Архив кулинарных рецептов

  1. Грудинка дикого кабана, фаршированная по рецепту из ЧукашаПоловина грудинки молодого кабана, свиная печенка-400 г, копченая корейка - 100 г, белый хлеб - 1 ломтик, 2 яйца, овощи (морковь, сельдерей, петрушка) - 100 г, репчатый лук - 1 головка, чабер - 2 г, л...
  2. Копченый отварной бекон (Или копчёная грудинка)Бекон промыть и положить на 4-5 часов в холодную воду. Затем воду слить, залить свежей холодной водой, добавить морковь, петрушку, репчатый лук, лавровый лист, чёрный перец горошком и варить при слабо...
  3. Грудинка молодого барашка жареная на решетке (Кухня: аргентинская)Порционный кусок грудинки кладут в кастрюлю, заливают водой, вводят коренья и варят до мягкости. Затем вынимают, осторожно отделяют кости и кладут мясо под легкий пресс; посыпают перцем, мукой, обмаки...
  4. Жур из копченой грудинки(кухня: Польская) Из костей, овощей и копченой грудинки варят бульон. Процеживают, вливают в него жур, кипятят и солят. Затем добавляют нарезанную кусочками грудинку и чеснок, растертый с солью. Отде...
  5. Грудинка вареная под белым соусом с виномГрудинку разрезать на куски по два ребра, опустить в соленый кипяток, вскипятить, процедить бульон, варить с кореньями и пряностями (сельдерей, порей, петрушка, лавровый лист, черный перец горошком) д...
  6. Мясо `Пальчики оближешь`Мясо (свинину или говядину) нарезать небольшими (4х4 см) тонкими кусками, хорошо отбить, посолить, сильно поперчить и уложить в маленький противень (можно взять сковороду или утятницу), предварительн...
  7. Кифта-шурпаБаранину(70 г) дважды пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, яйцом(10 г), варёным рисом(20 г) и разделать на кифта - сардельки(1-2 шт. на порцию). Сварить их в бульоне с картофелем(75 г)...
  8. Мясные шарикиЗ луковицы 1 кг мясного фарша 1яйцо 4 стоп. ложки измельченного кориандра молотый имбирь кардамон молотая гвоздика кориандр, перец соль шафран 48 очищенных миндальных орехов 0,5л растительного масла ...
  9. Рулет из смешанного фарша500г смешанного фарша Лук и зелень порезать и смешать 1 луковица с фаршем, добавить смесь из 1 яйцо взбитого яйца, молока и сухарей. 1 ст. лож. панир. сухарей Посолить, поперчить и х...
  10. Лапшевик с мясомговядины (мякоти) 250 г, сердце 250 г, легкое 250 г, печень 250г, лапша домашняя 300-400 г, луковицы 2, яйцо 2, масло сливочное 80 г, сухари панировочные 1/2 стакана, сметана 1/2 стакана, перец молоты...
  11. Буженина жаренаясвинина 1 кг, масло сливочное 50 г, лавровый лист, перец горошком, соль, чес- нок по вкусу, картофель 8-10, луковицы 4, укроп или петрушка пучок зелени. Свинину (целый кусок) обмыть в холодной воде и...
  12. Колбаса `Герла` (на 5 кг)КОЛБАСА "ГЕРЛА" (на 5 кг) Мякоть свинины - 5 кг, соль - 100 г, селитра - б г, чеснок - 30 г, перец - 20 г, красный молотый перец (сладкий) - 20 г, тонкие кишки. Кишки тщательно промыть и оставить в х...
  13. Кондитерская колбаса -2Необходимо: 300 г печенья, 100 г сливочного масла, меньше 1/2 банки сгущенки, 3 полные ложки какао, горсть грецких орехов. В глубокой миске смещать сгущенку, немного горячей воды, масло, какао, орехи....
  14. Колбаса домашняяП е р в ы й с п о с о б. Жирную свинину измельчают на мясо-рубке с крупной решеткой, добавляют к ней из расчета на 1 кг мяса - 1 ст. ложку соли, немного черного молотого перца, поджаренного мелко наре...
  15. Колбаса из печени домашняяПечень - 1 кг, шпика - 1 кг, мякоть любого мяса - 1 кг, соль и пряности по вкусу. Печень варят в воде, добавив 2 головки лука, нарезанного дольками, несколько горошин черного перца и лавровый лист. К...
  16. Колбаса типа чайнойНа 5 кг колбасы - говядины 3 кг, свинины 1.5 кг, шпика 0.5 кг, сахара 1 ч.л., чеснока 2-3 дольки, воды 0.8-1 л, крахмала 0.5 стакана, перца красного или черного молотого 1/3 ч.л....
  17. Сухая колбасаМякоть свинины - 4,5кг, сальник-1кг, соль-100 г, селитра - 7 г, чеснок - 20 г, перец - 20 г, чабер - 5 г, овечьи кишки. Кишки тщательно промыть и оставить в холодной воде. Мясо пропустить вместе с са...
  18. Колбаса с красным молотым перцемНежирная свинина-3кг, сало-2кг, соль-120 г, молотый перец - 20 г, чеснок - 30 г, красный молотый перец - 20 г, тонкие кишки. Кишки тщательно промыть и оставить в холодной воде. Мясо вместе с салом пр...
  19. Колбаса по рецепту сучуЖирный свиной окорок - 2 кг, мякоть свиной грудинки - 2 кг, мякоть свиной поясничной части - 1 кг, свинина - 1 кг, соль - 145 г, селитра - б г, сахар - 12 г, молотый перец - 20 г, мускатный орех - б г...
