Архив кулинарных рецептов

1. Картофель, фаршированный сыромКрупный картофель отварить в мундире до полуготовности. Затем его очистить, срезать верхушку и вынуть сердцевину. Углубления картофеля заполнить тертым сыром, смешанным с маслом. Фаршированный картофе...
2. Картофель, запеченный с сыромОчищенный картофель залить подсоленной кипящей водой (вода должна полностью закрыть клубни) и варить при слабом кипении при закрытой крышке 15-20 минут. Отвар слить, а картофель уложить в сковороду, с...
3. Картофель по-селянскиКартофель, репчатый лук, морковь, свинину нарезать, обжарить, уложить в горшочек, залить томатным соусом или разбавленным водой томатом-пюре. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и тушить в дух...
4. Картофель, фаршированный мясомКрупные клубни картофеля очистить, промыть, срезать верх клубня, осторожно вынуть сердцевину (стенки должны быть тонкими). Положить в углубление мясную начинку, а картофель - в неглубокую кастрюлю, за...
5. Картофель, фаршированный сельдьюКрупный картофель отварить в мундире до полуготовности. Затем его очистить, срезать верхушку и вынуть сердцевину, которую с филе сельди и луком пропустить через мясорубку. Добавить перец, сырое яйцо, ...
6. Картофель с сельдьюСваренный в кожуре картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Соленую селедку очистить, отделив мякоть от костей, и нарезать кусочками. В стеклянную огнеупорную посуду, смазанную растительным ма...
7. Картофель со сливкамиОчищенный картофель нарезать кружочками, посолить и положить в смазанную жиром жаростойкую форму. Молоко и сливки смешать, залить картофель, тушить в закрытой посуде в духовке. Незадолго до окончания ...
8. Картофель, фаршированный творогомКартофелины одинаковой величины почистить и варить 8-10 минут до полуготовности. Выскоблить сердцевину специальным ножом. Приготовление фарша. Творог растереть деревянной ложкой, размешать с яйцом, по...
9. Картофель, запеченный с творогомКартофель очистить, отварить, нарезать кружочками и уложить на смазанную маслом сковороду вместе с творогом. Сбрызнуть растительным маслом, залить сметаной и запечь в духовке. ...
10. Картофель с творогом по-венгерскиКартофель очистить, нарезать кубиками и отварить. Творог протереть сквозь сито. Половину нормы картофеля положить на дно смазанного свиным жиром баранчика, сверху уложить половину подготовленного твор...
11. Погачи картофельныеВареный картофель пропустить через мясорубку. Маргарин растереть с мукой, добавить протертый картофель, желтки, сметану, соль. Подготовленное тесто хорошо вымешать, раскатать в пласт толщиной 2-3 см, ...
12. Пышки картофельныеОчищенный картофель сварить в подсоленной воде, протереть, посолить, добавить сливочное масло, сметану, муку, желтки яиц, все хорошо вымешать. Добавить взбитые белки, массу тщательно вымешать. На см...
13. Картофель в омлетеОчищенный сырой картофель вымыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. Затем добавить взбитые с молоком яйца, посолить и запечь в духовом шкафу. При подаче полить маслом, посыпать зелень...
14. Картофель с яйцами по-деревенскиОчищенный картофель вымыть, нарезать тонкими кружочками, яйца смешать с молоком, посолить, размешать. Подготовленный картофель положить в глубокую сковороду, смазанную маргарином. Залить смесью яиц и ...
15. Картофель с яйцомОтварной и очищенный картофель, помидоры и сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками. Промыть и измельчить лук и петрушку, потушить их в 2,5 ст. л. свиного жира. В смазанную жиром жаростойкую форму у...
16. Картофляники Картофель отварить в мундире, очистить, протереть, соединить с крахмалом или мукой, сливочным маслом, яйцом, перцем, солью, хорошо перемешать и разделать в виде шариков (весом 15-20 г), кубиков, ромби...
17. Драчена картофельнаяНатереть сырой картофель, добавить муку, перец, соль, соду, лук, жаренный со шпиком. Все тщательно перемешать, выложить на противень, смазанный жиром, и запечь. Подавать в горячем виде, полив маслом. ...
18. Копытка белорусскаяНатереть сырой картофель, добавить соль, муку, соду и хорошо перемешать. Из полученного теста раскатать полоски, которые затем нарезать на кусочки длиной 2-3 см и выпечь их в жарочном шкафу. Перед под...
19. Картофель, печенный в сухаряхКлубни среднего размера (приблизительно одинаковые по форме) очистить, вымыть, обкатать в муке с сухарями, положить на смазанный маслом лист и печь в горячей духовке 20-30 минут. Посолить и сразу же п...
