Архив кулинарных рецептов

1. Почему зеленый?Принципиальное отличие зеленого чая от привычного черного состоит в том, что он, в процессе обработки сырья, не проходит ферментации, что и определяет его свойства - в том числе цвет и содержание всяк...
2. Победил цейлонский чайВ нашем голосовании приняло участие 59 человек, всем им низкий поклон и большое спасибо. Чайные симпатии участников распределились следующим образом: Цейлонский чай - 22%, Китайский чай - 10%, Ассам -...
3. Цвет зеленого чаяЦвет зеленого чая хорошо характеризуется старой таджикской пословицей, которая гласит, что хороший зеленый чай должен иметь цвет ослиной мочи. Я не проверял, правда. Однако, если пить зеленый чай из ш...
4. Завариваем зеленый чайЯ опущу общие принципы заваривания чая, которые справедливы и для зеленого (мягкая недождевая вода "Белого ключа", согретый фарфоровый чайник и хороший чай) и расскажу только об особенностях. Итак. Зе...
5. Чай, немного истории"Чай был завезен в период самого чудовищного, в буквальном смысле повального пьянства русского народа. Вот что писал о тогдашней обстановке прибывший в 1634 году в Россию немецкий путешественник и ди...
6. Бульон с латкес1, 2 л бульона, 800 г сырого картофеля, 120 г пшеничной муки, 1 яйцо, растительное масло, соль. Очищенный картофель натереть на мелкой терке, перемешать с мукой и взбитым яйцом, посолить и выпечь на р...
7. Некоторые рецепты еврейской кухниНекоторые рецепты еврейской кухни: рецепт недоступен......
8. Ромовый коктейль со сливкамиПо 20 г рома и сливок 20-30% жирности приготовить в шейкере, подать безо льда в бокале для шампанского с соломинкой каждому из гостей....
9. Слеза комсомолкиЛаванда - 15 г. Вербена - 15 г. "Лесная вода" - 30 г. Лак для ногтей - 2 г. Зубной эликсир - 150 г. Лимонад - 150 г. Странно, что на сервере, посвященному питейному искусству нет действительно класси...
10. Любовный напиток (Среднего действия)Любовный напиток ь3 (среднего действия) 1 литр белого вина, 1 стакан апельсинового сока, 0.5 стакана лимонного сока, 1 ликерная(?) ложка коньяку, 1 ликерная(?) ложка "Кюрасао", 2 столовые ложки меда,...
11. Горячий томатный коктейль0,5 стакана томатный сок 2 ч. л. лимонный сок 2 ч. л. хрен 1/4 ч. л. красный перец 1/4 стакана водка сметана по желанию Томатный сок смешать с тертым хреном, лимонным соком, добавить щепотку красного ...
12. Кисель из хлебного и яблочного квасовТребуется: 1 л хлебного и 1 ст. яблочного квасов, 3 ст. л. картофельного крахмала, корица, гвоздика, 50 г сахара. Способ приготовления. Хлебный квас вскипятите с пряностями, процедите и влейте крахма...
13. Коктейль `Петровский`Коктейль "Петровский" Требуется: 900 г хлебного кваса, 25 г мёда, 25 г хрена, гвоздика. Способ приготовления. В небольшое количество кваса положите мёд и размешайте до полного растворения. Добавьте ...
14. Коктейль `Витаминный`Коктейль "Витаминный" Требуется: 0, 5 л воды, 600 г сосновой хвои, 220 г сахара, 1, 5 л рябинового кваса, немного лимонной цедры. Способ приготовления. Тщательно промытые зелёные иглы мелко порубите...
15. Коктейль `Сугроб`Коктейль "Сугроб" Требуется: 3 яйца, 2, 5 ст. сахара, 300 г лимонного кваса. Способ приготовления. Желтки отделите от белков и разотрите с 0, 5 ст. сахара, а затем смешайте с квасом. Белки взбейте с...
16. Коктейль `Вишенка`Коктейль "Вишенка" Требуется: 1 ст. вишнёвого кваса, 4 ст. л. вишни без косточек, 2 ч. л. лимонного сока, 1 ст. сахара, 2 яйца. Способ приготовления. Квас (без сахара), вишню, лимонный сок и сахар с...
17. Коктейли и киселиКоктейли и кисели: рецепт недоступен......
18. Чтобы фасоль сварилась быстрееЧтобы фасоль сварилась быстрее, нужно залить ее холодной водой и дать постоять несколько часов. Однако, сделать это часто бывает некогда, тогда во время варки ее можно периодически доводить до кипения...
19. Пир боговТребуется: 1 кг соленых огурцов, 2 луковицы, 50 г томата-пюре, 3 ст. л. растительного масла, перец по вкусу. Способ приготовления. Соленые огурцы изрубить и отжать....
20. Время житьТребуется: 1 брюква, 1 луковица, 1 вареное яйцо, 1 ст. л. майонеза, соль. Способ приготовления. Брюкву натрите на терке. Лук и яйцо мелко порубите. Все перемешайте, посолите и добавьте майонез....