  20. Колбаса `Чаба`Колбаса "Чаба" Мякоть говядины - 1, 5 кг, мякоть телятины - 3, 5 кг, мякоть свинины - 2, 5 кг, сало - 2, 5 кг, перец - 10 г, чеснок - 20 г, красный молотый перец - 20 г, соль - 25 г, тмин - 7 г, селит...
  21. Колбаса `Розы`Колбаса "Розы" Свинина (не очень жирная) - 1, 250 г, мякоть телятины - 250 г, селитра-1 г, соль-25 г, молотый перец-2 г, красный молотый перец (сладкий или острый, по вкусу)-2 г, душистый перец - 5 го...
  22. Домашняя колбаса с перловой крупойСвиное мясо (шейный зарез и голова) - 1 кг, свиная кровь - 200 мл, чабер - 4 г, перловая крупа - 500 г, соль и перец по вкусу. Сварить шейный зарез и голову, мясо пропустить через мясорубку, влить ст...
  23. Домашняя колбаса (Калтабош)Свиные субпродукты: легкие - 500 г, сердце, селезенка, шейный зарез - 500 г, сало - 500 г, репчатый лук - 1 головка, рис - 100 г, толстые свиные кишки, соль и перец по вкусу. Отварить все субпродукты...
  24. Колбаса жареная по-домашнему1 кг. свинины, 1/2 дольки чеснока или 1/2 ч. л. майорана, молотый перец, соль, тонкие свиные кишки, 150 г. шпика, бульон, картофель. Свинину пропустить через мясорубку или мелко порубить, добавить сол...
  25. Домашняя колбаса с соусомСвинина (баки с шейным зарезом) - 1 кг, свиная печень - 250 г, толстая свиная кишка, рис-125 г, томатная паста- 2 столовые ложки, перец- 15 горошин, соль, перец, душистый перец - 5 горошин, 2 лавровых...
  26. КолбасыКолбасы: список рецептов нижеследует......
  27. Дроб из свиных субпродуктовПечень - 400 г, почки - 200 г, легкие - 1 кг, сердце - 500 г, репчатый лук - 2 головки, перец - 4 г, 5 яиц, растительное масло - 250 мл, мука - 200 г, зелень укропа и петрушки - 50 г, соль по вкусу. ...
  28. Студень свинойСвиная голова и ножки - 2,5 кг, коренья - 250 г, репчатый лук - 150 г, чеснок - 100 г, 2 лавровых листа, 1 яйцо, перец - 10 горошин, соль по вкусу. Свиные голову и ножки опалить, вымыть, разрубить на...
  29. Чорба из свиных ножекНожки, уши и хвост молочного поросенка - 1 кг, свиной язык - 200 г, мозги молочного поросенка - 200 г, морковь, петрушка, пастернак, сельдерей - 200 г, репчатый лук - 125 г, рис - 1 столовая ложка, кв...
  30. Свинские колобкиНарежьте свинину аккуратными одинаковыми кусками размером с обычную котлету и толщиной не менее 1см. Обжарьте на сковороде почти до полной готовности и сложите на тарелке. Сделайте картофельное пюре: ...
  31. Свиное филе от шеф-повара ДСвиное филе 150 г, горчица, сало шпиг с мясными прожилками, лук репчатый, масло раст., перец красн., мука, специи. Филе натереть солью и горчицей, отдельно в миске перемешать красный перец с мукой (5...
  32. Филе свиное тушеное с яблоками (Кухня: польская)Мякоть свинины (крупный кусок) обсушивают, солят, панируют в муке и обжаривают со всех сторон на крепко разогретом жире. Затем перекладывают в сотейник, вливают жир, который остался от жаренья, посыпа...
  33. Свиное филе (Пьяное) по-эквадорскиСварить свиное филе в солёной воде с луком, чесноком, петрушкой, перцем, зирой пока мясо не станет мягким. Снять с огня, дать остыть и порезать на кружочки. Взбить яйца, посолить, поперчить затем попе...
  34. Свиное филе с моллюсками по-португальски800 г свиного филе, 2 столовые ложки мякоти сладкого перца, 2 столовые ложки мелко нарезанного чеснока, 4 столовые ложки сала, 1 кг моллюсков, 1 пучок петрушки, 1 лимон. Натереть свиное филе мякотью ...
  35. Жаркое из свиного окорока2 кг соленого свиного окорока со шкурной, крупная соль, молотый черный перец, 20 палочек гвоздики, 2-3 ст. ложки крахмала, 2 ст. ложки жирной сметаны. 1. Разогреть духовку до 150ш. Крест накрест надре...
  36. Ребрышки свиныеВ кастрюлю с кипящей водой кладем гвоздику (обязательно), лавровый лист, любую сушеную или свежую зелень, соль, кориандр. Затем кладем ребрышки и варим минут 15-20. Потом раскладываем их по тарелкам в...
  37. Свиные рульки с чеснокомСвиные рульки и голяшки - 5 штук, свиной жир - 100 г, томатная паста-2 столовые ложки, чеснок-10 зубков, мука- 1 столовая ложка, вино -1/2 стакана, репчатый лук - 2 головки, картофель - 10 клубней сре...
  38. Свиные рульки с овощамиСвиные рульки и голяшки-5 штук, морковь-150 г, белые коренья-150 г, зеленая стручковая фасоль (лимская)-250 г, зеленый горошек - 250 г, цветная капуста - 1 кочан средней величины, репчатый лук - 2 1/^...
  39. Свиные рульки с фасольюСвиные рульки и голяшки - 5 штук, белая фасоль - 400 г, репчатый лук - 2 Уд головки, растительное масло (или свиной жир) - 100 мл, томатная паста - 2 столовые ложки, чабер - 2 г, чеснок - 5 зубков, 1 ...
