:) Архив кулинарных рецептов - Клуб гурманов «Разносольчик»

Архив кулинарных рецептов

Яблоки с ромом и карамельюНеобходимо для 4-6 порций: 200 г измельченного сливочного масла; 0,5 стакана неочищенного сахарного песка; 2 чайные ложки лимонного сока; 3 ст. ложки воды; 3 средних столовых яблока; 2 ст. ложки рома;...
Шпинат с перцемНеобходимо для 4 порций: 1 кг свежего шпината; 0,25 стакана подсолнечного масла; 1 растертый зубчик чеснока; 2 ст. ложки сливочного масла; 2 ст. ложки пшеничной муки; 0,75 стакана молока; 2 яйца, свар...
Шелковые чулочкиНеобходимо: крошеный лед; 1,5 части текилы; 1 часть какао-крема; 1 чайная ложка гренадина; 1,5 части сливок; молотая корица; 1 вишня "Мараскино". Поместите в шейкер текилу, какао-крем, гренадин и слив...
Шейди-лейдиНеобходимо: крошеный лед и кубики льда; 1 часть дынного ликера; 1 часть текилы; 3 части сока грейпфрута; лимонная долька; долька лиметты; 2 спелые вишни. Поместите в шейкер дынный ликер, текилу, сок г...
ЧимичангиНа 6 порций: 12 пшеничных тортилий; растительное масло для жарки; гуакамоле; 0,75 стакана густой сметаны; 250 г тертого сыра "Чеддер"; 1 ст. ложка растительного масла; 1 небольшая мелко нарубленная лу...
Тушеная фасольНеобходимо для 4 порций: 1 разрезанная пополам луковица; 1 ст. ложка растительного масла; 1 ст. ложка мелко нарезанного кориандра; 1 очищенный и мелко нарезанный чили; 1 мелкий очищенный и мелко нарез...
Текиловый коктейльНеобходимо: крошеный лед; 2 части текилы; сок 0,5 лимона; 4 чайные ложки гренадина; 1 чайная ложка яичного белка; лимонная долька; 1 вишня "Мараскино". Поместите в шейкер лед с текилой, лимонным соком...
Текиловый восходНеобходимо: кубики льда; 1 часть текилы; 4 части апельсинового сока; 2 чайные ложки гренадина; апельсиновая долька; 1 вишня "Мараскино". Поместите лед в бокал и залейте его текилой. Влейте, помешивая,...
Сальса-вердеНа 2 стакана: 500 г мелких очищенных от кожицы и крупно нарезанных зеленых помидоров; 1/2 мелко нарезанной луковицы; 1 ст. ложка мелко нарезанного свежего кориандра; соль; перец. Положите все ингредие...
Пшеничные тортильиНа 12 тортилий диаметром 15 см: 2 стакана непросеянной муки; 1 чайная ложка соли; 50 г нарезанного кубиками сала; 1,2 стакана горячей воды. Насыпьте муку и соль в большую миску. Перетирайте сало с мук...
ПикадильоНа 4 порции: По 250 г говяжьего и свиного фарша; 2 ст. ложки красного виноградного уксуса; соль; перец; 1 ст. ложка растительного масла; 1 небольшая мелко нарубленная луковица; 1 мелко нарубленная дол...
Пережаренные бобыНеобходимо для 4 порций: 2 ст. ложки растительного масла; 0,5 порции бобов-основы; 60 г тертого сыра "Кесо-фреско", "Ланкаширского", "Чеширского" или "Уэнслидейлского". Подогрейте растительное масло в...
НачоНа 6 порций: Подсолнечное масло для жарки; 6 пшеничных тортилий. Для заправки: 100 г тертого сыра "Чеддер"; 1 средняя мелко нарубленная луковица; 1 мелко нарезанный свежий зеленый перец (без семян); 1...
Морковь с текилойНеобходимо для 4 порции: 1/2 кг моркови; 4 ст. ложки сливочного масла; 0,25 чайной ложки растертого сушеного укропа; соль; перец; 0,25 стакана текилы. Нарежьте морковь поперек на ломтики толщиной 0,5 ...
Мексиканское фондюНеобходимо для 4 порции: 1 кг постной вырезки; Для мексиканского соуса: 1 чайная ложка растительного масла; 1/2 мелко нарезанной луковицы; 1 измельченный зубчик чеснока; 400 г консервированных помидор...
МаргаритаНеобходимо: крошеный лед; лимонный сок и соль грубого помола для "Инея"; 1,5 части текилы; 1 часть лимонного сока или сока лиметты; 1/2 части трипль-сека или куантро; лимонная долька; кусочек лиметты....
Манго со сливкамиНа 6 порций: 1 стакан воды; 1/2 стакана сахара; 1 см палочки корицы; 3 очищенных от кожуры и нарезанных вдоль крупными ломтиками манго; несколько капель ванильной эссенции; 0,6 густых двойных сливок; ...
Кукурузное суфле (Вторые блюда)Необходимо для 4 порций: 4 ст. ложки масла; 0,5 средней мелко нарезанной луковицы; 250 г зерен сладкой кукурузы; 3 яйца (отдельно белки и желтки); 2 нарезанных свежих зеленых чили (без семян). Разогре...
