Архив кулинарных рецептов

1. Мясо к праздникуНарежьте мясо кусочками, посолите, поперчите и слегка обжарьте. Залейте все мясным бульоном, добавьте обжаренный в растительном масле лук, томатную пасту и тушите до готовности мяса. Нарежьте кубиками...
2. Мясо запеченное в салеРовный кусок говядины посолить и поперчить. Сало нарезать тонкими длинными полосками. Полученными полосками сала обвить говядину и все крепко обвязать прочной нитью. Поджарить на сковороде со всех сто...
3. Вздутый рис(для 4-6 лиц) 8 чашек взбухшего риса, 1 очищенный огурец, нарезанный на тонкие ломтики, соль, черный перец, 3/8 чашки масла. Растопите масло, замочите огурец в соленой воде на 10 минут, затем осушите...
4. Фаршированная пакораФарш: тонко нарезанные ломтики баклажана в форме клинышков или полосок, небольшие фасетки цветную капусты, полоски зеленого перца, палочки спаржи, веточки петрушки, тонкие ломтики огурца или "Цукини",...
5. Индийские крекеры (Маттхи)Эти крекеры очень легко готовить. Их можно подавать и с супом и в качестве закуски, во время завтрака или обеда. Если у Вас нет каменной соли крупного помола, можно взять обычную соль. 3 чашки (300 г...
6. Ги - топленое маслоСделать топленое масло (ги) совсем не сложно, однако это требует довольно много времени. Чтобы выявить сладкий ореховый привкус растопленного масла, нужно долго топить его на медленном огне, пока из н...
7. Ломтики апельсина под сливочным кремомСантара митхай Если в индийской лавочке вы набредете на гур, похожий на большие леденцы, берите не задумываясь - это большая редкость. Такой сахар получают из сладкого сока пальмовых деревьев. Сок ув...
8. Бурфи (Молочная помадка) (Вег-ий)Эту молочную сладость готовят, уваривая молоко на сильном огне до консистенции густой пасты. В получившуюся пасту добавляют сахар и дают ей остыть и затвердеть. Нежный вкус свежего бурфи с лихвой окуп...
9. Пасха творожнаяЖелтки и песок растереть, затем повторить операцию, добавив размягченное масло, далее растереть с творогом. Добавить цукаты (либо изюм черный и белый, и/или цедру лимона и апельсина, ванилин - словом,...
10. Кофе по-карибскиТертую корицу, сахар, гвоздику, тертую цедру лимона и апельсина хорошо размешать и залить ромом и коньяком. Разогрейте все на огне, но ни в коем случае не доводите до кипения, и подожгите. Затем остор...
11. Лососина, жаренная в тестеОчищенную и вымытую рыбу нарезать полосками, посолить и сбрызнуть соком лимона. Приготовить тесто из муки, яйца, пива и соли. Оставить его на 1 час. Разогрейте высокую сковороду с большим количеством ...
12. Чернослив с бекономЧеронослив с беконом Чернослив обернуть нарезкой сырокопченого бекона, закрепить "Ленточку" зубочисткой. Разогреть духовку до 250-300 градусов. Положить получившиеся рулетики на сковороду и запекать в...
13. Водка горькая без закускиОхладить, налить в чистую рюмку, выпить залпом. Крякнуть. Налить еще. водка...
14. Лимонная свежестьЛимоная свежесть Состав: 1/3 Лимонной фанты 2/3 светлого пива Процесс приготовления: Смешать ингредиенты в высоком стакане и пить, получается прохладный, освежающий напиток с легким запахом лимона...
15. Big russianСостав: 14 тыс. бутылок тархун 26 тыс. бутылок джин London Town Процесс приготовления: Общий вес - 30 тонн. Заодно с рекордом в книге Гиннеса им наверное до чертиков упилась вся округа. 150 тысяч...
16. Оленина по-чукотскиБерется хорошо замороженная оленина. Очень тонко настругивается и вываливается на раскаленную сковороду. Жарится буквально 20-30 секунд, до обильного выделения сока. Соль и перец по вкусу. Гарнир любо...
17. Овсяные оладьиОвсяные хлопья, сыр, соль, соду перемешать с маслом и хорошо растереть. Затем медленно влить молоко и замесить тесто. Тесто раскатать в тонкий пласт и блюдцем вырезать большие круги, которые разделить...
18. Шоколадный кузнечикСостав: 30 мл Creme de menthe 30 мл Irish cream 30 мл Kahlua 30 г Heavy cream Процесс приготовления: Смешать, подавать со льдом.....
19. Домашний квасВзято из конференции SU.KITCHEN Автор: Natalie Martynova Рецепт моей мамы и сестры: Для начала - пеpежженые (не до углей) черные сухари, дрожжи капельку, сахар 1-2 ст. ложки на трехлитровую банку. Hас...
20. Мясо, запеченное с овощамиМясо (лучше взять свиные отбивные) плотно уложить в один слой на противень или большую сковороду, сверху разложить сыр, нарезанный тонкими ломтиками, и засыпать большим количеством свежезамороженных о...
21. Овощная смесь с колбасойВ глубокую сковороду налить подсолнечное масло, положить отваренный в подсоленной воде рис, консервированную кукурузу, фасоль (в томате), кусочки колбасы (полукопченой, особенно хороши в этой роли охо...
