Яхния картофельная
Лук репчатый мелко нарезать и спассеровать в кастрюле с толстым дном, добавить томат-пюре и очищенный нарезанный помидор. Жарить, пока не испарится вода, а жир не окрасится. Всыпать красный молотый перец, размешать. После этого положить очищенный и нарезанный толстыми кружочками картофель, слегка обжарить его с томатом, часто помешивая, затем залить горячей водой, посолить и тушить под крышкой на слабом огне. Когда картофель будет мягким, посыпать сверху нарезанной зеленью, выдержать на огне еще 3-5 минут. Если так готовить молодой картофель, то при жарке лука надо добавить 1 ст. л. муки.
1 кг картофеля, 3-4 луковицы, 4 cт. л. жира, по 1 ч. л. томата-пюре, молотого красного перца, зелень, 1 помидор.