20. Сочни картофельныеКартофель отварить и горячим протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, добавить соль, 2 сырых яйца, сметану, муку, хорошо перемешать. Из подготовленного теста сформовать шарики, из них сде...
21. Хлебцы из картофеляКартофель сварить и размягчить как для пюре, немного подсушить в духовом шкафу, добавить сливочное масло. Охладить, добавить желтки, посолить, разделить на одинаковые кусочки. Каждый кусочек разделать...
22. Картофель на шампурахНа металлические шампуры нанизать, чередуя, различные продукты: крупные дольки или половинки очищенного картофеля, кольца лука, небольшие помидоры, сладкий перец, свернутые в рулончик ломтики соленого...
23. Картофель "Анна" Очистить картофель, вымыть, разрезать его на очень тонкие ломтики и подсушить. Приготовить жаровню, обязательно с крышкой, чтобы крышка закрывалась плотнее, можно подложить под нее лист пергамента. Др...
24. Картофель для гурманаКрупный картофель завернуть в фольгу и поместить в хорошо нагретую (до 220°С) духовку на 10 минут. Испекшийся картофель размять со сливочным маслам, солью, мускатным орехом и перцем. Положить в полуто...
25. Картофель, запеченный в фольгеМолодой картофель в кожуре с мятой, укропом, сливочный маслом завернуть в алюминиевую фольгу таким образом, чтобы масло из свертков не вытекало. Положить свертки на решетку в предварительно хорошо наг...
26. Картофель, печенный с тминомКартофель в кожуре очистить и хорошо вымыть, разрезать пополам, намазать растительным маслом, каждую половинку опустить в тмин. Уложить в смазанную форму так, чтобы сторона с тмином была наверху. Пост...
27. Картофель печеный (второй вариант)Сырой картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками и уложить в стеклянную огнеупорную форму, хорошо смазанную растительным маслом, полить сверху несколькими чайными ложками сливочного масла и постав...
28. Картофель печеный (первый вариант)Картофель в кожуре очистить от загрязнений (лучше всего губкой из пластмассы), вымыть и поставить целиком в духовой шкаф. Можно на картофеле сделать теркой несколько надрезов и обвалять его в соли. Чт...
29. Блины картофельныеГорячий картофель пропустить через мясорубку. Массу посолить, ввести яйца, развести молоком (1/2 л), хорошо перемешать. Затем добавить картофельную муку, оставшееся молоко и хорошо выбить. Готовое кар...
30. Картофельники с чеснокомСырой картофель очистить, натереть на терке, сок отжать. Влить кипяченое молоко, вбить яйца, добавить муку, растертый чеснок (2-3 дольки), посолить, поперчить и тщательно перемешать. Из полученного те...
31. Оладьи картофельные розовыеОтваренный и размятый картофель смешать с желтком, красным перцем, томатным соусом, содой, взбитым в пену белком, солью и перцем. Эту смесь жарить, выливая по 1 ст. л. на сковороду, в небольшом количе...
32. Оладьи картофельные с яблокамиВареный картофель пропустить через мясорубку, добавить молоко, яйца, муку, сахар и перемешать. Яблоки очистить, натереть на терке, добавить к массе и перемешать. Ложкой класть тесто в разогретый жир и...
33. Оладьи картофельные с творогомКартофель натереть на терке, отжать часть сока, добавить протертый творог, яйца, соль и влить молоко. Массу хорошо перемешать, поджарить оладьи на сковороде. При подаче полить маслом. Отдельно подать ...
34. Лепешки картофельно-сырныеМуку смешать с молоком, добавить соль и, непрерывно помешивая, варить, пока не получится однородная густая масса. Снять с огня, остудить картофель, очистить, размять в пюре, смешать с охлажденным зава...
35. Оладьи пикантные картофельные с сыромОчищенный картофель залить кипятком, посолить, отварить. Немного охладить, растолочь или пропустить через мясорубку. Сыр натереть на мелкой терке и соединить с картофелем. Добавить яйцо, тертую булку,...
36. Оладьи картофельные с тертым сыромГорячий вареный картофель пропустить через мясорубку. Соединить с мукой, яичными желтками, тертым сыром. Добавить соль, маргарин, развести кипяченым молоком, затем ввести взбитые белки, вымешать. Подг...
37. Оладьи картофельные с яйцомВ натертый сырой картофель добавить сырые яичные желтки, соль, перец, хорошо размешать. Затем добавить в 2-3 приема взбитые яичные белки, каждый раз перемешивая массу сверху вниз. На разогретой с жиро...
38. Оладьи из вареного картофеля (второй вариант)Масло растереть в пену, добавить 2 яйца, натертый картофель (сваренный в мундире накануне), муку и соль. Хорошо вымешать, разделать рукой круглые оладьи, обвалять их в муке, потом в яйце и сухарях. Об...