21. ТокиоТребуется: 0,5 ст. риса, 100 г сыра, 1 вареное яйцо, 1 луковица, 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. консервированного зеленого горошка. Способ приготовления. Рис отварите. Сыр натрите на терке. Яйцо и лук м...
22. Во власти стихийТребуется: 400 г редиса, 200 г свежих огурцов, 100 г листового салата, 2 яйца, 150 г сметаны, лук зеленый, соль и сахар. Способ приготовления. Все мелко порезать, положить сахар и соль по вкусу, запр...
23. Русский крестьянинТребуется: 12 шт. крупного редиса, 1 большой огурец, 100г брынзы (или сыра), 1 ст. л. сливочного масла, 2 вареных яйца, зелень. Способ приготовления. Редис очистите и сделайте в каждом небольшое углу...
24. ДуновениеТребуется: 2 несладких яблока, 3 ст. л. растительного масла, листья кинзы, зеленый лук, сахар, соль. Способ приготовления. Нарежьте яблоки соломкой. Лук, листья кинзы мелко порубите. Все перемешайте....
25. То, что надо (Оригинальный соус)Требуется: 1/3 корня хрена, 3 моркови, 3 яблока, пол-лимона, 1 ч. л. сахара, соль. Способ приготовления. Хрен, морковь, яблоки натрите на терке. Лимонную цедру мелко нарежьте. Все смешайте, посолите,...
26. Щука, тушенная с виномфиле щуки 1 кг, репа 1, морковь 2, петрушка или сельдерей 1 корень, луковица 1, лимон 2, мед 1 столовая ложка, вино белое 2 стакана, соль, перец по вкусу. Подготовленную рыбу нарезать на куски, натер...
27. Шеф-салат с сыром и ветчинойНа 1 порцию: 100 гр очищенного стеблевого сельдерея 150 гр очищенного кочанного салата 100 гр очищенных помидоров 30 гр нежирной вареной ветчины 40 гр сыра Эдамер немного зеленого лука 2 ст.л. нежирно...
28. Чеснок маринованный - 3Головки молодого чеснока промыть, очистить от шелухи, ошпарить кипятком и сразу охладить. Уложить в предварительно простерилизованные банки (вымытую и сполоснутую кипятком банку надо подержать над нос...
29. Черепашьи мозги300 г чернослива б/к, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 стол. ложка лимонного сока, майонез. Орехи растереть с чесноком и лимонным соком. Заправить полученной массой чернослив. ...
30. Фасоль в маслеФасоль отварить, затем обжарить на сковороде с маслом до образования румяной корочки, добавить поджаренный лук, соль, перец, все это хорошо перемешать и охладить. Перед подачей на стол посыпать рублен...
31. Фаршированные яйца с рыбными консервами1 банка консервов, 4 яйца, 1 головка репчатого лука, соль, перец черный молотый, сметана. Любые натуральные рыбные консервы в собственном соку или с добавлением небольшого количества масла (но не с то...
32. Фаршированные яйца с зеленым укропом4 яйца, перец черный молотый, соль, укроп, 200 г сметаны или майонеза. Круто сваренные яйца очистить от скорлупы, продольно разрезать, в отдельную миску вынуть желток и вилкой хорошо его растереть. П...
33. Торт `Птичье молоко`Бисквит: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, чуть-чуть гашеной соды. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, размешать и выпекать на среднем огне. Готовый корж разделить на две части. Крем: желатин...
34. Торт `День и Ночь`-2Необходимо: 1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 3 столовые ложки какао, пекарский порошок, 1 стакан орехов. Тесто `День`: желтки растереть с 1/2 стакана сахара, добавить 1/2 с...
35. Томатный соус - 2На 2 стакана соуса: 1 ст. ложка оливкового масла; 1 небольшая мелко нарубленная луковица; 1 мелко нарубленная долька чеснока; 500 г нарезанных мелкими кусочками бланшированных очищенных помидоров; 1 с...
36. Сушеная редька и листья перца в соевом соусе - му-умальлянъитянъатиСушеная редька - 500 г Листья перца - 300 г Чеснок - 50 г Имбирь <сянган> - 15 г Соевый соус - 700 г Красный молотый перец - 20 г Сахарный песок - 100 г Вкусовая приправа - 1 г Сушеную редьку и ошпар...
37. Суп-пюре из зеленого горошка - 3Бульон мясной 400 г, горошек свежий или консервированный 50 г, мука пшеничная 20 г, масло 10 г, молоко 100 г или сливки 75 г, яйца (желток) 1/8 шт. Консервированный горошек (или лопаточки горошка) от...
38. Суп-пюре из зеленого горошка - 2Свежий зеленый горошек - 1 кг, зеленый салат - несколько листьев, шпинат - несколько листьев, масло сливочное - 60 г, 1 чайная ложка муки, 1 л мясного бульона, зелень петрушки, соль и сахар по вкусу. ...
