Архив кулинарных рецептов

1. Себя сомненьями не мучай, готовь шашлык `Особый случай`Себя сомненьями не мучай, готовь шашлык "Особый случай" З кг. мяса нутрии, 1 крупная и 6-8 мелких луковиц, 1 лимон, 1 ст. сухого белого вина, соль и перец по вкусу Те, кто пробовал мясо нутрии, утверж...
2. Шашлык по-цыгановски2 кг. баранины, свинины или телятины, 2-3 средние луковицы, 500 г. майонеза, 1 ст. ложка смеси пряностей для шашлыка, соль - по вкусу. Мясо мы будем мариновать в майонезе. Если попался густой, развед...
3. Шашлык из козули по рецепту чабановМякоть от задней ноги козули-1кг, копченая корейка- 150 г, печенка и почки козули-250 г, грибы-250 г, сливочное масло - 100 г, сыр - 200 г, белый хлеб - 10 тонких лом тиков, чеснок - 10 зубков, соль и...
4. Овощной шашлыкБаклажаны 5 шт., помидоры 10 шт., болгарский перец 10 шт., подсолнечное масло, уксус, реган, соль Подготовить угли, как на обычный шашлык. Нанизать на шампуры баклажаны, болгарский перец, помидоры. О...
5. Шашлык (а`Ля Рекорд-сервис)Шашлык (а"Ля Рекорд-Сервис) 2 кг. свинины, 5 головок лука репчатого, 5 зубчиков чеснока, 250 г. майонеза, соль, перец Мясо нарезать на куски размером примерно 5х6х4см (с небольшой кулак), сложить в ...
6. Шашлык (Залиманский)1 кг свинины, 400 г.лука, 0,5 л.прокисшего томата (помидор). Порезанные мясо и лук замочить в прокисшем томате (помидорах)на срок от 6 часов до 5 дней (чем дольше замачивается - тем вкуснее!). Далее ...
7. Шашлык из рубленого мяса по-узбекски1 кг баранины, 4 луковицы, 5 столовых ложек муки, 2 яйца, соль и перец по вкусу. Баранину и лук два раза пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, соль, перец и тщательно все перемешать. Сформ...
8. Шашлык по - кавказки1 кг молодой баранины (корейки), 3 - 5 луковиц, соль, черный и красный молотый перец, сок лимона, чеснок. Корейку нарубить на кусочки примерно по 30 - 35 г., посолить, поперчить, положить в глиняную ...
9. ШашлыкЛучшие шашлыки готовят из мяса кабанов, косули, диких баранов, козлов. Для шашлыков используют мякоть почечной части ("Седло") или же задней конечности. На одну порцию нужно 115-150г мяса (8- 10 кусоч...
10. Шашлык по-хорезмскиГовядину (баранину) очистить от пленок, нарезать кусочками 3*3*3 см, положить в эмалированную кастрюлю, посолить, поперчить, добавить обязательно зиры (сорт тмина, растет в Средней Азии) перемешать. Л...
11. Шашлык с майонезомМясо очистить от пленок, нарезать, посолить, поперчить, перемешать. Лук репчатый нарезать колечками, добавить к мясу. Залить майонезом. Через час (но не раньше) мясо можно жарить. мясо 1 кг. соль 1 ч....
12. Шашлыки из колбасы и грибовКолбасу нарезают кружочками толщиной 2 см. Каждую луковицу разрезают на четыре час-ти и обдают кипятком с уксусом (1:1). Очищенные и вымытые шляпки грибов поджаривают на мас-ле. Помидоры нарезают доль...
13. Шашлык грибной на сковородеПервый способ Подготовленные молодые подберезовики по-грузить на 10- 15 минут в кипящую воду, затем вынуть, откинуть на дуршлаг и нанизать на тонкие деревянные палочки (длина их зависит от диа-метра с...
14. Шашлык `Лагуна`Шашлык "Лагуна" Осетрина, мясо морского гребешка и мякоть хвоста гигантской морской креветки маринуются в лимонном соке, в который добавлены белое вино и зелень. Затем все продукты панируются в муке, ...
15. Шашлык из луфаряРыбу почистить, помыть, разделать на филе, снять кожу, нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть уксусом, добавить лук и перемешать. Подготовленную рыбу поставить на 1 час в ...
16. Шашлык из китового мясаКитовое мясо нарезать кусочками, сложить в эмалированную кастрюлю, посолить, посыпать чер-ным молотым перцем, добавить мелко нарезан-ный репчатый лук, зелень петрушки, уксус или ли-монную кислоту и пе...
17. Шашлык из горбуши по-сахалинскиРыбу разделать на филе без кожи, промыть, нарезать наискось кусочками и мариновать в те-чение 15-20 минут, после этого куски рыбы нако-лоть на шпажки вперемежку с нарезанным реп-чатым луком. Шашлык на...
18. Шашлык из речной рыбыРыбу разделывают на филе с кожей без кос-тей, нарезают кубиками массой 30-40 г и мари-нуют их в течение 1 -2 часов, добавив уксус или лимонную кислоту, соль, перец и нарезанный коль-цами репчатый лук....
