Архив кулинарных рецептов

  1. Виртиняй (Литва)Первый вариант, традиционный. Для теста: 1 ст пшеничной муки, 1 яйцо, 2 сырых желтка, соль. Вода не используется совершенно. Для начинки: 8 картофелин, 100 г свиного сала, 0.5 ст сметаны, 2 луковицы, ...
  2. Цеппелины (Литва)Первый вариант. На 10 порций: 1 кг картофеля, 280 г крахмала, 2 яйца, соль. Для начинки: 900 г моркови, 150 г сливок, 100 г маргарина, 30 г сахара. Из отварного картофеля, яиц, крахмала, соли приготов...
  3. Лепешки из картофеля (Алжир)1 кг картофеля, 3 яйца, пучок зеленого лука, 1 лимон, растительное масло для жаренья, молотый черный перец, соль. Отварной картофель размять вилкой, смешать с яйцами, рубленой зеленью и луком, прибави...
  4. Сырные шарики с картофелем8 отварных картофелин, 150 г сливочного масла, 1 ст муки, 4 яйца, 2/3 ст тертого сыра, перец, соль. Из размятого картофеля, взбитого масла, яиц, муки, сыра приготовить тесто, разделать его на небольши...
  5. Кропкакор (Швеция)500 г картофеля, 250 г шпика, 150 г ветчины, 100 г сливочного масла, 50 г лука, 50 г муки, 2 сырых желтка, соль. Из отварного картофеля, муки и Желтков приготовить тесто, разделать его на небольшие ша...
  6. Кефта из картофеля(Тунис)750 г картофеля, 4 яйца, 200 г растительного масла, 2 луковицы, 4 ст муки, по 0.5 к л молотого красного и черного перца, 100 г рубленой зелени петрушки, соль. Отваренный "В мундире" картофель очистить...
  7. Кнедлики-рогалики по-шведски750 г картофеля, 100 г крахмала, 125г муки, 2 яйца, мускатный орех, соль. Из отварного картофеля, муки, крахмала, яиц, соли и мускатного ореха приготовить тесто по технологии предыдущего рецепта ("Кар...
  8. Галушки с картофелем по-польски500 г картофеля, 1-1.5ст молока, 200 г пшеничного хлеба, 2 яйца, 50-80 г манной крупы, 100 г сала или 2 ст л сливочного масла, соль. Сырой картофель натереть, отжать, облить 1ст молока, манную крупу о...
  9. Коктейль `Возвышенное`Коктейль "Возвышенное" ---------------------- В двухлитровой бутылке смешать литр апельсинового (или грейпфрутового) сока, вермут и 200 граммов коньяку. При желании коньяк можно заменить водкой. Наибо...
  10. Сочень с яблоками----------------- Творожное тесто: смешать пачку творога, 2/3 стакана сахара, 3 яйца, маргарин. Добавить 3 стакана муки, 1/2 ч. л. гашеной уксусом соды. Разделить тесто на две неравные части. Лепешка ...
  11. Мексиканское рагу----------------- Мелко порезать репчатый лук и чеснок, обжарить. К ним добавить рубленое мясо (сойдет и фарш), обжаривать в течение 10 минут. Порезать паприку и чили, смешать с томат-пастой, красным ...
  12. Николо-урюпинская настойкаНа 1 литр водки взять 45-60 граммов свежего зеленого листа черной смородины. Настаивать 5-7 дней в темном месте. Процедить через 4-х слойную марлю. Дать отстояться 1-2 дня. Повторно процедить. Применя...
  13. Мясо по-запорожскиПриготовить маринад, смешав 1/2 банки майонеза и 1/2 банки горчицы, посолив и поперчив по вкусу. Мясо (филе) разрезать на порционные куски, слегка отбить. Смазать маринадом и уложить в кастрюлю, черед...
  14. Омлет с булочкой и перцемНа 4 порции: 4 булочки 4 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложка сливочного масла соль, перец 2 ст. ложки томатной пасты 2 стебля зеленого лука 1 стручок красного сладкого перца 8 яиц 60 г сыра Пере...
  15. Яйца с луком и чесноком4 вареных яйца, 1 стручок маринованного перца и 1 луковицу мелко нарезать, добавить 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и соль. Все перемешать с половиной банки майонеза и посыпать зеленью....
  16. Лук-порей с орехамиВ кипящую воду (2 стакана) опустить очищенный лук (500 г) и варить 30 мин. Затем откинуть на дуршлаг, остудить и осторожно отжать, стараясь не помять стебли. Каждую луковицу обернуть своими же стеблям...
  17. Пиратский пир20 свежемороженых рыбных палочек 4 столовых ложки масла 20 ломтиков сыра 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки Нагреть духовку до 200 град. Нагреть в большой сковороде немного масла и выложить в ...
  18. Бургеры с зеленью по-американскиСемена подсолнечника обжарить без добавления жира, а затем смолоть в миксере. Базилик с петрушкой вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Перемешать все с тертым с...
  19. Запеканка по-греческиИз муки, яиц, 100 мл воды, 1 ч. л. соли вымесить эластичное тесто и положить на 30 мин в холодильник. Тесто раскатать. Вырезать 6 кругов диаметром 24 см и 4 мин варить в подсоленной воде. Овощи нареза...
