Архив кулинарных рецептов

1. Гуляш из грибовПодготовленные грибы (желательно разные) нарезать кусочками толщиной 1/2 см. Кубики шпика и лука поджарить, заправить ими грибы, посолить, посыпать мукой, красным перцем и довести до готовности. ...
2. Каша грибнаяНарезанные грибы варить полчаса в подсоленной воде и процедить. Приготовить белую мучную заправку, разбавить отваром из грибов, перемешать и варить. Потом к ней добавить вареные грибы, молотый черный ...
3. Грибы "по-толстовски"Нарезать тонкими ломтиками свежие грибы, положить в разогретое топленое масло вместе с толченым чесноком (3-4 дольки), солью, черным молотым перцем и тушить 1 час на слабом огне, выложить все на сково...
4. Грибы с рисом по-итальянскиВ кипящую подсоленную воду (600 мл) всыпать промытый рис, перемешать и варить на слабом огне 25-30 минут. Затем рис снять с огня, отцедить, промыть горячей водой, заправить растопленным сливочным масл...
5. Клецки грибные с сыромВ кипящую воду положить маргарин и муку, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Дать немного остыть, добавить сырые яйца, затем мелко нашинковать отваренные сушеные грибы, зелень, положить соль ...
6. Клецки французские с грибамиСвежие грибы отварить в подсоленной воде, отцедить и мелко нарезать. Сливочное масло растереть в миске с сырыми яичными желтками. Взбитые яичные белки и муку класть поочередно ложкой в растертые желтк...
7. Клецки венские перистые Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать. Отжатый картофель залить кипящим молоком. Грибы свежие вымыть обсушить, нарезать, добавить к ним петрушку, немного соли и смешать с...
8. Клецки грибныеВариант 1 Отваренные сушеные грибы пропустить через мясорубку и растереть со сливочным маслом, желтками сырых яиц, небольшим количеством муки, молотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью укропа...
9. Плов с брынзой и грибами по-словацкиВ кастрюле на растопленном масле поджарить мелко нарезанный лук в петрушку, добавить перец, очищенный от семян, нарезанный лапшой, влить отвар и тушить примерно 10- 15 минут. Затем туда положить грибы...
10. Плов из сушеных грибовСухие белые грибы перебрать, промыть и замочить на 3 часа, затем сварить в этой же воде до готовности. Грибы вынуть из бульона шумовкой, нарезать крупной соломкой и обжарить. Смешать с обжаренным мелк...
11. Рагу грибноеКрупно нарезанные грибы и лук тушить в сливочном масле 10 минут. Посолить, залить 3/4 стакана кипятка с разведенным томатом-пюре и довести до кипения. Добавить нарезанный кубиками картофель, а через 5...
12. Рагу лесоруба Вскипятить в кастрюле 2 стакана воды и растворить в ней кубик мясного бульона. В кипящий бульон нарезать мелкими ломтиками картофель, морковь, цветную капусту. Дать овощам провариться 5 минут, после ч...
13. Рагу из грибов с яйцомГрибы свежие мелко нарезать, залить небольшим количеством воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить, пока они не станут мягкими. Добавить к грибам вино. Посалить, положить перец, мускатный...
14. Смесь яиц с грибамиНа растительном масле или на измельченном сале поджарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанные тонкими пластинками грибы, посыпать тмином и тушить. Когда грибы будут почти готовы, нужно вылить на ...
15. Грибы, тушенные в сливкахСвежие грибы (белые, подберезовики, подосиновики) очистить, промыть и ошпарить, а затем нарезать дольками, посолить и слегка обжарить. После этого сложить их в горшок или кастрюлю и залить кипячеными ...
16. Грибы и овощи в горшочкеВ мелко нарезанном копченом сале обжарить лук, добавить нарезанные кусочками овощи. В бульоне развести томатную пасту, соль и, постоянно помешивая, добавить овощи, свежий горох. После закипания горшоч...
17. Грибы, тушенные с овощамиСвежие или отваренные грибы нарезать кусочками и тушить до готовности. В кастрюлю с растопленным жиром (шпиком) положить нарезанные кубиками овощи, пассеровать 5-6 минут, залить водой или бульоном и т...
18. Грибы с фасолью в сметанном соусеФасоль отварить в подсаленной воде до мягкости. Потушить мелко нарезанные свежие грибы и лук в течение 15 минут. Добавить к грибам отваренную фасоль. Залить грибы и фасоль фасолевым отваром и загустит...
19. Грибы, тушенные с яблокамиОчищенные грибы (лучше лисички) крупно нарезать и тушить в жиру. К полумягким грибам добавить кусочки кислых яблок и снова тушить. Муку смешать с холодным грибным отваром, добавить к грибам и хорошо п...