22. Напиток из клюквенного сокаПриготовить клюквенный сок так же, как для киселя. Сахар смешать с равным количеством воды и прокипятить в течение 5 минут. В полученный сироп влить клюквенный сок и охладить. На 1 стакан кипятка взя...
23. Апельсиновый муссЗалейте желатин холодной водой и поставьте на водяную баню, чтобы он разошелся. Сварите сахарный сироп, влейте в него желатин, доведите до кипения и снимите с огня. Мелко натрите апельсиновую цедру и ...
24. ЛимонадВ продаже имеются в большом выборе готовые газированные напитки, приготовленные на натуральных фруктово-ягодных соках и сахаре: лимонад, крем-сода, вишневый, яблочный и другие. Для желающих приготови...
25. Яйца фаршированные по-новогоднемуЯйца разрезать вдоль и осторожно вынуть желток, его размять вилкой в миске. Мелко порезать крабовые палочки, смешать с желтками, туда же кукурузу, все перемешать, добавить майонез и снова перемешать. ...
26. Канализационная крысаСостав: 1 унц. Водка 1 унц. Персиковый Шнапс 1 унц. Kahlua 2 унц. Апельсиновый сок Процесс приготовления: Смешать, подавать со льдом. в высоком стакане....
27. Апельсинный сок со сливкамиВзбить 1/2 яичного желтка (на 1 стакан напитка) с 2 ст. ложками сахара, добавить 1/2 стакана апельсинного сока, перемешать, влить в бокал и долить сливками....
28. Апельсиновый кремСок с 2-х апельсинов, немного апельсиновой цедры, ванилин - 25 г, крахмал - 100 г, взбитые сливки - 125 г, сок с 1 лимона, 1 апельсин для украшения, 5 яиц, 5 сырых желтков, сахар - 100г. Апельсиновую...
29. Клубничный кремКлубника - 600 г, крахмал - 25 г, сахар - 120 г, 3 яйца, молоко - 250 мл, ванилин. Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, дать хорошо стечь воде. Отобрать 15 красивых ягод для украшения, остальные ...
30. Крем из земляникиЗемляника - 500 г, молоко - 200 г, сахар - 130 г, крахмал - 20 г, 2 яйца, ванилин. Вымыть землянику, дать стечь воде. Отобрать 15 красивых ягод для украшения. Остальную землянику засыпать сахаром (50...
31. Крем из вина `Мурфатлар`Крем из вина "Мурфатлар" Вино - 200 мл, виноград - 200 г, крахмал - 25 г, цедра с 1 лимона, ванилин, сок с 1 лимона, сахар - 100 г, 5 сырых бел ков, 2 яйца. Белки, два целых яйца, сахар, крахмал, вин...
32. Крем из жженого сахараМолоко - 250 мл, 2 яйца, сахар - 125 г, ванилин, ром - 15 мл. Приготовить сахарную жженку из 50 г сахара. Этой жженкой глазуровать форму. В отдельной кастрюле приготовить крем: отбить яйца, добавить ...
33. Печеные яблокиЯблоки-10 штук (средней величины), сахар-150 г, сливочное масло - 50 г, изюм - 50 г, ром - 25 мл, корица, ванилин. Яблоки вымыть, вытереть полотенцем, осторожно вынуть сердцевину с семенами и начинит...
34. Калачи с макомМука - 400 г, сливочное масло - 100 г, растительное масло - 50 мл, сахар - 200 г, 2 яйца, молоко - 200 мл, дрожжи - 25 г, мак - 75 г, цедра лимона - 10 г, соль - 10 г. Развести дрожжи молоком, смешат...
35. Ватрушки с творогомДля теста: мука-400 г, 3 яйца, сливочное масло-100 г, сахар - 25 г, молоко - 200 мл, дрожжи - 20 г, цедра с 1 лимона, ванилин. Для начинки: творог - 400 г, 1 яйцо, цедра с 1 лимона, ванилин, изюм - 50...
36. Сырники со сметанойТворог - 500 г, мука - 250 г, 4 яйца, сметана - 250 мл, растительное масло - 1/2 стакана, питьевая сода - 3 г, сахарная пудра - 100 г, ванилин, цедра с 1 лимона, соль. Тщательно смешать в миске творо...
37. Творожники отварныеТворог - 300 г, мука - 3 столовые ложки, сливочное масло - 100 г, мякиш белого хлеба - 50 г, молоко - 1 стакан, сметана - 100 мл, 3 яйца, панировочные сухари - 2 столовые ложки, соль по вкусу. Творог...
38. Галушки со сливамиКартофель-1, 2кг, мука-250 г, панировочные сухари- 200 г, сливы - 500 г, сахар - 125 г, сливочное масло - 120 г, 2 яйца, ванилин, корица, цедра с 1 лимона, соль. Отварить картофель в кожуре в соленой...
39. Блинчики с урдойМука-275 г, молоко-400мл, сахар-65 г, 1 яйцо, сливочное масло - 75 г, ванилин, лимонная цедра, соль. Для начинки: урда - 130 г, мука - 25 г, сахар - 25 г, 1 яйцо, ванилин, лимонная цедра, зелень укро...
40. Струдель со сливамиМука - 250 г, сливочное масло - 70 г, растительное масло - 20 мл, сливы - 1 кг, сахар - 50 г, панировочные сухари - 50 г, одно яйцо, ванилин, корица, сахарная пудра - 25 г, соль. Из муки, сливочного ...
