:) Архив кулинарных рецептов - Клуб гурманов «Разносольчик»

Архив кулинарных рецептов

Медовый торт250 гр. - Мёда. 0.5 стакана - холодной воды. 1 стакан - подсолнечного масла. 0.5 стакана - измельчённых грецких орехов. 0.5 стакана - изюма. 2-3 чайных ложки - нарезанных цукатов. по 1 чайной ложки - ...
Торт `Шоколадный`Для теста: 100 гр. - сахара. 130 гр. - Сливочного масла 240 гр. - Муки. 1 - Желток. 50 гр. - Какао или растворимого кофе. 0.1 гр. - ванилина. Для крема: 1 стакан молока. 4 ст. ложки - Сахара. 2 - Жел...
Торт `Любимый`Возьмите 5 яиц, осторожно отделите желтки от белков, всыпьте в желтки 5 столовых ложек мелкого сахарного песка, хорошенько разотрите, затем добавьте 5 столовых ложек муки, все смешайте, добавьте 200 г...
Торт `Чебурашка`Разотрите тщательно 2 желтка стакан сахарного песка, 100 гр. сливочного масла, добавьте 3 стакана муки, соду на кончике ножа. Смажьте маслом глубокую сковородку (или форму), ровненько насыпьте на нее ...
Торт `Маша`Тесто: 2 яйца, 1 банка сгущенного молока, 200 г маргарина, 1 чайная ложка пекарского порошка, 1 стакан муки. Замесить тесто, выпекать 40... 50 мин. После охлаждения разре- зать на 3 коржа. Крем: 1 к...
Торт `Киевский`Орех - 145 гр. или 1 стакан Сахарная пудра - 235 гр. Мука - 200 гр. Белков - 8 шт. Ванилин - 1 гр. Свежие охлажденные белки взбить рамочными венчиками на номинальной скорости до образования плотной б...
Крем из кефира2 бутылки кефира, 1 банка смотаны (200 г), сахар по вкусу (примерно 1 стакан), ванильный сахар, 1 столовая ложка желатина. Желатин залить 0,5 стакана воды и оставить на 30-40 минут для набухания. Пот...
Цукаты из апельсиновых, мандариновых и лимонных корокС одного килограмма цитрусовых собрать корки. Залить их водой, прокипятить и, залив новой холодной водой, снова прокипятить. Так повторить 3 раза. Затем корочки надо остудить и нарезать произвольно, н...
Цветной кремЖелтую окраску можно получить с помощью массы, приготовленной из равных частей сливочного масла и растертой моркови, предварительно обжаренной до мягкости и процеженной через марлю. Зеленую окраску по...
Заварные булочки с кремом1 стакан муки, 125 гр. сливочного масла, 4 яйца, 3/4 стакана воды, 1/4 чайн. ложки соли, 1 стол. ложка сахарной пудры. Крем: 1 стакан сливок, 3 стол. ложки сахарного песка, 0,5 пакетика ванильного сах...
Шоколадный крем1/2 литра молока, 3 ст. ложки какао, 1.5 стакана сахара, 4 ст. л муки, 50г орехов, 150г масла. Все сложить в кастрюлю или ковшик и поставить на медленный огонь помешивая. Когда закипит варить, продолж...
Трубочки с кремом100 г сахара, 100 г муки, 2 яйца. 1/4 стакана сливок, 1/4 стака- на орехов очищенных. Для крема: 2 белка, 150 г сахара, 100 г масла сливочного, 2 столовые ложки ликера. Взбить сахар с одним яйцом и ...
Крем `Шарлот`1. Сахар - 1 ст., масло -200 г, яйца -1 шт., молоко - 0, 5 ст., ванильный сахар. Молоко и сахар нагревают, размешивают до полного растворения последнего, затем осторожно тонкой струйкой вливают в зар...
Яблочный кремЯблоки очистить, нарезать дольками и чуть-чуть поварить в кастрюле, налив немного воды. Протереть через сито в глубокую кастрюлю, добавить сахар, цедру лимона и его сок. Добавить взбитые до густоты д...
Крем из сгущенного молокаFrom: Elena Biryukova 2:5025/18. 14 2 с кремом из сгущенки нужно обходиться осторожно и мешать его на- до медленно, лучше вилкой разминать (если просто с маслом). Проверено на собственном опыте, что ...
