Архив кулинарных рецептов

  1. Татарский свадебный пирогРазогреть 2 ст. ложки масла в сковороде на умеренном огне, положить фарш и жарить, разминая вилкой, до готовности примерно 12 минут. Посолить, поперчить и переложить на тарелку, сковороду вытереть. В...
  2. Кулебяка (второй вариант)В глубокую сковороду налить бульон и вино и довести до слабого кипения на умеренном огне, положить рыбу и припустить в течение 5-7 минут, переложить шумовкой в миску и остудить. Бульон и вино вылить и...
  3. Сдобное дрожжевое тестоВ большой миске растворить в теплом молоке дрожжи и 1 ч. ложку сахара и дать постоять 5 минут, чтобы образовалась пена. Добавить желтки, масло, цедру и 3/4 стакана сахара и хорошо перемешать при помо...
  4. Дрожжевое тесто (второй вариант)В кастрюлю налить молоко, положить масло и довести до кипения. Снять с огня и остудить. В большой миске растворить в теплой воде дрожжи и сахар и дать постоять 5 минут, чтобы образовалась пена. Доба...
  5. Быстрое дрожжевое тестоВ большой миске растворить дрожжи и сахар в теплом молоке и дать постоять 5 минут, чтобы образовалась пена. Добавить масло, яйцо и соль, хорошо перемешать деревянной ложкой. Всыпать 3 1/4 стакана му...
  6. Рассыпчатое тесто на сметанеВ большой миске смешать муку, соль и пекарский порошок, добавить масло и размять руками, чтобы получились крупные крошки. Смешать яичные желтки со сметаной и добавить к тесту, быстро перемешать. Пер...
  7. Мясной бульон (второй вариант)Положить в большую кастрюлю кости, залить водой и довести до кипения, снимая пену. Добавить все остальные продукты, убавить огонь до слабого и варить, снимая всплывающий жир, до готовности говядины п...
  8. Бульон из бараниныПоложить в большую кастрюлю кости, залить водой и довести до кипения, снимая пену. Добавить все остальные продукты, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить, снимая поднимающийся на поверхн...
  9. Куриный бульонПоложить в большую кастрюлю курицу, залить водой и довести до кипения, снимая пену. Добавить все остальные компоненты, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить, снимая поднимающийся на пове...
  10. Овощной бульонРаспустить масло в большой тяжелой кастрюле на умеренном огне, обжарить в течение 10 минут лук, морковь, сельдерей, лук-порей и пастернак. Залить водой, добавить все остальные ингредиенты и довести д...
  11. Рыбный бульон (второй вариант)Распустить масло в тяжелой кастрюле на умеренном огне, обжарить лук, морковь, пастернак и сельдерей. Налить воду, добавить все остальные ингредиенты и довести до кипения, снимая пену. Убавить огонь д...
  12. Майонез домашнийВ миске кухонного комбайна с плоским диском для взбивания (или электрическим миксером) смешать желтки, горчицу, лимонный сок, соль и перец и взбить в однородную массу. Не выключая комбайн, тонкой стр...
  13. Мацони с чеснокомВ маленькой миске смешать все продукты, накрыть крышкой и поставить в холодильник не менее чем на 12 часов. ...
  14. Соус "Бешамель"Распустить масло в тяжелой сковороде на слабом огне и обжарить муку, помешивая, в течение 3 минут. Снять с огня, влить тонкой струйкой горячее молоко, все время энергично взбивая веничком до образова...
  15. Быстрый томатный соусРазогреть масло в тяжелой сковороде на умеренном огне, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и бульон, хорошо размешать деревянной ложкой, довести до кипения. Убавить огонь до сл...
  16. Варенье из яблокВ большую кастрюлю налить воду и всыпать половину сахара, довести до кипения, убавить огонь и варить в течение 15 минут. Снять сироп с огня, опустить в него яблоки, дать постоять 3 часа. Затем поста...
  17. Бараний бок с кашейСварить крутую гречневую кашу, смешать с луком. Баранину поместить на противень, между реберной и грудной частями баранины положить кашу с луком. Нагреть духовку до 180 °С. Баранину посыпать солью,...
  18. Шафрановый пудингВ кастрюле смешать молотый миндаль, молоко и сахар и довести до кипения. Снять с огня и остудить. В другой кастрюле распустить масло на слабом огне, добавить манную крупу и слегка обжарить в течение ...
  19. Компот из айвы со взбитыми сливкамиВ большую тяжелую кастрюлю налить воду, всыпать сахар и довести до кипения на сильном огне, постоянно мешая до полного растворения сахара. Добавить ломтики лимона, гвоздику, кожицу айвы и саму айву, ...