Кесадильи (Вторые блюда)На 6 порций: 12 пшеничных тортилий; 1,3 стакана густой сметаны; 200 г тертого сыра "Чеддер"; 1 очень мелко нарубленная луковица; 1 чайная ложка молотого чили; 1 мелко нарубленный свежий зеленый чили; ...
Кебаб из мясных шариков (Вторые блюда)Необходимо для 6 порций: 4 небольших кабачка (цуккини); 130 г шампиньонов; 130 г мелких помидоров; 250 г говяжьего или телячьего фарша; 1 небольшая мелко нарубленная луковица; 1 ст. ложка мелко нарубл...
Карнитас (Вторые блюда)Необходимо для 6 порций: 1 нарубленная луковица; 3 зубчика чеснока; 3 ст. ложки уксуса; соль; перец; щепотка сахарного песка; 1,5 кг свинины; 625 мл (3,25 стакана) воды; 250 г нарезанного кубиками сви...
Зеленый рис (Вторые блюда)Необходимо для 4-6 порций: 1 крупный нарезанный зеленый сладкий перец (без семян); 1 небольшая крупно нарезанная луковица; 2 зубчика чеснока; 4 ст. ложки свежего нарезанного кориандра; 3 ст. ложки рас...
Заварной крем под карамелью (Десерт)Необходимо для 8-9 порций: 1 стакан сахарной пудры; 2 ст. ложки воды; 3,75 стакана молока; несколько капель ванильной эссенции; 3 яйца; 6 желтков. Разогрейте плиту до 150ш. Положите половину сахара и ...
Жареная сладкая кукуруза (Вторые блюда)Необходимо для 6 порций: 2 ст. ложки масла; 1 мелко нарезанная маленькая луковица; по 1/2 маленького сладкого красного и зеленого перца (без семян); 2 ст. ложки нарезанного свежего кориандра; 1 мелко ...
Бобы - основа (Вторые блюда)Бобы-основа (вторые блюда) Необходимо для 8 порций: 1/2 кг бобов (фасоли); 2 ст. ложки мясного бульона; 1 небольшая луковица, соль. Слейте воду с замоченных на ночь бобов и промойте их. Положите в бол...
Ароматные тамалес (Вторые блюда)На 6 порций: 30 сушеных кукурузных листьев, замоченных на ночь в холодной воде; 400 г нарезанных вареных цыплят. Для заправки: 500 г очищенных мелких зеленых помидоров (без кожицы); 0,5 нарезанной лук...
Апельсины в корице (Десерт)На 4 порции: 3 нарезанных тонкими поперечными ломтиками апельсина; 3 ст. ложки сахарной пудры; 0,25 чайной ложки молотой корицы. Положите апельсины в салатник. Смешайте сахар и корицу в блюдечке. Посы...
Щавель консервацияТара тщательно моется и стерилизуется (я использую стеклянные кефирные бутылки). На плиту ставиться кастрюля с водой на 3 л и доводиться до кипения. Щавель промывается, перебирается и шинкуется. Порци...
Приправа из спелых помидорНеобходимо для 2 л томатного сока: по 1/2 стакана намолотых хрена и чеснока, 2 стакана нарубленного сладкого перца, 2 ст. л. (без верха) соли, 4 ст. л. сахарного песка. Через мясорубку пропустить тома...
Помидоры с пряностями (мама Г. Еремихина)В 3-литровую банку положить на дно укроп, листья смородины, хрен, плотно уложить помидоры. Залить банки до верху кипятком и оставить на 10 мин. Слить в кастрюлю, прокипятить, снова залить в банки и ос...
Перец по-украинскиНеобходимо: 1 кг перца, 2 ст. л. уксуса, растительное масло. Перец с растительным маслом запечь в духовке до мягкости. Горячий перец очистить от семян, плотно уложить в банки, пересыпая солью. Залить ...
Маринованный перецСладкий перец тщательно вымойте, отварите и удалите семена. В стеклянные банки овощи можно закладывать целыми или нарезанными на кусочки. Для приготовления рассола на 1 л воды возьмите 1 ст. л. соли, ...
Маринованные огурцы (мама Глеба)1 л воды, 1,5 ст. л. соли, 1ст. л. сахара, 15 горошин перца, 2 лавровых листа, 4 ст. л. уксуса, черносмородиновый лист, укроп, петрушка. Прокипятить 15 мин. Положить головку чеснока, головку лука. Ошп...
Лук розовый маринованныйТщательно отбираем и очищаем луковицы, предпочтительно круглые. Затем в центре по всему периметру острым тонким ножом сделаем надрезы под углом 45ш, прорезая луковицу до сердцевины. Осторожно нажимая ...
Лечо (мама Г. Еремихина)Необходимо: 2 кг перца, 1 кг помидор, 100 г уксуса, 1 ст. л. соли, 1/2 стакана подсолнечного масла, 150 г сахара, лавровый лист. Помидоры пропустить через мясорубку и затем варить в кастрюле. После за...
Флиц `Анджело`Флиц "Анджело" Необходимо: 50 г холодного черного кофе, 20 г молока, 1 яйцо. Готовят в электромиксере. Напиток сверху посыпают молотым кофе....