39. Оладьи из вареного картофеля (первый вариант)Горячий вареный картофель пропустить через мясорубку, развести молоком или водой, положить дрожжи и поставить в теплое место на 4-5 часов. Потом добавить в тесто картофельную муку, соль, вымешать и да...
40. Оладьи из сырого картофеля (третий вариант)Картофель очистить, натереть на мелкой терке и откинуть на сито, выстланное холстом. Лук мелко порубить и потушить в жире. В картофель положить желтки, лук, муку, соль, перец и разведенные в молоке др...
41. Оладьи из сырого картофеля (второй вариант)Картофель натереть на терке и смешать с яйцами. Добавить ломоть хлеба, смоченный, отжатый и размятый вилкой, или овсяную крупу, соль, перец. В оладьи можно положить немного толченого чеснока, а также ...
42. Оладьи из сырого картофеля (первый вариант)Натереть на терке очищенный сырой картофель, добавить пшеничную муку, соль, взбитое яйцо и соду. Быстро и тщательно перемешать и, чтобы картофель не потемнел, сразу же выпекать оладьи. Подать со смета...
43. Фрикадельки печеныеКартофель, сваренный в кожуре, очищенный и размятый, смешать с яйцами, молоком и растворенными дрожжами. Добавить лимонную цедру, сахар, соль и муку в таком количестве, чтобы тесто было не очень густы...
44. Рожки картофельные с курицейКартофель отварить, пропустить через мясорубку, добавить яйцо, муку, соль и замесить тесто. Приготовление фарша. Репчатый лук мелко нарезать и поджарить. Смешать его с мелко нарубленными вареными яйца...
45. Пельмени картофельныеКартофель вымыть, очистить, еще раз промыть и натереть на терке, затем отжать и положить в посуду. В картофельную массу добавить просеянную овсяную или пшеничную муку, яйцо, соль и все перемешать. Пол...
46. Пончики картофельныеОчищенный картофель отварить и горячим протереть. Добавить манную крупу, яйцо и хорошо перемешать. Приготовленную массу разделать на лепешки, на середину каждой из них положить фарш из припущенной с м...
47. Пончики соленые с различной начинкойКартофель отварить накануне в кожуре, очистить и натереть, смешать с разведенными в подслащенном теплом молоке или сметане дрожжами, мукой, солью, яйцами. Тщательно мешать до тех пор, пока тесто не бу...
48. Пирожки картофельные с грибами и печенкойСваренный в кожуре картофель очистить, пропустить через мясорубку. Лук и мелко нарубленную петрушку поджарить в разогретом растительном масле, посолить, добавить картофель, непрерывно мешая, держать с...
49. Пирожки картофельные с грибамиИз отварного картофеля приготовить пюре, добавить яйца и перемешать. Картофельную массу разделать на лепешки, на середину положить фарш и сформовать пирожки, сделав сверху защипы. Пирожки выложить на ...
50. Пирожки картофельные с мясомОчищенный картофель вымыть и отварить в подсоленной воде, затем "протереть, добавить сырые яйца, соль и хорошо вымешать. Из полученной массы разделать круглые лепешки, на которые положить мясной фарш....
51. Беляши картофельные с рыбойФиле рыбы пропустить через мясорубку, картофель отварить в кожуре, остудить, очистить и тоже пропустить через мясорубку. Добавить сырые яйца, соль, перец, соединить с рыбным филе и перемешать. Раската...
52. Ватрушки картофельныеИз вареного картофеля, яиц, масла и соли приготовить картофельное тесто. Цветную капусту промыть в подсоленной воде, отварить и разобрать на мелкие кочешки (белокочанную капусту подготовить как для пи...
53. КомовикиКартофель отварить в кожуре, очистить и протереть горячим сквозь сито, добавить яйцо, часть муки и соль, вымешивать, пока не получится масса тягучей консистенции. Из приготовленной массы сформовать пи...
54. Пирожки картофельные со свеклойКартофель и свеклу сварить отдельно в кожуре, затем почистить и пропустить через мясорубку. В протертый картофель добавить муку, яйцо, соль и сахар и хорошо перемешать. Из подготовленной массы сформов...
55. Пирожки картофельные с капустойОчищенный картофель промыть и отварить в подсоленной воде. Затем протереть; В подготовленную массу положить яйцо, соль и хорошо перемешать. Свежую капусту порубить и пожарить на маргарине, посолить. Д...
56. Цыбрики Тертый сырой картофель хорошо отжать, скатать из него шарики величиной с вишню, хорошо обвалять их в муке и обжарить на сковороде (можно к картофелю добавить 1-2 ст. л. муки). Обжаренные цыбрики подат...