Белковый крем1. белки со щепоткой соли взбивать до тех пор, пока не будут держаться на венчике, и потом еще с сахарной пудрой - 6 столовых ложек на 3 белка. 2. Или еще можно заварной белковый крем сделать - то же...
Кремы с использованием муки или крахмала1. Развести сгущенку (примерно до литра), вскипятить, влить разведенные 5 ст. ложек муки. Помешать пока заварится. Масло (в принципе количество почти любое - от 50 до 200 гр.) растереть с сахаром (опя...
Крем для пропитки1. 10г желатина залить водой по инструкции на упаковке. Желтки взбить на водяной бане с 2-3 столовыми ложками сахара до белого цвета. Пол стакана молока прокипятить и слегка охладить, а за- тем, остор...
Заварной крем1. яйца растереть с сахаром, прибавить муку, перемешать, развес- ти массу холодным молоком, поставить на огонь и варить, помешивая. Когда закипит, снять с огня, прибавить ванилин. 0, 5л молока, 4 яйц...
Крем лимонный на водеСахарный песок 1, 1/4 стакана, вода 1/2 стакана, 4 желтка, масло сливочное 250 г, цедра 1/2 лимона. Сахар с лимонной цедрой заливают водой и доводят до кипения. Одновременно растирают желтки в кастрю...
Сливочный крем1. взять 1,5 молока, ст. сахара, 2 яйца. Все это хорошо перемешать, потом поставить на - огонь и довести до кипения, все время помешивая, (чтобы белок не свернулся, лучше взять алюминиевую кастрюлю). ...
Кремы - 8 штук1. Сметана 1 ст. (охладить), сахар - 1 ст. смешать с какао или орехами (а можно и не смешивать). Все это взбить в пышную массу. 2. Шоколада - 100г, муки - 1 ст. л. с верхом, 2 яичных желтка, 1 ст. мол...
Крем яблочныйНеобходимо на 8-10 яблок: 1 лимон, 200 г сахара, 20 г сахарной пудры, 2 белка, 15 г желатина. Яблоки очистить, нарезать дольками и чуть-чуть поварить в кастрюле, налив немного воды. Протереть через си...
Крем шоколадный заварнойНеобходимо: 600 мл молока, 50 г муки, 150 г яиц, 200 г сахара, 2 ст. л. какао-порошка, ванилин. Муку развести холодным молоком и процедить. Желтки растереть до однородной массы с сахаром и какао, пост...
Крем сливочный -2Сахарный песок 1 стакан, 1 яйцо, молоко 1/2 стакана, Масло сливочное 200 г, Коньяк 1 столовая ложка, ванильный сахар. Сахар заливают горячим молоком, ставят на огонь и, не переставая мешать, варят до ...
Крем сливочныйВзять 1,5 молока, 1 стакан сахара, 2 яйца. Все это хорошо перемешать, потом поставить на - огонь и довести до кипения, все время помешивая, (чтобы белок не свернулся, лучше взять алюминиевую кастрюлю)...
Крем на йогуртеНеобходимо: 10-12 г желатина, 100 г ягод (например малины или клубники), 50 г сахара, 300 г йогурта, 250 г творога 20% жирности Замочить желатин в достаточном количестве воды. Ягоды вымыть и раздавить...
Крем кокосовыйНеобходимо: 1/2 л молока, 75 г кокосовой стружки, 2 желтка, 75 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 10 г желатина, 1/2 л сливок, 40 г вишневого ликера. Разогреть молоко, добавить кокосовую стружку, ...
Крем из манной кашиНеобходимо: 1/2 стакана молока, 1 ст. л. манной крупы, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. сливочного масла, 1 желток, 1 ч. л. ванильного сахара. Молоко вскипятите с ванильным сахаром. Смешайте манную крупу с н...
Крем из кислого молокаНеобходимо: 1/2 л кислого молока, 1 стакан сметаны, 2/3 стакана сахара, 1 чайная ложка желатина, цедра 1 апельсина. Кислое молоко и сметану хорошо перемешать, всыпать сахар, апельсинную цедру, раствор...
Крем заварной-3Необходимо: 1/2 стакана молока или сливок, 3 яйца, 3 ст. л. сахара. Желтки взбить с сахаром, влить молоко, и довести до кипения. Взбить белки, и перемешать с остальными продуктами и нагревать при поме...