19. Шашлык из трески в СВЧФиле порезать на кусочки, полить лимонным соком. Овощи также нарезать на кусочки. По-очередно нанизать на деревянные шампуры. Уло-жить в форму, сверху положить кусочки сыра. Го-товить 10 минут при 100...
20. Шашлык из осетриныЛучшей рыбой для шашлыка является осетр, и тот, кто пробовал его на берегах Каспия, уже не захочет жарить шашлык из иной рыбы. Но нет пределу поискам совершенства, и человек через кулинарию совершенст...
21. Рыбные шашлыкиРыбные шашлыки: рецепт недоступен......
22. Шашлык `Сафари` по-южноафриканскиШашлык "Сафари" по-южноафрикански Мясо антилопы (заднюю ногу) нарезать ку-сочками по 30-40 г, положить в глиняный горшок, добавить майоран, тимьян, мелко нарезанный острый стручковый перец, лавровый л...
23. Шашлык из зайца по-охотничьиМясо молодого жирного зайца, не маринуя, нарезать крупными кусочками, посолить, поперчить. Лук нарезать ломтиками, смешать с мясом и полить оливковым или подсолнечным маслом. Со-леное сало нарезать то...
24. Шашлык-биточки по-восточномуМякоть баранины средней жирности про-пускаем через мясорубку с крупной решеткой, добавляем мелко порезанный лук, перец, соль и тщательно перемешиваем. Делим полученную массу на 12 частей, из каждой фо...
25. Шашлык из гусиной печени (Польская кухня)Предлагаем деликатесное блюдо, которое очень быстро готовится и обладает отменным вкусом. Подготовленную печень недавно забитого гуся нарезать кусочками, копченую свиную грудинку - тонкими ломтиками, ...
26. Чоп-кебаб (Шашлык по-болгарски)Мякоть задней ножки барашка нарезать кус-ками. Свежие кабачки очистить, нарезать кружка-ми и посолить. Нанизать на вертел, чередуя мясо и кабачки, и обжарить в масле на сковороде. Ког-да мясо и кабачк...
27. Шашлык из сушеных грибов с саломСушеные белые грибы замочить. Когда они набухнут, отцедить, нарезать крупными ломтиками (мелкие грибы не резать). Репчатый лук нарезать толстыми кружочками, свежее свиное сало - ку-сочками 3-4 см. Нан...
28. Шашлык из колбасы и грибовТонкую колбасу нарезать кружочками толщи-ной 2 см. Репчатый лук нарезать четвертинками и обдать кипятком. Свежие грибы (шляпки) пере-брать, промыть и обжарить. Свежие помидоры нарезать ломтиками. Подг...
29. Шашлык из сосисокПоджаренные на углях сосиски приобрета-ют совершенно особые вкус и аромат, поэтому рекомендуем из всем как блюдо для пикников, осо-бенно если в компании есть дети, а мясо удалось жестковатым. Сосиски ...
30. Шашлык по-японскиЯпонские шашлычные называются "Якитори" и их несложно опознать по клубом дыма, поднима-ющимся над жаровнями, а вечерами над входом вывешивается традиционный бумажный фона-рик красного цвета ("Ака-тети...
31. Шашлык по-цыганскиКлассической цыганской кухни не существует, но принципы приготовления пищи у цыган близки к венгерской, румынской и частично болгарской кухне. Для шашлыка взять мякоть и вырезку теляти-ны и свинины. Н...
32. Цзянь янь жоучуань (Шашлык по-пекински на сковородке или на углях)Мякоть баранины порезать на ломтики дли-ной 3 см, толщиной от 0,5 до 1 см, репчатый лук критиковать кольцами. Болгарский перец наре-зать ломтиками, яблоки, помидоры мелко нарезать. Ломтики баранины по...
33. Шашлык из мяса лани, лося, оленя, дикой козыМясо нарезать кусочками по 30-40 г, и ма-риновать в холодном месте 10-12 часов. Для маринада уксус развести холодной кипяченой водой в соотношении 1:1, добавить пропущен-ный через мясорубку репчатый л...
34. Шашлык `Северный` из олениныШашлык "Северный" из оленины Мякоть оленины нарезать кусочками по 30- 40 г, выдержать в маринаде 10-12 часов. Для маринада использовать репчатый лук, горький стручковый перец, зелень петрушки, соль и ...
35. Шашлык по-чабанскиМолодого барашка освежевать, желудок осво-бодить и начинить мясом. Затем зашить и закопать внутрь костровой ямы. Держать под золой в тече-ние суток без всякого предварительного маринада и лука, с одни...
36. Шашлык ассорти из трех сортов мясаКуски свинины, говядины и телятины толщи-ной 1-1,5 см отбить, посолить, нарезать квадрата-ми 3х3 см. Копченое сало нарезать кусками, реп-чатый лук - кольцами и нанизать на деревянную шпажку, чередуя к...
37. Шашлык из лосятины (Марийская кухня)Мясо лося нарезать кубиками весом 25-30 г и мариновать 1 -2 дня. Затем маринад слить, а мясо вместе с репча-тым луком и шпиком пропустить дважды через мясорубку. Добавить соль, перец и хорошо пере-меш...