Напиток `На досуге`Напиток "На досуге" Продукты: 4 ч. л. растворимого кофе, 4 ч. л. сахара, сок из 1/2 лимона, 3 чашки холодной воды. Все указанные в рецепте продукты хорошо смешать, разлить в чашки и подать....
Пицца с брокколиНеобходимо для 12 порций: 300 г слоеного теста глубокой заморозки, 500 г капусты брокколи, 150 г салями, 125 г бульона в кубиках, 250 мл сливок, 75 г тертого сыра пармезан, 3 яйца, черный молотый пере...
Пицца с ананасомДля 2-х противней: 1 упаковка замороженного теста, 2 ст. л. томатной пасты, молотый черный перец, 4 помидора, ананас, креветки, 200 г вареной ветчины, 100 г салями (порезать ломтиками), 100 г тертого ...
Пицца очень быстраяНеобходимо: 1,5 стакана муки, 1 стакан воды, соль, сахар, сода, 300 г ветчины, грибы (на усмотрение), 1/2 стакана оливок, 2-3 помидора, 150-200 г сыра, 2 луковицы (небольшие), несколько ст. л. майонез...
Шанушки (т. Люся)Шанушки (т.люся) Необходимо: 500 г творога, 3 яйца, 4 ст. л. муки, 1/2 ч. л. соды, соль и сахар по вкусу. Придать форму сырников и жарить на масле на сковороде....
Пьяная вишняНеобходимо: 6 яиц, 1 стакан сахара, 4 ст. л. сметаны, 1 ч. л. соды, гашеной уксусом, 2 ст. л. какао (можно больше), 1 стакан муки (тесто как густая сметана). Яйца взбить с сахаром, добавить остальные ...
ПряничкиТесто: Последовательно всыпаются ингредиенты: 1/2 стакан сметаны, 1/2 стакан простокваши, 259 г маргарина, (сода всыпается в растопленный маргарин, чтобы погасилась), 6 яиц (желтков), 2 ч. л. соды, 4 ...
Пекарский порошокОн состоит из равных частей соды и лимонной кислоты. Например, по рецепту требуется 1 чайная ложка пекарского порошка, тогда берут 1/2 ч. л. соды и 1/2 ч. л. лимонной кислоты....
Кекс с сухофруктамиНеобходимо: 1,5 стакана сахара, 4 яйца, 1 стакан растительного масла, 4 стакана муки, 1,5 ч. ложки соды, 2 стакана сухофруктов, 1 стакан орехов, 1 ст. ложка тертой кожуры лимона, 1 стакан молока. Яйца...
Приправа из ягод смородиныБерется стакан ягод красной смородины и пропускается через мясорубку вместе с двумя-тремя дольками чеснока, соль и сахар по вкусу. Классная приправа к рыбным и мясным блюдам. Кроме красной смородины б...
Паста с травамиНеобходимо: 1 чашка майонеза, 1 стакан сметаны, 1 луковицу, по 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, укропа, мелиссы и т.д, 1 лимон, щепотку сахара, соль, перец. Разотрите майонез со сметаной. Мелко нару...
Паста с перцемНеобходимо: 200 г творога, 1/2 чашки несладкого йогурта, несколько небольших сладких перцев, соль, перец, щепотку лимонной кислоты. Творог тщательно разотрите или протрите через сито, добавьте йогурт ...
Паста с зеленым лукомНеобходимо: 1 чашка несладкого йогурта, 1/2 чашки майонеза, 2 пучка зеленого лука, щепотку сахара, соль, перец. Разотрите йогурт с майонезом, чтобы получилась однородная масса. Добавьте в нее мелко на...
Паста из авокадоНеобходимо: 1 шт. авокадо (он должен быть спелым, чуть мягковатым), 100 г сыра; 1 ст. л. хрена, сок 1 лимона, зубчик чеснока, соль, перец, майонез. Авокадо разрезать вдоль на 2 половинки, вынуть косто...
Кетчуп китайского типаНеобходимо: 1,5 кг помидоров, 45 г соли, 375 г сахара, 120 г 10%-ного уксуса, 5 г чеснока, 4 г молотой гвоздики, 30 г молотой корицы. Кипятить 7 минут на медленном огне. А вот, что я вычитала дальше: ...
Капуста с горохомНеобходимо: 700 г квашеной капусты, 1 стакан гороха, лук, растительное масло, лавровый лист, соль, перец, 1 ст. л. муки. Замочите горох (лучше на целую ночь), сварите с лавровым листом. Слейте воду и ...
Изысканная закускаНеобходимо: 4 крепких помидора, 3 кусочка ветчины, 3 ст. л. зеленого горошка, 2 крутых яйца, 1 свежий огурец, 1 луковицу, соль, перец, 2 ст. л. майонеза. Помидоры вымойте и срежьте "Крышечки". Выскреб...
Чернослив фаршированныйНеобходимо: 500 г чернослива, 300 г грецких орехов, 1-2 зубчика чеснока, майонез, соль. Замочить чернослив, вынуть косточку. Очень мелко измельченные грецкие орехи заправить майонезом, добавить немног...