20. Грибы, тушенные по-охотничьиГрибы, перец, лук нарезать и потушить в горячем жире, затем добавить тмин, немного горячей воды, муку и все тушить до готовности. В конце тушения положить нарезанные помидоры (или 3 ст. л. томата-паст...
21. Кабачки, тушенные с грибамиУ очищенных кабачков удалить сердцевину с зернами, нарезать кусочками, посыпать солью и пожарить. Хорошо очищенные свежие грибы промыть теплой водой, ошпарить кипятком, слегка подсушить, нашинковать и...
22. Грибы, тушенные со свеклойСвеклу нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде. Свеклу вынуть из отвара. Добавить свежие грибы, нарезанные соломкой, измельченный лук и продолжить варить на слабом огне. Когда вода выкипит, д...
23. Бигос грибнойГрибы нарезать и тушить в небольшом количестве воды. Добавить мелко нарезанную капусту и измельченный корень петрушки, жаренные с небольшим количеством томатной пасты лук и муку. Тушить на слабом огне...
24. Капуста, фаршированная грибамиИз капусты вырезать кочерыжку, отварить кочан в подсоленной воде. Охладить, дать воде стечь. Затем раздвинуть капустные листья, уложить фарш, приготовленный из грибов. Кочан обвязать нитками, обмазать...
25. Капуста, тушенная с грибами, по-охотничьиВ кастрюлю положить слоями вареный картофель, крупно нарезанную капусту, слегка тушеные грибы. Растопить нарезанный мелкими кубиками шпик и в вытопившемся жире слегка обжарить муку. Постепенно, при не...
26. Грибы по-провансальскиНашинкованный репчатый лук слегка поджарить на сливочном масле. Добавить ломтики свежих грибов, посолить и тушить 5-10 минут. В конце тушения влить томатный сок. Готовые грибы посыпать рубленой зелень...
27. Рагу из грибов по-румынскиГрибы очистить, отделить ножки от шляпок, большие грибы разрезать на несколько частей. Нарезанный лук слегка поджарить на масле, смешать с грибами и держать на огне, пока из них не испарится влага. Пр...
28. Грибы, тушенные с помидорами (второй вариант)Подготовленные грибы нарезать крупными ломтиками. В кастрюлю с разогретым маслом положить крупно нарезанный лук и поджарить. После этого добавить муку и жарить, пока мука не приобретет золотистый цвет...
29. Грибы, тушенные с помидорами (первый вариант)Очищенные и нарезанные грибы обжарить в масле вместе с нашинкованным луком, посыпать мукой и дать ей слегка подрумяниться, добавить отвар и сметану, тушить. Помидоры нарезать дольками, часть их смешат...
30. Мозжечок картофельный с грибамиНарезать грибы (белые, маслята, рядовки, шампиньоны) и варить их в отваре 10' минут. Картофель нарезать кусочками. В кастрюле на растопленном масле поджарить мелко нарезанный лук, добавить нарезанный ...
31. Пызы с грибной начинкой Сырой картофель (2 кг) натереть на терке, отжать через 2 слоя марли над миской. Миску отставить в сторону, чтобы на дне осел крахмал. Затем слить картофельный сок, а крахмал добавить к отжатому картоф...
32. Драники с грибамиСушеные грибы промыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем отварить. Отваренные грибы и лук мелко нарезать, отдельно жарить на растительном масле и перемешать. Сырой картофель натереть на терк...
33. Картофель, фаршированный солеными грибамиКартофель очистить, промыть, ножом вынуть сердцевину. Соленые грибы мелко нарезать, добавить пассерованный лук, сметану, перемешать, затем все вместе обжарить. Полученным фаршем наполнить подготовленн...
34. Яхния картофельная с грибами (второй вариант)Нарезанный не очень мелко зеленый лук потушить в масле с красным перцем, добавить нарезанные ломтиками свежие грибы и тушить до мягкости. Время от времена доливать немного воды. Затем смешать с нареза...
35. Яхния картофельная с грибами (первый вариант)Свежие грибы отварить в подсоленной воде (4 минуты), отцедить, нарезать ломтиками и слегка обжарить на растительном масле. Поджарить на растительном масле нарезанный соломкой лук, соединить его с гриб...
36. Грибы, тушенные в горшочках по-уральскиСмесь белых грибов, маслят, подберезовиков, подосиновиков, нарезанных крупными кусочками, предварительно бланшировать в кипящей воде 5-10 минут. Затем перемешать с крупно нарезанным луком и картофелем...
37. Грибы, тушенные с картофелем (третий вариант)Грибы (белые, подосиновики, подберезовики, рыжики) очистить, промыть, на 5-6 минут опустить в кипяток. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду,...
38. Грибы, тушенные с картофелем (второй вариант)Обработанные свежие грибы (белые, подосиновики, подберезовики, опята, шампиньоны) нарезать ломтиками и обжарить на сковороде на сильном огне, а затем тушить их при закрытой крышке на слабом огне, доба...