39. Суп с фасольюФасоль - 1/2 стакана, 1 луковица, 1 корень петрушки и моркови, 1 ст. Ложка томат-пасты, 1 ст. Ложка сметаны и растительного масла, лавровый лист, черный перец, зелень, соль. Фасоль замочить в холодной...
40. Суп молочный с картофельными клецками - 2Молоко - 350 г, вода - 110 г, масло сливочное - 5 г, са- хар - 5 г; для клецек: картофель вареный - 100 г, масло сливочное - 5 г, мука - 15 г, яйца - 15 г, соль. Приготовить картофельную массу с добав...
41. Суп крестьянский - 2Капуста - 80 г, картофель - 110 г, репа - 15 г, морковь - 10 г, петрушка - 5 г, лук репчатый - 20 г, масло сливочное или маргарин сливочный - 10 г, сметана, зелень. В кипящий бульон или воду положить...
42. Суп из цветной капусты - 4800 г костного бульона, 100 г цветной капусты, 5 г муки, 10 г подсолнечного масла, 40 г обезжиренного молока, 1/2 яйца, мускатный цвет, соль, зелень петрушки. Из муки и масла приготовить светлую запра...
43. Суп грибной с перловкой постныйПравославный пост (кухня: Русская) 50 г сушеных грибов, 1/2 стакана перловки, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 веточка петрушки с корнем, 2- 3 лавровых листа, соль по вкусу. Отварить гри...
44. Соусы, пасты, подливыСоусы, пасты, подливы от 17.04.99 Необходимо: 300 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 20 г томатной пасты, 400 г мясного бульона, соль, перец. К мелко нарубленному обжаренному луку добавьте томат...
45. Соусы от 31.12.2003Соусы от 31.12.2003...
46. Соус Харриса250 гр красных стручков чили 1 ст.л. семян кумина 1 ст.л. семян кориандра 1 ст.л. семян тмина 5 зубчиков чеснока 1 ст.л. сухой мяты 1 ч.л. соли 125 мл оливкового масла Сухие чили разрезать вдоль попо...
47. Солянка рыбная с трепангами - 2Обжарьте лук(2-3 шт.) с тома- том(1-2 стол. ложки) в масле(2 стол. ложки). Солёные огурцы(1-2 шт.) нарежьте кубиками 2-3 мм, подготовьте каперсы(1 стол. ложка), 4- 6 шт. маслин. Нарежьте кружочками 1 ...
48. СокиСоки получают путем прессования свежих зрелых и вполне здоровых плодов и ягод. При прессовании или отжиме вместе с соком из плодов извлекаются самые ценные растворимые вещества - сахара, кислоты, мине...
49. Смесь пяти пряностей4 веточки укропа, 12 зерен черного перца, 4 зубчика чеснока, 2 листа хрена, 2 листа сельдерея....
50. СиртакиТребуется: 1 кг муки, 60г дрожжей, 1/2 ст. молока, 100 г сахара, щепотка соли, 1 ст. воды, 1 апельсин, 1 яйцо и масло для смазки формы. Способ приготовления. Разведите дрожжи с молоком и сахаром. Доба...
51. Свинина по-китайски - 21 кг. свинины, 6 ст. ложек растительного масла, 3-4 зубчика чеснока, 1 сладкий перец, 2 помидора, 4 шампиньона, 250 г. консервированных ананасов, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка меда, 2 ст. лож...
52. Салаты из диких растенийЗачастую дикорастущие растения, которые мы выпалываем с наших > грядок, являются не только съедобными, но и полезными. В результате длительного хранения овощи к концу зимы теряют значительную часть ви...
53. Салат из яблок и вареной курицы400 г вареного куриного мяса, 150 г яблок, 100 г апельсинов, 100 г персиков, 50 г вишни, 200 г майонеза, 100 г сгущеного молока без сахара, лимонный ско...
54. Салат из кур, яблок и апельсинов40 г мяса курицы, 25 г консервированного горошка, 50 г яблок, 20 г апельсина, 1 яйцо, зеленый салат, зелень, 30 г майонеза...
55. Салат из говяжьей печенки с грибами(Белорусская кухня) Сушеные грибы - 40 г Говяжьей печени - 200 г Соленые огурцы - 2 шт Лук - 3 головки Майонез - 3/4 стакана Сливочное масло - 3 ст.л. Перец, зелень, соль Гривы отварить. Отдельно от...
56. Салат грибной с филе цыпленка и сыром200 г грибов, 2 корня сельдерея, 100 г филе цыпленка, 50 г голландского сыра, 2 помидора, 1 огурец, 150 г майонеза, соль. Грибы, сельдерей, мясо цыпленка отварить и нарезать соломкой. Огурец нарезать...