57. Фрикадельки из картофеля с орехамиКартофель очистить, отварить на пару или припустить в небольшом количестве подсоленной воды, горячим протереть сквозь сито или тщательно размять до однородной массы. Добавить сырые яйца, пассерованный...
58. Тефтели картофельные с лимонным соусомКартофель, накануне отваренный в мундире, натереть на терке, посолить и смешать с яйцом и мукой. Хорошо вымешать, выделать длинный валик, нарезать кусочками, из которых разделать небольшие тефтели, жа...
59. Тефтели картофельные с овощами под томатным соусомОтваренный картофель и овощи пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить 2 ст. л. муки, тертый сыр и сырые яйца. Массу тщательно перемешать и разделать на шарики, запанировать их в муке ...
60. Шницель из картофеля с овощамиОтваренные в супе овощи пропустить вместе с сырым картофелем через мясорубку, после чего смешать с 1-2 желтками, мелко нарубленной зеленью, взбитыми в пену 1-2 белками, слегка посолить. Добавить муку,...
61. Зразы картофельные с рыбойОчищенный картофель сварить до готовности в подсоленной воде. Горячий картофель пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и хорошо перемешать. Из массы сформовать лепешки, на середину каждой п...
62. Зразы картофельные (второй вариант)5-6 сырых картофелин натереть на терке, остальные отварить в мундире. Затем очистить, протереть, смешать с сырым тертым картофелем, яйцом и разделать в виде лепешек. На середину каждой лепешки положит...
63. Котлеты картофельные с мясомКартофель, отваренный в мундире, очистить, охладить, натереть на терке и смешать со взбитым яйцом, солью, перцем и мукой. Хорошо вымешать, после чего на столе, посыпанном мукой, сделать из полученной ...
64. Котлеты картофельные с сыромОчищенный картофель отварить, протереть, добавить сырые взбитые яйца, тертый сыр, муку, соль и перец. Все тщательно перемешать и сформовать из подготовленной массы котлеты, которые запанировать в муке...
65. Котлеты картофельные с сельдьюВареный картофель натереть на терке, посолить, добавить сливочное масло, яйца, муку, рубленую сельдь, предварительно вымоченную в молоке, и хорошо вымешать. Из подготовленной массы сформовать котлеты,...
66. Котлеты картофельные с кабачкамиГорячий вареный картофель пропустить через мясорубку, добавить кабачки, очищенные и натертые на терке, сырые яйца, муку. Посолить, поперчить, хорошо вымешать. Сформовать котлеты. Обвалять их в муке, о...
67. Картофель, жаренный с рубленой сельдью и лукомКартофель сварить в мундире, очистить и нарезать ломтиками или кружочками. Сельдь вымочить, снять кожу и удалить кости. Полученное филе мелко изрубить. Репчатый лук мелко нарезать, поджарить на расти...
68. Блинчики из картофеля, с мясной начинкойКартофель очистить от кожуры, натереть на мелкой терке и немного посолить, через несколько минут отжать. Смешать с яйцами, перцем, тертой луковицей и с таким количеством муки, чтобы тесто было текучим...
69. Галушки картофельные с мясомКартофель сварить в кожуре, очистить и размять. Мясо пропустить через мясорубку, посолить и смешать с размятым картофелем и яйцом, хорошо вымешать. Из полученной смеси выделать рукой галушки, которые ...
70. Картофель панированныйВ подсоленной воде варить до полуготовности картофель в кожуре. Затем его очистить и нарезать ломтиками толщиной 1 см, мелко нарезать окорок, соединить его с мукой и молотыми сухарями. Отдельно взбить...
71. Картофель жареный с колбасой и лукомКартофель очистить, вымыть, нарезать кубиками и обжарить. Затем соединить с обжаренным луком и кубиками колбасы, посолить и перемешать. При подаче посыпать зеленью петрушки или укропа. ...
72. Картофель жареный с мясомОчищенный, промытый картофель нарезать брусочками и обжарить во фритюре. По готовности картофель положить в дуршлаг, дать стечь жиру, посолить по вкусу. Положить в кастрюлю, закрыть и поставить в тепл...
73. Картофельные палочки с сыром (к пиву)Сырой очищенный картофель промыть, залить холодной водой, довести до кипения на слабом огне и варить еще 7-8 минут, не допуская бурного кипения. Сваренный картофель размять, заправить тертым сыром и с...
74. Сырники из картофеля и творогаСваренный в кожуре картофель очистить и пропустить через мясорубку, добавить творог, сырое яйцо, соль, муку (2/3 от общего количества муки), все хорошо размешать и снова пропустить через мясорубку. По...