39. Грибы рубленыеПодготовленные грибы и лук пропустить через мясорубку. Положить массу в разогретый маргарин, добавить соль и красный перец, немного дотушить. Всыпать крошки белого хлеба и довести блюдо до готовности....
40. Грибы под винным соусом по-болгарскиОчищенные грибы ошпарить подсоленным кипятком, дать отстояться, нарезать ломтиками, поместить в посуду с 2-3 ст. л. горячей подсоленной воды и растительным маслом и тушить до готовности. Добавить прип...
41. Грибы, тушенные в горчичном соусеГрибы, нарезанные кусочками, потушить до выделения сока. Приготовление соуса. Растопить шпик, поджарить в нем муку и лук, добавить грибной сок, горчицу, перед, уксус, соль, сахар. В полученный соус по...
42. Жаркое из грибов по-французскиГрибы положить в расплавленное сливочное масло, заправить солью, перцем, сахаром, лимонным соком. Дав прокипеть 5 минут, всыпать несколько ложек муки, размешать и через 2 минуты добавить 1/2 стакана о...
43. Грибы, тушенные с луком в горшочкеВнутренние стенки горшочка протереть чесноком, на дно положить сливочное масло, уложить свежие грибы, нарезанные большими кусочками и перемешанные с измельченным луком, сверху залить сметаной. Горшоче...
44. Грибы, тушенные с чеснокомВ глиняный горшок уложить крупно нарезанные свежие грибы и картофель, в виде брусочков, и мелко нарезанный чеснок. Посолить, добавить 1/2 стакана воды. Горшок плотно закрыть и поставить на 1 час в рус...
45. Грибы тушеныеСвежие грибы (лисички, опята, сыроежки) очистить, промыть, вскипятить в подсоленной воде. Откинув на дуршлаг, переложить в кастрюлю с разогретым маслом, добавить 3 ложки мясного бульона, накрыть крышк...
46. Ромбы для супаКартофель в кожуре сварить накануне, почистить и натереть на терке. Масло (маргарин) тщательно растереть, смешать с натертым картофелем, добавить желтки, молоко, соль, соду, взбитые в пену белки и мук...
47. Лапша для супа из картофельной мукиКартофель натереть на терке в воде, чтобы он не почернел. Откинуть на волосяное сито. Из натертого и процеженного картофеля сделать котлеты. Воду оставить на некоторое время, чтобы отстоялся крахмал, ...
48. Лапша для супа из картофеляОчищенный, отваренный на пару картофель пропустить через мясорубку и вымешать с яйцом, солью и мукой. Из полученного теста выделать трубочки толщиной в мизинец. Опустить в суп и кипятить несколько мин...
49. Рассольник с картофелем и крупойПерловую крупу перебрать, промыть, залить кипятком, варить до полуготовности. Картофель нарезать брусочками. Морковь, лук нарезать в спассеровать с жиром и томатом-пюре. Соленые огурцы нарезать соломк...
50. Суп полевойПшено промыть несколько раз водой температуры 40-50°С, затем ошпарить кипятком. Шпик нарезать кубиками, слегка обжарить, на выделившемся жире пассеровать лук репчатый, нарезанный мелкими кубиками. В к...
51. Суп картофельный с манной крупойМанную крупу обжарить на растительном масле, добавить горячую воду и посолить по вкусу. Затем довести до кипения и положить в суп нарезанный кубиками картофель. Суп варить до готовности. Подавать, пос...
52. Суп картофельный вегетарианскийВ литр кипящей воды добавить соль, масло и нарезанный лук. Очищенный картофель нарезать мелкими кусочками и положить в суп. Добавить промытый рис. Перемешать. Варить не более 20 минут, потом положить ...
53. Суп картофельный со сметанойОчищенный картофель сварить, добавив мелко нарубленный тмин. Сметану хорошо перемешать с 2 ст. л. муки и добавить в картофельный бульон. Суп довести до кипения и добавить мелко нарубленные крутые яйца...
54. Суп молочный с картофельными фрикаделькамиПоловину очищенного сырого картофеля сварить в воде, просушить и горячим протереть сквозь сито. Вторую половину картофеля натереть на терке и соединить с вареным, тщательно растирая. Полученную массу ...
55. Суп молочный с картофельными "стружками"Картофель промыть, очистить, натереть на терке стружкой, положить в молоко, смешанное с водой, и варить до готовности, добавив соль, сахар, масло. Во время варки суп надо помешивать, чтобы гуща не осе...
56. Суп картофельный с омлетомПриготовить овощной отвар, процедить, посолить. Картофель очистить, нарезать дольками, варить 15-20 минут в отваре. Пока варится суп, приготовить омлет. В тарелку влить яйца, добавить соль, муку, моло...