57. Салат <пячу>, тушеный в рассоле от креветок - птутпячутётккукитигяСалат (пячу), тушеный в рассоле от креветок - птутпячутётккукитигя Молодой салат <пячу> - 1 кг Зеленый лук - 50 г Чеснок - 10 г Соленые креветки - 100 г Растительное масло - 20 г Красный молотый перец...
58. Салат `Обжарка`Отварить мясо (Говядину) 400 грамм. Остудить его. Почистить морковь, лук. Морковь натереть, лук мелко порезать. Обжарить их вместе на растительном масле. Остудить. Порезать мелко мясо, соленые огурцы...
59. Салат `Балеринка`1. Свекла 2. Чернослив 3. Яблоко 4. Грецкий орех 5. Апельсин 6. Изюм 7. Чеснок 8. Майонез Все компоненты тщательно перемешать и подать к столу....
60. Салат (Супер)1 банка шампиньонов, 1 банка кукурузы, 300 г ветчины, 200 г сыра, майонез, чеснок, петрушка, укроп. Мелко нарезать ветчину, натереть сыр, смешать с кукурузой и порезанными грибами, добавить майонез, ...
61. Салат "Юбилейный"1/2 курицы, 20 г сушеных грибов, 50 г сыра, 1 консервированный огурец, 2 яйца, 1 луковица, 1 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. майонеза, зелень, петрушка, соль...
62. Салат "Каприз"300 г грибов, 200 г языка, 200 г филе цыпленка, 50 г растительного масла, 30 г горчицы, 20 г уксуса, соль, молотый черный перец. Нарезать грибы и мясо лапшой, посолить, поперчить. Заправить смесью ск...
63. Салат "Венский"Грибы - 100 г Салат - 200 г Язык отварной - 150 г Соленые огурцы - 200 г Капуста - 200 г Уксус - 1 ст.л. Растительное масло - 2-4 ст.л. Черный перец...
64. Рыба по-индонезийски - 3Репчатый лук нарезают кубиками, обжаривают до светло-золотистого цвета и вливают немного куриного бульона. Рис отваривают в подсоленной воде, промывают холодной водой и отцеживают, смешивают с луком, ...
65. Русская кухня (Закуски холодные)Вкусно приготовленные, красиво оформленные и умело подобранные закуски являются неотъемлемой частью русской кухни, украшением любого стола. Объем закусок должен быть небольшим. Закуски оформляются нар...
66. Русская кулебякаДля теста: 400 г муки, 25-30 г дрожжей, половину стакана воды, 100 г растительного масла, щепотка соли, сахар по вкусу. Для фарша из рыбы: 400 г филе щуки (можно другую рыбу), столовая ложка раститель...
67. Пудинг из творога - 2Творог - 0, 5 кг, манная крупа - 150 г, молоко - 350 мл, 4 яйца, сахар - 50 г, сливочное масло - 50 г, ванилин, цедра с 1 лимона, изюм - 50 г. Вскипятить молоко и всыпать тонкой струйкой манную крупу...
68. Прозрачные супы - 2из говядины, кур и дичи, так как они содержат большое количество экстрактивных веществ. Рыбный прозрачный бульон готовят преимущественно из ершей, окуней и отходов судака. Мясные бульоны для прозрачны...
69. ПредисловиеПредсловие прошлого столетия. Слово это исконно русское, образовалось от глагола "Напитать", то есть насытить, накормить. И напитками в России называли первоначально только те безалкогольные жидкости,...
70. Пицца королевскаяПриготовление и время выпекания: 1 час 15 минут. 300 г. теста, 500 г. томатов, 200 г. вареной ветчины, 2 артишо- ка, 1 лимон, 2 ст ложки оливкового масла, соль, перец, орегано, 100 г. тертого пармеза...
71. Пельмени уральские - 2Для теста: 2 стакана муки, 1 яйцо, 3/4 стакана воды, соль по вкусу. Для фарша: по 180 г мякоти говядины и свинины, 120г мякоти баранины, 50г сливочного масла, 2г мускатного ореха, 2-3 столовые ложки с...
72. Омлет с сыром и горошкомНатереть сыр на мелкой терке, смешать с яйцами, маслом. Постепенно влить молоко, добавить соль, зеленый горошек и взбить до образования однородной массы. Если вам более приятен вид целого горошка, то ...
73. Омлет с горошкомЗеленый горошек - 250 г, бульон прозрачный -- 100 г, яйца - 5 шт., масло - 10 г или яйца (Желток) - 5 шт., яйца целые - 2,5 шт. Горошек протереть, затем пюре соединить с бульоном, заправить по вкусу с...
74. Омлет из печениНарезанную кубиками печень быстро обжарить в жире. Нарезать лук, грибы и шпик, добавить к печени и еще немного дожарить. Отдельно нарезать кубиками картофель и потолочь чеснок. Сложить все в одну латк...
75. О-кономи яки ( японская кухня )3 листа белокочанной капусты, 3 яйца, 1,5 стакана воды, 1,5 стакана муки, сушеные раки (эби) или кукуруза(консервы), или мясные консервы. Капусту нарезать длинной соломкой и все компоненты перемешать...