  20. РеваниСделать сироп. В маленькую кастрюлю налить воду, мед, положить сахар, палочку корицы и ломтики лимона. Довести до кипения, мешая до полного растворения меда и сахара, убавить огонь до слабого и варить...
  21. ПахлаваВ маленькой миске смешать все компоненты начинки, отставить в сторону. В маленькой кастрюле смешать все компоненты сиропа, довести до кипения на умеренном огне, мешая до полного растворения сахара. ...
  22. Быстрый шоколадный муссРастопить шоколад и масло в паровой бане, снять с огня, дать чуть остыть, ввести по одному желтки, хорошо размешать. Взбить белки с сахаром в устойчивую пену и добавить к шоколадной массе, хорошо пер...
  23. Мусс клюквенный (второй вариант)Положить клюкву в кастрюлю и влить 1/3 стакана воды, довести до кипения на умеренном огне. Убавить огонь до слабого и варить в течение 8-10 минут (ягоды должны начать лопаться). Снять с огня, слегка ...
  24. БезеНалить белки в мерную чашку для жидкостей, в мерную чашку для сухих продуктов насыпать сахарную пудру - пудры должно быть ровно в три раза больше, чем белков. Нагреть духовку до 130° С. Выложить два ...
  25. Торт с клюквенным вареньемВ большой миске смешать муку, 1/4 стакана сахарной пудры и масло, быстро размять руками, чтобы получились крупные крошки. Добавить сметану и быстро перемешать. Переложить на посыпанную мукой поверхно...
  26. Глазированные сыркиСмешать творог, сливочный творог, сахар и желтки в однородную мягкую массу (можно воспользоваться кухонным комбайном или электрическим миксером). Добавить цедру, лимонную кислоту и лимонный сок. Заве...
  27. Пирог из вишни с безеПросеять муку, сахар и ванильный сахар в большую миску, положить кусочки масла и нарубить ножом до образования крупной крошки. Добавить желтки и сметану и быстро вымесить тесто. (Если вам кажется, чт...
  28. Берёзовое поленоДля начинки с помощью кухонного комбайна превратить абрикосы и 2 ст. ложки сиропа в пюре. В маленькой миске развести желатин в бренди и оставить на несколько минут. В большую кастрюлю положить абрико...
  29. Тесто для струделяПросеять вместе муку и соль, насыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление и вылить в него яичный желток, растительное масло, уксус и воду. Быстро перемешать широким ножо...
  30. СтрудельПросеять вместе муку и соль, насыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление и вылить в него яичный желток, растительное масло, уксус и воду. Быстро перемешать широким ножо...
  31. Быстрая шарлоткаСмазать сливочным маслом разъемную форму для торта диаметром 22 см и посыпать сухарями. Положить в форму яблоки, посыпать корицей. Нагреть духовку до 180° С. В большой миске электрическим миксером в...
  32. Сырник (торт)В большой миске электрическим миксером взбить желтки с сахаром до образования густой светло-желтой массы, не переставая взбивать, добавить сливочное масло. Просеять в желтки манную крупу и пекарский ...
  33. Ореховые пирожныеВ кастрюле растопить на слабом огне сливочное масло, дать немного остыть, влить желтки, добавить 3/4 стакана сахара, хорошо перемешать. Всыпать пекарский порошок и соду, соединить с мукой и деревянной...
  34. Апельсиновый тортНагреть духовку до 180° С. Вырезать из кальки или фольги два круга диаметром 25 см и выстелить ими две формы для торта, смазать бумагу и края форм маслом и посыпать мукой. Вымыть 2 апельсина, вытерет...
  35. Бисквит со сметаной и вишнейИзмельчить вишню в кухонном комбайне или протереть сквозь сито. Положить вишню в большую миску, добавить кефир, сахар, яйца и взбить электрическим миксером. Просеять туда же муку, соду и соль, смешат...
  36. Ромовая баба (первый вариант)В большой миске развести дрожжи и 1 ч. ложку сахара 1/4 стакана теплой воды, дать постоять минут 5, чтобы образовалась пена. Добавить 1/2 стакана воды, 1/4 стакана сахара и яйца и взбивать электричес...
  37. Яблочная бабаНагреть духовку до 160° С. Смазать маслом круглую высокую форму с трубочкой посередине диаметром 25 см. Положить нарезанные яблоки в большую миску, посыпать 1/4 стакана сахара и корицей. В большой м...
  38. Царица СавскаяВзять большое овальное сервировочное блюдо с высокими краями. Насыпать на дно половину рубленных орехов. В паровой бане растопить шоколад и масло, добавить сахар, хорошо размешать, чтобы исчезли круп...
  39. Шоколадный торт-безеНакануне вечером сделать коржи из безе. Вырезать из кальки два круга диаметром 28 см, хорошо смазать их маслом и посыпать мукой. Нагреть духовку до 130° С. Края кругов из кальки слегка загнуть вверх. ...