57. Суп картофельный с салатом и яйцом в мешочекОчищенный сырой картофель нарезать крупными кубиками или дольками. Перебранный и хорошо промытый салат разрезать на 3-4 части, погрузить в кипящую воду, откинуть на сито, дать стечь воде, положить в с...
58. Суп-пюре из картофеля с луком-пореемКартофель очистить от кожуры, вымыть и разрезать на четвертушки, лук-порей очистить и нарезать кусочками. Все эти продукты опустить в соленый мясной или овощной отвар (или в горячую воду). В размягчен...
59. Суп тертый картофельный с фасольюФасоль положить в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода покрыла ее. Поставить вариться. После того как она покипит в течение 10-15 минут, воду слить и фасоль варить в другой воде. Так поступить и ...
60. Суп острый из отварного картофеляЛуковицу подрумянить на сковороде с разогретым растительным маслом. Добавить нарезанное кусочками свиное сало. Картофель, отваренный за день раньше, натереть на терке, положить на сковороду, поджарить...
61. Суп из тертого картофеляКартофель натереть на крупной терке, смешать с яйцами, положить в кипящий подсоленный бульон или воду, добавить немного сливочного масла, нарезанную зелень петрушки и укропа. ...
62. Суп-пюре из картофеля (шестой вариант)Подготовленный картофель и лук отварить в мясном бульоне до готовности и протереть. Щавель и листья сельдерея нарезать и добавить в бульон, смешанный с протертым картофелем. Положить соль, перец и дов...
63. Суп-пюре из картофеля (пятый вариант)С черствой булки срезать корки, булку натереть, слегка обжарить на сливочном масле. Очищенный отварной картофель протереть через мелкое сито, смешать с поджаренным хлебом и залить овощным отваром (мож...
64. Суп-пюре из картофеля (четвёртый вариант)Картофель вместе с овощами варить в подсоленной воде. Когда продукты будут мягкими, протереть сквозь сито. Можно протереть только картофель без других овощей. Добавить нарубленную петрушку. Перед пода...
65. Суп-пюре из картофеля (третий вариант)Подготовленный картофель отварить в подсоленной воде и протереть вместе с овощным отваром, добавить белый соус, приготовленный из пассерованной на масле муки, и довести до кипения. Готовый суп заправ...
66. Суп-пюре из картофеля (второй вариант)Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, слегка поджарить на масле, добавить очищенный, вымытый и нарезанный ломтиками картофель, залить 5 стаканами воды, положить соль и варить 25-30 минут. Сваренный ...
67. Суп картофельный со щавелем (второй вариант)Картофель и коренья нарезать кубиками, лук нашинковать соломкой, листья щавеля разрезать на 2 части. В кипящий бульон или воду положить картофель, опять довести до кипения, затем положить пассерованны...
68. Суп картофельный с бобовыми (второй вариант)Картофель нарезать крупными кубиками, морковь и петрушку - мелкими кубиками, лук мелко порубить. Бобовые перебрать, вымыть, положить в холодную воду (2-3 л на 1 кг), фасоль, чечевицу - на 5-8 часов, л...
69. Юшка картофельная с кабачкамиВ кипящий бульон положить дольками нарезанный картофель, варить 5-10 минут. Потом добавить кабачки, нарезанные дольками, и варить 10-15 минут. Затем добавить дольки помидоров, пассерованные лук и коре...
70. Суп обыкновенный картофельныйМорковь, сельдерей, петрушку, лук и пастернак нарезать на четвертушки, варить и кастрюле в 1,5 л кипящей соленой воды. Когда овощи будут почти готовы, добавить нарезанные четвертушками картофелины. От...
71. Суп-пюре из картофеля и овощейПодготовленный картофель нарезать и варить в бульоне или в подсоленной воде до полуготовности. Затем добавить нарезанные и пассерованные петрушку, морковь, лук репчатый и варить до готовности. Овощи и...
72. Похлебка нежинская крестьянскаяВ кипящий мясной бульон положить картофель, нарезанный ломтиками, и варить до готовности. В конце варки ввести мучную пассеровку. Подать суп с гренками-сухариками, нарезанными кубиками. ...
73. Суп с картофельными клецкамиДве картофелины отварить. Вареный картофель подсушить, протереть в горячем состоянии. Оставшийся сырой картофель натереть на терке, отжать и соединить с протертым, тщательно перемешивая. В полученную ...
74. Суп из молодого картофеляОвощи сварить. Молодой картофель очистить, нарезать соломкой или ломтиками, положить в процеженный овощной отвар и варить. Затем заправить разведенной в отваре мукой или сметаной и добавить рубленый у...
75. Окрошка красная с грибамиОтварную свеклу охладить, очистить и нашинковать тонкой соломкой, добавить зеленый горошек, отваренные грибы, лук и картофель (все по вкусу), соленый или свежий мелко нарезанный огурец. Залить горячим...