38. Шашлык по-гуцульскиСвинину нарезать квадратными кусочками весом 30-40 г, картофель очистить, нарезать кру-жочками, репчатый лук - кольцами. Кусочки свинины, картофеля и лука нанизать, чередуя, на шпажку длиной 25-30 см,...
39. Лищапап (Шашлык по-адыгейски)Мякоть баранины нарезать кусками по 40- 60 г, отбить деревянным молоточком, нанизать на шампур и жарить над раскаленными углями до образования румяной корочки, все время повора-чивая шампур и поливая ...
40. Шашлык по-татарскиМякоть задней ноги баранины нарезать ку-сочками по 30-40 г, выдержать 2-3 часа в мари-наде, приготовленном из оливкового масла, соли, черного молотого перца, натертого на терке мус-катного ореха, изме...
41. Шашлык с помидорамиМясо (постная свинина, телятина, баранина) резать кубиками по 40 мм. В мясо добавить соль, перец по вкусу, репчатый лук кольцами и свежие помидоры дольками. Оставить мариновать на 6-8 часов. Уксус и в...
42. Шашлык из домашней птицы (Узбекская кухня)Тушку курицы, гуся или индейки разрезать на куски, посолить. В казанке прокалить топленое масло, уложить слоями куски птицы и нарезанный кольцами репчатый лук, перемешанный с рубле-ной зеленью кинзы и...
43. Шашлык на пару (Узбекская кухня)Молодую баранину (окорок, грудинку) наре-зать ломтиками, ребра порубить на небольшие кусочки, все перемешать в эмалированной посу-де с мелко нарезанным репчатым луком, уксусом, лавровым листом, черным...
44. Шашлык в казане (Узбекская кухня)Баранину нарезать небольшими кусочка-ми, посолить. Репчатый лук нарезать кольцами и перемешать с мелко нарезанным укропом или кинзой. В казанок уложить слоями мясо и луково-укропную смесь так, чтобы в...
45. Шашлык по-кокандски (Узбекская кухня)Мякоть окорочной части баранины, печень и почки нарезать на кусочки размером с грецкий орех, посыпать толченой зирой, смешанной с со-лью и черным молотым перцем. Мясо без мари-нования нанизать на спец...
46. Шашлык из почек таджикская кухня)Промытые бараньи почки нарезать на кусочки весом 20-25 г, посыпать солью, перцем, нанизать на шпажки и жарить над раскаленными углями. Готовый шашлык снять со шпажек, уложить на блюдо, полить уксусом ...
47. Шашлык любительский (Таджикская кухня)Мякоть задней ноги, корейку баранины на-резать на куски по 40-50 г, перемешать с мелко рубленным зеленым луком и курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпать солью, черным молотым перцем, п...
48. Шашлык степной (Таджикская кухня)Баранину нарезать полосками длиной 10- 15 см, уложить на них фарш, завернуть, нанизать на шпажки и жарить над углями. При подаче по-сыпать зеленью. Фарш готовить так: репчатый лук, чеснок, зе-лень мел...
49. Шашлык по-таджикскиШашлык по таджикски Мякоть баранины нарезать кусочками весом 20-25 г, посолить, поперчить, перемешать с мелко нашинкованным репчатым луком, зирой, полить уксусом и поставить на холод на 3-4 часа. Зате...
50. Кебаб (Азербайджанский шашлык)Молодую баранину разрубить на кусочки с косточками и хрящами, мариновать в течение 3-х часов (в нарезанном колечками луке с добавле-нием соли с перцем), нанизать на шампуры (от-ряхнув от соли, пряност...
51. Шашлык по-карскиШашлык по карски Первый способ Это название берет начало от неприступной турецкой крепости Каре, взятой русскими войсками в Крымскую войну. Именно с тех пор шашлык ста-новится модным блюдом в петербур...
52. Шашлык степной (Кухня: туркменская)Баранину нарезают полосками длиной 10-15 см и завертывают в них фарш. Шашлык нанизывают на шпажку и жарят на углях. Фаршем служит смесь рубленого лука, чеснока, зелени, соли, специй. При подаче посыпа...
53. Запеченный шашлык из рыбы400 г филе трески; сок 1/2 лимона; 1 сладкий перец; 1 кабачок цукини (около 150 г); 200 г сыра; соль; перец; 8 деревянных или металлических шампуров. Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть...
54. Шашлык `Фруктовый`Шашлык "Фруктовый" Свинину или баранину порезать небольшими кусочками. В большую кастрюлю положить слой мяса, посолить, поперчить, побрызгать уксусом (яблочным) и белым вином, положить несколько зерны...
55. Шашлык по-восточномуДля шашлыка: 600 г белого куриного мяса (куриные грудки), 500 г маленьких консервированных помидоров, 2 зеленых сладких перца, соль, перец, 1 ст. л. оливкового масла. Для соуса: 2 зубчика чеснока, 2 с...
