:) Архив кулинарных рецептов - Клуб гурманов «Разносольчик»

Архив кулинарных рецептов

Суп яичныйНадо: на 5 яиц: 100 г топленого свиного сала; 5 г соли и порезанного зеленого лука; 3 г вэйцзин; черный перец. Приготовление. Взбить яйца. На сковороде разогреть масло и вылить их. Как только они под...
Суп Чангуа(кухня: Колумбийская) Смешать воду с молоком и поставить на огонь. Добавить мелко порезанный лук, чеснок. Довести до кипения и добавить сырое яйцо, хорошо перемешать. Хлеб разломать на небольшие кусо...
Суп хорошей хозяйки(кухня: Французская) Разрубить кость на несколько частей и варить в воде с солью, луком и гвоздикой в течение 3 ч при слабом нагреве. Мелко нарезать овощи (морковь, репу, лук-порей, сельдерей, капуст...
Суп Таронский(кухня: Армянская) Отварить курицу с целой луковицей и разрезанными вдоль морковью и сельдереем. Мясо курицы отделить от костей, нарезать мелкими кубиками. Бульон процедить. Перловую крупу засыпать в...
Суп с тклапи.Автор: Елена Д. А у вас есть тклапи?:) Это я так, пугаю:)) Тклапи -- это паста из кислых слив (ткемали), используется для заправки настоящего харчо. А если по-проще, то: варится бульон из говядины (а...
Суп с сыром и цветной капустойВзять 500 г цветной капусты, 2 луковицы, 1 крупн. картофелину, 1/2 чашки сливок, 4 ст. ложки тертого сыра, соль и перец по вкусу. Очистить небольшие кочанчики цветной капусты и сварить в соленой воде....
Суп с профитролями(кухня: Французская) Вскипятить бульон и тотчас влить мадеру. Вылить все в суповую миску с хлебными шариками, обсыпанными мелко нарезанным яйцом. 2 л бульона, 100 г мадеры, 3 сваренных вкрутую яйц...
Суп с пивом(кухня: Немецкая) Яйцо взбивают с сахаром, смешивают его с пивом и вливают в горячее кипяченое молоко. Полученную смесь подогревают, не доводя до кипения, и заливают ею пшеничный хлеб, нарезанный куб...
Суп с орехами по-индийски------------------------- Очистить яблоко, порезать кубиками. Банан порезать кружками. Лук порей вымыть, белую часть нарезать кольцами, зеленую - на части в палец длиной. Разогреть сливочное масло, по...
Суп с манными галушкамиМясной бульон-1,5л, сливочное масло-1 столовая ложка, 2 яйца, манная крупа - приблизительно 100 г, соль по вкусу. Два желтка тщательно растереть с ложкой сливочного масла до кремообразного состояния,...
Суп с лапшой по-крестьянскиГовяжьи голяшки-1кг, картофель-.4 клубня, репчатый лук - 4 головки, растительное масло - 50 мл, сметана - 150мл, зелень петрушки и укропа, овощи (сельдерей, морковь, пастернак, петрушка) - 250 г, 10 г...
Суп с лапшой и луковой приправойГовяжьи голяшки - 1 кг, репчатый лук - 4 головки, овощи (морковь, сельдерей, петрушка, лук-порей) - 250 г, картофель - 4 клубня, сливочное масло - 75 г, томатная паста - 1 чайная ложка, зелень петрушк...
Суп с креветками и рыбой(кухня: Эквадорская) Хорошо промыть креветки и почистить. Положить кожуру от креветок в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрывала шкурки, добавить 1 ч. ложку соли и варить 15 минут. Снять каст...
Суп с домашней лапшой500г мяса, 1 морковка, 1 луковица, 2 столовые ложки масла. Для домашней лапши: 1,5 стакана муки, 1 яйцо, соль. Из мяса и костей сварить бульон. Очищенные морковь и лук нашинковать тонкой соломкой, обж...
Суп с говядиной и шампиньонамиНа 4 порции Шампиньоны свежие-300 г. или консервированные-150 г, говядина-120 г, морковь-2 шт., лук репчатый-2 шт., квас-0,5 стакана, сметана -1 ст. ложка, сливочное масло -1 ст. ложка, соль, перец, з...
Суп с большой буквы500 г. перецев (желтый, красный, зеленый), 100 г. лука, глютамат натрия, 1 л. овощного или мясного бульона, 1 чайная ложка мускатного порошка, соль, перец, 350 г. картофеля, 2 столвые ложки муки Лук ...
Суп с белым вином0,5 л белого вина 1,5 ст. ложки сливочного масла 1 ст. ложка муки, 0,5 л воды, 0,5 лимона, 3 ст. ложки сахар 1 сырой яичный желток. В металлической кастрюле на небольшом огне подрумяниваем муку с мас...
Суп с ангельским хлебом1,5 литра мясного бульона, 150г мякиша пшеничного хлеба, 50г ветчины, 40г мякоти говядины, 40г тертого сыра, 100г муки, 1 сырое яйцо, один желток, тертый мускатный орех, соль. Мякиш хлеба размочить в...
Суп рисовый с мидиями150-200 г вареных мидий, 1 стакан риса, 2 моркови, 1/4 корня петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки маргарина, соль, 1/2 ч. ложки мелко нарезанной зелени петрушки или укропа, 5-6 горошин черн...