  20. Халва из кукурузыЗамочить на ночь 500 г зерен кукурузы, затем варить в той же воде на сильном огне. Зерна должны стать белыми. 200 г меда проварить на слабом огне. Мед готов тогда, когда капля, опущенная в холодную во...
  21. Сладкая пиццаВсе перечисленные продукты выложить на рабочий стол за 1 час до начала приготовления теста, чтобы они достигли комнатной температуры. В этом случае они лучше соединятся друг с другом. Затем просеять м...
  22. Пицца с яйцами и ветчинойНа 4 порции: 1 яйцо, 300 г муки, 15 г дрожжей, 125 мл молока или воды, 30 г сливочного масла, 1/2 ч. л. соли Для начинки: 6 яиц, 1 луковица, 300 г помидоров, 200 г вареной ветчины, 1/2 ч. л. соли, мол...
  23. Пицца `Времена года`Пицца "Времена года" На 4 порции: 400 г муки, 5 г дрожжей, 100 мл теплой воды, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/2 ч. л. соли, 100 г пахты, жир для формы Для начинки: 400 г консервированных очищенных то...
  24. Рис с фруктамиПриготовить рис. Очистите фрукты и нарежьте тонкими ломтиками. Растопите масло в глубокой сковороде и обжаривайте в нем фрукты, орехи и изюм в течение 4-5 мин. Отдельно смешайте мед, сахар и сок лимон...
  25. Овощи с зеленой лапшойМорковь и цуккини крупно натереть. Порей нарезать кольцами толщиной 2 см. Овощи пассеровать в 2 ст. ложках горячего сливочного масла. Нагреть духовку до 180 град. В подсоленной воде варить около 8 мин...
  26. Сливочные трюфелиВ сливки положить масло и сахар и при помешивании довести смесь до кипения. Глазурь мелко порубить и при постоянном помешивании растопить в сливках. Массу оставить на ночь при комнатной температуре. С...
  27. Ромовые шарикиШоколад мелко порубить. Сливки довести до кипения и растопить в них шоколад. Добавить ром и орехи. Остудить массу в холодильнике. Кокосовые стружки измельчить большим ножом. Из шоколадной массы сделат...
  28. Нежная баранья ногаНа 8 порций. Тесто: 375 г муки, 175 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, мускатный орех, 2 ст. ложки воды. Муку просеять. Добавить куски слегка размягченного жира, яйца, мелко тертый мускатный ор...
  29. Австрийский мясной штрудельГотовится слоеное тесто. Булочку или черствый белый хлеб размочить в холодной воде, отжать. Репчатый лук и чеснок тушить в масле. Мясной фарш смешать с булкой, луком, чесноком, яйцом, горчицей и специ...
  30. `Кус-кус` по-арабски"Кус-кус" по-арабски Взять 1 кг пшена или толченой пшеницы, 250 г масла, кастрюлю для приготовления паровой пищи. Смешать крупу с маслом, сформировать круглые шарики диаметром 3 - 4 см. Сложить их в в...
  31. Суфле из печенирецепт ь1. Размораживаю печенку, пропускаю через мясорубку. В эту жижу добавляю размякшее сливочное масло (на 1 кг печени 100 гр масла), немного муки, соль, перец молотый, два яйца и все это взбиваю м...
  32. Мясо в горшочкахрецепт ь1. Мясо нежирное, картошка, куриный бульон, лук репчатый, масло растительное, сметана, соль, приправы. Делается все в двух горшках по пол-литра примерно. Они конечно глиняные. глиняные горшочк...
  33. Гуляш из вымени или из сердцаВымя (сердце) -500 г., томат-пюре - 1 ст. ложка, 1 луковица, 1 ст. ложка жира, 1 ст. ложка муки. Сердце или вымя обмыть, нарезать кубиками весом в 30-40 г. и снова промыть посыпать перцем, солью и обж...
  34. Жаркое по-гусарскиЦельный кусок мяса около 1 кг отбить несильно и натереть соком 1/2 лимона и даем "Отдохнуть" в холодном месте около 1 часа. Затем мясо обвалять в муке и обжарить в 50 гр. масла на румяный цвет. Перено...
  35. Мясо хеХорошую (парную) свинину нарезают мелкими кусочками. Чем лучше мясо - тем крупнее кусочки. Засыпают мясо солью и оставляют минут на 20. Мясо должно стать белым. Далее мясо промывают от соли и засыпают...
  36. Мясо под майонезомБерутся тонкие куски мяса (лучше говядины и не более 1-1.5 см.), нарезанные как для отбивных и отбиваются кухонным молотком. После этого кладутся на немного смазанную (жиром или подсолнечным маслом) с...
  37. Мясо в яйцеБерете, например, филе индейки. Нарезаете его ломтями (как батон :-) Посолили, поперчили, чуть-чуть "Побили". В мисочке разболтали вилочкой яйцо. Каждый кусок обмакиваем в мисочку - и на сковородку. Т...
  38. Мясо в квасеМясо посолить поперчить, добавить лук, сок лимона. Залить квасом. Через сутки залить бульоном, тушить до готовности...
  39. Рагу из кролика или зайца600 г. мяса, 100 г. копченой грудинки, 1 лук-ца, 3 моркови, 1 репа, 1 ст. л. жира, 1 ст. л. томат-пюре, соль, перец, лавр. лист, 1.5 ст. л. муки, 1/2 стак. сметаны, зелень, 2 стак. воды, 1 корень петр...