Оладьи из цукини с овощамиНа 4 порции: 700 г мелких цуккини, 70 г сыра рокфор, 180 г пшеничной муки, 3 яйца, соль, черный молотый перец, растительное или топленое масло для жарки, 3 шт. Кольраби, 6 морковок, 3 ст. л. сливочног...
Овощные конвертикиДля теста: 250 г муки, 250 г творога, 250 г маргарина, 1 яйцо, щепотка соли. Для фарша: 1 кг шампиньонов, 2-3 луковицы, 1 морковь, 2 ст. л. зеленого горошка, 200 г сыра, соль, перец, растительное масл...
Начинка для блинчиковНеобходимо: 2 ст. л. молотых грецких орехов, 2 ст. л. мелко нарезанного изюма, 1 ст. л. молотого миндаля, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. рома. Для соуса: 50 г шоколада, 1/2 стакана молока, 1 яичный...
Лепешки кукурузныеНеобходимо: 150 г кукурузной муки, 3 ст. л. воды, 2 ст. л. оливкового масла, соль по вкусу. Приготовь тесто, хорошо смешав кукурузную муку с водой, и сделай из него 10 шариков. Потом как можно тоньше ...
Картошка по-французскиНеобходимо: 1 кг картофеля, 500 г сыра, 2 стакана молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла, соль, чеснок. Картофель почистите и нарежьте тонкими ломтиками. Положите в кастрюлю или другую емкость для выпе...
БончНеобходимо: картофель, лук, морковь, капуста. Пока на сильном огне в сковородке жарится предварительно порезанная капуста, чистится и режется картошка. После того, как она присоединится к капусте на с...
`Морское чудо`"Морское чудо" 1. Свежие кальмары и очищенные креветки, свежий перец и помидор, зелень (лук, петрушка, укроп),чеснок, лимон, имбирь (по вкусу), а так же подсолнечное масло, сметана, любо белое вино и ...
Рыбка ДимитровскаяНеобходимо для 3 порций: 1-1,5 кг рыбы или филе трески (лучше минтай), лук - неограниченно, морковь - так же, лавровый лист - ограниченно, 1 банка или больше майонеза, немного подсолнечного масла и не...
Ризотто с тунцомВозьмите: 500 г риса, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 1/2 стакана белого вина. 1 л бульона, 100 г тертого сыра, 6 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. томатного пюре, 1 банку консервированного тун...
Утка в коньякеНеобходимо на 6 порций: 6 утиных грудок (приблизительно по 175 г каждая), соль, четный перец, 2 небольшие головки репчатого лука (желательно сладкого сорта, типа ялтинского), 2 зубчика чеснока, 5 ст. ...
Курочка по-китайскиНеобходимо для 4 порций: 250 г риса, 500 г филе курицы, 3 шт. перца (красный, желтый, зеленый), 1 небольшая луковица, 2 помидора, 1 долька чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливочного ма...
`Сладкое` мясо"Сладкое" мясо Необходимо: 1 кг свинины (желательно шейка), 2 большие луковицы, 250 г 6%-го уксуса, 2/3 чайной ложки черного молотого перца, 2 чайные ложки молотого кориандра, 2 столовые ложки сахара,...
Ризотто с ветчинойВозьмите: 500 г риса, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, 1/3 стакана белого вина, 1 л бульона (можно из кубика), щепотку шафрана, 2 сладких красных перца, 300 г зеленого горошка, 200 г ветчины, 100 г...
Рагу мексиканскоеНеобходимо: 500 г мяса, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 2 ст. л. томат-пасты, 1/2 стакана вина, 1 шт. паприки, 1 шт. чили, 1 банка (400 г) фасоли. Мелко порезать репчатый лук и чеснок, обжарить. К ним д...
`Поросенок` жареный"Поросенок" жареный Картофель - 1 кг, молоко - 1 стакан, масло сливочное - 2 ст. ложки, соль - по вкусу. Для начинки: мясо - 700 с, лук - 2-3 головки, жир - 3 ст. ложки, соль, перец, лавровый лист. Св...
Мясо с чилиВозьмите: 400 г говяжьего фарша, 2 мелко нарезанные луковицы, банка консервированных бобов, банка консервированных помидоров, нарезанный кусочками жгучий перец: 1 красный и 1 зеленый, 1 ч. л. сахарног...
Гуляш венгерскийВозьмите: 1 кг говядины, 100 г топленого сала, 250 г лука, зубчик чеснока, 150 г красного сладкого перца, 150 г помидоров, молотый красный перец, немного муки, 1 стакан сметаны. Лук мелко нарежьте и ж...
`Гордон блю`"Гордон блю" Необходимо: 1/2 кг или 5 шт. куриных грудок, упаковка нарезного сыра (любой, гуда, эдамский и пр, можно просто купить сыра и нарезать самим), соль, перец, розмарин, тимьян, растительное м...
Творог с чеснокомРецепт из Грузии: творог, чеснок, соль, рубленая зелень укропа и петрушки. Все это засунутое внутрь свежего болгарского перца, охлажденное, нарезанное тонкими ломтиками и поданное как холодная закуска...
Суфле из сельдиНеобходимо для 4 порций: 4 полоски филе малосольной сельди, 2 яблока, сок одного большого лимона, 2 красных луковицы, 6 пластинок желатина, 500 г густой жирной сметаны, 1 пучок свежего укропа. Филе се...