Крем заварной-2Необходимо: 3 яйца, 1 стакан молока, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала Все перемешать в кастрюльке кроме молока в течении 2 минут, добавить молоко, поставить на плиту и нагреть почти до кипения, то би...
Крем заварнойНеобходимо: 1/2 л молока, 4 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст. л. муки, 1,4 порошка ванилина Яйца растереть с сахаром, прибавить муку, перемешать, развести массу холодным молоком, поставить на огонь и варит...
Крем для заварного пирожногоВ сгущенное молоко добавить 70 г воды, довести до кипения и тонкой струйкой ввести хорошо размешанные желтки (3 шт.). Помешать на водяной бане. Уварить до густоты манной каши. Охладить кашицу, взбить ...
Крем из творогаСвежий творог протереть сквозь сито, смешать с сахаром, изюмом, сметаной и поставить на лед. Когда смесь станет холодной, взбить ее в крем, всыпать по вкусу сахар, размешать, посыпать корицей....
Крем из вареных яблокВзять кислые яблоки (если свежие - не срезать кожицу, если не свежие - срезать), разрезать каждое на 4 части, положить в кастрюльку, налить приблизительно 2,5 стакана воды, разварить содержимое, проте...
Крем из сметаны500 г сметаны, 200 г сахара, 30 г желатина, ванильный сахар на кончике ножа, 100 г воды. Посуду с охлажденной сметаной поставить в холодную воду, венчиком взбить сметану до увеличения в объеме в два ...
Крем 5Масло сливочное - 200 гр. Сгущенное молоко - 2/3 банки. Орехи - 250 гр. Размягченное сливочное масло разотрите со сгущенным молоком, добавляя его небольшими порциями, а затем взбейте так чтобы получи...
Крем 41 стакан молока. 4 ст. ложки - Сахара. 2 - Желтка. 1 - чайная ложка муки. 0.1 гр. - ванилина. 100 гр. шоколада....
Крем 3Сахарный песок - 1/4 стакана. Желтки - 2 шт. Вода - 30 гр. Сливочное масло - 200 гр. Сгущенное молоко - 200 гр. Какао - 1 чайная ложка....
Крем 2300 гр. масла, 3/4 банки сгущенного молока, хорошо взбить, затем добавить какао по вкусу и цвету....
Крем 1Какао - 3 столовых ложки Сахар - 3 столовых ложки Сметана - 2 стакана...
Кремы для тортаКремы для торта: список рецептов нижеследует......
Закрепитель сливокРаствори четверть чайной ложки желатина в столовой ложке воды. Это на 1 стакан (200-250 мл) еще не взбитых сливок....
Украшение тортов1. Классические розочки, звездочки, полосочки, выдавливаемые из кулинарного шприца. Я беру масляный крем и иногда тонирую его какао. 2. Посыпки для тортов. 3. Иногда в магазинах продаются маааленьк...
Меренги1. 2 яйца, 160-170 г сахарного песка. В _сухую_ обливную или стеклянную кружку отделяешь два белка (чтобы желток ни в коем случае не попал в белок - не взобьется в крепкую пену) и венич- ком (в виде с...
Почему свадебные торты состоят из нескольких `Этажей` ?Почему свадебные торты состоят из нескольких `этажей` ? > все приносимые на свадьбу печеные изделия складывали в одну большую кучу - чем выше, тем лучше. Высота сладкой горы символизировала достаток ...
Практические советы (в заключение)+ Если вы только учитесь готовить печь, то для начала нужно выбрать рецепт попроще. + Никогда не пробуйте новый рецепт накануне праздника, ведь может что-то не получиться, и тогда вас ждет огорчение. ...
ТортыТорты - описание ниже......
Пирожное, тортыПирожное, торты: список рецептов нижеследует......
Кондитерские изделияКондитерские изделия: список рецептов нижеследует......
Раки, полезно знатьРецептов приготовления блюд из раков известно великое множество: раковое суфле и раковый пудинг с рисом, раки в сметанном и винном соусе, молочная подливка из раков с сухарями. Но хорошо апробирован в...