  40. Ореховый тортПомолоть орехи в сухую крупу (но не пропускать через мясорубку - в этом случае из них выделится масло). В миске растереть желтки с сахаром в пышную пену, добавить к ним орехи, сухари, пекарский порош...
  41. ВаренухаВ эмалированную кастрюлю налить водку и мед и довести до кипения на умеренном огне, мешая до полного растворения меда. Нагреть духовку до 60° С. Взять огнеупорную кастрюлю с плотно закрывающейся кры...
  42. Водка анисоваяПоложить анис в водку, и настаивать в течение 3-5 часов, процедить и охладить. ...
  43. Водка кориандроваяПоложить кориандр в водку и настаивать в течение 6- 24 часов, процедить и охладить. ...
  44. ПерцовкаПоложить перец в водку и настаивать в течение 8- 36 часов, процедить и охладить. ...
  45. ЗубровкаПоложить траву в водку и настаивать в течение 8 часов, вынуть всю траву, кроме двух стебельков, и поставить в холодильник. ...
  46. Водка лимоннаяПоложить в водку цедру и настаивать при комнатной температуре в течение 4-12 часов. Процедить и поставить в холодильник. ...
  47. Лимонный щербетБланшировать лимонную цедру в кипящей воде в течение 1 минуты, воду слить в стакан, цедру мелко нарезать, положить в маленькую миску и залить 1/3 стакана кипятка, добавить кориандр. В маленькую эмали...
  48. Лимонад (второй вариант)Положить в кастрюлю лимонную цедру, залить водой, выжать туда же сок из 3 лимонов, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, ввести сахар и хорошо размешать (до полного растворения сахар...
  49. УзварВ эмалированной кастрюле залить сухофрукты водой и довести до кипения на умеренном огне. Добавить мед, сахар, корицу и гвоздику, мешать до полного растворения сахара и меда. Положить семена ванили и...
  50. Клюквенный морсВ эмалированной кастрюле залить клюкву 6 стаканами воды, довести до кипения и варить, не накрывая крышкой, на умеренном огне, пока ягоды не станут мягкими. Процедить жидкость с ягодами через частое с...
  51. СбитеньВ кастрюле смешать мед, воду и сахар, положить мешочек со специями и на слабом огне довести до кипения, мешая до полного растворения меда и сахара. Варить в течение 15 минут. Вынуть мешочек со специя...
  52. АйранСмешать мацони с водой в однородную жидкость, посолить. Перелить в кувшин с кубиками льда, добавить (по желанию) минеральную воду и перемешать. Подавать в высоких стаканах со льдом, украсив листьям...
  53. Кофе-гляссеСмешать кофе со сливками и сахаром, остудить и поставить в холодильник. Разлить холодный кофе по 4 кружкам, в каждую положить по столовой ложке мороженого, украсить взбитыми сливками и тертым шоколад...
  54. Кофе по-турецкиВ джезву налить воду, всыпать сахар и на сильном огне довести до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Положить кофе и кардамон, убавить огонь до слабого и варить, постоянно помешивая, пока на ...
  55. Пасха творожная фисташковаяОчистить фисташки от скорлупы и растолочь или пропустить через мясорубку. Творог и масло протереть через сито, вбить яйца, добавить сахар и молотые фисташки. Взбить сливки в густую пену и смешать с т...
  56. Пасха творожная заварнаяТворог и масло протереть в большую кастрюлю, добавить яйца и сметану, хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Варить, помешивая, и снять с огня, как только появится первый пузырек (ни в коем сл...
  57. Кулич шоколадныйРастворить дрожжи в молоке с 1/4 ч. ложки сахара и поставить в теплое место на 5 минут, чтобы образовалась пена. Отделить желтки от белков. Растереть желтки с сахаром и солью добела, смешать с какао,...
  58. Кулич (второй вариант)В кастрюле довести молоко до кипения, снять с огня, дать немного остыть, отлить 2 стакана и отставить в сторону, в кастрюлю с молоком постепенно ввести 2 стакана муки, размешать до получения однородно...
  59. Аджарские хачапуриВ большой миске смешать дрожжи, сахар и 1/4 стакана воды, дать постоять 5 минут, чтобы образовалась пена. Добавить остальную воду, растительное масло, 2 1/4 стакана муки и соль и хорошо перемешать де...
  60. ХачапуриПриготовить начинку: в большой миске смешать все компоненты кроме соли, попробовать и, если нужно, посолить. Просеять муку и соль в большую миску и сделать в середине углубление, влить яйцо, растител...