41. Струдель с вишнейМука - 200 г, сливочное масло - 65 г, растительное масло - 15 мл, соль. Для начинки: вишня - 1 кг, сахар - 75 г, панировочные сухари - 60 г, ванилин, корица, сахарная пудра - 25 г. Из муки, масла, во...
42. Струдель с творогомМука - 200 г, сливочное масло - 65 г, растительное масло - 15 мл, соль. Для начинки: творог - 350 г, сахар - 60 г, мука - 40 г, 2 яйца, ванилин, цедра с 1 лимона, сахарная пудра. Из муки, масла, вод...
43. Струдель с капустойМука - 250 г, свиной жир - 100 г, растительное масло - 15 мл свежая капуста - 1, 2 кг, перец по вкусу. Из муки, жира (50 г), соли и воды замесить тесто и оставить на 30 минут, покрыв его салфеткой. Г...
44. Палочки с сыромМука - 600 г, сливочное масло - 250 г, тертый сыр - 250 г, 3 яйца, молоко - 50 мл, соль - 10 г. Просеять муку на доску. Отсыпать 100 г муки для раскатывания теста. В оставшейся муке сделать углублени...
45. Соленые палочки с тминомМука - 800 г, сливочное масло - 400 г, 3 яйца, тмин - 25 г, молоко - 50 мл, соль - 20 г. Просеять муку на доску, сделать посередине углубление и положить туда соль, половину тмина, размягченное масло...
46. Лепешки со шкваркамиМука - 600 г, свиные шкварки - 300 г, 3 яйца, белое вино - 100 мл, пивные дрожжи - 30 г, соль и перец по вкусу. Из муки (500 г), яиц, вина, соли, перца и разведенных теплой водой дрожжей замесить кру...
47. Плэчинта с мясомМука - 600 г, сливочное масло - 250 г, соль - 1 чайная ложка. Для начинки: мясо - 500 г, репчатый лук - 150 г, белый хлеб - 150 г, растительное масло-50мл, 2 яйца, перец и соль по вкусу. Тесто и рас...
48. Плэчинта с брынзой(плэчинта - румынский пирог) Мука - 600 г, брынза телемя - 600 г, сливочное масло - 250 г, 2 яйца, мука - 50 г, соль - 1 чайная ложка. Из муки, соли и воды заместить не очень крутое тесто. Разделить ...
49. Папара из мамалыгиКукурузная крупа - 500 г, брынза - 400 г, сливочное масло - 100г. Приготовить не очень крутую скороспелую мамалыгу (густоты джема). В смазанный сливочным маслом сотейник выложить слой мамалыги (толщи...
50. Омлет с брынзой телемя15 яиц, брынза телемя-150 г, сливочное масло-100 г, зелень укропа. Взбить яйца с растертой брынзой и мелко нарезанной зеленью укропа и вылить на сковороду с разогретым сливочным маслом. Когда омлет з...
51. Глазунья по-румынски с мамалыгой10 яиц, кукурузная крупа-500 г, сливочное масло-100 г, сметана- 200мл, уксус-2 столовые ложки, соль-по вкусу. Вскипятить воду с солью и уксусом. Свежие яйца осторожно отбить в миску, а из миски вылит...
52. Булз по-чабанскиСкороспелая мамалыга - 200 г, сливочное масло - 40 г, соль по вкусу, бурдючный сыр или брынза - 100 г. Смазать сливочным маслом форму или сотейник, выложить дно и стенки скороспелой мамалыгой, кусочк...
53. БалмушМолоко - 1л, кукурузная крупа - 250-300 г, свежая пресная овечья брынза - 200 г, сметана - 400 мл, соль по вкусу. Вскипятить молоко с солью, всыпать тонкой струйкой кукурузную крупу и, все время поме...
54. Аливенч по-молдавскиТворог - 500 г, сметана - 6 столовых ложек, кукурузная крупа - 2 столовые ложки, пшеничная мука - 2 столовые ложки, сливочное масло - 50 г, 6 яиц, панировочные сухари - 1 столовая ложка, соль по вкусу...
55. АливенчТворог - 600 г, 4 яйца, мука - 50 г, кукурузная крупа - 100 г, сливочное масло - 30 г, молоко - 100 мл, сахар - 60 г, цедра с 1 лимона, ванилин, изюм - 30 г (или грецкие орехи), сметана - 150 мл, пани...
56. Мамалыга скоростная (Скороспелая)Кукурузная крупа (мелкая)-400 г, соль-15г. В кипящую подсоленную воду (1,25 л) всыпать постепенно непрерывной струйкой крупу и, все время помешивая, варить на слабом огне около 20 минут. Готовую мам...
57. Мамалыга отварнаяКукурузная крупа-400 г, соль-15г. В чугунный котелок или в кастрюлю с толстым дном налить 1,25 л холодной воды, посолить, всыпать две ложки крупы и поставить на огонь. Когда вода закипит, всыпать сра...
58. Крупяные, мучные, яичные и сладкие блюдаКрупяные, мучные, яичные и сладкие блюда: рецепт недоступен......
59. Домашний зельцСвежие свиные пузырь, язык, почки, сало от шейной части- 500 г, 1/2 головы, уши, перец-10-15 г, чеснок-1 головка, мускатный цвет - 1 г, соль по вкусу. Голову, уши, язык, почки и сало очистить, вымыть...