56. Шашлык любительскийНа 4 порции Баранина - 1 кг, сало курдючное - 150 г, лук репчатый - 200 г, лимон - 1 шт, зелень - 1 пучок, помидоры - 400 г, соль, специи по вкусу. Мякоть баранины нарезать кусочками по 30-40 г, смеша...
57. Шашлык из картофеляПодберите картофель одинакового размера диаметром около семи сантиметров. Почистите, наколите на шампур, чередуя с кусочками сала. Слегка надрежьте по диагонали с одной стороны и посолите по надрезу, ...
58. Шашлык из баранины с рисомБаранину нарезать на кусочки и замарино-вать, как для шашлыка по-кавказски. Жарить впе-ремежку с репчатым луком над углями или в элек-трогриле. Готовый шашлык снять со шпажки и по-ложить на блюдо с ра...
59. Шашлык из баранины по-кавказскиКуски баранины нарезать кубиками по 30- 40 г, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанным или натертым на терке репчатым луком и зеленью петрушки, смочить уксусом или лимонным соком, перемешать, уложи...
60. Шашлык из баранины `По-охотничьи`Шашлык из баранины "По-охотничьи" Баранину (почечную часть или мякоть задней ноги) обмыть, нарезать небольшими кусками, сло-жить в посуду, посолить, посыпать молотым перцем, добавить мелко нарезанный ...
61. Тава кебаб (Шашлык на сковородке)Мякоть баранины - 1000-1200 гр. Лук репчатый - 120 гр. Яйца - 8 шт. Масло топленое - 100 гр. Перец, Соль, Зелень по вкусу. Мякоть баранины средней жирности пропустите через мясорубку, мелко нашинкуйт...
62. Шашлык, из говядины жаренный на вертелеГотовить так же, как и шашлык по-кавказски, толь-ко перед жареньем промаринованные кусочки говя-дины смазать растопленным сливочным маслом. Говядина -160 г, масло сливочное - 10 г, пук репчатый и зеле...
63. Шашлык из говядины с рисомВырезку нарезать на кусочки весом 20-25 г и отбить до толщины 5 мм. Свиной шпик нарезать тонкими ломтиками (2-3 мм) размером примерно 50х50 мм. Мясо нанизать на шпажку вперемежку со шпиком так, чтобы ...
64. Шашлык из говяжьей вырезки800 г. вырезки, 2 луковицы, 1 чайная ложка муки, 100 г. топленого масла, 100 г. зеленого лука, перец, уксус и соль по вкусу. Вырезку порезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая мелкорубле...
65. Говяжий шашлык по-сибирскиГотовя по этой методике можно довести до необходимой мягкости даже очень жесткое мясо. Дать оттаять мясу (говядину и баранину мож-но брать мороженное) и нарезать кусками чуть больше спичечного коробка...
66. Шашлыки `Нежный облом`Cначала, ничего не подозревая вы подготавливаете продукты для шашлыка. После того, как погода испортится, можно начинать готовить блюдо по этому рецепту. Возьмите противень, смажьте его маслом, первы...
67. Шашлык чайныйПорезать, посолить, поперчить полностью размороженное мясо, добавить пару листов лаврового листа, хорошо смешать, понемногу добавлять крепкой чайной заварки, и тщательно разминать, чтобы заварка впит...
68. Шашлык из бараниныШашлык Вымочить в маринаде (см. `Жаркое баранье с гречневой кашей и луком`) 1,5-2 кг баранины, нанизать на вертел с луком, кружками лимона, помидоров, шляпок белых грибов, боровиков, смазать куски бар...
69. Маринад для шашлыка из свининыНа 1 кг подготовленного мяса: 2-3 луковицы, 1 стакан сухого вина, соль, перец, чабер (по вкусу) Репчатый лук нарезать кольцами и залить стаканом сухого вина, добавить черный молотый перец, соль и чаб...
70. Маринады для шашлыковМаринады для шашлыков: рецепт недоступен......
71. Другие виды шашлыковДругие виды шашлыков: рецепт недоступен......
72. Продолжительность жарки шашлыковo Шпик или бекон - срезать кожицу и жарить в течение 3-5 минут только с одной стороны. o Ветчина - жарить по 3-4 минуты с каждой стороны, затем температуру уменьшить и подер-жать еще по 5-6 минут с ...
73. Несколько самых общих правил приготовления шашлыкаМясо и рыба, которые вы хотите запечь на вер-теле или решетке (рашпере), должны быть свежими. Мясо следует брать молодое и сочное. На решетке можно запекать и цыпленка, и рыбу и котлеты - глав-ное, чт...
74. Все о шашлыкахВсе о шашлыках: рецепт недоступен......
75. Шашлыки - разные рецептыШашлыки - разные рецепты: список рецептов нижеследует......
76. Кольраби тушеная - 2Кольраби тушеная Кольраби - 4-5 шт., сливочное масло - 2 ст. л., мука пшеничная - 2 ст. л., сметана - 1/, стакана, томат-пюре - 2ч. л., перец, соль и корица по вкусу. Кольраби очистить, нарезать неб...