  61. Ячменная лепёшкаНагреть духовку до 180° С. Смазать 2 ст. ложками масла чугунную сковороду диаметром 22 см. Просеять вместе все сухие продукты и тмин. Взбить вместе яйцо, кефир и растительное масло, добавить сухие п...
  62. Кукурузный хлеб с брынзойВ большой миске смешать брынзу, сметану, яйца, молоко и растопленное масло. Просеять вместе кукурузную и пшеничную муку, сахар, пекарский порошок и соду и добавить к брынзе, хорошо вымешать, накрыть ...
  63. Творожная булкаВ большой миске смешать дрожжи, 1 ч. ложку сахара и молоко и дать постоять минут 5, чтобы образовалась пена. Подмешать 2 стакана муки и взбить веничком (или электрическим миксером) до гладкости. Накры...
  64. Паровые булочки с кинзойВ большой миске смешать дрожжи, сахар и воду и дать постоять 5 минут, чтобы образовалась пена. Влить молоко и 2 ст. ложки растопленного масла, посолить и перемешать деревянной ложкой. Постепенно подм...
  65. Рижский хлебВ большой миске смешать дрожжи, сахар и 1/4 стакана воды и дать постоять 5 минут, чтобы образовалась пена. Добавить остальную воду, мед, 1 ст. ложку растопленного масла, соль и тмин, постепенно всыпа...
  66. НонВ большой миске смешать 1/4 стакана теплой воды, дрожжи, сахар и дать постоять 5 минут, чтобы образовалась пена. Добавить остальную воду, масло и соль, постепенно всыпать 4 стакана муки и обойную мук...
  67. ЛавашВ большой миске смешать дрожжи, сахар, воду и оставить на 5 минут, чтобы появилась пена. Ввести соль. Добавить постепенно 3 1/4 стакана муки, хорошо перемешивая после каждого добавления деревянной ло...
  68. Пшённые блиныПромыть пшено 5-7 раз в кипятке, залить водой и сварить жидкую кашицу, хорошо разварив пшено, остудить. (Объем кашицы должен быть равен 1 литру.) Добавить в кашицу пшеничную муку, дрожжи, размешать, ч...
  69. Гречневые блины на молокеВ маленькой кастрюле на слабом огне довести до кипения 3 стакана молока, перелить в большую миску и остудить до 30-40° С. Добавить дрожжи, муку, растопленное масло и желтки, хорошо вымешать, накрыть п...
  70. Гречнево-пшеничные блиныВ маленькой кастрюле на слабом огне довести до кипения молоко, перелить в большую миску и остудить до 30-40° С. Растворить в теплом молоке дрожжи и 1 ч. ложку сахара и дать постоять 5 минут, чтобы обр...
  71. Блины пшеничныеВ маленькой кастрюле на слабом огне довести до кипения молоко, перелить в большую миску и остудить до 30-40° С. Положить в молоко 1 чайную ложку сахара, растворить дрожжи, оставить на 5 минут, чтобы ...
  72. Кугель из лапши с яблокамиНагреть духовку до 180° С. В большой миске смешать лапшу с яйцами и 2 ст. ложками сахара. В другую миску натереть яблоки, полить лимонным соком, добавить 2 ст. ложки сахара, изюм, миндаль и корицу, ...
  73. Запеканка из лапши и баранины с брынзойРазогреть масло в большой тяжелой сковороде на умеренном огне и обжарить лук в течение 10 минут. Увеличить огонь и добавить баранину. Тушить, разминая вилкой, до готовности примерно 10 минут. Добавит...
  74. БоракиЗамесить крутое тесто, раскатать его в пласт толщиной 2 1/2 мм, нарезать квадратами (5 х 6 см). Смешать все компоненты начинки. Разогреть немного растительного масла на сковороде и обжарить фарш. Раз...
  75. УшкиВымочить грибы в 2 стаканах воды в течение 2 часов, вынуть, обсушить и мелко нарезать. Воду от грибов процедить, отлить 3 ст. ложки, остальное вылить. Разогреть масло в маленькой сковороде на умеренн...
  76. ВареникиСмешать муку с 1/2 ч. ложки соли, добавить яичные желтки и масло, хорошо выбить, влить воду и тщательно вымесить. (Можно использовать для приготовления теста кухонный комбайн.) Прикрыть тесто льняным...
  77. Манты (второй вариант)На посыпанной мукой поверхности стола раскатать тесто в очень тонкий пласт толщиной около 1 1/2 мм и нарезать его на квадраты размером 10 х 10 см. В большой миске смешать баранину, лук, бульон, кинзу...
  78. Пельмени сибирские (второй вариант)Смешать муку, соль, яйца, воду и замесить тесто (можно воспользоваться кухонным комбайном), накрыть льняным или хлопчатобумажным полотенцем и оставить на 30 минут. В большой миске хорошо перемешать в...
  79. Творожные галушкиВ большой миске слегка взбить яйца, добавить творог, манную крупу, муку, сахар и соль, очень хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить на 30 минут в холодильник. В большой кастрюле довести до ки...
  80. Капуста квашеная (второй вариант)В очень большой миске или в ведре смешать капусту с морковью, брусникой и яблоками, руками перемешать с солью и сахаром, оставить на 1 час. Переложить вместе с образовавшейся жидкостью в 8-литровую е...