Сельдь с овощамиНеобходимо: 2 пластины сельди, 1 большая луковица, 6 картофелин, 2-3 свеклы, 4 моркови, 4 яйца, майонез, перец, соль, лимонная кислота. Сварите накануне овощи (картофель в мундире), яйца вкрутую. Сель...
Селёдочный паштетНеобходимо: 1 солёная селёдка, 2 варёных яйца, 2 плавленых сырка (по 100 гр.), 1 банка майонеза. Если селёдка очень солёная, можно вымочить в чае или в молоке. Всё прокрутить через мясорубку 2 раза, д...
`Полосатая` закуска"Полосатая" закуска Необходимо: 3-4 баклажана, 3 красных и 3 зеленых болгарских перца, 2-3 морковки, 3 луковицы, побольше спелых помидоров (лучше мясистых сортов), побольше зеленого укропа и головка ч...
Окрошка с орехамиВозьмите: 1/2 л густой сметаны или йогурта, 4 ст. л. молотых грецких орехов, 2 целых грецких ореха, свежий огурец, 2-3 редиски, зубчик чеснока, соль, перец, укроп. Сметану или йогурт взбейте миксером....
Жаркое из кролика (зайчатины)Разделать кролика (эайчатину), смешать с нарезанным репчатым луком и измельченным чесноком, залить маринадом, и оставить на 12 часов - сутки. Приготовление маринада: 1 литр воды смешать с 3 столовыми ...
Сырные шарикиСырные шарики от 16.02.99 Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену. Мелко потереть сыр, смешать с взбитыми белками. Высыпать в тарелку муку. Чайной ложкой достаем немного сырно-яичной массы, ...
Капустные рулетикиВзять качан (лучше использовать молодую, мягонькую зелененькую капустку) в руки и ободрать его аккуратно. Затем капустные листы залить кипятком, дать постоять, чтобы размякли немного. В это время можн...
Малосольная селедкаРастворять соль в воде, пока не всплывет опущенная в нее средних размеров картофелина. Картошку вынуть, положить специи (укроп, лавр) по вкусу и прокипятить. Остудить до 20-25 по Цельсию. Бросить в ту...
Багет150 мл очищенного оливкового масла 5 столовых ложек красного винного уксуса 2 зубчика чеснока, измельчить 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 4 средних сладких перца (красные и зеленые), запечь...
Бабл-бабл2 столовые ложки оливкового масла, 1 большая луковица, крупно нарезать 350 г капусты, крупно нашинковать и бланшировать в течение 3 минут. 1/4 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки майорана 350 г холодно...
Суфле из сыра и ветчины15 г натертого пармезана или другого острого сыра 60 г сливочного масла 1 маленькая луковица, мелко нарезать 60 г пшеничной муки 1 стакан молока. 4 яйца (белки и желтки отдельно) 175 г ветчины, мелко ...
Соте из салями и картофеля450 г салями, порезать кубиками, 1 средняя луковица, мелко нарезать 2 больших сладких перца (зеленый и красный), без зернышек, нарезать кубиками 550 г молодого картофеля, нарезать кубиками 225 мл кури...
Помидоры, фаршированные рисом и пестрой фасолью3 столовые ложки оливкового масла, 1 луковица, мелко порезать 250 г копченых сосисок, 2 измельченных зубчика чеснока, 100 г длинного белого риса, 300 мл куриного бульона-основы. 4 крупных помидора, 2 ...
Простое тесто для пиццыДля приготовления 400 г теста, что соответствует 2 готовым пиццам диаметром 23 см, потребуется: 150 мл теплой воды 1/2 чайной ложки сахарной пудры 1 чайная ложка (без верха) сухих дрожжей 225 г муки, ...
Пицца рустика400 г теста для пиццы или 225 г смеси для теста, приготовленной строго по рецепту на упаковке 400 г листьев шпината, бланшировать в течение 2 минут 225 г сыра рикотта 60 г тертого сыра пармезан 3 яйца...
Запеканка из картофеля и перца2 столовые ложки оливкового масла 2 луковицы, тонко нарезать кружочками 2 средних зеленых сладких перца, вынуть семена и тонко нарезать 900 г картофеля, тонко нарезать кружочками 250 г сыра чеддер, на...
Сосиски, запеченные в тесте150 г муки 1/2 чайной ложки соли 2 слегка взбитых яйца 175 мл молока 60 мл воды 2 столовые ложки растительного масла 450 г свиных сосисок Высыпать муку и соль в миску и сделать в центре углубление Вли...
Соломка к винумука - 500 г., рыхлитель - 13 г., масло - 130 г., сахар - 240 г., ванилин - 13 г., яйцо - 2 шт., желток - 1 шт., сахар для обсыпания. В муке, смешанной с рыхлителем, измельчается масло. Добавляются вс...
Халвайтар (Жидкая мучная халва)На 4 порции Мука пшеничная - 2 стакана, сахарный песок - 2 стакана, вода - 2 стакана, жир бараний - 100 г, орехи -100 г. В толстой кастрюле разогреть бараний жир, мед- ленно засыпать муку и жарить, пе...