77. Кольраби по-польски1 кг. кольраби, 140 г. сливочного масла или маргарина, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 стакана панировочных сухарей, сок лимона, соль. Кольраби очистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную и сварит...
78. Кольраби в маслеКольраби очистить и нарезать. Припустить в небольшом количестве сливочного масла и молока, довести до готовности и заправить молочным соусом. Кольраби - 4-5 шт., сливочное масло - 1 ст. л., молочный ...
79. Кольраби тушенаяКольраби - 4-5 шт., сливочное масло -2 ст. л., мука пшеничная - 2 ст. л., сметана - 0,5 стакана, томат-пюре -2 ч. л., перец, соль и корица по вкусу. Кольраби очистить, нарезать небольшими ломтиками, ...
80. Капустные котлетыКапусту мелко порезать и отварить в малом количестве воды до полуготовности. Капусту откинуть на дуршлаг, чтобы полностью удалить воду. Затем капусту остудить до комнатной температуры. В большой миске...
81. Оладьи из фасоли100 г. фасоли, 10 г. растительного масла, 40 г. молока, 2 яйца, 50 г. пшеничной муки, чайная ложка сахара, пол чайной ложки соли, 2 г. дрожжей, сметана. Фасоль сварить и приготовить пюре. В пюре, ост...
82. Фасоль со сливами100 г. фасоли, 100 г. слив, 5 г. сахара, 25 г. лука, 30 г. пшеничного хлеба, 20 г. сливочного масла, соль. Белую или красную фасоль сварить до готовности и слить отвар. Свежие сливы положить в посуду...
83. Блюдо от МеладзеЗеленая фасоль с орехами. Зеленую стручковую фасоль нужно сварить. Но если некогда и под рукой консервная банка с уже готовой фасолью - такая тоже подойдет. Итак, фасоль у нас есть. Выжимаем ее, что е...
84. Фасоль с луком2 стакан красной фасоли, 2 крупные луковицы, 3 зубчика чеснока, 0,5 ст. растительного масла, любая свежая, сушеная или мороженая зелень (кинза, петрушка, укроп), соль - по вкусу. Фасоль замочите в хо...
85. Фаршированные шампиньоны по-итальянскиОтобрать и помыть крупные шампиньоны. Отделить шляпки от ножек. Почистить чеснок, мелко нарезать (очень важно не пропускать чеснок через пресс, а именно порезать, причем как можно мельче). Мелко порез...
86. Латук матушки Марии200 г. остатков куpиного мяса, 150 г. pиса, 1 яйцо, 1 шт. салата-латука, сметана Пpовеpнуть чеpез мясоpубку остатки мяса. Вымыть pис. Смешать сыpой pис с мясом и яйцом. Посолить, попеpчить. Сфоpмовать...
87. Сосиски под соусом в духовкеВ кастрюлю влить стакан молока, всыпать туда же стакан натертого сыра и мешать на огне, чтобы получился соус без комков. Затем заправить его перцем и посолить. Сосиски порезать вдоль и уложить в кастр...
88. Луковые котлетыНеобходимо: 5 штук лука репчатого, 5 яиц, 5 ст. л. муки, соль, перец черный молотый - по вкусу. Мелко нарезанный лук, яйца, муку, соль, перец - перемешать. Массу брать ложкой и жарить в подсолнечном м...
89. Перец болгарский жареныйХорошо разогреть растительное масло в глубокой сковороде с толстым дном. Мясистые перцы (лучше брать некрупные) пожарить, целиком, вместе с ножками, при закрытой крышке. Периодически переворачивать и...
90. Кочан фаршированныйПРОДУКТЫ НА 10 ПОРЦИЙ: Капуста свежая - 2 кг 200 г. Фарш мясной - 1 кг 500 г. Рис - 150 г. Лук - 350 г. Маргарин или масло - 100 г. Соус сметанный - 1 кг 300 г. У кочана вырезать кочерыжку и сварить ...
91. Перец фаршированный с яйцами и сыром2-3 штуки болгарского перца, 2-3 яйца, 150-200 г сыра твердых сортов, 5-6 зубчиков чеснока, майонез. Перец вымыть, высушить, отрезать у него хвостик с крышечкой и вынуть сердцевину. В натертый сыр до...
92. Перец фаршированныйВымытую и очищенную морковь, петрушку, лук нарезать соломкой и поджарить на растительном масле, добавить мелко нарезанные помидоры без семян и кожицы, соль, сахар, перец и довести до готовности. Подго...
93. Борани из овощейБорани из овощей. Картофель(150 г), баклажаны(120 г), лук репчатый(15 г) нарезать кубиками, обжарить на топлёном масле(30 г), а затем положить помидоры(80 г), разрезанные на 4 части, перец сладкий(20...
94. Яично-картофельные палочкиКартофель очистить от кожуры, растолочь. Зелень помыть и порубить. Ветчину порезать кусочками. Ветчину и тертый сыр тщательно смещать с сырыми яйцами. Тесто заправить солью, перцем и мускатным орехом...
95. Индюшка в грибном соусеМясо индейки (можно курицы) без костей нарезать мелкими кусочками и обжаривать в масле на сильно разогретой глубокой сковороде. Через пару минут добавить лук, нарезанный дольками или шашечками. Посоли...