  40. Кролик, тушеный с вином и луком1 кролик, 200 г. шпика, 8 маленьких луковок, 1 стак. кр. вина, 1 стак. бульона, соль, перец, лавр. лист, 1 ст. л. муки или 2 ч. л. картоф. крахмала, 1/2 стак. сметаны, зелень. Частью шпика (кусочками)...
  41. Мясо по-абхазски1 кг. мяса, банка майонеза, 6 яиц, 4 ложки крахмала, соль, перец по вкусу. Мясо мелко нарезать как колбасу на салат. Сложить в кастрюлю добавить майонез, яйца, крахмал, соль, перец. Получится масса ка...
  42. Мясо по-канадски300 г говядины (вырезка), 1 луковица, 3 картофелины, 100 г майонеза, 50 г. сыра (можно побольше, думаю хуже не будет), соль, перец. Мясо отбить, посолить, поперчить. Выложить в посудину. а мясо положи...
  43. Мясо по-бургундскиКилограмм говяжьей вырезки, 2 столовых ложки сливочного масла, 100 г. шпика, 8 небольших луковиц, 150 г. шампиньонов, 1 рюмка коньяка, бутылка красного вина (1/2 л.), 3-4 стебелька тимьяна, 1 лавровый...
  44. Пастушья запеканкаДля начинки : 450 г. мясного фарша (желательно говяжьего, но можно и куриного) 1 очень большую луковицу 2 морковки среднего размера 50 г. свежих грибов 2 зубчика чеснока соль, перец - по вкусу Основно...
  45. Осьминожки0.5 мясного фарша перемешать с 1 мелко нарезанной луковицей, 1 ст. ложкой сливочного масла (или любого импортного, якобы масла, маргарина). Берем немножко, кладем на ладошку и делаем лепешку. На эту л...
  46. Луковая запеканкаПачку дрожжей (50 г) замачиваем в молоке с сахаром даем разойтись. Мука (200 гр), дрожжи, 2 яйца замешиваем тесто. На смазанный противень (я смазывала салом) выкладываем, вернее выливаем оно получаетс...
  47. Клубника `Под снегом`Клубника "Под снегом" 1 кг клубники, 2 белка, сахар по вкусу. Вымойте клубнику, хорошо отцедите от воды. Отложите немного ягод для украшения. Остальные разрежьте на половинки и разложите по десертным ...
  48. Зефир яблочный600 г яблок, 300 г сахара, 150 г яичных белков, 10 г сока лимона, 10 г желатина. Яблоки испечь и протереть. Добавить в яблочное пюре сахар и варить до загустения при непрерывном помешивании. Взбить ох...
  49. Торт из спаржиНа 4 порции: 4 яйца, 200 г муки, I60 г сливочного масла, 750 г белой спаржи, 250 г зеленой спаржи, соль, 1 ч. ложка сахара, 1 красный стручок паприки, 250 г сливок, 4 ст. ложки колечек лука- резанца, ...
  50. Кулич бабушкин0,5л молока, 2 ст. сахара, 9 ст. муки, 6 яиц, 300 г маргарина, 150 г изюма, ванилин Все компоненты для теста брать в теплом виде. 1 бутылку молока вылить в большую миску, где будет тесто, 30 г дрожжей...
  51. Форель со сливкамиНа 4 порции: 4 свежие форели (по 300 г каждая), саль, белый перец, 1 головка кресс-салата, 1 большой пучок петрушки, несколько листиков мелиссы, 375 г сливок, 1 лавровый лист 1. Подготовленную к приго...
  52. Спаржа с жареной горбушейНа 4 порции: 1 кг белой спаржи, по 1/2 ч. ложки сахара и горчицы, по 1 ч. ложке сливочного масла и лимонного сока, 500 г свежей горбуши, 1 ст. ложка топленого масла, 1 луковица, 5 ст. ложек оливкового...
  53. Окорок по-провансальски1/2 ч. ложки душистого перца, 1 ч. ложка черного перца горошком, соль, 500 мл красного вина, бараний окорок (около 2 кг), 2 зубчика чеснока, 5 мелких луковиц, З ст. ложки растительного масла, 2 лавров...
  54. Запеканка в слоеном тесте2 луковицы, 2 ст. ложки раст. масла, 400 г мясного фарша, майоран, соль, перец, порошок мускатного ореха и сладкой паприки, кочан савойской капусты, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, ЗОО г слоеного те...
  55. Утиная грудка в сырной корочкеНа 4 порции: 2 куска филе утиной грудки (по 400 г), соль, свежемолотый белый перец, З ломтика хлеба для тостов, 200 г мягкого сыра с зеленью 1. Отделить кожицу от филе и на среднем огне обжарить ее на...
  56. Птица, несколько рецептовПтица, несколько рецептов: рецепт недоступен......
  57. Зеленые фрикаделькиНа 4 порции: 400 г слегка зачерствевшего белого хлеба, 400 мл молока, 250 г шпината, соль, 140 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, несколько листиков свежего шалфея, перец, мускатный орех. З яйца, 2...
  58. Спаржа в корзиночках из томатовНа 4 порции: 500 г белой спаржи, 2 пластины слоеного теста глубокой заморозки, соль, 1 желток, 100 г сыра эмменталь, острый соус, 4 мясистых помидора, 1 ломтик черного хлеба, З ст. ложки раст. масла, ...