Суп рисовый с крабами300 г вареных крабов, 0,5 стакана риса, 1 головка репчатого лука, рыбный бульон, корень петрушки, 3 помидора, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка соли. Мякоть крабов нарезать, удалив костные пла...
Суп пюре с картофелем и морковьюЖиры: 19 гр. Белки: 9 гр. Углеводы: 20 гр. Килокалории: 300 На 4 порции: 2 луковицы среднего размера 150 гр круговой колбасы(фляйшвурст) 375 гр картофеля 1 ст.л. масла или маргарина 3/4 л прозрачного...
Суп прозрачный мясной (Куриный) с клецками (0,5 л)Для бульона: кости пищевые (кроме позвоночных) 125 г, говядина (котлетное мясо) 40 г, морковь 10 г, корни петрушки и сельдерея по 5 г, лук 5 г, соль 5 г, вода 700 г. Курица 100 г. или куриные кости 3...
Суп полевой150 г. свиного сала, 78 картофелин, 0,5 стакана пшена, 2-3 луковицы, 1.5 л воды или бульона; соль, перец и лавровый лист по вкусу. Пшено промыть в теплой воде, ошпарить кипятком и положить в кипящую ...
Суп по-деревенскиЧерствый ржаной хлеб измельчают на терке, обжаривают на подсолнечном (сливочном) масле вместе с рубленной зеленью петрушки или сельдерея и мелко нарезанным репчатым луком. Обжаренную массу заливают во...
Суп перуанский(кухня: Перуанская) Лук поджарить, добавить чеснок, томатный соус, сыр, рис, острый перец и креветки, посолить. Кипятить до тех пор, пока рис и лук окончательно не разварятся. Затем протереть через с...
Суп мясной с шампиньонами по-флорентийски1 л светлого мясного бульона; 1 л молока; 200 г шампиньонов; 1 луковица; 1 зубчик чеснока; 150 г замороженного шпината; 1 ст. ложка пшеничной муки; 1 желток; 80 г сливок; соль; перец. Смешать мелко н...
Суп мясной с овощами и рисом по-итальянски500 г светлого мясного бульона; 150 г картофеля; 2 моркови; 2 луковицы; 2 зубчика чеснока; корень сельдерея; 1 помидор; 1 ст. ложка томатной пасты; 2 ст. ложки растительного масла; 50 г сыра; лавровы...
Суп мясной с луком и чесноком400 г мясного бульона; 1 луковица; 4 зубчика чеснока; 1 корень петрушки; 1 корень сельдерея; 2 ломтика ржаного хлеба; мускатный орех; зелень; соль; перец. Мелко нарезанные лук, чеснок, корни сельдере...
Суп молочный с цветной капустойМолоко 250 г, вода 150 г, морковь, лук репчатый, масло сливочное по 20 г, капуста цветная 80 г, картофель 50 г, салат или шпинат, соль, зелень. Морковь и лук нашинковать, спассировать, положить в гор...
Суп молочный с рисом500 г молока, 400 г воды, 70 г риса, 50 г изюма, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, сахар по вкусу. В кипящую воду положить перебранный, промытый рис и варить до полуготовности, затем влить кип...
Суп молочный с овощами и рисомОчищенные коренья (1 пучок) и 1 головку лука мелко нарезать и тушить около 10 минут в овощном отваре, добавив 15 г сливочного масла и щепотку соли. Прибавить рис (2 ст. ложки) и кипяток (3 ст. ложки) ...
Суп молочный с морковью и яблоками, холодныйНатереть на крупной терке 4 моркови, 2 яблока, залить холодным молоком (1 л), добавить 2 ст. ложки меда....
Суп молочный с макаронными изделиями или с крупойМолоко 400 г, вода 60 г, лапша, вермишель, макароны 40 г, или рис 35 г, или крупа манная 30 г, остальные крупы 40 г, масло сливочное 5 г, сахар. Макаронные изделия перебрать, всыпать в кипящую воду и...
Суп молочный с картофелем и брынзой2-3 картофелины очистить и нарезать кубиками, залить 2 стаканами овощного отвара и варить 10-12 минут, добавив щепотку соли. Приготовить светлую пассеровку из сливочного масла (15 г), мелко нарезанног...
Суп летний с мидиями или кальмарами200-250 г вареных трепангов или мидий, 5-6 шт. свеклы, 4 картофелины, 1 морковь, 1/2 корня петрушки, 50-60 г зеленого лука, 1 головка репчатого лука, 200 г шпината, 200 г или 400 г щавеля, 2 ст. ложки...
Суп кэрри с рыбой------------------ Приготовить бульон (лучше рыбной, но говорят, можно и куриный). Рис отваривать в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Пока варится рис, порезать тонкими кольцами лук порей. Филе ...
Суп куриный с омлетом500 г куриного бульона; 150 г куриного мяса (мякоть); 2 яйца; 1 морковь; 70 г зеленого горошка; 2 ст. ложки сливок; пучок зелени; 3 горошины перца; 5 г зеленого лука; масло сливочное; белый перец Мус...
Суп купеческий1 л куриного или говяжьего бульона, 1 морковь, 1 луковица, 3-4 вареные картофелины, 1 помидор, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки рубленой зелени, соль, перец и сметана по вк...