60. Рагу мясникаГовядина-350 г, свинина-350 г, баранина-350 г, теляти на-350 г, говяжья вытяжка-300 г, свиной жир-250 г, репчатый лук - 400 г, маленькие кабачки - 5 штук, зеленый горошек - 500 г, морковь - 500 г, 2 м...
61. Голубцы в листьях шпинатаГовядина - 750 г, большие листья шпината - 40-50 штук, рис - 75 г, зеленый лук - 2 пучка, репчатый лук - 1 головка, зелень укропа, сливочное масло - 50 г, сок с 1 лимона, мука - 2, 5 столовых ложки, с...
62. Голубцы в виноградных листьяхГовядина - 750 г, виноградные листья - 30 штук, рис - 75 г, зеленый лук - 2 пучка, репчатый лук - 1 головка, зелень укропа, сливочное масло - 50 г, квас-борщ (или теплая вода)- 1 л, лимонный сок - 1 с...
63. Голубцы из свежей капусты с копченой корейкойМякоть свинины - 800 г, свежая капуста - 6 кг, репчатый лук - 4 головки, рис - 100 г, томатная паста - 100 г, красный молотый перец-2 г, сметана-300мл, перец-4 г, чабер - 2 г, свиной жир (или растител...
64. Голубцы из квашеной капусты с копченой корейкойМякоть свинины - 800 г, квашеная капуста в кочанах - 4-5 кг, репчатый лук - 4 головки, томатная паста - 100 г, мясной бульон или вода-1, 5л, красный молотый перец- 2 г, свиной жир (или растительное ма...
65. Капуста по рецепту из ТурдыМякоть свинины - 700 г, квашеная капуста - 1 кг, сметана - 200 мл, свиной жир - 100 г, репчатый лук - 200 г, рис - 75 г, картофель - 5 клубней, мука - 1 столовая ложка, 5 яиц, мясной бульон или вода -...
66. Капуста с рубленым мясом по рецепту из СэлчиныМякоть свинины - 500 г, рис - 75 г, квашеная капуста - 1 кг, репчатый лук - 200 г, копченая корейка - 100 г, помидоры - 500 г, красный молотый перец - 1/2 чайной ложки, растительное масло - 150 мл, см...
67. Булз в капустных листьяхБелокочанная капуста - 1 кочан, мякоть свинины - 500 г, репчатый лук - 3 головки, свиной жир - 200 г, мясной бульон - 1 стакан, 3 яйца, сливочное масло - 50 г, сметана - 250 мл, соль и перец по вкусу....
68. Капуста савойская фаршированнаяСавойская свежая капуста - 5 кочанов, мякоть свинины - 350 г, мякоть говядины-200 г, репчатый лук-3 головки, томатная паста - 2 столовые ложки, растительное масло - 100мл, чабер-2 г, рис-70 г, копчена...
69. Кольраби, фаршированные мясомГовядина-200 г, свинина-200 г, кольраби-10-15 штук, репчатый лук - 1 головка, рис - 50 г, томатная паста - 50 г, растительное (или сливочное масло) - 100 мл, зелень петрушки и укропа, соль и перец по ...
70. Сельдерей, фаршированный мясомСельдерей -10 корнеплодов средней величины, мякоть говядины - 500 г, сливочное (или растительное) масло - 5 столовых ложек, репчатый лук-4 головки, белый хлеб-100 г, соль и перец по вкусу, мука-2 стол...
71. Сладкие перцы фаршированные20 сладких перцев, мякоть говядины - 500 г, мякоть свинины - 300 г, рис - 100 г, зеленый лук - 2 пучка, 2 яйца, помидоры средней величины-4 штуки, зелень петрушки и укропа, перец - 2 г, соль по вкусу....
72. Огурцы фаршированныеГовядина-450 г, свинина-350 г, соленые огурцы-5 штук (длиной в 10-12 см), рис - 50 г, томатная паста - 2 столовые ложки, мука-50 г, растительное масло-150мл, 3 головки репчатого лука, зелень петрушки,...
73. Мусака из картофеляГовядина (огузок) - 750 г, картофель - 1 кг, помидоры - 400 г, 1 сладкий перец, чеснок - 5 зубков, растительное масло - 200 мл, репчатый лук - 1 головка, мясной бульон - 1 стакан, 3 яйца, сметана - 10...
74. Баклажаны по рецепту из ДобруджиБаклажаны - 4 штуки, мука - 50 г, соль по вкусу, растительное масло - 100 мл, тертый сыр - 100 г, панировочные сухари - 1 столовая ложка, говядина - 100 г, свинина - 100 г, телятина - 100 г, репчатый ...
75. Мусака из баклажановГовядина - 1, 400 кг, 6 больших баклажанов, помидоры - 1 кг, зелень петрушки - 2 пучка, 2 сладких перца, чеснок - 10 зуб ков, жир - 400 г, репчатый лук - 2 больших головки, мясной бульон или вода- 1, ...
76. Блюда из рубленого мясаБлюда из рубленого мяса: рецепт недоступен......
77. Перепела с зеленым горошкомПерепела - 10 штук, сливочное масло - 100 г, репчатый лук - 1 головка, вино - 1/2 стакана, 1/2 лаврового листа, 3 помидора, коньяк-2 столовые ложки, соль-20 г, виноградные листья - 10 штук, зеленый го...
78. Перепела тушеныеПерепела - 10 штук, сливочное масло - 100 г, репчатый лук - 1 головка, белое вино-1/2 стакана, 1/2 лаврового листа, 3 помидора, коньяк - 2 столовые ложки, сало - 200 г, виноградные листья-10 штук, сол...