  81. Салат из маринованной свеклыЗавернуть свеклу в фольгу и испечь в духовке при температуре 180° С. Тем временем приготовить маринад. В маленькой эмалированной кастрюле соединить уксус, воду и сахар, довести до кипения, снять с ог...
  82. Быстрые маринованные грибыВытереть грибы влажной бумажной салфеткой, срезать кончики ножек. Если попадутся крупные грибы, разрезать вдоль пополам. Сбрызнуть лимонным соком и оставить на 10 минут. Положить грибы в эмалированну...
  83. Маринад из овощейВ маленькой миске пересыпать цветную капусту 1/2 ч. ложки соли. В другой миске пересыпать 1/2 ч. ложки соли морковь. Оставить на 1 час. Тем временем в эмалированной кастрюле среднего размера довести ...
  84. Клюква с хреномСмолоть клюкву в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Переложить в миску, добавить сахар, уксус и хрен, хорошо перемешать. Положить в небольшие банки и поставить на нижнюю полку холодиль...
  85. Салат из маринованного перцаБланшировать перец в кипящей воде в течение 5 минут, вынуть и сполоснуть холодной водой, нарезать тонкими кружочками. В эмалированной кастрюле на умеренном огне довести до кипения воду, уксус, лавров...
  86. Салат из маринованных овощейВ миске пересыпать капусту солью и оставить на 1 час. Тем временем в эмалированной кастрюле довести до кипения воду, уксус, черный перец и сахар, снять с огня и остудить. Слить жидкость с капусты, о...
  87. Огурцы солёные (второй вариант)Огурцы тщательно вымыть, срезать кончики, вытереть насухо кухонным полотенцем. Уложить огурцы вертикально в 4-литровую банку с широким горлышком, перекладывая их укропом, хреном, чесноком и черным пе...
  88. Гранатовый сиропВ маленькой кастрюле довести до кипения гранатовый сок с сахаром, размешивая до полного растворения сахара. Кипятить, пока сока не станет 1 1/2 стакана, примерно 15-20 минут. Снять с огня, остудить и...
  89. ТкемалиВ большой эмалированной кастрюле залить сливы водой так, чтобы она только покрывала их, довести до кипения, убавить огонь до слабого, закрыть крышкой и варить до мягкости, примерно 10-15 минут. Слить...
  90. Маринованные груши с мёдомПоложить груши в большую миску, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 5 минут. В большой эмалированной кастрюле смешать мед с водой и на умеренном огне довести до кипения, мешая, пока мед полностью ...
  91. Варенье из айвыВ большой эмалированной кастрюле довести до кипения воду с сахаром, мешая до полного растворения сахара. Положить в сироп айву и специи, убавить огонь до слабого и варить примерно 1 час, осторожно пом...
  92. Лапшевое тестоСмешать муку с 1/2 ч. ложки соли, добавить яичные желтки и масло, хорошо выбить, влить воду и тщательно вымесить. (Можно использовать для приготовления теста кухонный комбайн.) Прикрыть тесто льняным...
  93. Пшённая каша с тыквой (второй вариант)Нагреть духовку до 160° С. Распустить 6 ст. ложек масла в огнеупорной кастрюле на умеренном огне и обжарить тыкву в течение 5-6 минут, влить молоко и довести до слабого кипения. Насыпать пшено в бол...
  94. Сладкая рисовая кашаВскипять воду, засыпать рис и плотно закрыть крышкой, держать на сильном огне в течение 12 минут, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5-8 минут. Снять крышку и проверить, готов ли рис. Если ...
  95. Каша перловая рассыпчатаяКрупу перебрать, промыть, залить горячей водой и довести до кипения. Воду слить, а кашу вновь залить таким же количеством горячей воды, посолить, добавить масло, перемешать, закрыть крышкой и варить в...
  96. Запеканка из гречневой каши с грибамиВымочить сушеные грибы в 2 стаканах воды в течение 2 часов, вынуть грибы, вытереть бумажными салфетками и нарезать. Процедить жидкость от грибов через марлю в кастрюлю и довести до кипения. Убавить ог...
  97. Кашица смоленскаяВскипятить в кастрюле воду, посолить, положить целую луковицу, пастернак, проварить 5 минут, всыпать крупу и варить на слабом огне, помешивая, до полного разваривания крупы. Вынуть луковицу, снять ка...
  98. МамалыгаВ тяжелой кастрюле довести до кипения посоленную воду, всыпать тонкой струйкой 2 ст. ложки кукурузной муки и снова дать воде закипеть. Постепенно добавлять остальную муку, постоянно мешая деревянной л...