Бабка с творогомНа 4 порции Черствый пшеничный хлеб - 300 г, творог - 500 г, изюм - 50 г, молоко - 0,5 л, сухари - 40 г, сахарный песок - 60 г, яйца - 2 шт., сливочное масло или маргарин - 40 г. Черствый хлеб без кор...
Запеканка со свеклойНа 4 порции Черствый ржаной хлеб - 400 г, свекла - 300 г, яйца - 4 шт., сухари - 40 г, изюм - 100 г, маргарин - 40 г. Черствый хлеб нарезать ломтиками 0,5 см и слегка смочить водой. Вареную свеклу очи...
Катлама (Лепешки слоеные)На 4 порции Мука пшеничная - 5 стаканов, вода - 1 стакан, жир для прослойки теста - 80 г, жир для жаренья - 500 г. Замесить крутое тесто, выдержать его 30-40 ми- нут. Затем раскатать тонким слоем, сма...
Оладьи из тыквы. 0,5кг. тыквы тереть на терке, 1 яйцо, щепотку соды, соль по вкусу 5-6 ст. ложки муки. Все перемешать и жарить на сковороде....
Глинтвейн `Каролина`Глинтвейн "Каролина" на одну порцию: 80 г красного сухого вина 15 г коньяку 10 г водки 10 г сахара мускатный орех, гвоздика, корица по вкусу. Сначала вскипятить сироп с пряностями, затем добавить вино...
Горячие хлебцы с мясным фаршемГорячие хлебцы с мясhым фаршем Можно использовать фарш, оставшийся от приготовления котлет или тефтелей. Сдобрите его перцем, рубленой зеленью. Тонкие ломтики черного хлеба намажьте маслом и положите ...
Луковый батонЛуkовый батоh Длинный батон (багет) разрежьте вдоль до конца. Из обеих половинок выньте часть мякоти, а оставшуюся слегка примните. Освободившееся место заполните мелко порезанными зеленым луком и кру...
Фаршированная картошкаФаршироваhhая kартошkа 3 кг картошки почистите, промойте и вырежьте середину. Оставьте картошку в холодной воде и приготовьте мясной фарш. 500-600 г мякоти говядины пропустите через мясорубку. Добавьт...
Пампушки из творога с картофелемПампушkи из творога с kартофелем 400 г картофеля отварите, и протрите через крупное сито. Протрите 400 г творога и смешайте с картофельным пюре. Добавьте яйцо, 2 столовые ложки муки. Посолите и хороше...
Лобио по-калужскиЛобио по-kалужсkи Стакан цветной фасоли замочите на 4 часа. Затем воду слейте, фасоль промойте под краном. Отварите фасоль до готовности в подсоленной воде, воду слейте. Мелко нарежьте большую луковиц...
Трубочки-рулетики миндальныеВам потребуется 400 г муки, 200 г сметаны, 120 г сливочного масла, 200 г чищеного миндаля, стакан сахарного песка, столовая ложка сахарной пудры, чайная ложка коньяка, чайная ложка кардамона, соль по ...
Трубочкки-рулетики ореховыеТрубочки-рулетики ореховые Вам потребуется 400 г муки, 175 г сметаны, 100 г сливочного масла, 200 г чищеных грецких орехов, стакан сахарного песка, столовая ложка меда, яичный желток, пол чайной ложки...
Сало с чесноком в банкеСало с чесhоkом в баhkе Свежее сало нарежьте небольшими брикетиками по 10 см в длину. Дно банки густо усыпьте солью. Добавьте несколько горошин черного перца и лавровый лист. Сало нашпигуйте половинка...
Сало в банкеСало в баhkе (длительного хранения) Свежее сало разрежьте на полосы произвольной длины шириной не более 10 см. Полосы разрежьте поперек в виде трапеции. Натрите солью, смешанной с черным молотым перц...
Сало соленоеСало солеhое Нарежьте сало длинными полосками шириной 15 см. Приготовьте большую эмалированную кастрюлю или миску. На дно насыпьте крупную соль. Сало натрите солью и укладывайте рядами, шкуркой вниз. ...
Сало оригинальноеСало оригиhальhое (hе для длительного хранения) Возьмите полтора килограмма свежего сала с мясными прослойками, для рассола -литр воды, 5 столовых ложек соли с верхом, перец горошком, лавровый лист, ...
Омлет с капустойМелко нашинкуйте столовую тарелку капусты. Добавьте 2 яйца и немного сметаны. Посолите. Выложите на сковородку, смазанную маслом, и выпекайте под крышкой. Затем переверните омлет, разделив его предвар...
Блинчики с капустойВ полтора стакана молока засыпьте 2 стакана муки, добавьте 2 яйца, соль, сахар по вкусу. Замесите тесто. Капусту мелко порежьте или натрите на терке - полную столовую тарелку. Смешайте капусту с тесто...
Капуста запеченнаяKапуста запечеhhая Hебольшой кочан разрежьте на 4 части. Опустите их на несколько минут в кипяток, затем выньте и просушите. Положите капусту на противень, смазанный сметаной, и слегка присыпьте сухар...
Хачапури по-львовски от Симона ОсиашвилиПродукты: мука, маргарин, яйца, лимон, творог, соль, перец, зелень, масло. примерно 500 г муки, примерно пачка маргарина, примерно 2 яйца, примерно 1 лимон и творог. Маргарин порезать на кусочки, пере...