Суп картофельный с сосисками300 г мяса, 300 г сосисок, 1 луковица, 100 г сметаны, 2 желтка, 1 морковь, 7 -8 картофелин. Сварить бульон из мяса с овощами, добавить очищенный и крупно нарезанный картофель, отварить его до мягкост...
Суп картофельный с пряной зеленьюНа 4 порции: 1 луковица, несколько перьев зеленого лука, 1 корень петрушки, 1 морковка, 400 г картофеля, 2 ст.л. Сливочного масла, 1 л. Овощного бульона, 1 щепотка морской соли, свеженатертый мускатны...
Суп картофельный с грибами (0,5 л)Грибы белые свежие 55 г, картофель 175 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 20 г, маргарин столовый 10 г, сметана 10 г, зелень 5 г, соль 5 г. Свежие грибы очистить, промыть. Ножки грибов нарез...
Суп картофельный с галушками(кухня: Венгерская) Приготовить из муки, яиц, воды и соли крутое тесто, очень тонко раскатать и нарезать крупными квадратиками 10х10 мм. Сало нарезать мелкими кубиками и обжарить. Удалить шкварки, вс...
Суп карри с цыпленкомНа 4 порции: 1 куриная грудинка (с косточками прим. 400 гр) 1 стебель порея (зелень) 1 луковица среднего размера 1/2 ч.л. перца горошком 1 лавровый лист соль, белый перец 1 маленький стручок красной и...
Суп из яйца на кучу персонЯйцо, вода, чеснок, булочка. Ставите чайник. Пока он закипает, быстро делаете гренки на подсолнечном масле. Потом миксером взбиваете яйцо и, не прекращая взбивать, доливаете в посудину кипятка. Когда...
Суп из щавеля и свекольной ботвы1кг свекольной ботвы, 200г щавеля, огурцы, лук, укроп, редис, яйца, сметана, горчица - по вкусу. Свекольную ботву промыть, сложить в кастрюлю, залить 2 л горячей воды и варить 10-15 минут, затем добав...
Суп из утки (Кухня: корейская)Утиное мясо - 1 кг, зеленый лук - 100 г , чеснок - 30 г, соль - 10 г, соевый соус - 80 г, красный молотый перец - 15 г Утиное мясо полностью залить водой и варить. В процессе варки добавлять частями ...
Суп из тертых кабачковОчистить и натереть на терке 2 кабачка (около 300 г) и опустить в кипящую подсоленную воду - 7-8 стаканов. Варить около 10 минут, заправить 2 ст. ложками муки, поджаренной с 3-4 столовыми ложками масл...
Суп из телятины с томатом400 г телятины, 1 телячья ножка, 2 луковицы, 2 моркови, 1 петрушка, 1 сельдерей, 2 лавровых листа, черный перец горошком и соль по вкусу, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 100 г томата. Хорошо опаленную и оч...
Суп из сушеных грибов с картофелемВзять 50 г сухих грибов, тщательно их промыть и залить теплой водой на 30 минут. После этого мелко нарезать и опустить в подсоленную воду, добавив воду, в которой они были замочены. Варить, пока грибы...
Суп из свиных субпродуктов с хреном(кухня: Венгерская) Обработанные и нарубленные мелкими кусочками головы и ножки варить в воде при слабом кипении, снимая пену. За 30 минут до готовности положить нарезанные овощи (картофель, 1 капуст...
Суп из плавленого сыркаСуп из плавленного сырка 200 г. плавленного сыра (старорежимные Волна, Дружба), картошка, морковка, лук -как и во всякий другой супчик,1 ст.л. растительного масла, соль, перец. В полтора литра кипящ...
Суп из печени (Кухня: русская)Надо: 1,5 л воды; 400 г печени; 100 г копченого сала; 1 морковь; 3 картофелины; 1 ст. ложка сливочного масла; 1 ст. ложка муки; 2 ст. ложки сметаны; мускатный орех; зелень; соль. С печени снять пленк...
Суп из морской капусты(кухня: Корейская) Сушеная морская капуста - 250 г, мясо - 250 г, соевый соус - 120 г, растительное масло -25 г. Морскую капусту чисто обработать. Мясо мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Доб...
Словацкий картофельный супВода или бульон, картофель (4-5 шт.), сметана (1 стакан), мука (1 ст.л.), паприка (молотый сладкий перец), лавровый лист, соль, лук репчатый (1 головка), растительное масло. Картофель, нарезанный мал...
Суп из лисичекВ течение 10 мин. тушите в толченом шпике кольца репчатого лука, затем положимте лисички, и тушите еще 45 мин. Опустите в кастрюлю, залейте водой, посолите и варите до готовности....
Суп из лапши с китайской капустойВремя приготовления: 40 мин. На 4 порции 10 горошин перца 1/2 ч.л. креветочной пасты 1 ч.л. рыбного соуса 6 маленьких луковиц 200 гр китайской пшеничной лапши 4 листочка китайской капусты 2 стебля з...
Суп из куриной грудки с молоком200 мл молока; 200 мл воды; 300 г куриных грудок (с костями); 1 луковица; 100 г сливок; 75 г сухого белого вина; 1 ст. ложка сливочного масла; 2 ст. ложки пшеничной муки; 1 желток; соль. Отделить мяс...