75. Колбаски картофельные с яйцомОчищенный картофель сварить, растолочь, добавить муку, яйца, хорошо перемешать. Раскатать массу на колбаски длиной 5-6 см, толщиной в сардельку, запанировать в сухарях, обжарить в жире. Подавать колба...
76. Картофель, жаренный с яйцами и зеленым лукомКартофель сварить в кожуре, очистить, нарезать кружочками, положить на сковороду с разогретым жиром и поджарить. Яйца соединить со сметаной, посолить, перемешать. Залить этой массой картофель и поджар...
77. Рагу картофельноеОчищенный картофель нарезать кубиками, лук и очищенный от сердцевины красный перец - полосками. Посолить, поджарить их в горячем жиру, затем посыпать мукой и жарить, помешивая, пока мука не приобретет...
78. Картофель жареный с чесночным соусомМасло налить в глубокую сковороду или низкую кастрюлю и сильно нагреть. Картофель очистить, вымыть и обсушить. Небольшие клубни опускать целыми, а большие разрезать на 2-3 части. Жарить, пока картофел...
79. Картофель, жаренный по-домашнемуКартофель очистить, вымыть и нарезать толстыми ломтиками, обжарить на сковороде с обеих сторон и довести до готовности в духовом шкафу. Отдельно поджарить репчатый лук и положить его на картофель. Под...
80. Картофель, жаренный с черносливомВареный очищенный картофель нарезать ломтиками и слегка обжарить. Добавить предварительно замоченный чернослив и продолжать жарить. ...
81. Картофель, жаренный с луком и грибамиСвежие грибы вымыть, нарезать и отварить в подсоленной воде. Затем их вынуть и дать стечь воде, положить на сковороду, поджарить до готовности. Вареный картофель нарезать ломтиками, посолить и обжарит...
82. Картофель жареный с тыквойТыкву очистить от кожицы, удалить семена, отварить и нарезать тонкими ломтиками. Посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Сырой картофель нарезать ломтик...
83. Картофель жареный с помидорамиОчищенный картофель нарезать кружочками, посолить и обжарить с обеих сторон на свином сале. Отдельно поджарить кружки свежих помидоров, предварительно посолив и поперчив их. При подаче на картофель по...
84. Картофельный хворостОчищенный картофель сварить до готовности в подсоленной воде, слить воду, картофель подсушить и протереть сквозь сито. В полученную массу добавить муку, соль, яичные желтки, взбитые белки и вымешать. ...
85. Картофель саблеКартофель очистить, вымыть, нарезать крупными ломтиками, положить в холодную воду, смыть с них крахмал, затем выложить на полотенце или полотняную салфетку и обтереть. Клубни поджарить на сливочном ма...
86. Картофель, жаренный в кляреКартофель очистить, промыть, нарезать соломкой, опустить в жидкое тесто и перемешать, чтобы все кусочки картофеля покрылись слоем теста. Затем картофель опустить во фритюр и жарить до готовности. Приг...
87. Картофельные шарикиСваренный и обсушенный картофель протереть в горячем виде сквозь сито, добавить третью часть муки, молоко, сырые яичные желтки и все перемешать. Из этой массы сформовать шарики, запанировать в муке, з...
88. Картофельные "яблоки"Одинаковые по величине картофелины вымыть, почистить и отварить в подсоленной воде. Затем картофель обжарить в растительном масле до золотистого цвета. При подаче на каждую картофелину положить гвозди...
89. Картофель по-датскиВ подсоленной воде отварить мелкий картофель и очистить его от кожицы. На сковороде разогреть свиной жир, добавить сахарную пудру, положить картофель и жарить, пока сахар не начнет карамелизоваться. П...
90. Молодой картофель, жаренный целикомМолодой картофель очистить от кожицы, промыть и обсушить. На дно сковороды сложить весь картофель (свободных мест желательно не оставлять), накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 10 минут. Есл...
91. Картофель, жаренный по-крестьянскиКартофель, сваренный в мундире, охладить, очистить, нарезать кубиками, посолить. На сковороду с хорошо нагретым маслом или жиром положить картофель и жарить 5-6 минут. Обжаренный картофель залить горя...
92. Картофель с начинкойОсторожно удалить сердцевину у очищенного, сваренного до полуготовности картофеля. Разогреть половину маргарина и обжарить в нем нарезанные мелкими кубиками ветчину и крепкую мякоть помидоров. Быстро ...
93. Картофель с сарделькамиСардельки обвалять в муке со всех сторон, обжарить в горячем жиру в жаростойкой форме. Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками и положить в посуду вместе с сардельками, нарезанным луком. Слегк...