  40. Копченые свиные рульки с капустой и вареным картофелем5 копченых свиных рулек и голяшек (со шкуркой), квашеная капуста-1 кочан, капустный рассол-250 мл, томатная паста- 50 г, картофель - 1 кг, жир-75 г, помидоры - 5 штук, сладкий перец - 1 стручок, перец...
  41. `Хаксы`. Немецкие свиные ножки"Хаксы". Немецкие свиные ножки Приготовление: Ногу помыть, посолить, сделать проколы ножом, запихать туда чесночинки, по вкусу намазать специями и оставить на 40 мин. А дальше любой из вариантов... 1....
  42. Свиные ребрышки жареные500 г свинины на ребрышках; 1 ст. ложка кукурузной муки; 1 ст. ложка сахара; 50 г соевого соуса; корица и гвоздика молотые. В соевый соус добавить сахар, корицу и гвоздику, разогреть 30 сек при 100%,...
  43. Мексиканские свиные эскалопыНеобходимо для 4 порции: 2 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных пополам; 4 свиных эскалопа; 2 ст. ложки растительного масла; 1 средних размеров авокадо; 1 ст. ложка лимонного сока. Соус: 3 свежих ...
  44. Свиные ребрышки в изумительном соусеСвиные ребрышки(желательно если на них останется немного мяса), мед 3 cт. л., горчица 1 ст. л., кетчуп 3 cт. л.,соль 0.2 ч. л., сахар 0.5 ч. л., перец, растительное масло 100 мл-обязательно; сок апель...
  45. Свиная отбивная по-кубински4 свиные отбивные 0,5 ст. панировочных сухарей 1 долька чеснока 2 ст. ложки петрушки 1,5 ст. ложки раст. масла соль, перец, жир. Из панировочных сухарей, рубленного чеснока, рубленной зелени петрушки...
  46. Колбаса свиная с фасольюСвинина - 1 кг, белая фасоль - 400 г, репчатый лук - 3 го ловки, жир - 100 г, томатная паста - 50 г, чабер - 1/2 чайной ложки, чеснок - 5 зубков, душистый молотый перец - 5 горошин, свиные кишки, соль...
  47. Грудинка свиная с огурцамиГрудинка-1,2кг, растительное масло-200мл, томатная паста - 100 г, соленые огурцы - 2,5 кг, зелень укропа - 2 пучка, помидоры - 500 г, перец - 3 г, соль - 25 г. Грудинку нарезать на равные куски, вымы...
  48. Грудинка свиная по-клужскиСвиная грудинка - 750 г, свиной жир - 50 г, репчатый лук - 100 г, красный молотый перец - 1/2 чайной ложки, чеснок - 5 зубков, тмин - 2 г, чабер - 2 г, томатная паста - 60 г, сладкий перец - 1 стручок...
  49. Грудинка свиная с фасольюСвиная грудинка - 750 г, белая фасоль - 400 г, репчатый лук- 2 головки, свиной жир - 100 г, томатная паста - 1 столовая ложка, 1 лавровый лист, чеснок - 3 зубка, чабер - 2 г, помидоры - 5 штук, зелень...
  50. Свиная нога1 свиная рулька, 2-3 зубчика чеснока, соль, 1 картофелина, 1 луковица, 200 г. капусты, 1 яблоко. Свиную ногу нашпиговать чесноком, отварить. Затем запечь в духовке, покрыв ногу кусочками сала или бек...
  51. Свиная отбивная - жаренное мясоСвинная отбивная - жаренное мясо 500 г. мяса(желательно свинное и без костей), 3 яйца, 3 столовые ложки муки, соль, перец, и пр. специи Нарезать мясо ломтями толщиной в 1 сантиметр, отбить. Потом вз...
  52. Свиная отбивная с абрикосами4 свиных отбивных; 2 ст. ложки сахара; 250 г абрикосов половинками; соль; перец. Удалить жир с отбивных и положить их в кастрюлю. Посыпать каждую отбивную смесью соли, перца и сахара, залить их полов...
  53. Вырезка свиная в пиве500 г свиной вырезки, 1 стакан пиво, 1 большая луковица. Мясо поместить в подходящую посуду, залить пивом и посыпать мелко нарезанным луком. Накрыть крышкой и запекать в печи в течение 7-9 минут при ...
  54. Свиная грудинка по-уральскиОбработанную грудинку нарубить по два - три куска на порцию, обжарить с репчатым луком, добавить толченых черных сухарей, свекольного настоя, сметану и тушить до готовности. Подавать с гарниром, полив...
  55. Отбивные из свинины с клюквойБерем отбивные из свинины (толщиной 1,5 см) аккуратно по середине куска ножом надо прорезать кармашек и постараться чтобы внутри кармашек был побольше. Затем в кармашек положить клюкву, а прорезь заши...
  56. Свинина с черносливом и яблокамиПо pецепту из "Лизы" Беpешь свинину (желательно, паpовую. Свинина моpоженая и паpовая очень здоpово отличаются на вкус). Делаешь из нее лепешку, отбиваешь, солишь, пеpчишь. Посыпаешь коpицей. Беpешь я...
  57. Бульгоги из свинины"Бульгоги" означает "Мясо, поджаренное на огне". Это одно из любимых блюд у корейцев. Время приготовления 50 мин. Калорийность 477 ккал Количество порций 4 Ингредиенты (основные) Количество Примеч...
  58. Кура или свининка в яйце и сухарикахКура или свининка в яйце и сухариках. Яйцо взбить с солью и подавленным чесноком. Сложить туда куриные филе или свиные отбивнушки, хорошо обвалять их в яйце, дать постоять минут 10-15 для большего в...