  99. Плов с травамиНасыпать рис в частое сито и тщательно промыть его под холодной водой, положить в большую миску, залить водой, добавить 1 ч. ложку соли, перемешать и вымачивать в течение 1 часа. Воду слить и промыть ...
  100. Бухарский плов с курицей и фруктамиРазогреть половину растительного масла в большой тяжелой сковороде на умеренном огне, по очереди обжарить со всех сторон куски курицы. В большой тяжелой кастрюле разогреть остальное масло на умеренно...
  101. Плов из баранины с изюмом и фасольюХорошо промыть фасоль и слить воду, положить фасоль в большую кастрюлю, залить 3 стаканами воды и довести до кипения. Убавить огонь до слабого и варить, снимая пену, под крышкой до готовности примерно...
  102. Цыплята с сухофруктамиНагреть духовку до 180° С. Поместить цыплят между листами вощеной бумаги и осторожно отбить молотком. Натереть солью, перцем и паприкой. Распустить 4 ст. ложки масла в большой сковороде на умеренном...
  103. Говядина с баклажанамиНагреть духовку до 180° С. Наколоть баклажан по всей поверхности острым ножом и печь до мягкости около 45 минут. Слегка остудить, разрезать пополам и удалить мякоть. Разогреть половину масла в больш...
  104. Тефтели с гранатовым сокомВ большой миске смешать мясо, лук, яйцо, воду, сухари, специи, мяту, соль и перец, хорошо вымешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 20 минут. Слепить из фарша тефтели размером с абрикос,...
  105. Гара из баранины с каштанамии гранатамиНагреть духовку до 200° С. Взять каштаны, сделать сверху в скорлупе крестообразный надрез, разложить каштаны в один слой на противне и поставить в духовку на 20 минут. Слегка остудить, снять скорлупу...
  106. Азербайджанский плов с казмагомРис тщательно перебрать и промыть до тех пор, пока воды не станет совершенно прозрачной. Переложить рис в большую миску, всыпать 1 ч. ложку соли и замочить в теплой воде на 1 час. Слить воду и промыть...
  107. Плов с грибамиВымочить сушеные грибы в 2/3 стакана воды в течение 2 часов, вынуть грибы, вытереть насухо бумажными салфетками, мелко нарезать. Воду от грибов процедить через марлю. Распустить 4 ст. ложки масла в б...
  108. Плов из рисаРаспустить масло в тяжелом казанке на умеренном огне, обжарить морковь, добавить миндаль, цедру, изюм и куркуму и мешать на огне в течение 3-4 минут. Всыпать рис и мешать на огне около 2 минут. Влить...
  109. Куриный плов с орехами и цукатамиОпустить цедру в кипящую воду на 1 минуту, промыть под холодной водой и опустить в кипяток еще на 1 минуту. Переложить в дуршлаг. Разогреть растительное масло в тяжелом казанке на умеренном огне, обж...
  110. Плов с баранинойНакалить казанок, затем влить масло и перекаливать его на умеренном огне в течение 7 минут. Приготовить зирвак: обжарить мясо со всех сторон, положить морковь и лук, хорошо перемешать и жарить на сил...
  111. Фаршированный картофель по-прибалтийскиВымочить грибы в 1 стакане воды в течение 2 часов, грибы вынуть, вытереть насухо бумажными салфетками, мелко нарезать. Жидкость вылить. Нагреть духовку до 200° С. Картофель хорошо вымыть и вытереть ...
  112. Долма рисоваяВиноградные листья опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, вынуть, сполоснуть холодной водой и удалить стебли. Разогреть масло в кастрюле на умеренном огне, обжарить лук в течение 5 минут, добавить ри...
  113. Фаршированная тыкваСрезать с тыквы верхушку, удалить семечки, вырезать мякоть. Тыквенную мякоть мелко нарезать. В большой кастрюле довести до кипения 3 литра посоленной воды, положить рис и варить под крышкой на сильно...
  114. Голубцы, фаршированные мясом (второй вариант)Распустить масло в маленькой сковородке на умеренном огне и обжарить лук в течение 10 минут. В большой миске смешать говядину, свинину, лук и все остальные ингредиенты начинки, тщательно перемешать. ...
  115. Фаршированные цуккини с соусом из брынзыЦуккини вымыть и вытереть бумажными салфетками, разрезать вдоль на половинки, вынуть мякоть, оставив примерно 6 мм по всей внутренней поверхности. Мякоть нарубить и отложить в мисочку. Разогреть 4 ст...
  116. Баклажаны, фаршированные мясомПриготовить начинку. Разогреть масло в большой тяжелой сковороде на умеренном огне и обжарить фарш, разминая вилкой и помешивая, в течение 10 минут. Добавить все остальные продукты (кроме петрушки), н...
  117. Редька, жаренная в медуРазогреть масло на сковороде и жарить редьку на слабом огне, добавляя в процессе обжаривания немного меда. ...