76. Огурцы (Соление)Огурцы 100 кг Укроп зеленый 3 кг Хрен (Корень) 500 г Листья вишни,ч/ смор., дуба 2 кг Чеснок 300 г Соль 6 кг 100 кг Укроп зеленый 2 кг Хрен (Корень) 300 г Эстрагон (Зелень) 300 г Листья вишни, ч/см...
77. Овощное ассорти - 2Возьмите 5 кг. белокочанной капусты, 1 кг. моркови, 1 кг. репчатого лука и столько же сладкого перца. Овощи измельчите ножом, сложите в большой таз, посыпьте сахаром и солью, затем сдобрите уксусом и ...
78. Обалденная селедочка150 г филе сельди (соленое), 1 кислое яблоко, 1 крупная луковица , сок лимона Филе сельди порезать маленькими кусочками и уложить на дно селедочницы (это первый слой). Сверху селедки - натертое на кр...
79. Напитки из редьки и редисаБыстро и безоговорочно завоевал популярность сок редьки, который используется при бронхитах, коклюше, при песке и камнях в почках или желчном пузыре. В быту часто для добывания сока пользуются простым...
80. Наливки, настойкиНаливки Наливки из свежих плодов и ягод и консервированных заготовок готовят на сахаре и сахарном сиропе. Во время брожения сахара, содержащегося в плодах и ягодах, и сахара, который добавляют к ним, ...
81. Маковый цветТребуется: 1/2 ст. мака, 5 яиц, 3/4 ст. сахара, 10 г миндаля. Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром до пены, добавьте мак, миндаль и этой смесью залейте смазанные жиром формы. Выпекайте 30 мину...
82. Луковый пирог - 3Для теста: 100-120г сливочного масла, 2 ст ложки сметаны, 2 стол ложки картофельного крахмала, 1 стакан муки, питьевой соды на кончике ножа. Для начинки: 1 стакан сметаны, 2-3 яйца (лучше 3), лук репч...
83. Котлеты Пожарскиекурица средних размеров, хлеб пшеничный 5-6 кусков, молоко 1/2 стакана, яйцо 3-4, масло сливочное 100 г, сухари панировочные 1 стакан, соль, перец по вкусу. Для соуса: морковь 2-3, репка 1, горошек зе...
84. Котлеты куриные - 2Мясо куриное - 750 г, телятина - 250 г, белый хлеб - 3 ломтика, репчатый лук - 1 головка, молоко - 1 стакан, 1 яйцо, сливки - 3 столовые ложки, растительное масло - 200 мл, зелень петрушки и укропа, с...
85. Коньяк с яичным желткомКоньяк 60 мл сахарный сироп 10 мл яичный желток, щепотка черного перца, 2-3 кубика льда. Приготовить напиток в шейкере, вылить в бокал и посыпать черным перцем...
86. Коньяк с лимономЛИМОННЫЙ СОК 30 мл САХАРНЫЙ СИРОП 40 мл КОНЬЯК 70 мл НАРЗАН ИЛИ ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА 50 мл ФРУКТЫ 30 Г, КРУЖОК ЛИМОНА, ЛЕД. ПРИГОТОВИТЬ КАК `ВАНИЛЬНЫЙ`....
87. Консервированные томаты - 2Помидоры берем хорошей свежести, желательно толстокожие, особенно вкусными получаются сорта "Хабаровский", "Дубок". Тщательно протираем чистым полотенцем, если очень загрязнились, моем и хорошо подсуш...
88. Консервированные помидоры -2Чтобы помидоры не трескались при нагревании, надо каждый плод проколоть в месте расположения плодоножки. Уложить помидоры в банки вместе со специями, заливают кипятком на 5 минут, воду сливают и залив...
89. Консервированные помидоры - 2Для консервирования используют мелкие не перезревшие плоды с тонкой кожицей, без плодоножки. Их моют, подбирают по размеру, укладывают в чистые, предварительно обработанные паром, стеклянные банки. За...
90. Консервированная морковьМоpковь моют, наpезают на кpужочки, бланшиpуют в кипящей подсоленой воде (20 г соли на 1 л воды) 5 минут, укладывают в банки и заливают гоpячей заливкой (на 1 л банку - 400 г воды, 10 г соли, 10 г сах...
91. Консервирование свежих помидоровВ чистую прожаренную на солнце банку уложить вымытые и просохшие плоды бланжевой спелости. Влить в банку 2 ложки спирта, поджечь и резко встряхнуть несколько раз. После этого закрыть стерилизованной к...
92. Компоты - 2Компот можно приготовить из одного вида плодов или из смеси. Для компотов используют свежие, замороженные и сушеные фрукты....
93. Компот из шелковицы - 21-й способ. Укладывают в банки, заливают горячим сиропом крепостью 30-40% (450-650 г сахара на 1 л воды), не доливая банки 0.5 л на 1.5 см, 1 л - на 2 см, ставят в посуду с горячей водой (60) и стерил...