  59. Свинина по-дворянски600-700 г. корейки (160 г. на 1 порцию), 200 г. шампиньонов, 2 луковицы, 0,5 ст. измельченных грецких орехов, 1 рюмка белого сухого вина, оливковое масло для жарки, 1 сырой яичный белок, соль и перец ...
  60. Свинина по-китайски на русский ладСвинина по китайски на русский лад Постная свинина, не замороженная 500 г, 1 большая луковица, 1 банка соуса Анкл Бенц (!) "Китайский со свежими овощами", сухари панировочные 1 ст. ложка Свинину порез...
  61. Поросенок молочный фаршированныйПоросенок, свиной жир-150 г, рис-100 г, репчатый лук- 200 г, грецкие орехи-50 г, изюм-50 г, чабер, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу. Внутренности поросенка (сердце, печень и легкие) от...
  62. Поросенок молочный на противнеМолочный поросенок, свиной жир- 150 г, растительное масло- 150мл, 2 лимона, перец-5 г, соль-40-50 г. Поросенка тщательно очистить, опалить на огне в тех местах, где осталась щетина, вымыть холодной в...
  63. `Поросенок` жареный"Поросенок" жареный Картофель - 1 кг, молоко - 1 стакан, масло сливочное - 2 ст. ложки, соль - по вкусу. Для начинки: мясо - 700 с, лук - 2-3 головки, жир - 3 ст. ложки, соль, перец, лавровый лист. Св...
  64. Плов со свининой по рецепту из ТелеорманаМякоть свинины-750 г, морковь-150 г, сельдерей-100 г, сладкий перец - 4 стручка, помидоры - 400 г, рис - 100 г, репчатый лук - 250 г, острый перец - 1 стручок, растительное масло - 100 мл, зелень петр...
  65. Весеннее блюдо из свинины со сметанойМякоть свинины - 750 г, растительное масло - 100 мл, зеленый лук - 7 пучков, зеленый чеснок - 5 пучков, зеленый салат - 3 кочешка, сметана - 200 мл, томатная паста - 50 г, мука - 1 столовая ложка, зел...
  66. Весеннее блюдо из свининыСвинина (лопаточная часть или филей) - 750 г, зеленый лук - 6-7 пучков, зеленый чеснок-3-5 пучков, красный молотый перец - 1/2 чайной ложки, уксус - 1 чайная ложка, мука - 35 г, томатная паста-50 г, р...
  67. Свинина с овощамиМякоть свинины - 750 г, растительное масло- 200 мл, репчатый лук- 2 головки, морковь-200 г, сельдерей-200 г, картофель - 500 г, белокочанная капуста - 1/4 кочана, 1 маленький баклажан, 1 стручок сладк...
  68. Свинина с грибами по рецепту из БуковиныМякоть свинины - 750 г, свежие грибы - 700 г, репчатый лук - 4 головки, чеснок-2 зубка, томатная паста-50 г, мелкие помидоры - 5 штук, растительное масло - 100 мл, зелень укропа - 1 пучок, вино - 100 ...
  69. Остропел из свининыСвинина (лопаточная часть)-1,400кг, растительное масло- 200мл, репчатый лук-4 средних головки, морковь-150 г, мука - 100 г, чеснок - 100 г, уксус - 50 мл, картофель - 2 кг, зелень петрушки - 50 г, сол...
  70. Токана из свининыСвинина - 1,2 кг, жир - 200 г, репчатый лук - 1 кг, томатная паста - 100 г, сладкий перец-4 стручка, чеснок -25 г, перец - 5 г, вино - 200 мл, соль - 5 г, помидоры средней величины - 10 штук, чабер - ...
  71. Свинина с капустойСвинина (грудинка)-1,400кг, квашеная капуста-2 кочана, капустный рассол - 1л, жир - 75 г, томатный соус - 100 мл, 1 сладкий перец, репчатый лук - 1 головка, чабер - 2 г, перец горошком - 3 г, лавровый...
  72. Зразы из свинины с грибамиСвинина (окорок) - 750 г, репчатый лук - 125 г, грибы - 500 г, растительное масло - 100 мл, сметана - 200 мл, сливочное масло - 50 г, мука - 50 г, 1 яйцо, панировочные сухари - 25 г, красный молотый п...
  73. Свинина с грибамиМякоть свинины - 750 г, мука - 100 г, растительное масло - 100 мл, сливочное масло - 75 г, свежие грибы - 400 г, коричневый соус - 250 г, белый хлеб - 10 ломтиков, красное вино - 1/2 стакана, соль и п...
  74. Чорба из свинины по-арделянскиСвинина (грудинка) - 500 г, морковь - 120 г, петрушка, пастернак- 120 г, репчатый лук-100 г, рис-1 столовая ложка, сметана - 200 мл, 3 сырых желтка, мука - 1 столовая ложка, 9% уксус по вкусу, зелень ...
  75. Свинина по-португальскиСвинина - кусок на 1,5-2 кг, соль поваренная НЕ йодированная 2-3 кг, чеснок, морковь, перец черный или красный Берем хороший кусок хорошей свинины на 1,5-2 кг и шпигуем его чесноком и морковью, обвал...
  76. Свинина `гости на пороге`Свинина "Гости на пороге" 500 г свинины лопаточной, 1 головка лука, 2 дольки чеснока, 2 г соли, 1 г перца, пряности по вкусу. Кусок свинины нашпиговать чесноком, обсыпать солью, перцем и пряностями....
  77. Крученики из свинины, фаршированные грибами400-500 г свинины от окорока, 100 г грибов свежих, 100 г ветчины вареной, 3 ст. ложки соуса молочного густого, по 3 cт. ложки сала топленого и масла сливочного, сырое яйцо, 100 г белой панировки (суха...