94. Картофель, тушенный с печеньюОчищенный сырой картофель нарезать кружочками, посолить, обжарить. Говяжью печень промыть и нарезать тонкими ломтиками, посолить и обжарить. В кастрюлю положить ряд поджаренных кружочков картофеля, за...
95. "Небо и земля"Очищенные от кожуры и сердцевины кислые яблоки нарезать кусочками, добавить цедру, мелко нарезанный лук, сахар и потушить в воде. Сваренный и очищенный картофель тщательно размять, добавить горячее мо...
96. БигосОчищенный картофель, яблоки и сало нарезать тонкими кусочками. Картофель, капусту, сало, яблоки, нарезанный лук и приправы уложить слоями. Верхним слоем должна быть капуста. До половины залить горячим...
97. Картофель, тушенный с копченостямиОчищенный картофель нарезать крупными дольками, посолить и слегка обжарить на свином сале. Репчатый лук нарезать и спассеровать вместе с томатом. Копченую грудинку, корейку, окорок нарезать ломтиками....
98. Рести картофельный швейцарскийКартофель отварить, остудить, очистить, после чего настрогать на самой крупной терке. Шпик нарезать кубиками и слегка подрумянить, затем добавить картофель и хорошо перемешать со шпиком, заправить сол...
99. Блюдо из картофеля со свиным саломКартофель сварить в кожуре, очистить и нарезать ломтиками средней величины. Мелко нарезанный лук поджарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Когда лук порозовеет, к нему добавить нарезанн...
100. Крокеты картофельные с мясомКартофель очистить, вымыть, натереть на терке, отжать сок, добавить сырые яйца, соль и перемешать. Мясо пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, пассерованный лук и хорошо перемешать. Из карт...
101. Клецки картофельные с мясомКартофель очистить, вымыть и натереть на терке, отжать сок, добавить соль, муку, перемешать. Из приготовленной смеси сформовать клецки и обжарить с мясным фаршем. Сложить все в кастрюлю, добавить пасс...
102. Картофель, тушенный с мясомМясо нарезать кубиками и обжарить, залить красным соусом и тушить до полуготовности. Затем добавить обжаренный картофель, нарезанный крупными кубиками, пассерованный репчатый лук, рубленый чеснок (1 д...
103. Плов с картофелем по-индийскиРастопить масло, добавить в него рис и картофель. Перемешивать все вместе в течение примерно 5 минут, пока рис не станет желтым. Добавить воду и оставшиеся компоненты, довести до кипения. Опять помеша...
104. Голубцы с тертым картофелемКочан капусты промыть, вырезать кочерыжку, отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем разделить на отдельные листья и отбить черешки. Приготовление фарша. Картофель натереть на мелкой терке,...
105. Голубцы с картофелемРазобрать кочан капусты на листья, хорошо промыть, отбить кочешки и проварить в подсоленной воде 3-5 минут. Сваренный картофель пропустить через мясорубку, добавить в него жареный лук, рубленые варены...
106. Клецки трубочкойИз тертого отварного картофеля, муки, соли, крахмала, муската, 1 ст. л. маргарина и взбитого яйца приготовить тесто. Широко раскатать на покрытой мукой доске. Намазать оставшимся маргарином, посыпать ...
107. Картофель тушенный с черносливомКартофель очистить, нарезать дольками, обжарить в жире, переложить в сотейник. Затем залить его луковым соусом, добавить промытый чернослив, соль, перец, лавровый лист, закрыть крышкой и тушить еще 5-...
108. Картофель, тушенный с сухофруктамиКартофель нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить сливочное масло или маргарин, положить перебранный и промытый изюм и чернослив, сахар, молотую корицу, залить горячей водой так, чтобы она по...
109. Картофель, фаршированный грибамиХорошо вымытые грибы, укроп и петрушку мелко нарезать. Все это поджарить в сливочном масле на сковороде с крышкой. Всыпать муку и продолжить жарить, все время помешивая. Добавить сметану и соль. Выжат...
110. Картофель, тушенный с грибамиСвежие грибы очистить, нарезать, ошпарить кипятком и обжарить на сковороде вместе с луком. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и соединить с грибами и луком, залить водой вровень с содержи...
111. Картофель, фаршированный овощамиОчищенные и вымытые овощи мелко нарезать и смешать с растительным маслом, солью, нарубленной петрушкой, тушить. Картофелины очистить, вымыть, выскоблить посередине и наполнить овощами. Варить в овощн...
112. Ломтики картофеля с овощамиОвощи (сельдерей, морковь, корень петрушки, капусту и т. д.) подготовить, нарезать одинаковыми по величине кусочками и потушить в кипящей воде с солью и маргарином. В кипящем бульоне сварить нарезанны...