Суп из камбалы (Кухня: корейская)Камбала - 1,5 кг, редька - 500 г, зеленый лук - 30 г, чеснок - 20 г, соль - 10 г, соевый соус - 80 г, соус "Кочхучжан" - 30 г, красный молотый перец - 3 г. Разделанную камбалу разрезать на куски дл...
Суп из грецких орехов (Кухня: грузинская)Очищенные грецкие орехи хорошо истолочь, добавить мелко нарезанный лук, залить 0,5 стакана воды и потушить, затем влить 1 л кипятка, в который добавлена мука, разведенная в небольшом количестве винног...
Суп из говяжьих ног с гренкамиВесьма самобытное блюдо. Вот как оно готовится согласно "Поваренной книге для евреек" П. А. Вайнтрауб (изд. Киев, 1889. Говяжьи ноги опалить, хорошо вычистить, замочить в горячей воде на полчаса. Зате...
Суп из говяжьих мозгов (Кухня: эквадорская)Перемыть мозги и убрать все мембраны и перегородки, варить в солёной воде с соком лимона 30 минут. Затем слить воду и вилкой убрать оставшиеся мембраны, перегородки, вены. В отдельной кастрюле сделать...
Суп из говяжьих костейЭтот суп долго варится, но для него не требуются никакие специальные приправы. Время приготовления несколько часов Калорийность 1013 ккал Количество порций 4 Ингредиенты Количество Примечания: *У...
Суп из говядины (Кухня: австрийская)0,5 кг картофеля, 3 головки репчатого лука, 2 ложки смальца, 0,5 чайной ложки сладкого молотого перца, 0,5 кг говядины, 2 мелко нарезанного зубка чеснока, 2 кофейные чашечки муки, соль. Очистить 3 го...
Суп из белых грибов------------------- Белые грибы (только белые - боровики темнеют при варке и другие тоже) тщательно очистить (червивые отбраковываются) и нарезать мелкими ломтиками. Хорошо промыть и поставить варить....
Суп из баранины с огурцамиНадо: 1 ст. ложка темного соевого соуса; 1 чайная ложка кунжутного масла; 250 г разрезанного на полоски бараньего филе; 6 стаканов куриного бульона; 0,5 чайной ложки морской соли; белый перец; 200 г н...
Суп из баранины с овощами и перловой крупой2 столовые ложки оливкового масла 2 крупные луковицы. Нарезать 0,5 кг вареной баранины, нарезать кубиками 1,5 л говяжьего или куриного бульона. 0,5 кг брюквы, нарезать мелкими кубиками. 2 средние морк...
Суп жюльен (Кухня: французская)Нарезать овощи полосками, залить холодной водой и варить в течение 2 ч. Посолить, поперчить. За полчаса до подачи на стол добавить 100 г зеленого горошка, кервель, мелко нарезанный латук и тапиоку. По...
Суп грибной с перловкой100 г. сушеных грибов, 2/3 стакана перловой крупы, 4-5 картофелин, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла: сметана, соль и зелень по вкусу. Перловую крупу промыть, залить стаканом воды и распарить....
Суп грибной на курином бульоне1 л куриного бульона, 1 луковица, 4 картофелины, соленый огурец, 100 г консервированных грибов, 2 столовые ложки вермишели, 1 свежий помидор, 1/2 стакана сметаны, зелень петрушки и укропа, соль. Кури...
Суп грибнойГрибы (естественно), пара морковок, луковица, 4 ст. ложки сливочного масла, картошка, пара бульонных кубиков, соль по вкусу, кастрюля, вода Налить в кастрюлю воду (я варю в 2-х литровой) и поставить ...
Суп весенний - 2105 г куриного мяса, 105 г цветной капусты, 15 г зеленого лука, 15 г моркови, корень сельдерея, 35 г шпината, зелень петрушки, 90 г зеленого горошка, 1/4 часть желтка, 35 г сливок, соль. Цветную капу...
Суп ассорти, с грибамиГрибы сушёные (6-8 штук), 1 средних размеров морковка, 2 картофелины, 2 крупных луковицы, полстана перловки, полстакана риса, 1 бульонный кубик с мясным вкусом, 2 ст. ложки свиного жира, специи - всё ...
Суп `Чихиртма`Суп "Чихиртма" 3-4 луковицы, 3/4 стакана риса, 2-3 яйца, 1-2 ст. ложки винного уксуса, сливочное масло, соль, перец, 0,5 ст. ложки шафрана, зелень (петрушка, кинза, укроп). Лук очищаем и мелко рубим....
Суп `Орех` отведать не грехСуп "Орех" отведать не грех 1 ст. молотых орехов (лещины), 100 г. сливок, 2 сырых яйца, соль по вкусу. Для белого соуса: 1,5 л куриного бульона, 50 г. сливочного масла, 0,5 ст. муки. В белом соусе р...
Суп `Марианна`Суп "Марианна" У нас почему-то не принято готовить из печени первые блюда, а зря. Во всем мире печеночные супы-пюре очень популярны - попробуем и мы такой состряпать. Берем полкило мелко нарезанной пе...
Суп `Виктория`Суп "Виктория" Курицу сварить в подсоленной воде, вытащить из готового бульона. Кожицу, мясо с потрошками прокрутить через мясорубку. В куриный бульон добавить картофельное пюре приготовленное из полу...