  118. ГювечВымыть баклажаны, срезать плодоножки, нарезать кубиками, положить в дуршлаг, обсыпать солью и оставить на 30 минут. Тем временем разогреть 2 ст. ложки масла в большой сковороде на умеренном огне и об...
  119. Холодные овощи с соусом из ореховДля соуса мелко истолочь орехи, чеснок, острый перец, кинзу и соль (можно воспользоваться кухонным комбайном или пропустить через мясорубку). Переложить ореховую смесь в кастрюлю, влить бульон и на с...
  120. Солянка с грибамиВымочить грибы в 1 стакане воды в течение 1 часа, процедить воду через марлю в отдельную миску, грибы вытереть насухо бумажными салфетками и нарезать. В большой огнеупорной кастрюле потушить бекон в ...
  121. Картофель жареный с паприкойРазрезать картофель вдоль на половинки, а каждую половинку - на 4 дольки. Разогреть масло в большой тяжелой сковороде на умеренном огне, положить картофель и жарить, часто помешивая, примерно 20 мину...
  122. КугелисОбжарить бекон на умеренном огне, чтобы вытопился весь жир, снять со сковороды и обсушить на бумажных салфетках. Слить почти весь жир со сковороды, оставив 2 ст. ложки, положить лук и жарить, помешив...
  123. Молодой картофель в сметанеОтварить картофель в кипящей подсоленной воде в течение 8 минут, воду слить. Переложить картофель в тяжелую огнеупорную кастрюлю, добавить бульон, сметану и соль, довести до кипения. Убавить огонь до...
  124. Лежни картофельныеКартофель очистить, сварить и размять в пюре, перемешать с сырыми яйцами в однородную массу. Разогреть на сковороде немного масла и потушить капусту. На другой сковороде растопить сало и обжарить в н...
  125. Деруны (драники)Картофель крупно натереть на терке, тщательно обсушить льняным или хлопчатобумажным полотенцем, оставить на 5 минут и снова удалить выделившийся сок. Сполоснуть картофель в нескольких сменах холодной...
  126. Картофельное пюре с чеснокомСварить картофель в подсоленной воде, воду слить. Сделать из картофеля пюре. Ввести в пюре 5 ст. ложек масла, сметану и чеснок, посолить и взбить пюре до пышности. Оставить на 1 час. Нагреть духовк...
  127. Грибной жюльенРаспустить масло в большой тяжелой сковороде на умеренном огне и обжарить лук в течение 8 минут. Положить грибы и жарить, помешивая, пока они не начнут выпускать жидкость. Увеличить огонь до сильного...
  128. Грибы с мадеройРаспустить масло в большой сковороде на умеренном огне и обжарить лук-шалот в течение 10 минут. Добавить грибы и жарить, помешивая, пока они не начнут выпускать жидкость, затем увеличить огонь до сил...
  129. Тушёный лук-порей с яично-лимонным соусомВымочить лук-порей в холодной соленой воде в течение 15 минут, тщательно промыть и вытереть насухо бумажными салфетками. Разогреть масло в большой кастрюле на умеренном огне и обжарить порей, помешив...
  130. Стручковая фасоль с баранинойВымыть фасоль и разрезать поперек на половинки. Вытереть насухо бумажными салфетками. Разогреть растительное масло в большой тяжелой сковороде на умеренном огне и обжарить лук. Добавить баранину и жа...
  131. Стручковая фасоль по-грузинскиОпустить фасоль в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, откинуть на дуршлаг и сполоснуть холодной водой, вытереть насухо бумажными салфетками. Распустить масло в сковороде на умеренном огне и обжари...
  132. Баклажаны, фаршированные грецкими орехамиБаклажаны вымыть, срезать плодоножки и разрезать вдоль на половинки, положить в дуршлаг, обсыпать солью и оставить на 30 минут. Сполоснуть баклажаны холодной водой и вытереть насухо бумажными салфетк...
  133. АджапсандалиБаклажан вымыть, срезать плодоножку, нарезать на ломтики толщиной 2 см, положить в дуршлаг и обсыпать солью. Оставить на 30 минут. Сполоснуть баклажан холодной водой и вытереть насухо бумажными салфе...
  134. Шашлык из баклажановПодготовить угли в жаровне или нагреть гриль в духовке, смазать маслом решетку жаровни или гриля. Острым ножом мелко нарубить бекон с чесноком, солью, кинзой и красным перцем, хорошо перемешать. Вым...
  135. Жареные ломтики баклажановВымыть баклажаны, удалить плодоножку, нарезать на тонкие ломтики, положить в дуршлаг, обсыпать солью и оставить на 30 минут. Сполоснуть баклажаны холодной водой и вытереть насухо бумажными салфетками...
  136. Запеканка из цветной капусты и свеклыНагреть духовку до 180° С. Вымыть свеклу, обсушить и завернуть каждую в фольгу, положить в духовку и печь до готовности примерно 1 1/4 часа. Разделить цветную капусту на соцветия и варить в соленой ...