96. Грушевые ломтики в соусе из грибного сыраДля 4 порций понадобится 150 г грибного сыра (типа камамбер с белыми шампиньонами) 150 г сметаны 5 груш 1 ч. ложка лимонного сока 170 г муки 125 мл белого вина 1 щепотку соли 1 щепотку сахара 100 г Ал...
97. Котлеты из осетрины, панированные в грибном соусе1 кг рыбы, 150 г. масла, 100 г муки, 40 г сухих белых грибов, 1 1/4 стакана сливок 1 1/2 стакана рыбного бульона, 2 яйца, 1 1/2 стакана тертого черствого хлеба. Рыбу нарезать одинаковыми ломтиками тол...
98. Грибная икра 3На 300 гр. свежих грибов - неполный стакан грибного бульона, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки измельченного зеленого лука, растительное масло для обжарки, соль, уксус, перец по вкусу. Отварив грибы, ...
99. Грибная икра 21. Два стакана сухих грибов замочить в воде на 6-12 часов. Варить в небольшом количестве воды, пропустить через мясорубку. Поджарить в растительном масле нарезанный репчатый лук до светло- коричневого...
100. Грибная икра 1Лук репчатый поджарить на подсолнечном масле. Грибы малосолёные перебрать и пропустить через мясорубку вместе с луком, в готовую массу положить перец. Все тщательно перемешать. При подаче на стол можн...
101. Грибной бульон (0,3 л)Сушеные грибы перебрать, промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой. Через 3-4 часа, дав набухнуть, варить в той же воде до тех пор, пока грибы не станут мягкими. Готовый бульон процедить, гр...
102. Икра грибная - 20,5 кг любых свежих грибов, 2 луковицы, растительное масло, соль. Грибы отвариваем в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг. Затем обжариваем на растительном масле до тех пор, пока жидкость не испа...
103. Вкус - грибной!6 кг. баклажанов, 250 г. чеснока, 0,5 л растительного масла. Для маринада: 2 л воды, 6 ст. ложек уксусной эссенции, 6 ст. ложек соли (с горкой). Баклажаны вымыть, порезать кубиками и порциями опуска...
104. Грибное масло100 г. соленых грибов, 100 г. сливочного масла, 1 луковица, черный молотый перец по вкусу. Соленые грибы и лук пропустить через мясорубку, перемешать с размягченным сливочным маслом до получения одно...
105. Грибная запеканка1 кг грибов, 5 луковиц, 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан молотых сухарей, соль. Свежие грибы отварить и мелко порубить. К грибам добавить поджаренный на растительном масле мелко нарезанный л...
106. Грибная икраНа 4 порции Шампиньоны свежие - 400 г, лук репчатый - 1 шт., растительное масло - 2 ст. ложки, столовый уксус или лимонный сок-1 ст. ложка, зеленый лук - 50 г, соль, перец по вкусу. Шампиньоны тушит...
107. `Лепешки` грибные"Лепешки" грибные 1 кг вареных грибов, 1 неполный стакан молока, 2 луковицы, 1 ст. молотых сухарей, 3 сырых яйца, 2 ст. ложки муки, растительное масло для жарки, соль по вкусу. Грибы пропускаем через...
108. Блинчики из `Грибного` тестаБлинчики из "Грибного" теста 0,5 ст. отваренных и пропущенных через мясорубку грибов, 1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа, блинная мука, растительное масло для жарки. Из блинной муки на воде заме...
109. Грибной богТребуется: 1 редька, 0,5 ст. маринованных грибов, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла. Способ приготовления. Редьку нарежьте соломкой, положите в сковороду, добавьте растительное масло и жарьте ...
110. Грибная окрошка `Запросто`Грибная окрошка "Запросто" Требуется: 1 л хлебного кваса, 120 г солёных грибов, 100 г майонеза, 100 г зелёного лука, 2-3 картофелины, соль, сахар. Способ приготовления. Солёные или маринованные гриб...
111. Грибная окрошка `Боровик`Грибная окрошка "Боровик" Требуется: 1, 5 л хлебного кваса, 800 г белых грибов, 150 г картофеля, 80 г моркови, 100 г зелёного лука, 100 г свежих огурцов, 100 г сметаны, 2 яйца, 8 г горчицы, соль, сах...
112. Грибной жюльенГрибы (шампиньоны стерилизованные) 1 банка, 1 луковица, 1 кубик куриного бульна, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки муки, сыр 3 ст. ложки. Мелко нарезать лук, потушить его. Пока он тушится, мелко порез...
113. Грибной паштетСушеные грибы (2 горсти), 5 крутых яиц, 150 г колбасного сыра, лук, соль, майонез(острый). Размочить грибы в теплой воде (несколько часов), обжарить с луком на растительном масле (нужно, чтобы получи...
114. Грибная подливка200 г. грибов (белых), 2 шт. луковиц, 2 ст. ложки сметаны, 100 г. сливок, 1 ст. ложка муки, 4 ст. ложки масла подсолнечного, соль, зелень по вкусу. Белые грибы помыть, порезать на кусочки и положить ...