76. Свекольник постныйГрибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы они были ею только прикрыты. Варить под крышкой на небольшом огне. Когда грибы станут мягкими, мелко их изрубить, развести отваром, в...
77. Суп грибной холодныйСушеные грибы нарезать соломкой, залить водой, в которой они были замочены, и варить на слабом огне. Через 20-30 минут добавить нарезанные соломкой коренья и лук, посолить и варить до готовности. Под ...
78. Холодник грибной из сушеных грибовСушеные грибы замочить в теплой воде на 30 минут, затем мелко нарезать и, залив холодной водой, поставить на огонь. В закипевшую воду добавить морковь, петрушку, нарезанный кубиками сельдерей и нашинк...
79. Суп холодный сборный Очистить и нарезать картофель, морковь, сельдерей. Морковь и сельдерей опустить в подсоленный кипяток и варить около 15 минут, затем добавить картофель и зеленый горошек, варить еще 5-б минут. Затем д...
80. Окрошка с солеными грибамиГотовую горчицу, сахар, соль и желток вареного яйца растереть и развести небольшим количеством кваса, после чего соединить с остальным квасом. Соленые грибы отжать и мелко нашинковать. Зеленый лук пор...
81. Квас-суп по-белорусскиСушеные грибы, отмоченные в воде в течение 30 минут, нарезать ножом, залить квасом, добавить измельченный лук, корень петрушки, кориандр, укроп, петрушку (зелень), сельдерей. Разбавить 2 стаканами вод...
82. Окрошка грибнаяСоленые грибы промыть, откинуть на дуршлаг. Затем нашинковать грибы и свежие огурцы, нарезать кусочками зеленый лук и все перемешать. Отваренные морковь и картофель нарезать кубиками. Яйца сварить вкр...
83. Квас с грибами по-удмуртскиГрибы отварить, дать стечь воде, мелко порубить, добавить мелко нарезанный репчатый, а еще лучше зеленый лук, размешать. Добавить тертый хрен, соль, залить все хлебным квасом. ...
84. Суп из свежих опятГрибы перебрать, обрезать ножки, вымыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить 30-40 минут. Затем всыпать гречневую крупу, добавить репчатый лук, посолить и варить до готовности крупы. Суп запр...
85. Суп из рыжиков в горшочках с молокомВ горшочек емкостью 1/2 л уложить картофель, измельченный в виде брусочков, добавить рыжики, посолить, поперчить, положить укроп, влить молоко, наполовину разбавленное водой, и закрыть горшочки сочнем...
86. Суп с солеными рыжикамиСоленые рыжики отварить, воду слить, грибы мелко нарезать и сложить в кастрюлю с отваром. Добавить пассерованный лук, мелко нарезанный картофель, лавровый лист. Готовый суп заправить сливочным маслом,...
87. Суп из сушеных дождевиковВ холодную воду положить нарезанный кубиками картофель и поставить на огонь. На плотную бумагу выложить сушеные дождевики и растереть их скалкой в порошок. Когда вода закипит, всыпать порошок в кастрю...
88. Суп грибной по-румынскиСвежие сыроежки очистить, вымыть, нарезать ломтиками, положить на 2-3 минуты в воду, подкисленную уксусом. После этого потушить их со сливочным маслом и положить в кастрюлю, залить овощным отваром из ...
89. Суп из лисичекЛисички очистить от сора, вымыть, крупные нарезать на 2-3 части. Шпик мелко нарезать, истолочь и тушить в нем в течение 10 минут мелко нарезанный лук до мягкости. Соединить грибы с луком и тушить 45 м...
90. Суп брюссельский из шампиньоновШампиньоны очистить, промыть и пропустить через мясорубку, затем потушить в масле вместе с натертым луком в течение 10 минут на медленном огне. Добавить муку, влить бульон, добавить приправы. Суп снят...
91. Суп гороховый с шампиньонамиОчищенные и промытые свежие грибы отварить, откинуть на дуршлаг и нарезать дольками. Снова положить в отвар, добавить вареный горох, прокипятить. Заправить обжаренными в масле морковью, луком и специя...
92. Суп из шампиньоновШампиньоны, морковь и лук мелко нашинковать. К грибам и овощам добавить масло и потушить 10-15 минут. Муку подсушить, развести молоком, смешать с измельченными грибами и овощами, довести до кипения, з...
93. Суп грибной Петра ВеликогоСвежие шампиньоны нарезать на мелкие кусочки, отварить в молоке и пропустить через мясорубку. Отдельно приготовить куриный бульон. К грибному фаршу добавить фарш куриный, заправленный мукой и яичными ...