  137. Морковная бабаРаспустить 4 ст. ложки масла в большой сковороде на умеренном огне, положить лук и жарить в течение 7 минут. Добавить морковь и жарить, помешивая, до мягкости около 10 минут. Переложить морковь и лук...
  138. Острая морковь с шабреемРазогреть масло в большой сковороде на умеренном огне, положить лук и жарить, помешивая, в течение 5 минут. Добавить морковь и жарить, помешивая, примерно 12 минут. Убавить огонь до слабого, подмешат...
  139. Кислосладкая красная капустаРаспустить масло в большой тяжелой кастрюле на умеренном огне и обжарить лук в течение 5-7 минут. Добавить капусту и тушить, помешивая, примерно 10 минут. Влить уксус и бульон, убавить огонь до слабо...
  140. Белокочанная капуста, запечённая с брынзойОпустить капусту на 2 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и обсушить кухонным полотенцем. Разогреть 3 ст. ложки сливочного масла и растительное масло в большой сковороде на умеренном огне, пол...
  141. МашкитчириРазогреть масло в большой кастрюле на умеренном огне и обжарить лук в течение 5-7 минут. Добавить морковь и картофель и жарить еще 10 минут. Положить помидоры, шабрей, паприку, посолить и поперчить. ...
  142. Тушёный горох-нут с лукомПоложить нут в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Кипятить 3 минуты, после чего воду слить. Когда нут остынет, потереть его между пальцами, чтобы снять кожицу. Очищенный нут положить в дуршл...
  143. Раки в пивеВ большой кастрюле довести пиво до кипения на умеренном огне, положить лук, соль, лавровый лист, перец-горошек, укроп, гвоздику и семена укропа, варить в течение 15 минут. Вымыть раков в холодной вод...
  144. Щука фаршированная (вариант второй)Положить рыбу на разделочную доску, покатать ее по ней, чтобы кожа начала отделяться от мяса, проделать дырки в позвоночнике у основания головы и у основания хвоста. Тупым ножом отделить кожу от мяса ...
  145. Рыбные котлетыРазогреть 3 ст. ложки масла в сковороде на умеренном огне, положить лук и обжарить до темно-золотистого цвета. Переложить лук в большую миску. В маленькой миске замочить в молоке хлеб и оставить на 5...
  146. Солянка рыбная (второй вариант)Вымочить грибы в 1 стакане воды в течение 1 1/2 часа, слить воду, вытереть грибы насухо и нарезать. Воду процедить и оставить для солянки 1/2 стакана. Распустить масло в кастрюле на умеренном огне, п...
  147. Запеканка из рыбы и картофеляСварить картофель в мундире, слить воду, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Распустить 3 ст. ложки масла в большой тяжелой сковороде на умеренном огне, обвалять рыбу в муке и жарить, ...
  148. Треска по-московскиНагреть духовку до 180° С. Натереть рыбу солью и перцем, положить в неглубокую посуду, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15 минут. Распустить 3 столовые ложки масла в большой сковороде на умере...
  149. Карп с овощамии и грибамиВ большую тяжелую кастрюлю налить воду и уксус, положить обрезки карпа, четвертинки лука, пастернак, 1 морковь, 1 корень сельдерея, лавровый лист, перец-горошек, довести до кипения на сильном огне, сн...
  150. Рулеты из камбалы с грибамиПоместить филе между листами вощеной бумаги и слегка отбить плоской стороной ножа, стараясь не порвать рыбу. Натереть филе солью и перцем. Распустить масло в сковороде на умеренном огне, положить гри...

Поиск

01.10.2008Небольшие изменения в дизайне сайта

03.04.2008Появились популярные разделы

08.03.2008Произошла смена движка сайта

16.02.2008Полностью изменён дизайн сайта

25.10.2007Сайт, наконец, переехал на новый хостинг. Не идеал, но за свои деньги просто супер.

27.09.2007Появился дайджест архива кулинарных рецептов

21.09.2007Настроен обмен информацией с дружественными сайтами - рецептов стало в пять раз больше

01.06.2007БД сайта переехала под SQL 2005

17.02.2007Дизайн и внутренняя структура сайта полностью переделаны

12.12.2006Устранены мелкие недочёты

16.02.2006Сто самых популярных рецептов можно найти тут

15.02.2006Добавлен быстрый поиск по кулинарному справочнику

14.02.2006Временно приостановлен сервис подписки на новости

01.01.2006После почти трёхлетнего перерыва сборник кулинарных рецептов вновь доступем пользователям сети

23.04.2003По независящим от нас причинам все сервисы клуба останавливаются

01.05.2000Проект харчевня "У Джинджера" стал доступен в сети