Рулет из сыра300 г любого сыра кладем в полиэтиленовый мешочек, смазанный внутри растительным маслом, хорошо завязываем и кипятим в воде минут 10-15, пока сыр не станет мягким. Вынимаем его из мешочка, быстро раск...
Банановый крем200 гр сливочного масла (желательно, чтобы оно некоторое время постояло вне холодильника) порезать на кусочки и сбить миксером, 3 достаточно мягких и желтеньких банана разрезать на кусочки и добавлять...
Торт печеночныйСырую печень перекрутить на мясорубке, посолить и жарить как блины на сковороде. Потом все сложить и промазать каждый блин майонезом + чеснок. Обязательно должен постоять, пропитаться....
Рис рассыпчатыйЧашку промытого риса залить 1,5 чашками кипятка и на сильный газ под крышкой. Через 3 минуты газ убавить до среднего, еще через 7 минут - до минимума. Через 2 минуты выключить. Всего 12 минут. Открыть...
Овощи по-индонезийскиПотребуется на 4 порции: 3 моркови, 2 малеьнких кабачка, 1 маленький кочан капусты, 250 г стручков зеленой фасоли, 2 ч. л. креветочной пасты, 1 бульонный кубик, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 струч...
Желе из ягодПотребуется 250 г вишен, 250 г малины, 250 г красной или черной смородины, 400 г сахара, 200 г желирующего сахара Способ приготовления 1. Ягоды вымыть, у вишен удалить плодоножки и косточки. 2. Засыпа...
Рулетики из камбалыПотребуется на 4 порции: По 1 стручку зеленого и желтого и 2 стручка красного сладкого перца, 1/8 л сливок, 1 ст. ложка смеси сметаны с майонезом, 1 ст. л. соуса из красного перца, соль. молотый душис...
Пикша с овощамиПотребуется на 4 порции: 1 баклажан, 1 маленький кабачок, соль, по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1000 г пикши, сок 1 лимона, 2 листика или 1/4 ч. л. сушен...
ФорельПотребуется на 4 порции: По 2 красных и зеленых стручка сладкого перца, 2 луковицы, 4 моркови, 200 г стручков зеленого гороха, 4 небольшие форели, сок 2 лимонов, соль, черный перец, 1/4 л белого вина....
Кролик по-средиземноморски(можно приготовить и курицу) Потребуется на 4-6 порции: 1 молодой кролик, разрезанный на кусочки или около 1 1/2 рагу из кролика, соль, молотый черный перец, 2 луковицы, 50 г бекона, 1 ст. л. жира для...
Запеканка по-гамбургскиПотребуется: Зеленый лук, 2 моркови, 400 г репчатого лука, филе сельди, сливочное масло, 900 г картофеля, соль, панировочные сухари, 200 мл смеси сметаны с майонезом. Способ приготовления 1. Зеленый л...
Желе из мирабелиПотребуется: 750 г мирабели, 20 мл рома, сок одного лимона, 400 г сахара, 200 г желирующего сахара. 1. Вымытую мирабель разрезать пополам, удалить косточки, измельчить до консистенции пюре. 2. Выложит...
Сливовый муссПотребуется: 1000 г слив, 750 г сахара, немного молотой корицы, 1 гвоздика, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. коньяка, 1 пакетик ванильного сахара. Способ приготовления 1. У вымытых слив удалить косто...
Булочки на яблокахПотребуется на 4 порции: 350 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей (7 г), 4 ст. л. сахара, соль, на кончике ножа корицы, 5 ст. л. сливочного масла, ок 1/4 молока, 2 яблока Способ приготовления 1. Муку перем...
Запеканка с вишнямиПотребуется на 4 порции: 5 ст. ложек муки, соль, 4 ст. л. сахара, 4 яйца, 100 г молотых лесных орехов, 1/2 л молока, тертая цедра 1/2 лимона, 500 г вишен (свежих или консервированных), 50 г сливочного...
Яблоки с кальвадосомПотребуется на 4 порции: 4 кислых яблока, сок 1 лимона, 150 мл яблочного сока, 1 пакетик ванильного сахара, 40 мл кальвадоса (или коньяка), 200 г сливок, 50 г марципановой массы, 2 ст. л. фисташек, 2 ...
Дары моря с рисомПотребуется на 4 порции: 1 красная луковица, 1 зубчик чеснока, 100 г лука-порея, 75 г моркови, 1 ст. л. растительного масла, соль, 200 г риса, на кончике ножа шафрана, ок. 1/3 л мясного бульона, 100 м...
Шербет экзотический1 ананас, 2 манго, 1 банан, 1 лимон, 200 г сахарной пудры, 1 ч. ложка ванили, корица. Почистите и нарежьте мелко ананас. Разрежьте манго на половинки, выньте косточки и отделите мякоть от кожуры. Почи...
Шербет с клубникой1 кг клубники, 300 г сахарной пудры, 1/2 лимона, 1 апельсин Пропустите клубнику и апельсин через кухонный комбайн. Перемешайте с сахарной пудрой, добавьте лимонный сок и снова перемешайте. Переложите ...