94. Компот из абрикосов ускоренным способомСостав заливки: на 1 л воды-200-500 г сахара. Подготовленными плодами заполнить банки по плечики и залить кипящим сиропом по края горлышка. Через 5-7 мин сироп слить и вновь довести до кипения. Кипящ...
95. Колбаса домашняя - 2Жареную свинину нарезают кубиками средней величины, добавляют молотый черный перец, мелко рубленый или растертый с солью чеснок, соль; массу перемешивают, начиняют ею подготовленные кишки и ставят на ...
96. Кимчхи из душистого лука - пучукимчхиДушистый лук - 200 г Молотая редька - 400 г Огурцы - 400 г Чеснок - 10 г Красный молотый перец - 5 г Соль - 30 г Огурцы, молотую редьку и душистый лук нарезать и дать постоять минут 20-30. Затем смеша...
97. Каша из коричневого риса с паприкойБерется коричневый рис (например, "Здоровье"), моется, Недозрелые бананы очищают и режут на кружочки, толщиной около 5 мм, обваливают в муке и слегка обжаривают с двух сторон на растительном масле. До...
98. Капуста с сухарямиНарубить мелко 1/2 кочана капусты, отварить в подсоленной воде, слить воду и отжать капусту. Смешать с обжаренным луком (1 нарезанная луковица) и нарубленными яйцами (2 сваренных вкрутую яйца), 2 ст. ...
99. Индийский овощной салатКартофель помыть, сварить, дать остыть. Не снимая кожуры, порезать картофелины на четверти. Редьку помыть, мелко порезать. Чилийский перец очень мелко порубить. Салат очистить, помыть, дать стечь вод...
100. Икра из чеснока - 3Чеснок 1 головка, ядра грецких орехов 1/3стакана, пшеничный хлеб 1 ломтик, 3-4 ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, зелень петрушки. Дольки чеснока очистить и истолочь, добавит...
101. Икра из баклажанов (Из болгарской кухни)2 баклажана, 2 дольки чеснока, растительное масло, лимонный сок, соль. Баклажаны положить на сковороду без жира и запекать в горячей духовке до тех пор, пока кожица не сморщится и не станет коричневой...
102. Икра из баклажанов - 3Баклажаны очистить, нарезать кубиками и обжарить в раст. масле под крышкой до полуготовности. Добавить натертые на терке или пропущенные через соковыжималку помидоры и продолжать тушить. Когда масса з...
103. Зеленый стручковый перец, пожаренный с соевой пастой - пхуткочутентянъпокымЭто блюдо готовится из зеленого стручкового перца на растительном масле с добавлением соевой пасты, различных приправ. Таким образом приготовленное блюдо можно употреблять в течение 5-7 дней, при этом...
104. Зеленый стручковый перец с мелкими рыбешками - пхуткочутентянътигяБлюдо используется как закуска к паби (каше). Если при приготовлении тушеного перца использовать короткоперых мелких рыбешек, то вкус блюда значительно улучшится. Блюдо нельзя переварить. Зеленый стру...
105. Запеканка из курицы< Запеканка из курицы > Необходимо: 200 г отварного куриного мяса, 6-7 картофелин, 50 г масла, соль, перец, 1/2 стакана молока, 1 стакан вареной кукурузы или фасоли, 2 яичных белка, 1 стакан тертого с...
106. Жюльен из шампиньонов или белыхКомпоненты: грибы белые или шампиньоны - 500 гр., Сметана - 1 стакан, масло сливочное - 100 гр., Яйца - 2 шт., Мука - 1 столовая ложка, соль, уксус. Приготовление: Грибы порежьте соломкой, ошпарьте г...
107. Желе из айвы - 21 кг айвы, 400 г сахара, 2 стакана воды. Айву нарезать дольками вместе с семенами, залить водой и подогревать на слабом огне до полного размягчения. Массу процедить через два слоя марли, но не выдавли...
108. Жаркое из фарша300 г мясного фарша; 1 луковица; 50 г пшеничного хлеба (черствого); 1 яйцо; 2 ст. ложки кетчупа; 50 г шпика; 1 чайную ложку сухих пряностей; красный молотый перец, соль. Хлеб замочить в воде и отжать...
109. Дополнение от 31.12.2003Рецепты взяты с сайта Ресторанный навигатор...
110. Джем - что это такоеИ по внешнему виду, и по своим свойствам джем отличается от варенья. В джемах не сохраняется форма плодов, они полностью развариваются. Джем представляет собой однородную, густую, желеобразную массу....
111. Губадия с мясомДрожжевое или сдобное тесто раскатывают в лепешки по размеру сковороды. На смазанную сливочным маслом сковороду кладут лепешку, тесто смазывают маслом и покрывают слоями корта (Сушеного творога), отва...