Суп (Сиротский)1 банка кильки в томатном соусе, 500 г картофеля, 1 луковица, 1 морковка, можно добавить пшено. Кильку залить водой, добавить картофель, лук, морковь и варть 30 минут. На сколько порций: 6. Время пр...
Сметанный суп с черным хлебомСметанный суп с черным хлебом. Бульон мясной 750 г Мускатный орех Сметана 200 г Зеленый лук Сливочное масло 120 г Крахмал 1 ст. л Молоко 1 ст. л Черный хлеб 5 ломтиков Желток 1 шт Сливки 4 ст. л Соль ...
Свадебный супНадо: 1,5 л куриного бульона; 3 стакана аришты (вид лапши); 2 желтка куриного яйца; 2 столовые ложки лимонного сока; 1 пучок зелени; перец, соль - по вкусу. Для аришты: 1 кг пшеничной муки; 2 яйца; 1...
Рыбный суп с соусом Rouille(кухня: Итальянская) Время приготовления: 60 мин. Продукты: 400 гр смешанного рыбного филе (например морского окуня, дорады, долгопера или лобана) 1 зубчик чеснока, 2 веточки тимьяна 3 ст.л. оливков...
Псевдо-грибной суп1 л. мясного бульона, 5 шт. картфеля, 2 луковицы, 1 морковь Картофель, лук, морковь хорошо запечь в духовке, потом очистить и положить в сосуд с бульоном. Варить на слабом огне (почти томить). Соль и...
Постный суп с орехамиПрежде чем варить суп, нужно иметь следующие продукты: 1/2 стакана фасоли, 3-4 больших клубня картофеля, 2 луковицы, 2 шт. моркови, постное масло, перец черный, лавровый лист, соль, 4 грецких ореха. Ф...
Пити - суп из баранины200 г баранины; 25 г курдючного сала; 150 г картофеля; 1 луковица; 1 ст. ложка томатной пасты; 80 г гороха; 1 сладкий перец; соль. Горох (который не разваривается - нохуд) замочить в воде на 2,5 часа...
Пивной суп с творогом120 г сметаны, 1,5 л пива, 2 яичных желтка, 3 гвоздики, кусочек корицы, творог. Пиво вскипятить с гвоздикой и кусочком корицы. Процедить и соединить с взбитой смесью из сметаны и желтков. Отдельно по...
Пестрый суп из шампиньоновНа 4 порции Шампиньоны свежие - 200 г. или консервированные - 100 г, морковь - 2 шт., картофель - 2- 3 шт., яйцо - 2 шт., сливочное масло - 1 чайная ложка, лавровый лист -1 шт. черный перец и зелень ...
Немецкий суп из пива0,5 л светлого пива, 1 столовая ложка муки, 1-2 яйца, 1-3 столовые ложки сахара, гвоздика, корица, лимонная цедра. (соотношение ингредиентов Вы сможете определить на свой вкус) Смешать гвоздику, кори...
Настоящий американский картофельный суп-пюреБекон 400гр., картофель 5 шт., сливки или сметана 100гр., слив. масло 2ст. л., мука 3ст. л., чеснок 4 зубка, кубик или 2 куриного бульона, тёртый пармезан (чеддер или любой другой сыр) 200гр., лук реп...
Мясной суп по-финскиМясо сполоснуть, обсушить полотенцем и сухим положить в кипящую воду. Снять пену, положить лук, соль, перец. Когда мясо сварится, очистить его от сухожилий, нарезать крупными кусочками. В суп положить...
Мучной супец1 ст. пшеничной муки, 3 ложки свиного жира или растительного масла, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки рубленой зелени, красный молотый перец, соль - по вкусу. Просеянную муку подсушиваем в металлической каст...
Молочный грушевый супДля 4 порций вам потребуется: 500 г груш 1/2 лимона (выжать и натереть цедру) 1 л молока 25 г крахмала 1 пакетик ванильного сахара 100 г сахара 1 звездочка гвоздики 1 щепотка соли 1 чайная ложка корич...
Любимый суп Хемингуэя"Гаспачо андалус" - холодный томатный суп в глиняных блюдцах. В эту похлебку надо положить мелко нарезанные огурцы и поджаренный хлеб и все перемешать, соответственно посолив, поперчив и украсив зелен...
Крестьянский супНа 3 литра воды - 3 ст. ложки масла, 1,5 стакана молока, 600 г картофеля, 300 г помидоров, 4 ст. ложки риса, 2 головки лука. Поджариваем мелко нарезанный лук; когда он зарумянится, кладем очищенные и ...
Китайский суп из курицы с кукурузойЦелая курица (1 кг) - или кусочками; 2 литра (8 чашек) воды, 2.5 сантиметровый кусочек свежего имбиря; 1 луковица; 4 горошины черного перца; 3 веточки петрушки; 1 чайная ложка соли; 470-граммовая банк...
Каурмо шурбо (Суп мясной)На 4 порции Баранина - 500 г, лук репчатый - 150 г, морковь - 250 г, картофель - 750 г, сало баранье - 75 г, помидоры - 200 г, перец болгарский - 2 шт., зелень -1 пучок, соль, перец по вкусу. Мякоть б...
Йогуртовый суп с чеснокомНа 4 порции: 1 салатный огурец (прим. 400 гр) 2 ст.л. тертого миндаля 11/2 упаковки (по 500 гр) йогурта 3,5 % Fett (например Bulgaria) 100 гр Crиme fraоche 3-4 зубчика чеснока соль, белый перец 1/2 пу...