  59. Спаржа с филе форелиНа 4 порции: 2 г кг белой спаржи, соль, сахар, 220 г сливочного масла, 4 куска филе форели, 1 ст. ложка оливкового масла, молотый черный перец, 2 пучка лука-резанца, 50 г молотого миндаля, сок половин...
  60. Спаржевые оладьи с саломНа 4 порции: 4 яйца, 250 г муки, 250 мл молока, соль, по 500 г зеленой и белой спаржи, 1 щепотка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 100 г сала с прожилками мяса, 1 пучок листьев одуванчика, топленое...
  61. Спаржа, несколько рецептовСпаржа, несколько рецептов: рецепт недоступен......
  62. Помидоры в шубе3 крупных помидора, 200 гр. сыра (лучше твердого), 2 вареных яйца, перец, соль, майонез, зелень (петрушка, укроп), чеснок - 2 зубка Порезать помидоры кружками, разложить половину на плоской тарелке, П...
  63. Судак фри, панированный в сухарях500 г рыбы, 2 яйца, 4 столовые ложки муки, 1/2 лимона, 2 столовые ложки молотых сухарей, соль по вкусу. Рыбу нарезать в виде ромбов, запанировать в муке, смочить в яйце, снова запанировать в сухарях. ...
  64. Кислая капуста по-баварски1 яблоко, 1 большая морковь, 3 столовые ложки сливочного масла, 500 г. кислой капусты, 1 чайная ложка семян тмина (желательно), соль и перец по вкусу, 4 толстых ломтика жирной ветчины, 4 франкфуртские...
  65. Кольраби по-польски1 кг. кольраби, 140 г. сливочного масла или маргарина, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 стакана панировочных сухарей, сок лимона, соль. Кольраби очистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную и сварит...
  66. Брюссельская капуста с сухарями500 г. брюссельской капусты, 4 столовые ложки масла, соль, перец, натертый мускатный орех, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 80 г. тертого сыра. Капусту почистить, помыть и отварить в небольшом к...
  67. Суфле из цветной капусты1 кг цветной капусты, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, 3 яйца. Очищенную цветную капусту залить холодной водой, закрыть крышкой, дать воде закипеть, снять крышку, чтобы ушел специфический з...
  68. Кутабы400 г баранины, 2 луковицы, 2 стакана пшеничной муки, 60 г зерен граната, 2 столовые ложки нарубленной зелени, 1/2 чайной ложки корицы, перец и соль по вкусу. Муку просеять, замешать тесто с добавлени...
  69. Сморчки жаренные в масле3 стакана грибов, 1000 г. подсолнечного масла, сок 1 лимона, перец, соль по вкусу. Обработанные грибы отварить 7 - 10 минут, отжать и нарезать ломтиками. Опустить во фритюр на 5 минут, затем заправить...
  70. Яблоки в платочках700 гр. - яблок средней величины. 100 гр. - густого клубничного или малинового варенья. 50 гр. - масла. 100 гр. - сахарной пудры. 2 - желтка. 2 ст. ложки - сливок. 1 ст. ложка - коньяка или рома. 250 ...
  71. Творожный бисквит1/5 стакана - творога или сыра. 1/5 стакана - муки. 2 - белка. 10 - желтков. Взбейте хорошо яйца и творог или острый тёртый сыр, добавьте муку и взбитые в пену белки. Полученную массу выложите на про...
  72. Ореховые трубочки3 - стакана муки. 1 - стакан сметаны. 3/4 - стакана (150гр.) - сливочного масла. Для начинки: 1.5 стакана ядер грецкого ореха. 1 - стакан сахара. 1/4 - стакана мёда. 1/4 - чайной ложки молотой корицы ...
  73. Рулет на скорую рукуВылейте в миску банку сгущенного молока и 2 яйца. Хорошо взбейте, добавьте половину чайной ложки питьевой соды, разведенной в уксусе и щепотку соли. Всыпьте стакан муки и снова взбейте вилкой, венчико...
  74. `Пышка`"Пышка" 100-150 гр. творога, 4 яйца, сахар, соль по вкусу, 0.5 чайной ложки соды, погашенной в уксусе или лимонной кислоте, перемешайте, добавьте муки и замесите не крутое тесто нарежьте его ломтиками...
  75. Икра из свеклы с черносливомСвеклу очистить, натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку вместе с размоченным черносливом. Затем взять небольшой емкости алюминиевую кастрюлю, в не положить сливочное масло или растите...
  76. Фаршированные томатыТоматы - 8 одинаковых по размеру плодов. Мясной, грибной или рисовый фарш - 300 гр. Шпик - 100 гр. Бульон 1/4 стакана. Плоды томатов вымыть, сверху срезать крышечки, осторожно вынуть сердцевину. Напо...
  77. Перец, фаршированный сыром, маслом и чеснокомПерец - 3-4 шт. Сыр - 100-150 гр. Сливочное масло - 50-75 гр. Чеснок - 2-3 крупных зубка. Перец промыть, срезать плодоножку, удалить семена. Сыр и твёрдое охлаждённое масло натереть на крупной тёрке,...
  78. Плов овощнойРис - 300 гр. Лук репчатый - 2 шт. Томат-пюре - 2 ст. ложки. Сладкий перец - 4-5 шт. Растительноё масло - 2 ст. ложки. Сливочное масло - 2 ст. ложки. Вода - 600 гр. Пряности, Соль, перец по вкусу. Сн...
