Крокеты из картофеля с ветчиной

Отваренный картофель пропустить через мясорубку, смешать с ветчиной, сметаной и таким количеством муки, чтобы получилось негустое тесто. Посолить и смешать со взбитым яйцом. Тщательно вымешать. Выделать жгут, нарезать его кусками. На столе, посыпанном мукой, разделать крокеты длиной и толщиной в палец. Варить в кипящей, слегка подсоленной воде примерно 10 минут. В готовом виде они поднимаются на поверхность, нужно их вынуть и дать стечь воде. Отдельно подрумянить сухари с маслом, снять с плиты и смешать с сахаром. В приготовленных таким образом сухарях обвалять крокеты. Вместо сухарей крокеты можно подавать с орехами и сахаром или жидким повидлом.