  78. Сладкая свинина600 г. нежирной свинины, три зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, соевый соус, 4 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки паприки, 1 ст. ложка меда, несколько веточек кориандара(...
  79. Свинина по-простому0.5 кг нежирной свинины (лучше вырезки), 2 ст.л. майонеза, 2 яйца, 2 ст.л. крахмала, 2 зубчика чеснока, соль, перец. Мясо нарезать кубиками (~1x1x1см), сложить в миску. Чеснок мелко порезать, добавит...
  80. Пальчики из свинины с сыром по-украински500 г. свинины, 100 г. сыра, 1 зубок чеснока, 200 г. майонеза, соль, перец , 3 яйца, 2 столовые ложки муки Нарезать свинную отбивную толщиной 1 см. Хорошо отбить, посолить, поперчить. Потереть на сре...
  81. Свининка от МаринкиСвинина нежирная, картофель, яйцо, мука, соль, перец, растительное масло (для жарки). Приготовим тесто: Натереть на мелкой терке картошку (обычно на 4 человек около килограмма), дать постоять некотор...
  82. Свинина по-стасовскиСвинина, морковь, помидоры, зелень, майонез, грибы (баночка шампиньонов), лук репчатый, сыр, перец, соль. Взять форму (сковороду, противень), налить чуток растительного масла и уложить слоями (оставл...
  83. Свинина с грибами под шубой500 гр. свинины, 300 гр. грибов, 2 средних луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки острого кетчупа чили, 1 ст. ложка майонеза, 2 свежих огурца, 4 помидора, 2 свежих яблока. В глубокой сковороде пожа...
  84. Свинина в горчицеСвинину, лучше вырезку, отбить, щедро обмазать горчицей и обжарить с двух сторон на растительном масле (не более 3 минут с каждой стороны). Съесть. свинина 1 кг. горчица 1 банка (250 г.)...
  85. Бризоль из свининыСвиное филе разрезать поперек пластиночками толщиной в 1-1,5 см., можно чуть-чуть побить молоточком, порезать лук кружочками или полумесяцем и смешать со свининой, посолить, поперчить и оставить на тр...
  86. Каварма-кебаб из свинины (Болгарская кухня)Нежирную свинину нарезать мелкими кусоч-ками, обжарить на свином сале и вынуть на та-релку. В оставшемся жире обжарить мелко наре-занный зеленый лук, посолить, добавить красный и черный молотый перец,...
  87. Свинина `В яблоках`Свинина "В яблоках" ------------------- Нежирную свинину порезать кусками толщиной 1-1,5 см, не отбивая обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки. Мясо не солить. Обжаренное мясо сложить в к...
  88. Рождественская пряная свининана каждый 1 кг свиного филе по: 2-3 ст. л. красного вина, 1 ст. л. меда или коричневого сахара, 1/2 ч.л. порошка чили, по 1 ч.л. ароматной соли и сухого базилика, 1/2 ч.л. смеси молотых черного, белог...
  89. Свинина `Новогодняя`Свинина "Новогодняя" свиная шейка, сметана, чеснок, сыр, белый молотый перец, соль. Шейку порезать на кусочки толщиной 1-1,5 см. Из сметаны, сыра, чеснока и перца приготовить обмазку. Каждый кусочек ...
  90. Спагетти со свининой350 г спагетти, 2 столовые ложки свиного жира, 1 луковица, 100 г свинины, 400 г помидоров, очищенных от кожицы, 100 г тертого сыра. Сварить спагетти в большом количестве кипящей подсоленной воды. Сли...
  91. Свинина простая1кг свиной вырезки, зелень петрушки, киндзы, укропа, соль и черный перец по вкусу. Мясо обмыть и вытереть насухо бумажной салфеткой. Нарезать поперек волокон толщиной 1,5 -2 см и слегка (!) отбить. П...
  92. Свинина в пяти перцахПорционные куски свинины натираем смесью пяти перцев и солью. Если нет готовой смеси, то растолочь толкушкой черный, белый, душистый перец и кориандр, но не до порошка, а чтобы были видны целые кусочк...
  93. Жареная свинина по-португальски(кухня: Португальская) 0,5 кг свинины, 200 г свиной печенки, 2 стакана вина, несколько долек чеснока, 2 ложки свиного жира, 3 ложки свиной крови, 1 головка лука, 1 мелко нарезанный стручок острого пе...
  94. Фаршированный рулет из свинины(кухня: Белорусская) 1 кг свинины (боковая часть); 1 морковь; 1 корень петрушки; 1/4 корня сельдерея; специи. Для начинки: 200 г телятины; 200 г свинины; 50 г белого хлеба; 1 ст. ложка сметаны; 3 яй...
  95. Пупькоги из свинины(кухня: Корейская) Свинина - 200 г, репчатый лук - 20 г, чеснок - 5 г, кунжут - 1 г, соевый соус - 1 г, кунжутное (оливковое) масло - 1 г, сахарный песок - 5 г, черный молотый перец - 0,5 г, соль - 2...
  96. Розеты из свинины (Кухня: немецкая)Почечную часть корейки нарезать на порции и отбить тяпкой. Затем посолить их, посыпать черным перцем, запанировать в муке, смочить во взбитом яйце, запанировать в сухарях и жарить на сковороде до обра...