  79. Капуста, тушенная без томатаКапусту шинкуют соломкой. В плоской кастрюле растапливают жир (лучше свиное сало), слегка обжаривают в нем морковь и лук (нарезанные соломкой), добавляют шинкованную капусту, шинкованные белые коренья...
  80. Печеночный паштетПечень хорошо промыть и удалить прожилки и узелки, порезать на плоские одинаковые кусочки так, чтобы только проходили в мясорубку. Лук нашинковать полукольцами, морковь соломкой (можно и на крупной те...
  81. Ассорти овощное `Универсальное`Ассорти овощное "Универсальное" Помидоры разрезаем на 6 частей, лук режем полукольцами, перец - соломкой, морковь трем на крупной терке, капусту шинкуем, цветную капусту разбираем на кочанчики (можно ...
  82. Фальшивый оливьеОтварить фасоль (предварительно замочив на 12 часов). Порезать соленый огурец и зеленый лук. Добавить к остуженной фасоли. Заправить по вкусу майонезом. Для полноты ощущений можно добавить колбасу и с...
  83. Филе курицы `Под снегом`Филе курицы "Под снегом" Филе курицы обжарить, уложить на жареные грибы, залить сметанным соусом и покрыть сверху взбитым белком. Выпекать в течении 3-х минут. Украсить зеленью, брусникой, рябиной и п...
  84. Каша огуречнаяОгурец очень мелко порезать, особо ленивые могут даже натереть его на крупной терке (пропускать через мясорубку все же не стоит). Мелко порезать зелень - кинзу и укроп. Залить все это стаканом кефира ...
  85. Омлет с яблокамиЯблоки порезать ломтиками и обжарить в подсолнечном масле до появления золотистой корочки. Когда яблоки будут готовы, влить в них заранее взбитые яйца (взбивая можно добавить немного молока). Все это ...
  86. Вкуснятина к чаюСварить две банки сгущенного молока и одну банку сгущенного какао (варить надо в течение 2-3 часов, следя за тем, чтобы банки были покрыты водой). Все вместе перемешать тщательно, добавить один стакан...
  87. Сочни творожныеДля теста: 4 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соды (пищевой), 200 грамм маргарина. Начинка: 2 пачки творога, 1 яйцо, соль и сахар по вкусу. Замесить тесто, дать полежать пока гот...
  88. Бисквит из яичных белковДесяток яичных белков, стакан молотого арахиса, стакан манки, полтора стакана сахарного песка взбивать, пока не устанете (лучше миксером), в максимально крутую пену. Выпекать в форме, смазанной маслом...
  89. Шоколадная колбаскаСливочное масло (или маргарин) и молоко довести до кипения, но не кипятить. Отдельно смешать какао и песок и высыпать в горячую массу. Дать остыть. В остуженную массу вбить яйцо, размешать, положить п...
  90. Майонезный рулетПару (крупных) яиц взбить в миксером с 1 стаканом сахара. Добавить банку сгущенки, 100 грамм майонеза, 50 грамм размягченного маргарина, треть чайной ложки соды и соль по вкусу. Всыпать 2-2,5 стакана ...
  91. Запеканка `Студенческая`Запеканка "Студенческая" Основным ингредиентом является вермишель (макароны, рожки, спагетти), оставшаяся с предыдущего "Злоупотребления" пищей. На раскаленную сковороду среднего размера наливается не...
  92. Жареные дольки ананасаДольки консервированного ананаса хорошо обсушить. Приготовить из муки яйца молока и сахара жидкое тесто, добавить соду. Обмакнуть дольки ананаса в тесто и зажарить в жире (дольки ананаса должны целико...
  93. Соус для пудингов `Сабайон`Соус для пудингов "Сабайон" 380 г сах. пудры, 230 г желтков, 250 г белого вина, 150 г рома. Желтки смешать с сах. пудрой и вином. Взбивать на слаб. огне до загустения. Добавить ванилин....
  94. Печень жареная в соусеПечень жареная в соусе. Печень 520 г Соль, перец Жир для обжарки 60 г Мука 30 г Для соуса: Мука 20 г Масло сл. 20 г Бульон 180 г Сметана 100 г Лук 2 шт Соль Печень нарезать ломтиками, толщиной до 1 см...
  95. Селедка в горчичном соусеЛук репчатый (1-2 шт.) шинкуют, опускают в кипящую воду на несколько секунд, быстро охлаждают. Лук выкладывают ровным слоем на филе сельди ( 150-200 г), свертывают рулетиками, укладывают плотно в неок...
  96. Соус Кэрри,чилиОсновной белый соус, 2 яблока, 2-3 ст. л кэрри, 1-3 ст. л лимонного сока, 30 г масла.В процессе приготовления белого основного соуса в поджаренную муку добавить тертыеяблоки, влить треть жидкости и пр...
  97. Язык под белым соусомГовяжий язык хоpошо пpомыть,залить гоpячей водой, добавить наpезанные коpенья,лук,соль и ваpить до готовности. Готовый язык обмыть холодной водой и очистить. Hа бульоне пpиготовить соус.Для этого стол...