94. Похлебка из осетрины с грибамиОбработанную осетрину нарезать на порционные куски, сложить в кастрюлю или горшочек, залить холодной водой, добавить нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности. Затем добавить в похлебку...
95. Суп из курицы с фаршированными сморчкамиПодготовленную курицу отварить, снять кожицу и отделить вареное мясо от костей. Половину мяса (вторую половину можно использовать для приготовления других блюд) порубить и истолочь или пропустить чере...
96. Вьетнамский суп из курицы с грибамиСварить курицу в слабо подсоленной воде. В бульон положить 250 г промытых и нарезанных соломкой сушеных грибов. Доведя грибы до мягкости, добавить вермишель, мелко нарезанные потроха. За несколько мин...
97. Суп грибной на мясном бульоне по-болгарскиМясной бульон довести до кипения, добавить мелко нарезанный лук, а через 10 минут - нарезанный кубиками картофель, вермишель, нарезанные соломкой вареные грибы, соленый огурец. В конце варки заправить...
98. Суп-пюре грибной по-французскиМелко нарезанный репчатый лук обжарить в кастрюле со сливочным маслом в течение 5 минут. Не снимая с огня, добавить, размешивая муку и затем залить куриным бульоном. Размешивая, довести до кипения. По...
99. Суп-пюре грибной по-итальянскиПодготовленные грибы, морковь и лук мелко нарезать и опустить в кипящую воду. Довести до готовности, откинуть на дуршлаг и пропустить через мясорубку. Полученное пюре положить в грибной отвар и добави...
100. Суп молочный с грибамиСвежие грибы промыть, положить в кастрюлю, отварить до полуготовности. Затем вынуть их шумовкой из бульона, нарезать кубиками, смешать с резаным репчатым луком, добавить сливочное масло, немного грибн...
101. Суп уральский на молокеСвежие вымытые грибы нарезать небольшими дольками и варить почти до готовности в небольшом количестве подсоленной воды. Затем добавить молоко и варить до готовности. Перед концом варки заправить суп н...
102. Суп грибной с ушками Отварить белые сушеные грибы, порубить их, нашинковать лук и перемешать его с грибами. Из отвара и 2 ч. л. муки приготовить пюреобразный суп и заправить его уксусом. Замесить пресное крутое тесто из о...
103. Чесночник грибнойПластинками нарезанные грибы положить в кастрюлю с водой, добавить тмин, посолить и варить примерно 25 минут. Когда суп почти сварится, добавить чеснок (4 дольки), растертый с солью, и небольшое колич...
104. Суп грибной с гренкамиСвежие грибы промыть, мелко нарезать, опустить в кипящую подсоленную воду и кипятить 30 минут. Затем развести в теплой воде слегка подсушенную муку, влить в суп и варить еще 10 минут. Суп заправить сл...
105. Суп постный из сушеных грибов с клецками.Приготовить грибной бульон, отцедить, грибы мелко нарезать. Приготовить тесто для клецек. Подпылить стол мукой, выложить на него тесто и раскатать жгутами толщиной 2-3 мм. Нарезать клецки длиной 1 см....
106. Домашняя лапша с грибами по-итальянскиНа сковороде растопить половину масла, добавить кусочками нарезанный шпик, немного его растопить, положить пластинками нарезанные грибы и поджарить примерно 10 минут. Затем добавить отваренную в подсо...
107. Суп-лапша грибнаяИз подготовленных грибов, кореньев и 1 луковицы сварить бульон. Когда грибы станут мягкими, вынуть их из кастрюли, мелко порубить и поджарить на сливочном масле с добавлением мелко нашинкованного лука...
108. Харчо с грибамиГрибы замочить в холодной воде на 2-3 часа, крупно нашинковать. Измельченный лук поджарить на масле вместе с томатом-пюре. Чеснок (4 дольки) истолочь с солью. Все продукты соединить вместе и положить ...
109. Суп грибной с манной крупойПодготовленные свежие белые грибы или шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, сложить в сотейник, добавить сливочное масло и 1-2 ст. л. воды. Тушить на слабом огне, закрыв посуду крышкой, пока грибы не...
110. Суп грибной с крупойПромытую перловую крупу залить 2-3 стаканами воды на 2 часа. Слив воду, положить крупу в приготовленный грибной бульон, добавив к нему мелко нашинкованные грибы, спассерованные коренья петрушки, морко...
111. Суп грибной с миндалемСушеные грибы промыть и сварить до размягчения, после этого размять их, добавить ореховое масло и муку, миндаль, измельченный в ступке или на мясорубке. Довести до кипения. ...
112. Суп-шечманды грибной Подготовленные свежие грибы сварить, а отвар процедить. Грибы откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и нарезать соломкой. Мелко нашинкованный лук потушить на сливочном масле, добавить грибы и еще немног...