79. Паштет из куропатки (Или любой дикой птицы)Большая куропатка, сливочное масло - 250 г, сыр (тертый) - 5 столовых ложек, белое сладкое вино - 5 столовых ложек, соль и перец по вкусу. Жареную (см. предыдущий рецепт) куропатку остудить, отделить...
80. Куропатки жареные2 куропатки, сливочное масло - 200 г, молоко - 0, 5 л, сметана - 200 мл, рис - 200 г, мясной бульон - 1л, свиное сало - 150 г, мука - 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу. Обработанные и вымытые т...
81. Куропатки, жареные на вертеле2 куропатки, картофель - 500 г, сливочное масло - 100 г, брюссельская капуста - 600 г, 1 лимон, сало - 200 г, соль и перец по вкусу. Обработать тушки куропаток, выпотрошив их через горлышко, обернуть...
82. Фазан, жареный на вертеле2 молодых фазана, свежее сало - 200 г, сметана - 4 столовые ложки, соль и перец по вкусу. Обработанные тушки фазанов нашпиговать (грудки) свежим салом, посолить, поперчить и насадить на вертела, прик...
83. Фазан, жареный по-молдавски1 фазан, свежее сало - 150 г, коренья - 150 г, репчатый лук - 1 головка, растительное масло - 70 г, сливочное масло - 150 г, грибы-10 штук, гусиная печенка-400 г, мука-2 столовые ложки, вино - 1/2 ста...
84. Фазан, жареный в духовке1 фазан, сливочное масло - 150 г, каштаны - 400 г, картофель - 500 г, зеленый горошек - 250 г, сахар - 10 г, 2 яйца, мука - 1 чайная ложка, мясной бульон - 1 стакан, красное вино - 1/2 стакана, каштан...
85. Тетерев по рецепту из Регина1 тетерев, лапша - 250 г, грибы - 200 г, ветчина - 200 г, сыр - 80 г, сливочное масло - 150 г, брюссельская капуста - 400 г, репчатый лук - 1 головка, корень петрушки - 2 штуки, хрен - 30 г, мука - 1 ...
86. Филей медвежьего мяса по рецепту из МарамурешаФилей спинной части медведя - 1 кг, вино - 250 мл, репчатый лук-2 головки, жир-150 г, мука-2 столовые ложки, томатная паста - 1 столовая ложка, белые коренья - 100 г чабер-2 г, бульон или вода- 1л, са...
87. Токана из мяса дикого кабанаМясо дикого кабана - 1 кг, репчатый лук - 750 г, свиной жир - 100 г, вино - 1 стакан, томатная паста - 2 столовые ложки, чеснок - 5 зубков, чабер - 2 г, соль и перец по вкусу. Заранее замаринованное ...
88. Паштет из мяса горного козлаМясо (мякоть) горного козла - 700 г, мякоть свинины - 200 г, свежее сало-250 г, печенка козла-150 г, грибы-150 г, 2 яйца, чабер, чеснок - 5 зубков, коньяк - 25 г, молотый душистый перец - на кончике н...
89. Филей оленя по рецепту из бая мареФилей спинной части - 1 кг, соленое сало - 250 г, красная капуста - 1 кг, картофель - 300 г, мука - 50 г, жир - 100 г, яблоки - 3 штуки, копченая корейка - 80 г, вино - 1 стакан, сметана - 100 мл, бул...
90. Козуля по рецепту из НикорештьМясо козули (филей, вырезка) - 1 кг, сливочное масло - 100 г, томатная паста - 1 столовая ложка, бульон из костей - 500 мл, копченая корейка - 200 г, лук-севок - 400 г, свежие грибы -300 г, черное вин...
91. Козуля фаршированнаяСпинная часть козули-1, 2кг, печенка козули-250 г, 1 яйцо, белый хлеб - 1 ломтик, лук-порей - 2 стебля, репчатый лук - 1 маленькая головка, грибы - 250 г, копченая корейка - 100 г, брюссельская капуст...
92. Козуля, тушеная по рецепту ресторана `Пояна`Козуля, тушеная по рецепту ресторана "Пояна" Мясо (мякоть от задней ноги козули)-1, 2кг, соленые огурцы - 400 г, помидоры - 400 г, чеснок - 5 зубков, растительное масло - 100 мл, бульон из костей или ...
93. Жаркое из козулиМясо козули (вырезка)-1, 2кг, зимние груши-5 штук, каштаны-400 г, желе из смородины-100 г, мука-2 столовые ложки, сливочное масло - 80 г, бульон - 250 мл, красное вино-1/2 стакана, томатная паста-1 ст...
94. Козуля с овощамиМякоть задней части козули-1, 2кг, репчатый лук-1 головка, чеснок-5 зубков, растительное масло-150мл, помидоры - 400 г, лук- севок - 300 г, маслины - 80 г, копченая корейка - 80 г, хвосты раков - 20 ш...
95. Козуля жареная на противнеМякоть от задней ноги козули-1, 2кг, свиное сало-80 г, чеснок - 5 зубков, растительное масло - 75 мл, соль и перец по вкусу. Для маринада: овощи (морковь, сельдерей, петрушка) - 100 г, репчатый лук - ...
