Картофельные шарики
Сваренный и обсушенный картофель протереть в горячем виде сквозь сито, добавить третью часть муки, молоко, сырые яичные желтки и все перемешать. Из этой массы сформовать шарики, запанировать в муке, затем смочить в белке яйца, запанировать в сухарях и обжарить в большом количестве жира до золотистого цвета.
1 кг картофеля, по 2 cт. л. муки, молока, 2 яйца, по 1/2 стакана сухарей панировочных, жира.