115. Котлеты грибныеПеребрать 1/2 кг грибов, вымыть и отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и мелко нарезать. Прибавить 2 яйца, соль, черный перец, 1/2 головки лука и 2 ст. ложки зелени петрушки, нарезанной ме...
116. Грибные крокетыОчищенные грибы (500 г) мелко нарубить и сварить в соленой воде с добавлением щепотки тмина. Отцедить воду и прибавить к густому соусу бешамель, приготовленному из масла (60 г), муки (1 стакан), яиц (...
117. Грибное рагуКрупно нарезанные грибы (250 г) и лук (1/2 пучка зеленого лука) тушить в масле (30 г) 10 минут. Посолить, залить 3/4 стакана кипятка с разведенным томатом-пюре и довести до кипения. Добавить нарезанны...
118. Баклажаны маринованные (Вкус грибной)Продукты: 6кг баклажанов, 250г чеснока, 0,5л растительного масла. Для маринада: 2л воды, 6ст. л. уксусной эссенции, 6ст. л. соли (с горкой). Баклажаны вымыть порезать кубиками и порциями опускать в ки...
119. Окрошка грибная (Кухня: русская)Хлебный квас - 1,5 л, соленые грибы - 400 г, картофель - 250 г, морковь - 250 г, зеленый лук - 100 г, огурцы свежие - 200 г, сметана - 200 г, яйца - 2 шт., столовая горчица - 20 г, сахар, соль по вкус...
120. Юшка грибная (Кухня: русская)Надо: 20 г сушеных грибов; 1 стакан пшеничной муки; 1 яйцо (примерно 40 г); 2 ст. ложки сливочного масла; 1 пастернак; 3 горьких перца; 4 клубня картофеля; 1 корень петрушки; 1 морковь; 1 репчатый лук...
121. Биточки грибные (Кухня: белорусская)Грибы перебрать, очистить, промыть, опустить в кипящую воду на 2-3 мин, дважды пропустить через мясорубку, добавив замоченный в молоке хлеб и лук. В полученную массу добавить яйцо, соль, тщательно все...
122. Персиково-малиновый гратин с грибным сыромДля 4 порций вам понадобится 4 персика 135 г сахара 250 мл воды 300 г малины 1 лимон 90 г сахарной пудры 20 мл малиновой водки (химберенгайст) 150 г мягкого сыра типа камамбер с белыми шампиньонами 3 ...
123. `Гуляш грибной`"Гуляш грибной" 500 г. грибов, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1/2 стакана сметаны, 2 столовые ложки натертого сыра, 1 сладкий перец, 3 помидора, 1 лавровый лист, соль по вкусу. Лук...
124. Грибные тефтелиЗамочить в молоке панировочные сухари, порезать лук и слегка обжарить. Отварить картофель и вместе с грибами пропустить через мясорубку. Соединить полученный фарш с сухарями, луком и яйцами. Поперчить...
125. Грибная тушенкаСвежие грибы порезать и потушить на слабом огне 20-30 мин. после чего постепенно всыпать муку и влить молоко. Приправить перцем. На 2 литровую банку нарезанных грибов: 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ...
126. Грибные котлетыВозьмите: 100 г или более грибов, 2 яйца, 1/2 батона белого хлеба, 3 небольшие луковицы, панировочные сухари, жир для жаренья, соль, перец. Грибы помойте, почистите и варите на слабом огне 5 мин. Слей...
127. Замачивание черного китайского древесного грибаЕсли у тебя лапшевой гриб муэр - тоненький такой - употреблять, как лапшу. Порезать и класть в бульон или использовать вместо гарнира. Целый гриб можно фаршировать и жарить/тушить. Только для полного ...
128. Мясо отварное, запеченное в соусе с грибами600г говядины или телятины, 2 ст.л. тертого сыра, 300г шампиньонов, 1 ст.л. сливочного масла, 4 ст. л. уксуса, соль, черный молотый перец, лавровый лист по вкусу. Для соуса: 8 ст.л. сметаны, 3 ст.л. с...
129. Овощи с грибами в желе30 г. молодого картофеля, 30 г. отварной цветной капусты, 20 г. зеленой фасоли, 30 г. помидоров, 30 г. отварных грибов, 10 г. зеленого салата, пол-яйца, 5 г. желатина, 75 г. грибного бульона, 3 г. сол...
130. Помидоры, фаршированные грибами150 г. помидоров, 50 г. соленых или маринованных грибов, 20 г. лука зеленого или репчатого, 20 г. растительного масла, 20 г. сметаны, соль, специи по вкусу. Помидоры промыть, срезать верхушки со стор...
131. Лук, фаршированный грибами6 луковиц среднего размера, 1 неполный стакан отваренных и мелко нарубленных грибов, 2"Ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка муки (без горки), 1-2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу. Лук очищаем, ...
132. Щи с грибами масляные1 кг. квашеной капусты, 50 г. сушеных грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки масла, 1 ст. ложка муки, 0,51 стакан сметаны, 57 горошин перца, соль по вкусу. Лук мелко изрубить, поджарить в 1 столовой ложке м...