  97. Рулеты со свининой (Кухня: индонезийская)Бобы очистить, вымыть и промокнуть салфеткой. Пекинскую капусту вымыть и нарезать поперек тонкими полосками. Зеленый лук с луковичками очистить, вымыть, светлую часть нарезать тонкими кружочками. Кинз...
  98. Сате из свинины на палочкахНа 10 палочек 500 гр свиного филе 3 зубчика чеснока 1 ст.л. порошка карри 3 ст.л. кокосового молока 2 ст.л. рыбного соуса 1 ст.л. сахара 1 ст.л. раст. масла 10 палочек для шашлыка Приготовление при...
  99. Свинина аппетитная (Кухня: белорусская)400 г свинины; 1 яйцо; 3 ст. ложки сухарей; 4-5 долек чеснока; 6 клубней картофеля; 4 ст. ложки топленого масла; жир; черный молотый перец; соль. Свиную корейку нарезают кусками, отваривают, солят, п...
  100. Свинина по-бордоски(кухня: Французская) Разогреть сливочное масло в толстостенной кастрюле, обжарить в нем кусок свинины. Полить бульоном и вином, добавить нашпигованный гвоздикой лук, пряные травы, посолить, поперчить...
  101. Свинина с огурцамиНа 4 порции 500 гр свиного филе 1 огурец 2 стебля зеленого лука с луковицами 2 зубчика чеснока 3 ст.л. раст. масла 3 ст.л. рыбного соуса 3 ст.л. устричного соуса 1 ст.л. сахара 2 яйца Мясо нарезать ...
  102. Карри со свининой 2На 4 порции 500 гр свиного филе 400 мл кокосового молока (1 банка) 2 ч.л. пасты карри Gang Panang 2 ст.л. рыбного соуса 2 ст.л. сахара 1 ч.л. лимонного сока Свиное филе нарезать полосками в 2 см шир...
  103. Карри со свининой и ананасомНа 4 порции 500 гр свиного филе 300 гр ананас в кусочках ( 1 маленькая банка) 400 мл кокосового молока (1 банка) 2 ст.л. раст. масла 1/2 ч.л. лимонного сока 2 ч.л. красной пасты карри 2 ст.л. рыбного...
  104. Жареная рисовая лапша со свининойНа 4 порции 300 гр рисовой лапши (2 cм шириной или уже) 400 гр свиного филе 1 ст.л. раст. масла 1 ст.л. соевого соуса 500 гр брокколи 3 ст.л. раст. масла 2 яйца 3 ст.л. рыбного соуса 3 ст.л. сладкого...
  105. Свинина с макаронами(кухня: Китайская) На 4 порции: 1 ст.л. раст. масла 150 гр свинины, нарезанной тонкими полосками 5 стеблей зеленого лука с луковицами, нарезать короткими кусочками 1 морковь среднего размера, очисти...
  106. Свинина с пивом (Из немецкой кухни)500 г свинины, 500 мл пива, немного натурального молотого кофе, чеснок, 200 черствого хлеба, лимонная цедра, соль, черный молотый перец. Нарезанную на кусочки свинину залить пивом, добавить кофе, чесн...
  107. Свинина по-береговомуНеобходимо для 6 порций: 2 ст. ложки растительного масла; 1 кг свинины (филейная часть), нарезанной кубиками по 2,5 см; 90 г (0,75 стакана) муки с приправами; 1 крупная нарубленная луковица; 500 мл (2...
  108. Острая свинина и спагетти с овощами2 столовые ложки арахисового масла 3 столовые ложки соевого соуса 2 чайные ложки соуса чили 2 чайные ложки кунжутного масла 1 столовая ложка меда 1 зубчик чеснока, раздавить 225 г спагетти из муки гру...
  109. Свинина в вине (По-португальски)Положить в кастрюлю 500 г. свинины от филейной части и 200 г. свиной печени и залить 2 стаканами вина, прибавить несколько зубков чеснока, головку крупно нарезанного лука, несколько горошин черного пе...
  110. Свинина с горчичным соусомСвиной окорок, лопатка или постная грудинка (примерно 300 г) луковица, 1 морковка, сельдерей, лавровый лист, 1 гвоздичка, перец черным горошком, перец молотый, соль - по вкусу. Для соуса: 100 г. гото...
  111. Свинина под рубиновым соусомСвинина (вырезка) - 750 г, репчатый лук - 100 г, томатная паста - 50 г, черное вино - 150 мл, копченая корейка - 100 г, мясной бульон - 1 стакан, растительное масло - 100 мл, 1/2 лаврового листа, пере...
  112. Свинина под пикантным соусомОснова: 1 кг нежирной свинины, 200 гр коньяка, 200 гр подсолнечного масла, 5-10 гр перца, соль по вкусу. Для соуса: 3 стручка зеленого перца, 1 стручок красного перца, 100 гр лука,300 гр соленых огурц...
  113. Свинина в медовом соусеСвиная вырезка - 1, 5 кг, маленькие луковички - 12 шт., морковь - 300 г, масло сливочное, оливковое, мускатное вино - 250 г, ягоды можжевельника, лимон, мед - 250 г, соль, перец, лавровый лист. Сразу...
  114. Свинина с соусом из черносливаНебольшой кусок свежего окорока вымыть, вымочить в холодной воде, положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана сухого вина, 1/2 стакана воды, всыпать немного соли, положить лавровый лист, перец горошком, по...