96. Паштет заливной из зайцаМясо от спинной и почечной части одного зайца, репчатый лук-2 головки, сливочное масло-350 г, 4 вареных желтка, горчица - 50 г, 1 яйцо, 1 маринованный гогошар, зелень петрушки, соль и перец по вкусу, ...
97. Заяц жареный с овощамиМясо зайца - 1 кг, растительное масло - 100 мл, картофель - 400 г, зеленый горошек - 200 г, лук-севок - 200 г, морковь - 200 г, грибы - 200 г, сливочное масло - 200 г, сметана - 2 столовые ложки, мука...
98. Заяц по-охотничьиМясо зайца - 1 кг, репчатый лук - 2 головки, сельдерей, петрушка, морковь-100 г, красное вино-0, 5л, коньяк- 1 чайная ложка, 1 лавровый лист, перец - 10 горошин, томатная паста - 1 столовая ложка, рас...
99. Заяц тушеный со сметанойЗаяц - 1 кг, сало - 100 г, сливочное масло - 150 г, мука - 2.5 столовых ложек, сметана - 200 мл, винный уксус - 5 столовых ложек, бульон из костей зайца или вода - 2 стакана, соль и перец по вкусу. М...
100. Блюда из мяса дичиБлюда из мяса дичи: рецепт недоступен......
101. Голуби со сметаной по-молдавскиГолуби-10 штук, сливочное масло-150 г, репчатый лук- 1 головка, сметана - 250 мл, мука - 1.5 столовой ложки, бульон из птицы или вода-2 стакана, соль и белый перец по вкусу. Обработанных и вымытых го...
102. Капуста савойская, фаршированная мясом птицыДомашняя птица-1, 5кг, репчатый лук-125 г, савойская капуста - 5 маленьких кочанов, сметана - 200 мл, мясной бульон - 700 мл, сливочное масло - 100 г, растительное масло - 100 мл, зелень укропа, соль ...
103. Токана с мясом домашней птицыДомашняя птица-1, 250кг, жир-100 г, репчатый лук- 750 г, красный молотый перец - 1/2 чайной ложки, чеснок - 5 зубков, томатная паста - 2 столовые ложки, вино -1/2 стакана, зелень петрушки, соль и пере...
104. Пастрама из гусяГусиное мясо (грудка и ножки) - 5 кг, соль - 300 г, селитра - 7 г, сахар - 20 г, лавровый лист - 5 г, гвоздика - 5 г, перец - 10 г, душистый перец-Юг, соль-150г. Мясо гуся отделить от костей. Тщатель...
105. Голубцы из гусиного мясаГусиное мясо (мякоть) - 1 кг, квашеная капуста - 2 кочана, репчатый лук - 100 г, томатная паста - 2 столовые ложки, жир - 150 г, вода - 2 стакана, рис - 50 г, мелкие помидоры -- 5 штук, сахар - 1 чайн...
106. Гусиные шейки фаршированныеГусиные шейки - 5 кусков, гусиное мясо - 700 г, мякоть свинины - 300 г, 4 яйца, репчатый лук - 3 головка, красный молотый перец - 1/2 чайной ложки, мясной бульон - 700 мл, картофель-750 г, молоко-150м...
107. Гусиная грудка, фаршированная по рецепту из СучавыГусь - 1, 8 кг, белый хлеб - 1 ломтик, 2 яйца, чеснок - 3 зубка, 1 морковь, лук-порей-1 стебель, 1 яблоко, красный молотый перец - на кончике ножа, рис - 200 г, сливочное масло - 100 г, изюм - 70 г, в...
108. Утенок жареный с кольраби2 утенка, репчатый лук - 3 головки, кольраби - 6-8 штук, сливочное масло - 1 столовая ложка, растительное масло - 150мл, мука-1/2 столовой ложки, черное вино-1 стакан, лавровый лист, сахар - 1 чайная ...
109. Утка, фаршированная по рецепту из Бистрицы1 утка, свинина-300 г, 2 яйца, репчатый лук-2 головки, копченая корейка-150 г, картофель-400 г, краснокочанная капуста - 800 г, яблоки - 3 штуки, шампиньоны или лесные грибы-300 г, жир-150 г, сливочно...
110. Утенок (Или гусенок) с капустой1 утенок, квашеная капуста - 2 кочана, свиной жир (или расти тельное масло) - 200 г, помидоры - 250 г, перец - 10 горошин, 1 лавровый лист, соль по вкусу. Обработанного и вымытого утенка натереть сол...
111. Утка жареная, с белой фасолью1 утка, крупная фасоль - 400 г, репчатый лук - 2 головки, коренья - 100 г, 1 лавровый лист, чабер - 2 г, томатная паста- 1 столовая ложка, мука-1.5 столовых ложки, растительное масло (или свиной жир) ...
112. Остропел из утки по-молдавски1 утка, растительное масло - 80 мл, мука - 1/2 столовой ложки, красный молотый перед - 1/2 чайной ложки, томатная паста - 1 столовая ложка, чеснок - 30 г, уксус - 1 столовая ложка, зелень петрушки, со...
113. Утка с солеными огурцамиБольшая утка, соленые огурцы - 5 штук, огуречный рассол - 1 стакан, репчатый лук - 2 головки, помидоры - 750 г (или томатная паста - 75 г), сладкий перец - 2 стручка, сливочное (или растительное) масл...