113. Картофель, тушенный с овощами (второй вариант)Картофель нарезать крупными кубиками, обжарить до образования румяной корочки. Морковь и репчатый лук нарезать и спассеровать. Все соединить, залить соусом и тушить 10-15 минут, после чего добавить на...
114. Рагу из овощейКартофель, морковь, петрушку, репу нарезать дольками или кубиками и слегка обжарить, лук репчатый спассеровать. Капусту белокочанную нарезать шашками и припустить, а цветную разобрать на кочешки и отв...
115. Блюдо из картофеля с маслинамиОчищенный картофель разрезать на четыре части. Подрумянить в растительном масле мелко нарезанный лук, муку вместе с нарубленной зеленью. Добавить сок 4-5 помидоров, или томатный соус, или пюре. Влить ...
116. Картофель, тушенный с фасольюНарезанные морковь, репчатый лук, чеснок (2 дольки) пассеровать, залить красным соусом и тушить 10- 15 минут. Затем положить кубики обжаренного картофеля, вареную фасоль, посолить, добавить специи и т...
117. Картофель, тушенный с баклажанамиКартофель нарезать крупными кубиками, баклажаны - ломтиками и отдельно обжарить. Обжаренные картофель и баклажаны положить в кастрюлю, добавить пассерованный томат-пюре, сметану, нарезанный стручок зе...
118. Картофель, тушенный с морковьюКартофель нарезать крупными кубиками, обсушить и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки. Затем в подготовленный картофель добавить пассерованные кольца лука и кружки моркови. По...
119. Картофель, тушенный с кабачкамиКартофель очистить, промыть, нарезать дольками и слегка обжарить на маргарине. Кабачки очистить, промыть, удалить семена, нарезать дольками или кружочками, соединить с картофелем. Посолить, залить том...
120. Картофель с солеными огурцамиСырой очищенный и нарезанный картофель слегка поджарить в кастрюле с растительным маслом. Разбавить кипящим мясным или овощным отваром. Кипятить 15 минут, после чего добавить нарезанные квадратиками о...
121. Яхния картофельнаяЛук репчатый мелко нарезать и спассеровать в кастрюле с толстым дном, добавить томат-пюре и очищенный нарезанный помидор. Жарить, пока не испарится вода, а жир не окрасится. Всыпать красный молотый пе...
122. Блюдо из картофеля с помидорным соусомПомидоры сварить и протереть сквозь сито. Мелко нарезанный лук подрумянить в растительном масле, всыпать муку, добавить приготовленный томатный соус, соль, сахар, толченый красный перец, лавровый лист...
123. Гуляш картофельный (второй вариант)Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, добавить обжаренный измельченный лук, посолить, поперчить. Перец очистить, нарезать полосками и также положить в кастрюлю. Влить воду и туши...
124. Гуляш картофельный (первый вариант)Картофель очистить, вымыть и нарезать большими кубиками. Положить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить пассерованный на свином сале репчатый лук. Залить содержимое 2 стаканами бульона или воды, т...
125. Картофель, тушенный с помидорами и лукомБлюдо готовить как предыдущее, только вместо моркови в конце тушения добавить свежие помидоры. Готовый картофель подать вместе с соусом, в котором он тушился. При подаче посыпать зеленью петрушки или ...
126. Картофель, тушенный с лукомСырой картофель очистить, промыть, нарезать крупными кубиками и обжарить до полуготовности. Затем залить красным соусом. Положить мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, рубленый чеснок, мелко нар...
127. Блюдо из картофеля кисловатоеМелко нарезанный лук подрумянить с разогретым маслом. Добавить муку и красный толченый перец, развести стаканом кипящей воды, опустить очищенный и разрезанный на четыре части картофель. Варить 20 мину...
128. Вареники с начинкой из птичьих шкварокКартофель сварить в кожуре. Очистить и пропустить через мясорубку. Смешать с яйцом и мукой, тщательно вымешивая рукой, пока не получится мягкое тесто, которое отстает от рук. Приготовление начинки. Шк...
129. Крокеты из картофеля с ветчинойОтваренный картофель пропустить через мясорубку, смешать с ветчиной, сметаной и таким количеством муки, чтобы получилось негустое тесто. Посолить и смешать со взбитым яйцом. Тщательно вымешать. Выдела...
130. КропкакорШпик и окорок нарезать мелкими кубиками и обжарить вместе с мелко нарезанным репчатым луком. Очищенный картофель отварить, протереть и охладить. К приготовленному картофельному пюре добавить муку, яич...
131. Крокеты отварные картофельные на свином салеКартофель отварить в кожуре, очистить, охладить и протереть. Заправить пшеничной мукой и крахмалом, сырым яйцом, добавить сухари в форме мелких кубиков и перемешать. Полученную массу разделать в виде ...