Итальянский суп - лапша1 луковица, 100 г моркови, 100 г зеленого лука, 100 г цуккини, 1 стакан белого вина, 1 ч. ложка базилика, 2 ст. ложки томат- пасты, 3-4 томата, 3/4 л овощного и мясного бульона, 100 г ветчины, 200 г о...
Зеленый суп с картофелемОчистить и мелко нарезать 3-4 пера зеленого лука и поставить тушить, добавив 200-250 г щавеля, нарезанного полосками. Посолить и залить 7-8 стаканами горячей воды. Довести до кипения и прибавить 4-5 к...
Заправка для супа (1 кг)Морковь 600 г, петрушка и сельдерей 150 г, лук репчатый 100 г, соль 170 г. Или: укроп 1 кг, соль 150 г. Тщательно очищенные, вымытые и обсушенные коренья и листья петрушки (сельдерея, пастернака), л...
Заправка для супаПотереть свежую морковку, мелко нарезать всевозможные зеленюшки (стандартный набор - петрушка/сельдерей/любисток и укроп). При желании в ту же банку можно засыпать и мелко нарезанный сладкий перец, но...
Детский супчик.Автор: Алекс Тут у вас такие рецептики, что не деток, а мужей любимых кормить!! ;-) бульонные кубики, водочка..., сациви... А вот супчик для деток, когда мама уж-жасно торопится: Варю три картофелины ...
Густой суп из тушеной говядины(кухня: Корейская) Говядина - 200 г, репчатый лук - 15 г, томатный сок - 30 г, растительное масло - 15 г, соль по вкусу, капуста - 160 г, бульон (мясной) 150 г Мясо нарезать небольшими кусочками (ка...
Грибной суп.Автор: Елена Д. Можно из сушеных грибов и из свежих . Итак, сушеные грибы (штук 10) замочить часа на 3 в холодной воде. Потом грибы выловить, воду осторожненько перелить в другую кастрюлю, чтобы не в...
Голландский пивной суп с вином0,5 л пива, 1 стакан красного сухого вина, 4 яичных желтка, 1 чайная ложка бутербродного масла, 50 гр черного хлеба, 0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха. Вылить в кастрюлю пиво и вино, разогрет...
Вьетнамский суп с креветкамиНа 4 порции 250 г неочищенных вареных креветок; 1 мелко нарезанная луковица; 5 см очищенного свежего корня имбиря; 4 стакана нежирного куриного бульона; 3 чайные ложки сока лимона; 0,5 чайной ложки м...
Суп из курицы или бараниныБаранина - 120 г или курица - 135 г, яйца (Желтки) - 1 шт., жир бараний или куриный - 10 г, мука - 5 г, лук репчатый - 15 г, уксус винный - 10 г, шафран, зелень. Баранину или курицу сварить до готовно...
Бульон для супаЗелень цветной капусты, зелень капусты, ботву и верхушки моркови можно использовать для бульона. Промыть, вскипятить и слить. Бульон можно добавлять в суп-пюре и другие супы. Для остроты можно добавит...
Буйабесс - рыбный супСостав: 2 кг свежей рыбы, по возможности, разных сортов (ерш, палтус, угорь, скумбрия и пр.), 5-6 ст. Ложек растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, немного зеленого лука, 2 стебелька тимьяна, 5 с...
Американский пивной суп1 стакан пива, 0,5 стакана воды, 100 гр черного хлеба, цедра от лимона, 1 чайная ложка сахара, 1-2 столовых ложки взбитых сливок. Хлеб накрошить или мелко нарезать, залить пивом и дать настояться от ...
`Соловецкий суп` моего папы."Соловецкий суп" моего папы. Автор: Соня Юдина (phoenix@robotek.ru) У меня папа живет на Соловках, там свежее мясо бывает очень редко. Поэтому все мясные блюда (а он других не признает) делаются на ту...
Цзо когги бокум (Корейский суп)500 г. говядины 300-500 г. грибов (лисички, шампиньоны, белые) 2 дольки чеснока 1 ч. ложка сахара соль, молотый красный перец 2 ст. ложки зелени 1 луковица 3-4 ст. ложки сливочного масла 2 ст. ложки п...
Куриный суп с тортильями (Первые блюда)Необходимо для 6 порций: 4 стакана куриного бульона; 1 чили "Пасилья"; 2 ст. ложки растительного масла; 4 кукурузных тортильи, нарезанных полосками шириной в 1 см; 0,5 мелко нарезанной луковицы; 200 г...
Куриный суп с лимонной травойВремя приготовления: 20 мин. 1 стебель лимонной травы 4 лимонных листочка (lemon leaves) 1 корень галганта (прим. 3 cм) 250 гр шампиньонов 2 помидора 1-2 ч.л. красной пасты чили 500 гр филе из курино...
Куриный суп с домашней лапшойКурица- 1-1,5 кг, морковь, сельдерей, петрушка и пастернак - всего 250 г, репчатый лук - 1 головка, зелень петрушки, перец горошком, соль по вкусу. Для лапши: 2 яйца, мука - 120 г. Обработанную и вы...