112. Грушевое повидло - 3менее пригодные На 1 кг груш 30 - 50 г сахара и плодоножки с сосудистыми пучками, разрезают на куски, подливают немного воды и отваривают под крышкой до размягчения. Мягкие груши пропускают 2 раза че...
113. Гренки с мармеладом из абрикосов с мадеройГренки с мармеладом из абрикосов с мадерой. Подрумянить в печи 12-18 сахарных сухарей, смазать их сливочным маслом и за 30 мин. до еды облить мармеладом из 6-8 абрикосов, сваренных и протёртых с 1/2 с...
114. Горячие рыбные буррито (Вторые блюда)Необходимо для 6 порций: 12 пшеничных тортилий; 100 г тертого сыра "Чеддер"; гуакамоле; измельченный салат и помидоры для украшения; Для начинки: 400 г филе трески или другой твердой белой рыбы; 1 ст....
115. Голубцы в говяжьем бульоне1 небольшой кочан капусты, 30 г муки, 20 г сливочного масла, говяжий или костный бульон, 3 ст. ложки томатной пасты, 100 г сметаны, соль. Начинка: 200 г говядины, 100 г свинины, 30 г жира, 20 г лука, ...
116. Вино `Полет`Вино "Полет" Продукты: красная свекла - 3 кг, вода - 4 л, дрожжи - 30. г, сахар - 2 кг, чернослив - 300 г, изюм - 200 г, Способ приготовления: натертую свеклу варить на медленном огне 2 часа. Добавить...
117. Вареники из кукурузной муки - КанняитинмандуКукурузная мука - 600 г Салат зеленый <пячу> - 1 кг Зеленый лук - 50 г Чеснок - 20 г Соевый соус - 20 г Растительное масло - 30 г Красный молотый перец - щепотка Соль - 1 г Вкусовая приправа <глутамат...
118. Вак бэлиш с рисом и мясомЖирную баранину или говядину мелко нарезают и смешивают с отварным рисом (Рассыпчатым), мелко нарезанным луком, перцем, солью и небольшим количеством сливочного масла. Из дрожжевого теста раскатывают ...
119. Бульон для лапши - Куксу муриБульон для приготовления куксу можжет быть самым разнообразным: мясным, из креветок, из вннутренностей сорчких ракушек, луковый, овощной. Но независимо от того, из чего готовится бульон, в него добавл...
120. Борщ с уткой и сосисками - 2Утка - 35 г, грудинка говяжья - 30 г, сосиски - 20 г, грибы белые сушеные - 5 г, капуста - 20 г, свекла - 100 г, лук репчатый - 20 г, лук-порей - 25 г, сельдерей - 5 г, петрушка - 5 г, сметана - 20 г,...
121. Борщ полтавский с галушками - 3Борщ полтавский с галушками - 2 (кухня: Украинская) Сварить бульон из курицы. Свеклу нарезать соломкой и потушить с бульоном и уксусом. Морковь и петрушку нарезать, обжарить вместе с нашинкованным л...
122. Бифштекс утренний по-гамбургскиБифтекс утренний по-гамбургски Взять мяса из толстого края ( 1 кг), обровнять ножом на 6-8 порций, смазать растительным маслом, посолить. Поджарить на сковородке лук и положить 1 порцию бифштекса, под...
123. Белый соус с каперсамибульон рыбный 2 стакана, мука 1 столовая ложка, масло сливочное 2 столовые ложки, луковица 1/4, петрушка, мелко нарезанный корень 1 чайная ложка, каперсы 2 столовые ложки, соль по вкусу, перец горошко...
124. Бастурма1,5 кг вырезки посолить, наперчить, смочить 1 стаканом красного вина или уксусом и оставить на 2 суток. Затем нарезать ломтиками, нанизать на вертел, посолить, изжарить, как обычно, над прогоревшими у...
125. Барашек со шпинатом по-пенджабскиМелко нарубленный лук обжаривают в сильно разогретом растительном масле, добавляют куркуму и тушат на слабом огне 3-4 мин. Кладут мясо, вливают немного воды и тушат под крышкой 1 час. Затем добавляют ...
126. Баранки0,5 л простокваши, 2 яйца, 1,5 ст. сахара, 4 ст.л. раст. масла, 1 ч. л. соды, соль, мука. Смешать все продукты в крутое тесто. Сформировать баранки, смазать молоком и печь в духовке на смазанном масл...
127. Агатовые бликиТребуется: 2 небольшие свеклы, 3 моркови, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль. Способ приготовления. Свеклу отварите и натрите на терке. Морковь также натрите на терке, ...
128. Абрикосы вяленыеПодготовленные абрикосы (половинки) засыпать сахаром, отставить на ночь, потом довести до кипения. Абрикосы вынуть, дать стечь воде, разложить на противни и сушить в духовке на слабом огне с приоткрыт...
129. РазноеРазное - описание ниже......
130. Мужское началоТребуется: 1 корень хрена, 1 ст. л. растительного масла, зелень укропа, соль, сахар. Способ приготовления. Хрен натрите на крупной терке, добавьте немного кипяченой воды, соль, сахар, растительное ма...