  98. Языки под винным соусомКатегории продуктов: Продукты: зеленые ------------------ кинза, петрушка, мука пшеничная красные ------------------ вино сухое красное, мускатный орех желтые ------------------ язык говяжий, масло с...
  99. Мясо под соусомБеpешь мясо без жил там всяких, пpостая свинина или телятина. Режешь на пласты толщиной 1 см. Солишь. Лук pежешь кpужочками толщиной полсантиметpа. Hа сковоpодку кладешь маpгаpин маленькими кусочками....
  100. Кусочки курицы, тушенные в остром соусеНесложное блюдо из курицы Время приготовления мин. Калорийность ккал Количество порций 4 Ингредиенты Количество Примечания: *Кочуджан - густая соевая паста, смешанная с красным перцем (кор."Кочу"...
  101. Сосиски под соусомСосиски под соусом. В этих соусах можно запечь сосиски и сардельки в духовке под сыром. Подать с разными гарнирами. Готовые макароны, рис, картошку можно запечь с этими соусами вместе с сосисками. 1....
  102. Голубцы с овощами в томатном соусеНа 10 банок 0.5 л - капусты 3 кг, моркови - 3.7 кг, пастернака - 175 г, корня петрушки - 85 г, корня сельдерея - 80 г, лука - 600 г, зелени петрушки - 25 г, укропа - 15 г, сельдерея - 10 г, соли - 100...
  103. Соус `Ткемали`Соус "ТКЕМАЛИ" 4 кг красной алычи, 700 г томатной пасты, 1.5 стакана сахара, 2 полные ст. ложки соли, 300 г чеснока, 1/2 стакана семян кинзы, горький стручковый перец по вкусу. Отварить и протереть а...
  104. Свежие фрукты со сметанным соусом250 г. яблок, 30 г. слив, 30 г. винограда, 50 г. арбуза, 100 г. сметанного соуса Свежие груши и яблоки промыть, очистить кожицую У сливы удалить косточки, фрукты нарезать ломтиками, все смешать и пол...
  105. Соус `Че` для макаронСоус "Че" для макарон Требуется: 2-3 огурца, чеснока 2-3 зубчика, 3 ст. ложки растительного масла (без запаха), соль, перец и макароны. Мелко нашинковать огурцы, посолить и дать отстояться, сок отжат...
  106. Морковь в молочном соусеНа 500 г. моркови 0,5 ст. ложки муки, 2/3 стакана молока, 1 чайную ложку сахара и 1 ст. ложку масла. Очищенную морковь нарезать дольками, положить в кастрюлю, подлить немного бульона или воды, добави...
  107. Соус `А-ля Анкл Бенс`Соус "А-ля Анкл Бенс" Нарезать морковку на кубики, кинуть на сковороду с разогретым растительным маслом, закрыть крышкой - пусть томится. В это время не спеша нарезать головку лука как можно мельче и ...
  108. Белая фасоль в пикантном соусеОтварить фасоль до мягкости и откинуть ее на дуршлаг. Нарезать ломтиками лук и слегка обжарить его на растительном масле, добавить колбасу (лучше ветчинную), нарезанную кубиками. Обжарить вместе с лук...
  109. Соус мясной из фарша------------------- Луковицу нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Упаковку фарша (размороженную) добавить к луку. Обжарить, все время расковыривая фарш, чтобы не получилось одной большой котле...
  110. Козуля под сметанным соусомМясо козули-1, 2кг, репчатый лук-2 головки, мука-1/2 столовой ложки, красный молотый перец- 1/2 чайной ложки, сметана - 200 мл, сливочное масло - 150 г, молоко - 250 мл, бульон из костей или вода - 75...
  111. Брусника с толокномБруснику(100 г) вымыть, истолочь и смешать с толокном(50 г) и сахаром(50 г)....
  112. БауосакПриготовить кислое тесто (мука 75 г, дрожжи и соль по 1 г, сахар - 5 г, комбижир животный - 15 г). Раскатать из него колбаски, нарезать на кусочки (по 15 г), закатать шарики и жарить в жире....
  113. Варенье из одуванчиков 3400 штук цветков одуванчиков (не пугайтесь, их сбор не занимает много времени) промыть в холодной воде и залить холодной водой на сутки (в течение суток можно менять воду несколько раз). Через сутки о...
  114. Варенье из абрикосов 2На 1 кг абрикосов необходим 1 кг сахара. Абрикос подходит только крупный, плотный, калерованный (со сладкой косточкой). Сначала абрикосы моются и вынимаются косточки. Для того, чтобы абрикос остался ц...
  115. Варенье из одуванчиков 2На 400 головок одуванчиков 1 крупный лимон и 1 кг сахара. Одуванчики отделить от всего зеленого, а желтые лепестки залить 1 литром воды, добавить разрезанный на 4 части лимон и варить 1- 1.5 часа. Ос...
  116. Варенье из тыквы - 2Стругаем тыкву длинными и тонкими кусочками. Кладем на 10 минут в известковую воду, затем промываем в холодной воде и перекладываем в кастрюлю, куда кладем 1 кг сахара и наливаем 4 стакана воды. К кон...
  117. Варенье из дыни - 2Сироп - на 1 кг дыни - 1.2 кг сахара и 1.5 стакана воды. Для варенья берут не совсем зрелые дыни с плотной и ароматной мякотью. Очищают от семян и корки и режут кусочками 5х3 см. Бланшируют в кипящей...