Куриный суп с грибами(кухня: Корейская) Куриное мясо - 500 г, зеленый лук - 100 г, яйцо - 30 г, черный молотый перец - 2 г, растительное масло - 15 г, свежие грибы (лучше белые) -250 г, чеснок - 15 г, соль - 10 г, соевый...
Куриный суп по-креольски(кухня: Испанская) Мясо снимают с костей; из костей и овощей готовят бульон. Куриную грудинку нарезают кубиками, обжаривают в сливочном масле с рубленым луком, сельдереем, сладким перцем и шпигом; за...
Куриный суп по южно-африканскиКурица-1, банка зеленого горошка, луковица - 2, порошок карри, сливки или сметана, яблоко - 2шт., слив. масло - 4 ст. л. Из курицы сварить 2 л крепкого бульона. Горошек сварить до мягкости, протереть...
Куриный суп для микроволновой печи100-150 г жарений курятины, кости одного цыпленка, 1 крупную луковицу. 1 корешок сельдерея с листьями, разрезанный на 4 части, 1,5 л воды, 1 крупную очищенную морковь, разрезанную пополам, 1,5 чайной ...
Куриный заправленный супЖирная курица-1-1,5 кг, рис-100 г, 2 сырых желтка, сок с 1 лимона, овощи (морковь, сельдерей, петрушка, пастернак, лук- порей, репчатый лук) -- 250 г, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу. Раздела...
Обед из хлебаЗакуску приготовим из хлеба с селедкой и майонезом. Вымочить в молоке мякоть одной крупной селедки, 200 г белого хлеба и пропустить все это через мясорубку. К полученной массе добавить майонез, хороше...
Грибная лапшагрибы сушеные белые 5-6, луковица 1, масло сливочное 30 г, лапша домашняя 300 г, курица, морковь 2, петрушка 1 корень, вода 2 л, лавровый лист, укроп или петрушка пучок, перец (горошком), соль по вкус...
Куриная лапшалапша домашняя 300 г, курица, морковь 2, петрушка 1 корень, вода 2 л, лавровый лист, укроп или петрушка пучок, перец (горошком), соль по вкусу. Для лапши: мука 200 г, вода 1/2 стакана, яйцо 3-4, соль ...
Суп из утки с репойутка 1, репа средних размеров 2, мука 1 столовая ложка, вода 2 л, масло сливочное 50 г, вино столовое 1 стакан, соль, специи по вкусу, укроп зеленый пучок . Утку нарубить на порционные куски и обжари...
Суп с креветкамикреветки 200 г вареного мяса, морковь 1, капуста цветная 500 г, петрушка 1 корень, масло сливочное 1 ложка, луковица небольшая, укроп или петрушка пучок, соль по вкусу, вода 1 1/2 л . Нарезанные морк...
Шампиньоновый супВозьмите: 500 г шампиньонов, 3 луковицы среднего размера, 5 стакана бульона (можно из кубика), 1 зубчик чеснока, пучок укропа, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, соль, перец, соевый соус, 1 ст. ...
Красный супВозьмите: 2 головки красной капусты, 2 морковки, корень петрушки, корень сельдерея, 1 зеленый сладкий перец, 1 луковицу, лимонный сок, 500 г картофеля, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки (луч...
Грибной супВозьмите: 100 г сушеных грибов, 1 стакан густой сметаны, 50-100 г сливочного масла, соль, перец, 2 ст. л. муки. Сушеные грибы тщательно промойте, а затем замочите в холодной воде как минимум на 2-3 ча...
Бешбармак по-киргизскиБешбармак по-киргизски. Баранину(155 г на порцию) уварить с солью и перцем. Нарезать тонкими ломтиками шириной 5 мм и длиной 50 мм. Пресное тесто(80 г) тонко раскатать и нарезать в виде продолговатых...
МачанкаВзять ребрину свиньи(барана) - 130 г, обжарить и стушить. Из бульона приготовить соус с луком(30 г), петрушкой(20 г) и сметаной(20 г). Положить в соус мясо с рёбрышками, прокипятить. Гарнировать тушён...
Суп чорба-топчета70 гр. - рубленого мяса и фарша (смешать). 30 гр. - риса. Пучок зелени петрушки, 2 яйца, 25 гр. масла или маргарина, 50 гр. муки, 60 гр. йогурта, 3/4 л. воды, 50 гр. репчатого лука, соль, перец. Мясо...
Суп потофеГовядина - 500 гр. Морковь - 3-2 шт. Репа - 3-2 шт. Вода - 16 стаканов. Хлеб - 4-6 ломтиков. По вкусу - пастернак, лук-порей, сельдерей и петрушка. Лавровый лист, Зубчик чеснока, Поджаренная луковица ...
Суп `Монастырский`Сварить сушеные белые грибы, процедить, пошинковать. Луковицу, пошинковав, подрумянить в масле. Порезать длинными ломтиками 6 картофелин средней величины, 5 крупных соленых огурцов, а также средней в...
`Супчик похмельный`Кастрюлю (4-5 литров) заполнить почти доверху разным мясом свининой, говядиной, бараниной (баранина не обязательна, но получается вкуснее). Кости и обрезки тоже вполне сгодятся. Если на свинине много...
Суп из сыраСварить мясо без кореньев до готовности. Процедить бульон. С > черствой булки (лучше взять городской батон) срезать корку и натереть булку на терке. Желтки сваренных вкрутую яиц раскрошить вилкой. Сыр...