  115. Свинина в сладком соусе (По-китайски) - 2Потребуется на 4 порции: По 500 г красного и желтого сладкого перца, 1 луковица, 2 ст. л. томатной пасты, 5 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. крепкого мясного бульона, соль, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. вин...
  116. Свинина в кисло-сладком соусе - 2Свинину нарезать небольшими кусочками. Морковь порезать кружочками (можно выбрать и другую форму, главное, чтобы кусочки были не толстые). Болгарский перец разрезать вдоль пополам, затем каждую полови...
  117. Свинина в кисло-сладком соусеСвинина в кисло - сладком соусе 500 г постной свинины, 250 г пикулей, 2 дольки чеснока, 2 - 3 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 - 3 столовые ложки суповой зелени, 1 чайная ложка крахма...
  118. ВерещакаСвиную грудинку (1,5-2 кг) разрубить на куски, посолить, поджарить со шпиком. Влить 1 стакан воды и 1,5 стакана свекольного рассола, положить по 5 зёрен чёрного и красного перца, 1 печёную луковицу, в...
  119. Свинина с соусом из чернослива и можжевеловых ягодКусок свежего окорока (1,5-2 кг) отбить, снять кожу, положить в кастрюлю, залить 1,5 стаканами воды, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана вина. Всыпать немного соли, 8-10 шт. лаврового листа, 10-15 шт. чёр...
  120. Буженина в сенной трухе с пивомБерут задний окорок молодой свиньи на 2-3 кг, завязывают в салфетку, опускают в большую кастрюлю с холодной водой и 2 горстями свежей, душистой сенной трухи (мятник луговой, полынь, чабрец, костер, по...
  121. Свинина, тушенная с лапшойсвинина 500-600 г, масло сливочное 60 г, луковицы 2, помидоры свежие 3, бульон 2 стакана, перец сладкий красный 2 стручка, лапша домашняя или макароны 200 - 250 г, сыр желтый тертый 1/2 стакана, соль,...
  122. Свинина духовая под соусомсвинина 1 кг, мадера 1/3 стакана, уксус 3%-ный 1/3 стакана, соль, перец горошком, лавровый лист, масло сливочное 50 г. Для соуса: чернослив 1 стакан, хлеб пшеничный мякоть 3-4 ломтиков, корица 1/2 чай...
  123. КупатыКупаты. Сырую свинину(260 г) пропустить через мясорубку, добавить рубленый лук(25 г), чеснок(2 г), корицу, гвоздику, гранат(10 г) или барбарис в зёрнах(15 г), тмин и перец. Этим фаршем начинить свины...
  124. Запеченная свинина.Взять кусок мяса (я предпочитаю свинину), сделать на нем глубокие надрезы с двух сторон, засунуть в них чеснок. Приготовить обмазку: майонез + сметана + хрен + перец + соль. Этой обмазкой погуще намаз...
  125. Свинина запеченная в фольгеСвиная вырезка, морковь, чеснок, лавровый лист, оливковое масло. Свинину хорошо вымыть,высушить бумажным полотенцем. Острым тонким ножом по всей части мяса сделать небольшие углубления и вставлять ту...
  126. Запеченные, тушеные блюда из свининыЗапеченные, тушеные блюда из свинины: список рецептов нижеследует......
  127. Поросёнок, варёный в белом соусеПодготовить поросёнка (1,5 - 2 кг), разрезать на порции, варить без кореньев и специй, посолить в конце. Куски поросятины опустить в соус (3/4 стакана муки, 1,5 ложки масла, 3 стакана бульона), 1 стак...
  128. Поросенок вареный фаршированныйпоросенок небольшой (2-3 кг), телятина или молодая говядина 500 г, молоко 1 стакан, хлеб пшеничный 300 г, луковицы 3, яйцо 2, жир почечный телячий 300 г, соус белый 2 стакана (либо сметанного с хреном...
  129. Поросенок отварной под белым соусомпоросенок небольшой, петрушка 2 корня, морковь 2, репа 1, соль, перец горошком, лавровый лист, соус белый 2 стакана, картофель для гарнира 5-8, петрушка зелень. Подготовленного небольшого поросенка р...
  130. Вареные блюда из свининыВареные блюда из свинины: список рецептов нижеследует......
  131. Свинина по-китайскиИз муки и яиц замесить не слишком жидкое тесто (обычное), добавив соль и черный перец по вкусу. На сковороде разогреть растительное мясо до кипения. Кусочки чуть подсоленного мяса обвалять в тесте и ж...
  132. Жареный поросенок с гречневой кашейпоросенок средний, водка 1/2 стакана, соль 1 чайная ложка, масло сливочное растопленное 1/2 стакана, гречневая каша рассыпчатая с луком 5 стаканов, 5 сваренных вкрутую яиц. Подготовленного поросенка ...
  133. Жареный поросёнок с телячьей печёнкойЖареный поросёнок с телячьей печёнкой Готовится так же, как и `Жареный поросёнок с фаршем из гречневой каши, омлета и ветчины`(см. рецепт), только фаршируют 1 жареной и протёртой печёнкой, шпиком, 4 ж...
  134. Жареный поросёнок с фаршем из гречневой кашиЖареный поросёнок с фаршем из гречневой каши, омлета и ветчины Вытянуть из тушки поросенка все кости, кроме головы и ножек, заготовить фарш (0,5 кг гречневой каши с маслом, солью, 100 г варёной ветч...