  118. Варенье из лепестков роз - 2С лепестков красной или розовой розы срезают нижнюю белую часть, моют в дуршлаге холодной водой. Подготовленные лепестки смешивают с сахаром из расчета 500 г сахара на 500 г лепестков, добавляют 1 ч. ...
  119. Варенье из шиповника - 21 кг очищенных плодов, 1.3 кг сахара. Свежие плоды, освобожденные от семян и волосков, залить сахарным сиропом и варить на слабом огне 20 минут, отставить на 2-3 часа, затем варить до готовности....
  120. Варенье из кизила - 2Сироп: на 1 кг кизила - 1.2-1.3 кг сахара, 2 стакана воды. Бланшировать в горячей воде при 80 градусах в течение 5 минут, охлаждают, сцеживают, кладут в таз для варки, заливают горячим сиропом, выдерж...
  121. Варенье из моркови - 21 кг недозрелой моркови нарезать кубиками размером не более 1.5 куб. см, отварить 5 минут в кипящей воде, охладить. Затем залить кипящим сиропом (1 кг сахара, 2 стакана воды), проварить 5 минут, отст...
  122. Варенье из черноплодки пополам с яблоками.1 часть рябины, 1 часть любых яблок, нарезанных кусочками - хоть дольками, хоть как угодно, 2 части сахара, можно добавить апельсиновых корочек. Поскольку я не люблю вяжущий вкус черноплодки, перед ва...
  123. Варенье из черноплодной рябины со сливами.Рябина 700 г Сливы без косточек 300 г Сахар 1,2 кг Вода 2 1/2 стакана Рябину бланшировать (залить ягоды кипятком на 5 мин и сразу опустить их в холодную воду). Откинуть на дуршлаг. Сироп сварить из 80...
  124. Варенье из слив и нектаринов со сливянкой.Нектарины 500 г Слива 500 г Сахар 1 кг Сок 2 лимонов Сливянка 2 ст. л Фрукты вымыть, удалить косточки, отмерить по 500 г, порезать, пересыпать сахаром и поставить накрытыми на несколько часов. Затем д...
  125. Варенье из грейпфрутов.Помпельмусы или грейпфруты 1 кг Сахар 1 кг Грейпфрукты обдать горячей водой и вымыть, вытереть досуха, почистить. Фрукты разделить на дольки, удалить пленки, порезать, пересыпать сахаром и поставить н...
  126. Варенье из ревеня1 кг черешков ревеня, 1.5 сахара. Черешки нарезать кусочками, засыпать половиной сахара, выдержать 8-10 часов, чтобы ревень пустил сок, а сахар растворился. Сироп слить, довести до кипения и растворит...
  127. Варенье из зеленых помидоров по-польски1 кг зеленых помидоров, 1 кг сахара, 1 стакан воды, сушеная кожура лимона, лимонный сок, 2 столовые ложки спирта или водки. Помидоры нарезать дольками, сбрызнуть спиртом или водкой, накрыть и настаива...
  128. Варенье из зеленых помидоров с орехами1 кг зеленых помидоров, 100-150 г ядер грецких орехов, 1.3 кг сахара, 1.5 стакана воды. Мелкие зеленые помидоры (3-4 см) вымыть и положить на 2-3 часа в раствор соды (20 г питьевой соды на 1 л воды), ...
  129. Варенье из зеленых помидоров1 кг помидоров, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 3-4 шт. гвоздики. Мелкие помидоры разрезать пополам, крупные на дольки, семена и сок удалить, опустить в кипящую воду, кипятить несколько минут, отбросить н...
  130. Варенье из цветов липыЦветы липы рекомендуется собирать в теплую погоду (до +25) с переменной облачностью и влажным воздухом, когда в них интенсивно выделяется нектар. Цветы обрезают ножницами от плодоножек. Цветы помещаю...
  131. Варенье из физалисаОчищенные от чашечек и вымытые плоды бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде, чтобы удалить клейкое вещество, обладающее неприятным запахом. Сложить в таз и залить горячим сиропом (на 1 кг физалиса 610...
  132. Варенье-желе1 кг яблок, 400 г сахара, 2.5 стакана воды. Нарезанные дольками яблоки залить водой, варить на слабом огне 20-30 минут под крышкой, откинуть на дуршлаг, в отвар положить сахар и варить на слабом огне ...
  133. Варенье из лепестков шиповника50-100 г свежих лепестков шиповника залить 1 л 70%-ного сиропа, довести до кипения и варить на слабом огне 3-5 минут....
  134. Варенье из черешни1 кг белой черешни, 1-1.2 кг сахара, 3-4 г лимонной кислоты. Ягоды наколоть, опустить в горячую воду (90-95 градусов) на 2-3 минуты, залить горячим сахарным сиропом и варить в три приема, выстаивая ка...
  135. Варенье-пятиминутка1 кг ягод, 1.3-1.5 кг сахара, 1.5 стакана воды. Ягоды опустить в кипящий сироп и варить ровно 5 минут с момента закипания. Разлить кипящим в стерильные банки, сразу закатать....