132. Картофель отварной со шкваркамиГорячий отварной картофель нарезать ломтиками и положить на тарелку. Мелкие кубики шпика поджарить на сковороде. В конце жарки добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить его до образования румя...
133. Пампушки картофельные15 очищенных и вымытых сырых картофелин натереть на терке с мелкими отверстиями и отжать из них сок через марлю. К сырому тертому картофелю добавить 5 вареных картофелин, протертых сквозь сито или про...
134. ЦеппелиныСырой картофель натереть на мелкой терке и отжать через марлю. Сок оставить на 10-15 минут. Когда крахмал осядет, осторожно слить воду, добавить кипяток (1 стакан) и, непрерывно помешивая, довести до ...
135. Форшмак с сельдьюОтварной горячий картофель пропустить через мясорубку вместе с филе сельди и репчатым луком. Влить растительное масло, добавить зелень и тщательно перемешать. Подготовленной массе придать форму рулета...
136. Картофель отварной под соусом из сельдиГорячий отварной картофель полить маслом, посыпать зеленью, отдельно подать соус из сельди. Приготовление соуса. Сельдь очистить от костей, порубить. Добавить мелко нарубленный лук, заправить майонезо...
137. Творожники вареные из картофеляМасло растереть в пену, добавить взбитые яйца, сырой картофель, натертый и отжатый, размятый творог, сахар и сухари. Смешать и тщательно замесить. Мокрой рукой из кусочков этой смеси разделать творожн...
138. Картофель со сливочным маслом и творогомКартофель очистить и отварить в слегка подсоленной воде. Затем воду слить и картофель обсушить. При подаче картофель посыпать зеленью, залить сметаной, обложить кусочками сливочного масла. Подать с тв...
139. Галушки картофельные с томатным соусомОтваренный и очищенный картофель пропустить через мясорубку, посалить, поперчить. Всыпать муку и замесить крутое тесто. Разделать массу на маленькие колбаски толщиной в палец и отварить их в подсоленн...
140. Галушки картофельные в духовом шкафуОтварить картофель в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку. Добавить чайную ложку сливочного масла, 2 яйца, муку, 1 ст. л. тертого сыра, посолить, поперчить. Разделать тесто на галушки. Постави...
141. Молодой картофель с жареным сыромОтобрать клубни молодого картофеля одинакового размера (некрупные), очистить и отварить в курином или мясном бульоне, добавив сырую луковицу. Пока варится картофель, подготовить сыр: нарезать ломтикам...
142. Молодой картофель с сырным кремомОчищенный молодой картофель отварить в подсоленной воде и подать под сырным кремом. Приготовление крема. В чашке смешать картофельную и пшеничную муку, постепенно разбавляя ее небольшим количеством хо...
143. Картофель отварной любительскийВ смесь, приготовленную из молока, сливок и растительного масла, ввести тертый плавленый сыр и тщательно растереть. Затем слегка нагреть. В подготовленную массу добавить лимонный сок и черный молотый ...
144. Картофель с виномОчищенный картофель отварить. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить. Добавить муку и жарить 3-4 минуты, непрерывно помешивая. Затем влить вино, добавить соль, специи и проварить 5 минут. В готовый со...
145. Картофель в виноградном сокеКартофель испечь, очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить виноградным соком (в равных частях с мясным бульоном), чтобы жидкости было вровень с картофелем. Положить нарезанный репчатый...
146. Галушки со сливамиВареный картофель пропустить через мясорубку, разбить в него 1 яйцо, немного посолить, смешать с мукой. Тщательно замесить и раскатать валик теста, нарезать ножом на маленькие кусочки средней величины...
147. Кныдли из сырого картофеляКартофель натереть на мелкой терке, сок слить и использовать для приготовления крахмала, а массу перемешать с пшеничной мукой, яйцом, сахаром, посолить и замесить крутое тесто. Сформовать шарики, нафа...
148. Картофель отварной с грибами и лукомГотовый отварной картофель нарезать ломтиками и уложить на тарелку. Сверху положить жареные грибы. Репчатый лук нарезать кольцами, слегка запанировать в муке и обжарить, положить на грибы. Сверху посы...
149. Картофель отварной в масле с помидорамиКартофель вымыть, почистить, посолить. Залить горячей водой и сварить до готовности. Воду слить, картофель заправить сливочным маслом. Свежие помидоры нарезать кружочками, посолить и обжарить. На таре...
150. Картофель отварной с жареным луком и макаронамиОчищенный картофель вымыть, посолить. Залить горячей водой и варить до готовности. Картофель разрезать на четвертинки, выложить на тарелку. Заправить репчатым луком, поджаренным на свином сале до золо...