113. Суп грибной с черносливом и изюмомПромытые сушеные грибы отварить и нашинковать, добавить пассерованный лук и муку, залить бульоном, довести до кипения, добавить кубики картофеля, вымоченный чернослив и изюм. При подаче на стол добави...
114. Чорба из грибов со шпинатом Подготовленные свежие грибы сварить в подсоленной воде. Мелко нарезанный лук спассеровать с мукой и маслом, добавить молотый сладкий перец, развести водой и влить в грибной бульон. Добавить мелко ...
115. Суп из свежих грибов с крапивойГрибы разные (лучше сыроежки и подберезовики) нарезать кусочками, обжарить в масле и варить вместе с картофелем 20-30 минут. После этого добавить мелко нашинкованную крапиву и продолжать варить еще 5-...
116. Суп грибной с тыквойОтваренные свежие грибы, лук и петрушку измельчить и тушить в маргарине. Тыкву и картофель нарезать соломкой, опустить в горячую воду и варить почти до полной готовности. Затем добавить тушеные грибы ...
117. Суп из кукурузы с грибами и кабачкамиКукурузу в початках варить 30-40 минут. В кастрюлю налить 1,5 л воды, положить в нее зерна кукурузы, грибы, нарезанные ломтиками, кабачки или тыкву, очищенные от кожуры и семян, нарезанные кубиками, и...
118. Суп грибной с помидорамиГрибы промыть, ошпарить кипятком, обсушить в решете или дуршлаге, нарезать соломкой, положить в кастрюлю и варить. Соленые грибы, очищенные соленые огурцы, корешок петрушки и репчатый лук нашинковать ...
119. Суп грибной с овощамиОчистить, нарезать и промыть свежие грибы, залить их горячей водой и варить полчаса. Слегка обжарить на масле нарезанные кружочками морковь, петрушку и сельдерей, в конце жаренья посыпать их измельчен...
120. Суп овощной со свежими грибамиСваренные до готовности грибы снять с огня, дать отстояться, остудить, порубить. Грибы вместе с луком и кореньями, нарезанными ломтиками, положить в кастрюлю, слегка поджарить на растительном масле и ...
121. Суп овощной с сушеными грибамиГрибы отварить, остудить и нарезать ломтиками. В кипящий грибной отвар положить нашинкованную белокочанную капусту и дать закипеть. Добавить подготовленные грибы, нарезанные соломкой и поджаренные на ...
122. Капустняк с грибами Сушеные грибы отварить до готовности, отцедить и нарезать соломкой. В грибной бульон положить отжатую и нарубленную квашеную капусту, добавить немного нарезанного кубиками сала и варить на слабом огне...
123. Рассольник с грибамиГрибы хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. Варить в этой же воде без соли. Отваренные грибы промыть холодной водой. Лук, морковь, петрушку нарезать соломкой, обжарить в масле,...
124. Солянка грибная (третий вариант)Подготовленные грибы залить 1,5 л горячей воды и варить 40-50 минут, после чего отвар процедить. Слегка обжарить на масле нашинкованный репчатый лук (в конце жаренья добавить томат-пюре). Очистить от ...
125. Солянка грибная (второй вариант)Грибы промыть в воде, замочить на 2-3 часа. Затем отварить, процедить, нарезать соломкой, вместе с нашинкованной морковью, петрушкой и сельдереем снова опустить в отвар, немного поварить. Свежую и ква...
126. Суп картофельный с грибамиВариант 1 Свежие грибы почистить и промыть. Корешки отрезать, изрубить и поджарить в масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, переложить в кастрюлю, залить водой и в...
127. Суп картофельный с грибами и щавелемСушеные грибы отварить, отцедить и мелко нарезать. В грибной отвар положить нарезанный брусочками картофель и довести до кипения. Затем добавить отдельно отваренный в небольшом количестве воды, нареза...
128. Борщ с картофелем и капустойКартофель нарезать брусочками, капусту, свеклу, морковь, петрушку - соломкой. В кипящий мясной или костный бульон положить капусту, довести до кипения, затем добавить картофель и варить 10-15 минут. С...
129. Борщ из свекольной ботвы с грибамиЭтот борщ можно приготовить на отваре из картофеля и овощей. Коренья и свеклу нарезать ломтиками и все вместе пассеровать с жиром 10-15 минут в закрытой посуде. Промытые листья свекольной ботвы разрез...
130. Борщ с грибами и черносливомГрибы вымыть и отварить. Очищенную свеклу нарезать соломкой и потушить в кастрюле с частью томата-пюре, жиром и небольшим количеством грибного бульона. Корнеплоды и лук нарезать соломкой и пассеровать...
131. Борщ постный с квасомВ грибной бульон добавить поджаренную свеклу, нарезанную соломкой, пассерованную муку, грибы и вареный картофель, квас и варить до готовности. ...