114. Цесарка, жареная по рецепту из СнаговаБольшая цесарка (1, 6 кг), копченая корейка - 150 г, шампиньоны или лесные грибы - 500 г, новый картофель - 600 г, 4 яблока, красное вино - 1/2 стакана, сливочное масло - 150 г, мясной бульон - 0, 5 л...
115. Остропел из цыпленка2 цыпленка, сливочное масло-150 г, помидоры-1кг, чес нок-15-20 зубков, мука для соуса-1 столовая ложка, уксус и соль по вкусу. Нарезанных на куски обработанных цыплят посолить, поперчить, обжарить со...
116. Плакие из цыпленка2 маленьких (по 600-700 г) цыпленка, репчатый лук - 750 г, помидоры - 6-8 штук, растительное масло - 400 мл, зелень петрушки и сельдерея, чеснок - 5 зубков, соль и перец по вкусу. Обработанных цыплят...
117. Блюда из домашней птицыБлюда из домашней птицы: рецепт недоступен......
118. Стуфат из барашкаМясо - 1 кг, зеленый лук - 4-5 пучков, зеленый чеснок - 3-4 пучка, красный молотый перец - 1 чайная ложка, уксус - 1 столовая ложка, растительное масло -125 мл, томатная паста - 2 столовые ложки, зеле...
119. Голубцы в виноградных (Или липовых) листьяхМякоть барашка - 750 г, виноградные или липовые листья - 30-40 штук, рис - 75 г, зеленый лук - 3 пучка, зелень укропа, сливочное масло - 100 г, мука - 2 столовые ложки, сметана - 200 мл, квас- борщ - ...
120. Плов с барашкомМясо - 1 кг, сливочное масло - 125 г, репчатый лун - 1 головка, томатная паста - 1 столовая ложка, рис - 200 г, соль и перец по вкусу. Мясо от спинной части нарезать равными кусками, посолить, поперч...
121. Барашек с эстрагономМясо-1 кг, эстрагон-15-20 пучков, растительное масло- 125 мл, репчатый лук - 1 большая головка, красный молотый перец по вкусу, помидоры - 300 г, винный уксус - 1 столовая ложка, соль и перец по вкусу...
122. Дроб из субпродуктов барашкаСальник и субпродукты одного барашка, зеленый лук - 2 пучка, зелень укропа и петрушки, 3 сырых желтка, 1 яйцо, холодное молоко - 1 столовая ложка, жир - 1 столовая ложка. Сердце, печень, легкие бараш...
123. Мозги жареныеТелячьи мозги - 750 г, мука - 50 г, 2 яйца, панировочные сухари- 150 г, растительное масло-100мл, сливочное масло - 50 г, уксус - 2 столовые ложки, соль и перец по вкусу. Мозги положить на 2 часа в х...
124. Плов с колбасойСвиная колбаса - 5 колбасок + 300 г, репчатый лук - 2 головки, сливочное масло - 75 г, мясной бульон - 1л, рис - 100 г, соль и перец по вкусу. Мелко нарезанный лук спассеровать в сливочном масле до з...
125. Рагу по рецепту из ТелеорманаМякоть свинины - 750 г, растительное масло - 100 мл, репчатый лук - 400 г, рис - 100 г, сладкий перец - 250 г, помидоры - 500 г, чеснок - 5 зубков, сливочное масло - 50 г, зелень петрушки и укропа, ос...
126. Паприкаш с клецкамиСвинина - 1,400 кг, растительное масло - 200 мл, лук репчатый- 1 кг, томатная паста- 100 г, красный молотый перец- 5 г, перец - 2 г, соль - 50 г, сладкий перец - 1 стручок, чеснок - 25 г, красное вино...
127. Токана по рецепту из ДобруджиМякоть свинины - 750 г, репчатый лук - 500 г, растительное масло - 100 мл, рис - 150 г, сладкий перец - 4 стручка, помидоры - 500 г, красное вино - 100 мл, зелень петрушки, соль и перец по вкусу. Мяс...
128. Токана по рецепту из ХунедоарыМякоть свинины - 750 г, репчатый лук - 800 г, растительное масло- 100мл, красный молотый перец- 1/2 чайной ложки, чеснок - 50 г, сметана - 200 мл, горчица и соль по вкусу. Мясо нарезать маленькими ку...
129. Токана по рецепту из ХаргитыМякоть свинины-350 г, мякоть говядины-350 г, свиные уши и хвост - 300 г, репчатый лук - 400 г, свиной жир - 100 г, сметана - 200 мл, красный молотый перец - 1/2 чай ной ложки, горчица - 1/4 чайной лож...
130. Пачеле по-мунтянскиСвиные ножки и уши - 2 кг, репчатый лук - 1 головка, 1 морковь, 1/2 сельдерея, чеснок - 50 г, соль по вкусу. Хорошо опаленные ножки и уши тщательно вымыть, ошпарить кипятком и поставить варить, опуст...
131. Соте как в мусчелеСвинина (мякоть)-300 г, печень-200 г, сердце-200 г, репчатый лук - 3 головки, томатная паста - 50 г, чеснок - 5 зубков, чабер - 2 г, зелень петрушки, растительное масло - 100 мл, вино - 100 мл, перец ...
132. Токитура по рецепту ресторанов при винодельняхСвиной филей - 750 г, брынза телемя - 250 г, 5 яиц, чеснок - 50 г, растительное масло - 100 мл, кукурузная крупа - 400 г, сливочное масло - 75 г, соль и перец по вкусу. Мясо нарезать на куски (по 3-4...