Тирамису300 г творога, 1/2 стакана сахарной пудры, 3 ст. ложки кофейного ликёра, 1 пакет сливок, 50 г натёртого шоколада, 1/2 стакана крепкого кофе (3 ложки на 1/2 стакана), 1/4 стакана рома, 200 г бисквитов ...
`Пьяные` груши"Пьяные" груши 4 большие груши, 2 стакана Каберне (красное сухое), 3/4 стакана сахара, 1/2 палочки корицы, цедра 1 лимона. Снимаем с груш кожицу, удаляем сердцевину, оставляя хвостик. Варим сироп из в...
Израильская запеканка250 г широкой лапши, 1 нарезанный кубиками зелёный перец, 1 нарезанный кубиками красный перец, 1/2 стакана зелёных нарезанных маслин без косточек, 2 ч. ложки нарезанных консервированных грибов, 1 боль...
Шакшука (Израильское блюдо)4 яйца, 2 луковицы, 2 дольки измельчённого чеснока, 2 ст. ложки масла, 500 г помидоров, 2 стручка сладкого перца, 1/2 чайной ложки соли, черный перец, рубленая зелень (петрушка, мята, укроп, базилик)....
Запеченный тунецЗапеченый тунец Масло для смазывания формы 175 гр. пластинок готового слоеного теста (или приготовленного дома) 6 помидоров, нарезанных кусочками 50 гр. сыра чеддер, натертого на мелкой терке Для соус...
Апельсиновое суфле5 одинаковых по размеру апельсинов 40 гр. муки 40 гр. сливочного масла 50 гр. сахарного песка 3 яичных белка Сахарная пудра для обсыпки Разогрейте духовку до 200 градусов. Натрите цедру с одного апель...
Желе из черной смородины с портвейном350 гр. сахара 700 гр. черной смородины 300 мл. малинового портвейна 25 гр. желатина 150 мл. сливок Положите в сотейник смородину и сахар и поставьте его на слабый огонь, чтобы смородина пустила сок. ...
Фрукты со свежей мятой3 апельсина 2 лимона 3 розовых грейпфрута 1 гроздь винограда 2 груши 2 плода манго 2 яблока 3 плода киви 1/2 банки ананасов в сиропе 200 гр. клубники пучок свежей мяты Для сиропа: 650 гр. сахарного пе...
Судак фаршированный заливной (Целиком)Тушку некрупного судака (до 1,5 кг) очищают от чешуи, вырезают и удаляют спинные плавники и хребтовую кость. Потрошат, не разрезая брюшко. Реберные кости подрезают и удаляют; отрубают брюшные плавники...
Сосиски в капустеСосиски Капустные листья Яйца Сухари Ошпарить кипятком капустные листья, завернуть сосиску. Обмакнуть "Голубец" во взбитом яйце, потом обвалять в сухарях и жарить на медленном огне. Сосиски предварите...
Рулетики из ветчины с сыром2 тонких ломтика окорока 2 ломтика сыра жир для жаренья На ломтик ветчины положить ломтик сыра, скатать в рулет и перевязать. Обжарить на жире до образования хрустящей корочки. Подавать с гренками, ка...
Свекла фаршированная яблоками, рисом и изюмом150 г. свеклы 75 г. яблок 15 г. риса 25 г. изюма 15 г. сливочного масла 50 г. сметаны 5 г. сахара 1/4 яйца корицы на кончике ножа Свеклу отварить или испечь, очистить и ложкой удалить сердцевину, прид...
Капустная запеканка1 стакан манки 1 стакан молока 1 кг. белокочанной капусты 200 гр. маргарина 2 яйца Соль, перец Перемешать манку и молоко. Капусту мелко порубить и, посолив, хорошо помять. Маргарин растопить и вылить ...
Голубцы с картофелем5 картофелин, 2 луковицы, 50 г молока, 1 небольшой кочан капусты, 100 г сыра, 0.5 ст сметаны, 1ч л муки, перец, соль. Из отварного картофеля и молока приготовить пюре, прибавить к нему нарезанный и об...
Лепешки на капустном листе по-фински500 г картофеля, 300 г перловой крупы, 8 капустных листьев, 800 г молока или простокваши, масло, соль. Из отварного картофеля и молока приготовить пюре, прибавить к нему предварительно замоченную на 3...
Кугелис (Литва)20 картофелин, 2 яйца, 1 ст творога, 50 г шпика, 0.5ч л черного молотого перца, соль. Для соуса: 3 луковицы, 100 г шпика, 1 ст сметаны, соль. Сырой очищенный картофель натереть на мелкой терке, смешат...
Клецки по-фински (Климпируока)4 картофелины, 100 г сливок, 100 г муки, 3 яйца, 2 ст л изюма, 1/4 ч л имбиря, 1 ст л рубленой зелени, 1л бульона или воды, соль. Из горячего картофеля, муки, яиц, сливок, изюма, имбиря приготовить ка...
Цибрики (Белорусь)1 кг картофеля, 2-3ст л растительного масла, 2-3 ст л муки, соль. Сырой очиненный картофель натереть на терке, массу отжать, прибавить муку, сформовать шарики величиной с вишню и обжарить их в хорошо ...