  135. Свинина жареная800 г свинины с кожицей; 1 пучок свежей зелени (лук, корень сельдерея); 1 луковица; 200 мл воды; соль; перец Промыть мясо в проточной воде, вытереть досуха и натереть солью и перцем. Надрезать свиную...
  136. Горячее жаркое из маринованной свинины с черносливом1 кг мякоти постной свинины, 1 ст. л. сливочного масла, 50 г копченого шпика, 1 головка чеснока, 400 г чернослива. Маринад: 1 стакан уксуса, 2 стакана воды, по 1 шт. луковицы, моркови, петрушки, кусоч...
  137. Жаркое из свинины в горшочкеМясо нарезать ломтиками, посолить, поперчить, смешать с мелко нарезанным луком, положить в порционный глиняный горшочек, добавить кусочек масла, сверху положить нарезанный кружочками картофель, затем ...
  138. Жаркое из свинины по-морскомуСвинина (окорок)-1кг, растительное масло-150мл, репчатый лук - 50 г, черное вино - 1/2 стакана, сок с 1 лимона, перец - 2 г, 1 лавровый лист, соль по вкусу. Мясо нарезать равными кусками, посолить, п...
  139. Жареная свининаПЕЧЬ С ОБДУВОМ На 4 человека: 900 гр. свиной спинки Соль и перец Нагрейте печь до 200" Посолите и поперчите мясо. Когда погаснет сигнальная лампа, положите свинину на диетический гриль, который поста...
  140. Жареные блюда из свининыЖареные блюда из свинины: список рецептов нижеследует......
  141. Блюда из свининыБлюда из свинины: список рецептов нижеследует......
  142. Мититеи из баранины (Рецепт на 50 штук)Мякоть баранины - 1, 3 кг, мякоть говядины (шейный зарез) - 1, 3кг, чеснок-100 г, питьевая сода-40 г, острый перец- 2 стручка, перец молотый - 5 г, чабер порошком - 5 г, специи для колбас - 10 г, мясн...
  143. Бозартма из баранины - 2(кухня: Грузинская) Нарезанную небольшими кусками жирную баранину залить холодной водой так, чтобы она покрыла мясо, дать закипеть, снять пену и варить 1,5 часа. Мясо вынуть из бульона и тушить на жи...
  144. Голуби, фаршированные бараниной по-молдавскиГолуби-10 штук, мякоть баранины-500 г, репчатый лук- 1 головка, чеснок-5 зубков, грибы- 10 штук, белый хлеб- 1 ломтик, сметана-2 столовые ложки, крупные помидоры- 5 штук, сладкий перец-10 стручков, жи...
  145. Пастрама из бараниныБаранина-10кг, соль-300 г, чеснок-15 г, красный молотый перец - 10 г, черный молотый перец - 10 г, кориандр - 10г. Свежее, хорошо остывшее мясо отделить от костей и разделать на части. Жирное мясо от...
  146. Пилав из баранины800 г. бараньей грудинки, 2 луковицы, 400 г. риса, масло, томат, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Баранью грудинку порубить поперек костей, разрезать по костям. Нашинкованный лук поджарить в масл...
  147. Буглама из баранины800 г. баранины, 8 головок лука репчатого или 2 пучка зеленого, 2 столовые ложки бараньего сала, 1,5 стакана ткемали, 1 стручковый перец, 2 столовые ложки настойки имбиря или шафрана, эстрагон, кинза,...
  148. Баранина по-английски4 куска баранины или ягнятины, специи и травы по вкусу, 4 большие картофелины, масло сл., паприка Вымыть и запечь картофель. Мясо поджаривать 20 минут, часто переворачивая и посыпая травами и специям...
  149. Баранина отварная600 г. баранины, 6 клубней картофеля, 4 луковицы, 1 стакан фасоли или гороха, 2 помидора, 1 баклажан, по 1/2 корня петрушки, сельдерея, соль, перец черный молотый, зелень петрушки или кинзы. Баранью ...
  150. Долма с бараниной60 виноградных листьев, 300 г. баранины, 5 луковиц, 1 стакан риса, 2 столовые ложки топленого масла, 1 стакан кефира или сметаны, по 4 столовые ложки мелко рубленой зелени киндзы, мяты и укропа, 3 дол...

Поиск

01.10.2008Небольшие изменения в дизайне сайта

03.04.2008Появились популярные разделы

08.03.2008Произошла смена движка сайта

16.02.2008Полностью изменён дизайн сайта

25.10.2007Сайт, наконец, переехал на новый хостинг. Не идеал, но за свои деньги просто супер.

27.09.2007Появился дайджест архива кулинарных рецептов

21.09.2007Настроен обмен информацией с дружественными сайтами - рецептов стало в пять раз больше

01.06.2007БД сайта переехала под SQL 2005

17.02.2007Дизайн и внутренняя структура сайта полностью переделаны

12.12.2006Устранены мелкие недочёты

16.02.2006Сто самых популярных рецептов можно найти тут

15.02.2006Добавлен быстрый поиск по кулинарному справочнику

14.02.2006Временно приостановлен сервис подписки на новости

01.01.2006После почти трёхлетнего перерыва сборник кулинарных рецептов вновь доступем пользователям сети

23.04.2003По независящим от нас причинам все сервисы клуба останавливаются

01.05.2000Проект харчевня "У Джинджера" стал доступен в сети