133. Токитура по-мунтянскиМякоть свинины - 500 г, почки - 250 г, печень - 250 г, колбаса тонкая - 250 г, свиной жир - 50 г, чеснок - 10 зубков, томатное пюре - 50 г, вино - 100 мл, мясной бульон или вода - 1 стакан, зелень пет...
134. Токитура по-олтянскиСвинина (окорок или лопаточная часть) - 750 г, свиной жир - 100 г, репчатый лук - 3 головки, чеснок - 10 зубков, перец по вкусу, помидоры - 400 г, сладкий перец - 2 стручка, острый перец - 2 стручка, ...
135. Токитура по-молдавскиПашина - 400 г, филей - 400 г, печень - 200 г, 1 почка, вино - 100 мл, свиной жир - 50 г, чеснок - 2-3 зубка, перец - 3 г, соль по вкусу. Мясо, печень и почку нарезать кусочками с грецкий орех, посол...
136. Медальоны по-цыганскиМякоть свинины (окорок или филей) - 750 г, растительное масло - 100 мл, сливочное масло - 75 г, ветчина - 75 г, копченый говяжий язык - 75 г, свежие грибы - 250 г, белый хлеб - 10 ломтиков, мука - 2 с...
137. Медальоны, запеченные в духовкеМякоть свинины (окорок или филей) - 750 г, растительное масло - 75 мл, сливочное масло - 100 г, мука - 75 г, молоко - 500 мл, сыр - 50 г, сек с 1 лимона, белый хлеб - 10 ломтиков, свежие грибы - 250 г...
138. Медальоны с помидорамиМякоть свинины (окорок или филей) - 750 г, растительное масло - 75 мл, сливочное масло - 50 г, репчатый лук - 2 головки, помидоры - 500 г, вино - 1/2 стакана, мука - 2 столовые ложки, белая булка -10 ...
139. Жаркое с капустой ГарниСвинина (котлетная часть) - 1 кг, квашеная капуста - 1 кг, копченая корейка - 200 г, сосиски или колбаса (без чеснока) - 200 г, свиное сало - 100 г, перец - 10 горошин, белое вино - 0,5л. Приготовить...
140. Жаркое с фасолью по рецепту ресторана `Повозка с пивом`Жаркое с фасолью по рецепту ресторана "Повозка с пивом" Мякоть свинины (окорок или филей) - 750 г, белая фасоль - 500 г, корейка - 200 г, копченая колбаса - 200 г, репчатый лук - 200 г, растительное м...
141. Зразы тушеныеМякоть говядины (огузок) -750 г, мякоть свинины-200 г, сливочное масло-50г, 2 яйца, картофель-2клубня, сметана- 200мл, репчатый лук-150г,1 средняя морковь, сельдерей- 100 г, копченая корейка - 50 г, м...
142. Жаркое из рубленого мясаГовядина (вырезка) - 700 г, куриные печенки - 250 г, копченая корейка- 125 г, 10 горошин перца, свиной или бараний сальник - 150 г, растительное масло - 100 мл, мука - 50 г, молоко-150мл, мясной бульо...
143. Бифштекс `Виктория`Бифштекс "Виктория" Говядина (филей) - 750 г, белый хлеб - 5 ломтиков, сливочное масло - 100 г, помидоры - 5 штук, соль и перец по вкусу. Для соуса: 4 сырых желтка, сливочное масло-200 г, холодная вод...
144. Бифштекс натуральный с запеканкой из цветной капустыГовядина (филей) - 750 г, белый хлеб - 5 ломтиков, сливочное масло - 100 г, коричневый соус - 250 мл, цветная капуста - 750 г, сыр-50г. Соус для запеканки: мука - 50 г, сливочное масло - 25 г, молоко...
145. Туслама2 задних голяшки, говяжий рубец - 2 кг, чесночный соус, соль по вкусу. Голяшки и рубец тщательно очистить и вымыть, обварить кипятком, вновь промыть, залить холодной водой и варить на сильном огне. К...
146. Гуляш по-арделянскиГовядина - 750 г, копченая корейка - 250 г, томатная паста - 2 столовые ложки, репчатый лук - 2 головки средней величины, картофель-10 средних клубней, сметана- 10 столовых ложек, мясной бульон - 300 ...
147. Национальное рагуГовядина (грудинка) - 1,4 кг, зеленый горошек - 400 г, 2 баклажана, картофель - 800 г, зеленая стручковая фасоль - 400 г, цветная капуста - 1 кочан (или 1/2 кочана белокочанной капусты), кабачки (мале...
148. Раки вареныеЖивые раки - 25 штук, чеснок - 50 г, 1 морковь, 1 корень петрушки, репчатый лук - 1 головка, чабер - 2 г, уксус - 2 столовые ложки, перец - 5-8 горошин, 1 лавровый лист, соль по вкусу. Очистить раков...
149. Горох взбитыйСухой горох - 700 г, растительное масло - 200 мл, репчатый лук- 200 г, соль по вкусу. Перебранный горох замочить на 6-7 часов, затем залить холодной водой и варить на слабом огне. Готовый горох пропу...
150. Яхния из фасолиФасоль - 400 г, репчатый лук - 2 головки, морковь и петрушка-100 г, растительное масло-150мл, томатная паста- 1,5 столовой ложки, чабер - 2 г, соль и перец по вкусу. Для соуса: растительное масло (ил...