Картофляники
Картофель отварить в мундире, очистить, протереть, соединить с крахмалом или мукой, сливочным маслом, яйцом, перцем, солью, хорошо перемешать и разделать в виде шариков (весом 15-20 г), кубиков, ромбиков и т. д. Уложить их на противень или сковороду и запечь в жарочном шкафу. После этого заправить сметаной или сливочным маслом, пассерованным на масле (50 г) репчатым луком и припустить 5-7 минут. При подаче посыпать рубленым зеленым луком или укропом.
1250 г картофеля, 5 cт. л. муки или крахмала, 1 яйцо, 75 г масла, сметана, 5 луковиц, перец, соль, зелень.
