Картофель с начинкой
Осторожно удалить сердцевину у очищенного, сваренного до полуготовности картофеля. Разогреть половину маргарина и обжарить в нем нарезанные мелкими кубиками ветчину и крепкую мякоть помидоров. Быстро перемешать яйца, молоко, сыр, сель, красный перец и добавить к ветчине. Помешивать, пока не загустеет. Начиненные этой массой картофелины поместить в оставшийся растопленный маргарин, залить кипящим бульоном. При желании можно добавить немного сметаны. Поставить в закрытой посуде на огонь или в открытой - в духовку. Помешивая довести до готовности. Перед подачей на стол посыпать нарезанным укропом. Соус можно дополнить разведенной в холодной воде мукой в небольшом количестве.
12 крупных картофелин, 50 г маргарина, 200 г ветчины, 3 помидора, 2 яйца, 2 cт. л. молока, 1 cт. л. сыра, 475 мл бульона, укроп, соль, красный перец.