Грибной суп с ушка (Белорусский)Из варёных грибов приготовить фарш, а из отвара и части муки (20 г) - пюреобразный суп, заправить уксусом. Замесить крутое тесто из муки(45 г) и сделать ушки с фаршем(как пельмени), обжарить их в пост...
Жирный бульонПодготовка 25 мин, варка 3,5 часа 800 г говядины, 200 г. моркови, 125 г репы, 100 г. лука-порея, 60 г пастернака, 1 веточка сельдерея, 3 л. воды, 30 г соли. Положить в кастрюлю мясо с костями, добав...
Суп доброй женщиныПодготовка 20 мин, варка 45 мин. 250 г моркови, 250 г. лука-порея, 80 г. сливочного масла, 500 г картофеля, 1, 5 л. воды, соль, перец, лавровый лист, гвоздика. Овощи очистить, вымыть, нарезать мален...
Суп из раков и крокеты под соусом бешамельМясо - 500 г, раки - 20 шт., судак - 600 г, мука - 100 г, масло сливочное - 200 г, яйца (Желток) - 3 шт., сливки - 150 г.; для крокетов: масло - 100 г, мука - 100 г, кипящее молоко - 400 г, яйца (Желт...
Суп виндзор с телячьими ножкамиСварить белый бульон из 800-1200 г говядины, без кореньев, взять 4 телячьи ножки, сварить бульон с уксусом (1/2 стакана) в течение 3 часов. Сварить отдельно в бульоне 1/4 стакана перловой крупы и 50 г...
Суп раковыйСеврюга, белуга или осетрина - 123 г, головизна - 75 г, кости рыбные - 75 г, морковь - 40 г, петрушка - 30 г, сельдерей - 10 г, лук репчатый - 20 г, масло сливочное - 25 г, раки мелкие - 3 шт., томат-...
Суп из телячьей головы с фаршированными яйцамиТелячья голова - 1 шт., мясо лопатки - 1,5 кг, масло - 100 г, лук репчатый - 50 г, морковь, петрушка, сельдерей - по 50 г, соль по вкусу, картофельная мука - 100 г, маслины - 50 г. Мясо отделить от ко...
Суп из телячьей головы (`Ложночерепаховый`)Голова телячья - 90 г, мясо для оттяжки - 30 г, яйца (Белки) для оттяжки - 1/5 шт., морковь - 50 г, репа - 40 г, петрушка - 15 г, сельдерей - 10 г, лук саженец - 25 г, шампиньоны - 25 г, вино - 15 г, ...
Суп черепаховыйОтрубить голову и конечности черепахи, подвесить ее так, чтобы стекла кровь. Выпотрошить и тщательно многократно промыть холодной водой. Снять мясо с тушки, обровнять куски и нарезать их аккуратными м...
Суп а ля ЛьежуазПодготовка 20 мин, варка 45 мин. 2 л. воды, 2 шт. лука-порея, веточка сельдерея, 125 г. щавеля, 500 г. картофеля, 200 г. помидоров, 80 г. сливочного масла, соль, перец горошком, лавровый лист. Очист...
Хлебный суп с абрикосамиСухари из булки - 200 г, вода - 300 г, абрикосы - 300 г, сахар - 75 г, яйца - 1 шт., кусочек лимонной корки, соль по вкусу. Из абрикосов удалить косточки, нарезать крупными дольками, сложить в кастрюл...
Хлебный суп из сухофруктов со сметаной(Литовская кухня) Хлеб ржаной - 200 г, вода - 2 л, сушеные фрукты - 100 г, корица - 3 г, сахар - 200 г, сметана - 250 г. Хлеб нарезать ломтиками, подсушить до коричневого цвета, залить кипятком и оста...
Хлебный суп с изюмом и медомСухари пшеничные - 140 г, вода - 1,5 л, изюм - 50 г, мед - 30 г, яблоки - 250 г, масло сливочное - 20 г, лимонная цедра, корица, сахар, соль. Хлеб натереть на терке, ввести в кипящую воду и сварить на...
Хлебный суп с яблоками и вареньемХлеб ржаной черствый - 200 г, вода - 1 л, яблоки све- жие - 160 г, сахар - 50 г, изюм - 50 г, варенье - 125 г, яичный желток -2 шт., сметана - 100 г. Кусочки хлеба и нарезанные ломтиками свежие яблоки...
Суп сладкий из пахты с хлебомХлеб пшеничный или ржаной - 100 г, пахта - 1,5 л, сахар - 75 г, масло сливочное - 40 г. Хлеб натереть на терке, добавить его в кипящую пахту, заправленную солью. Проварить. Протереть через сито, запра...
Суп с кнедликами из сушек (Еврейская кухня)Сушка или маца измельченная - 150 г, молоко с водой или мясным бульоном - 1,5 л, масло сливочное или жир - 100 г, вода для теста - 60 г, соль, сахар по вкусу. Приготовить тесто: яйца взбить, добавить ...
Суп сладкий с яичными хлопьями (Испанская кухня)Хлеб пшеничный - 200 г, молоко - 1 л, сахар - 150 г, яй- ца - 4 шт., соль по вкусу. Хлеб нарезать ломтиками, посыпать сахарным песком, слегка подрумянить в духовке. Сложить ровным слоем на дно кастрюл...