  136. Варенье из черной смородины1 кг ягод, 1.5 кг сахара, 4 стакана воды. Ягоды бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, воду процедить и использовать для приготовления сиропа. В кипящий сироп опустить ягоды, варить в 3- 4 приема по 5...
  137. Варенье из рябиныПлоды собирать полностью созревшими, лучше после первых заморозков, когда они становятся слаще и теряют терпкость. 1 кг ягод, 1.5 кг сахара, 2 стакана воды. Ягоды залить холодным сахарным сиропом, на...
  138. Варенье из малины (Старинное)1 кг малины, 1.5 кг сахара. Ягоды высыпать в 1-2 слоя, засыпать сахаром, поставить на 8-10 часов на лед или в холодильник. На слабом огне довести до кипения и варить до готовности 18-20 минут....
  139. Варенье `Царское`Варенье "Царское" 1 кг ягод, 1.3 кг сахара, 1.5 стакана воды, 15-20 молодых вишневых листиков. Листья вишни опустить в кипящую воду на несколько минут. Отвар остудить, процедить и использовать для при...
  140. Варенье крыжовенное по-польски1 кг ягод, 1.5 кг сахара, 1.5 стакана воды. Твердые, не совсем зрелые плоды наколоть и опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, охладить, переложить в тазик, залить горячим сахарным сиропом, довести до ...
  141. Варенье крыжовенное1 кг ягод, 1.3 кг сахара, 1-2 стакана воды. Ягоды наколоть, залить холодной водой на 6-8 часов. Воду слить, процедить, сварить на ней сироп. Ягоды опустить в кипящий сироп порциями, варить способом мн...
  142. Варенье из калины1.2 кг сахара и 300 мл воды на 1 л сиропа. Калину моют и обрывают с кистей. Для того чтобы ягоды не морщились и были наполнены сахарным сиропом, их бланшируют 2-3 минуты на пару или 5 минут в кипящей ...
  143. Варенье грушевое1 кг груш, 1.2-1.3 кг сахара, 0.5 л воды, 4 г лимонной кислоты. Отобрать плоды с плотной мякотью. Мелкие плоды варить целиком, крупные - очистить от кожицы, нарезать дольками толщиной 2 см, опустить в...
  144. Варенье вишневое без косточек1 кг вишни, 1 кг сахара, 1 стакан воды. В кипящий сироп опустить вишню без косточек и варить до готовности в один прием. Фасовать в горячем виде и укупорить полиэтиленовыми крышками....
  145. Варенье вишневое с косточками1 кг вишни, 1.5 кг сахара, 1 стакан воды. Плоды залить приготовленным сахарным сиропом, выдержать 8-10 часов, снова довести до кипения и варить 10 минут, снова отставить на 8-10 часов, после чего вари...
  146. Апельсиновое варенье из корокКожуру апельсина режем на дольки шириной 1.5-2 см, заворачиваем каждую дольку спиралью и надеваем на нитку, концы которой связываем, как на ожерелье, чтобы лучше стянуть свернутую корку. Складываем в ...
  147. Варенье из апельсинов3 апельсина, 1 кг сахара. Апельсины очистить и варить, пока их можно будет проколоть иглой, вынуть, остудить, нарезать кусочками. Сахарный сироп из 1 кг сахара и 1 стакана воды уварить до густоты, доб...
  148. Варенье из половинок абрикосов1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 1.5 стакана воды. Разобранные на половинки абрикосы опустить в кипящий сироп, проварить 2-3 ми- нуты, отставить на ночь в холодное место. Для аромата бросить в варенье 3-4...
  149. Варенье из целых абрикосов1 кг абрикосов, 1-1.2 кг сахара, 1.5 стакана воды, 3-4 г лимонной кислоты. Целые абрикосы наколоть, опустить на 2-3 минуты в кипящую воду, сразу остудить в холодной, залить горячим сиропом, довести до...
  150. `Зернистое` варенье"ЗЕРНИСТОЕ" варенье Собранные с апельсинов, лимонов, мандаринов корочки, опустить в холодную воду и вымочить 2-3 дня, периодически меняя воду. Пропустить через мясорубку, полученную массу варить с сах...

Поиск

01.10.2008Небольшие изменения в дизайне сайта

03.04.2008Появились популярные разделы

08.03.2008Произошла смена движка сайта

16.02.2008Полностью изменён дизайн сайта

25.10.2007Сайт, наконец, переехал на новый хостинг. Не идеал, но за свои деньги просто супер.

27.09.2007Появился дайджест архива кулинарных рецептов

21.09.2007Настроен обмен информацией с дружественными сайтами - рецептов стало в пять раз больше

01.06.2007БД сайта переехала под SQL 2005

17.02.2007Дизайн и внутренняя структура сайта полностью переделаны

12.12.2006Устранены мелкие недочёты

16.02.2006Сто самых популярных рецептов можно найти тут

15.02.2006Добавлен быстрый поиск по кулинарному справочнику

14.02.2006Временно приостановлен сервис подписки на новости

01.01.2006После почти трёхлетнего перерыва сборник кулинарных рецептов вновь доступем пользователям сети

23.04.2003По независящим от нас причинам все сервисы клуба останавливаются

01.05.2000Проект харчевня "У Джинджера" стал доступен в сети