132. Борщ с грибамиСухие грибы замочить в воде на 1 час, хорошо промыть, снова залить холодной водой и оставить на 1-2 часа. Варить в этой же воде под крышкой до мягкости (соль добавить в момент закипания). Отваренные г...
133. Борщ петербургский постныйСварить грибной бульон с кореньями и репчатым луком, процедить. Очищенную от кожицы свеклу нарезать соломкой, поджарить на сковороде до темного цвета, перемешать и залить горячим бульоном. Заправить б...
134. Щи из квашеной капусты с грибамиСварить грибной бульон. Отваренные грибы вынуть из бульона и мелко нарезать. Квашеную капусту отжать (а если она очень кислая, еще и промыть холодной водой), положить в суповую кастрюлю, добавить полт...
135. Щи ленивые с грибамиСушеные белые грибы промыть, замочить в воде и варить до готовности. Отвар перелить в кастрюлю, довести до кипения, а грибы нарезать. В кипящий грибной отвар положить нарезанные соломкой морковь, петр...
136. Щи свежие с грибамиКапусту нашинковать и потушить с маслом. Грибы свежие отварить с морковью, картофелем, корнем петрушки, укропом в 3 литрах воды. Когда грибы и овощи сварятся, добавить тушеную капусту и варить на медл...
137. Бульон грибной с фрикаделькамиОтварить грибы и мелко изрубить. Бульон процедить, заправить сливочным маслом, добавить репчатый лук, слегка поджаренный на сливочном масле, и поставить на огонь. В отваренные и изрубленные грибы доба...
138. Суп "Домикот" по-польскиВоду прокипятить с лавровым листом, горошинами черного перца и сушеными грибами. Затем отвар процедить сквозь сито, заправить поджаренной мукой, солью и перцем и подавать к вареному картофелю. ...
139. Бульон грибной с лукомПриготовить грибной бульон. Отваренные грибы нарезать в виде лапши, пассеровать в сливочном масле вместе с нашинкованным репчатым луком, разложить по тарелкам и залить бульоном, посыпав зеленью. Для ...
140. Салат картофельный с птичьими печеночкамиКартофель сварить в кожуре, очистить и мелко порубить ножом вместе с жареными печенками. Салат залить растительным маслом или птичьим жиром, добавить соль и мелко нарезанную луковицу ...
141. Салат картофельный теплыйКартофель сварить в кожуре, очистить в горячем виде, нарезать удлиненными ломтиками и посолить. Свиное сало нарезать брусочками, поджарить, после чего нарезать кусочками. Смешать с картофелем и выложи...
142. Салат крестьянскийВареный картофель, соленый или свежий огурец и пшик нарезать мелкими кубиками. Добавить лук, пассерованный на растительном масле, толченый чеснок (4 дольки), поперчить, посолить, перемешать. При подач...
143. Салат с плавленым сыромКартофель отварить, очистить, охладить, нарезать ломтиками или мелкими кубиками. Плавленый сыр натереть на крупной терке, сваренные вкрутую яйца нарезать кубиками, а свежие огурцы - ломтиками. Подгото...
144. Салат картофельный с соусом из сметаныКартофель сварить в кожуре, очистить и в холодном виде нарезать ломтиками. Приготовление соуса. Соль растворить в лимонном соке, добавить перец, желток и в последнюю очередь сметану. Все это хорошо ра...
145. Салат картофельный с яйцамиВариант 1 Картофель сварить в кожуре, очистить и мелко нарубить ножом. Крутые очищенные яйца также нарубить. Добавить мелко нарезанную луковицу. Все смешать. Соль и перец положить по вкусу. Салат мож...
146. Салат картофельный пестрый с грибамиВсе продукты нарезать кусочками, выложить в салатник, посолить, сбрызнуть соусом и лимонным соком, хорошо перемешать. В последнюю очередь слегка вмешать майонез. Готовый салат можно подавать как самос...
147. Салат лесникаВареный картофель нарезать кубиками, сушеные грибы промыть, отварить и нарезать так же, как и картофель, лук репчатый - полукольцами. Соединить все вместе, добавить часть клюквы, посолить, поперчить, ...
148. Салат таежныйВареные картофель и морковь нарезать кубиками. Грибы отжать от рассола и нарезать. Добавить зеленый горошек, мелко нарезанный зеленый лук, клюкву. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом и ...
149. Салат из картофеля "Южный"Вареные картофель и яйца нарезать ломтиками. В салатник положить слоями картофель и яйца, посыпая каждый слой перцем и солью. Затем сверху положить изюм, вымоченный в воде, измельченные поджаренные яд...
150. Картофель отварной с орехамиХорошо промытый картофель сварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками. Очищенные грецкие орехи, чеснок (2 дольки), стручковый перец истолочь с солью, добавить по вкусу винный уксус и нашинковать реп...