133. Щи монастырские с грибами200 г. квашеной капусты, 50 г. сушеных грибов, 2-3 луковицы, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. ложка муки, соль по вкусу. Лук порубить и слегка поджарить до мягкости (чтобы не подрумянился). Доб...
134. Рассольник с грибами по-суздальски100 г. сушеных грибов, 2-3 соленых огурца, 2 луковицы, 2-4 картофелины, 1-2 корня петрушки или сельдерея, 2-3 ст. ложки масла, сметана, соль и зелень по вкусу. Сушеные грибы замочить, а затем отварит...
135. Голубцы с рисом и грибами1 небольшой кочан капусты, 0,5 стакана риса, 1/3 стакана молока или воды, 40 г. сушеных грибов, 1 луковица, 100 г. масла или маргарина; сметана и соль по вкусу. Сварить рисовую кашу на молоке или вод...
136. Помидоры, фаршированные солеными грибами8 помидоров. Для фарша: 2 картофелины, 4 соленых гриба, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 луковица, 0,5 банки майонеза. Помидоры помыть. Острым ножом сделать надрезы так, чтобы получилась корзиночка с руч...
137. Баклажаны, фаршированные грибами1 кг. баклажанов, 1 луковица, 100 г. растительного масла, 200 г. свежих грибов, соль, яйцо, 4 помидора, 300 г. сметаны. Баклажаны разрезать вдоль на 2 части, выбрать из середины часть мякоти. Половин...
138. Баклажаны с грибами3-4 баклажана, 500 г. свежих грибов, 3 луковицы, 80 г. топленого или сливочного масла, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу. Баклажаны вымыть, нарезать кусочками, посолить и положить под...
139. Булочки с грибамиС маленьких круглых булочек срезать "Крышечки", вынуть мякиш, стараясь не повредить стенки и дно булочки. Шампиньоны промыть, нарезать пластинками, обжарить в масле, затем добавить обжаренный отдельно...
140. Постные тефтели с грибамиОтварите сухие грибы, мелко нарежьте их и положите в кастрюлю. Туда же положите мелко нарезанные овощи: капусту, картофель и морковь. Все это посолите, добавьте масло и воду, накройте крышкой и тушите...
141. Токана из медвежьего мяса с грибамиМедвежье мясо (окорок) - 1 кг, грибы - 400 г, репчатый лук - 500 г, томатная паста - 2 столовые ложки, вино - 1 стакан, растительное масло-100мл, сметана-200мл, чабер-2 г, соль и перец по вкусу. Мясо...
142. Медальоны из козули, с грибами и сметанойМякоть задней ноги козули - 1 кг, мука - 50 г, растительное масло - 100 мл, свежие грибы - 500 г, сливочное масло - 50 г, бульон из костей козули-0, 5л, сметана-200мл, белый хлеб - 10 ломтиков, соль и...
143. Кролик с грибамиМясо кролика - 1 кг, сливочное масло - 100 г, грибы - 500 г, мука - 1 столовая ложка, сметана - 100 мл, репчатый лук - 1 головка, оливковое масло - 4 столовые ложки, 1 лавровый лист, репчатый лук - 1 ...
144. Заяц с грибами и сметанойМясо зайца - 1 кг, красный молотый перец - 1 чайная ложка, сметана-2.5 столовых ложек, мелко нарезанная зелень укропа - 1 столовая ложка, репчатый лук - 1 головка, мука - 2 столовые ложки, грибы - 400...
145. Голуби с грибамиГолуби-10 штук, сливочное масло-150 г, репчатый лук- 2 головки, коньяк - 50 мл, лимонный сок - 1 чайная ложка, грибы - 300 г, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Обработанных и вымытых голубей ра...
146. Плов с белыми грибамиБелые грибы-300 г, рис-125 г, вода- 1 л, морковь и петрушка-150 г, растительное масло-150мл, репчатый лук-2 головки, соль и перец по вкусу. Тщательно промытые грибы нарезать ломтиками и сварить, зали...
147. Эндивий с грибами и сметанойЭндивий-1кг, сливочное масло-100 г, свежие грибы - 250 г, сметана - 250 мл, соль по вкусу. Хорошо очищенные и промытые эндивий и грибы нарезать (эндивий на четыре части каждый и грибы - ломтиками), з...
148. Чудные кипрские блинчики с грибами и шпинатомВсе для блинчиков, если нет готовых. 1 упаковка шпината, 2 банки шампиньонов, Майонез или сметана, соль, перец, приправы. Порезать шпинат и шампиньоны на кусочки средней величины и тушить со сметаной...
149. Украинские блинчики с грибамиДля блинного теста: 1 литр молока, 4 яйца, 500 гр. муки, соль. Начинка: отварное куриное мясо смешать с жареными грибами. На раскаленной сковороде испечь блинчики. Внутрь положить начинку, завернуть ...
150. Налим, тушеный с грибами и огурцами2 налима, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 8 сушеных грибов, 3 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 соленый огурец, 1 стакан рыбного бульона, 1 стакан с...