131. Огромное счастьеТребуется: 400 г тыквы, 2 небольших маринованных огурца, 3 помидора, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, уксус, перец, соль. Способ приготовления. Тыкву очистите, нарежьте кубиками и отварите. ...
132. НеповторимоеТребуется: 2 топинамбура, 2 моркови, 1 соленый огурец, 2 ст. л. растительного масла, зелень. Способ приготовления. Топинамбур и морковь натрите на терке. Огурец и лук мелко порубите. Все смешайте и з...
133. Греческий концертТребуется: 1 корень сельдерея, 0,5 ст. ядер грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, уксус, соль, зелень сельдерея. Способ приготовления. Корень сельдерея натрите на терке. Зе...
134. Мудрость КлеопатрыТребуется: 2 луковицы, 1 лимон, зелень петрушки, соль. Способ приготовления. Лук и зелень петрушки мелко порубите. Лимон очистите и порежьте. Все перемешайте и посолите....
135. Утро милиционераТребуется: 2 большие луковицы, 2, 5 ст. воды, 2 ст. 6%-ного уксуса, 2 ст. л. соли, зеленый лук, перец, гвоздика, корица. Способ приготовления. Нарежьте лук кольцами и обдайте кипятком. В глубокую тар...
136. ИскушениеТребуется: 1, 5 ст. фасоли, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль. Способ приготовления. Фасоль потушите в соленой воде. Отвар слейте в отдельную посуду. Лук порежьте кольцами и обда...
137. Солнечный ударТребуется: 500 г фасоли, 0,5 ст. воды, 2 ст. л. уксуса, 300 г сладкого перца, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль по вкусу. Способ приготовления. Сварите фасоль в небольшом количестве воды, до...
138. СамородокТребуется: 1, 5 ст. фасоли, 2 небольшие моркови, 1 яблоко, 1 ст. л. растительного масла, зелень. Способ приготовления. Фасоль отварите и нарежьте. Яблоко очистите и нарежьте соломкой. Морковь натрите...
139. Фасолевый десертТребуется: 1, 5 ст. фасоли, 1 луковица, 1 помидор, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль. Способ приготовления. Замочите фасоль на ночь, затем отварите и пропустите через мясорубку. Лук мелко по...
140. Слеза любвиТребуется: 1, 5 ст. фасоли, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, зеленый лук, соль. Способ приготовления. Замочите фасоль на ночь, затем отварите. Лук мелко порубите и смешайте ...
141. Блюда с фасольюБлюда с фасолью: рецепт недоступен......
142. Сыр к завтраку200 г. твердого сыра, 2 яйца, 0,5 стакана муки, 50 г. жира. Сыр нарезать прямоугольными кусочками толщиной около 1 см. Яйца разбить в отдельную миску и хорошо размешать. Муку высыпать на широкую таре...
143. Рецепты быстрого приготовленияРецепты быстрого приготовления: рецепт недоступен......
144. Торт закусочный из лососины и красной икрыДля теста: 6 яиц, 2,5 стакана муки, 400 г. сметаны, 1 чайная ложка масла для формы. Для начинки: 400 г. сливочного масла, 300 г. красной рыбы, 350 г. кетовой икры, 200 г. зеленого салата, 4 желтка из ...
145. Ферганский плов (Классический)Рис для плова, по-хорошему, нужно использовать самый лучший - красный, на 22.04.99 года стоил 60-70 р/кг и еще надо поискать на рынках, второй по степени подходящести - краснодарский такой толстенький...
146. Омлет по-испански(испанская кухня) 2 маленьких помидора, 1 маленькая луковица, 1 столовая ложка вареных бобов, 1 картофелина средних размеров, 30 г. копченых сосисок с чесноком, 4 яйца, 1 картофелина средних размеров,...
147. Омлет с капустой и творогом500 г. свежей капусты, 1, 1 2 стакана молока, 1 столовая ложка сливочного масла, 6 яиц, 100 г. творога, соль. Яйца взбить, добавить молоко, протертый творог, соль, все тщательно перемешать. На против...
148. Омлет натуральный2 - 3 яйца, 1 чайная ложка сливочного масла, соль. Взбить яйца, посолить и вылить на горячую сковороду со сливочным маслом. Готовый омлет переложить в разогретую сковороду и подавать с теплым молоком...
149. Яйца по-флорентийски(итальянская кухня) 300 г. спагетти, 1 кг. свежего или мороженного шпината, 4 яйца, 3 столовые 300 г. спагетти, 1 кг. свежего или мороженного шпината, 4 яйца, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 сто...
150. Яйца веселые3 - 4 яйца, соль. Яйца помыть, выложить в блюдо и поставить в микроволновую печь. Запекать в режиме "Сильно" 2 минуты. Яйца охладить, очистить и посолить. Подавать с помидорами и огурцами. Яйца, приг...