Запеканка из морской капустыЗапеканка из морской капусты. Отварную морскую капусту 100-150 г и белокочанную капусту(300-400 г) нарежьте в виде лапши. Положить их в кастрюлю, добавить манной крупы(1/4 стакана), размешать и кипяти...
Рулет мясной с яйцом и морской капустойРулет мясной с яйцом и морской капустой. Приготовить котлетную массу(говядина 400-500 г, морская капуста отварная - 100 г, хлеб пшеничный - 50 г, молоко - 1/2 стакана, пропустить через мясорубку, доба...
Свинина, тушённая с морской капустойСвинина, тушённая с морской капустой. Трёхкратным способом отварите морскую капусту(100-150 г), нашинкуйте её соломкой, добавьте соломку белокочанной капусты(150-200 г), морковь(1-2 шт.), лук(1-2 шт.)...
Пшенная каша с морской капустойпшено 300 г, капуста морская 150 г (консервы), тыква мякоть 500 г, молоко 1 л, сахар 2 столовые ложки, соль по вкусу. Мякоть тыквы мелко нарезать, положить в кипящее молоко и варить в течение 15 мин....
Лапшевник с морской капустойлапша домашняя 300 г, молоко 1 л, вода 2 стакана, капуста морская вареная 150 г, творог 400 г, яйцо 3, сахар 4 столовые ложки, масло сливочное 2 столовые ложки, сыр тертый 3 столовые ложки, соль по вк...
Блюда с морской капустойБлюда с морской капустой: список рецептов нижеследует......
Оладьи из капусты с кальмарамикапуста белокочанная 800 г, филе кальмара 600 г, молоко 2 стакана, масло сливочное 50 г, мука 4 столовые ложки, луковицы 3, яйцо 3, масло растительное 1/3 стакана, соль, перец по вкусу, сметана 1 стак...
Поджарка из кальмаровкальмары филе 800 г, яйцо 2, мука 3-4 столовые ложки, масло сливочное 5 столовых ложек. Для лука фри: лук 400 г, мука 1 столовая ложка, масло растительное 2 стакана для фритюра. Лук нарезать кольцами...
Кальмары, тушенные с солеными огурцамикальмары 800 г, масло сливочное 3 столовые ложки, луковицы 3, огурцы соленые 2, соус томатный 2 стакана, картофель 3, помидоры свежие 2, чеснок 3-4 зубчика, соль, перец по вкусу, петрушка пучок зелени...
Фрикадельки `Морская звезда` из кальмаров заливныеПодготовить кальмары(150-200 г). Соедините их с филе трески(150- 200 г), замоченным хлебом(50 г), луком(3-4 шт.) и пропустите на мясорубку. В массу положить пшеничную муку(1 чайн. ложка), яйцо(1 шт.),...
Кальмары, запечённые в сметане с гречневой кашейКальмары(400-500 г) отварите в 1 л воды с 15 г соли в течение 3- 5 мин. Нарежьте ломтиками и обжарьте в масле постном(2 стол. ложки) вместе с луком(2-3 шт.), затем добавить соль, перец. Сварить гречне...
Кальмары, жаренные в сухаряхНарежьте ломтиками варёные кальмары (400-500 г), посыпьте солью, перцем, обваляйте в муке, смочите в 1 яйце, спанируйте с сухарях(2-3 стол. ложки). Обжарить с обеих сторон с корочкой. Гарнировать блюд...
Борщ с кальмарами - 2Сварить борщ и добавить в него кубики варёного мяса кальмаров(200-300 г). Солью и сахаром заправьте по вкусу, добавьте тёртый чеснок, зелень. Подавать со сметаной (4 стол. ложки)....
Свинина с кальмарами-------------------- Свинина нарезается соломкой как на беф-строганов. В общем-то и готовится почти также. Обжаривается, добавляется порезанный полукольцами лук, соль, специи, сметана. Все немного туш...
Кальмары, фаршированные крабами1 кг свежемороженных кальмаров, 1/2 стакана риса, 3 яйца, 100 г крабового (или креветочного) мяса, зелень, 1/2 стакана сметаны. Разморозить кальмары, ошпарить их кипятком и очистить от кожицы и внутр...
Кальмары тушеные 21 кг. Кальмаров, 2 - 3 луковицы, 3 ст. Ложки майонеза, растительное масло, соль, черный перец. Кальмары почистить от пленок и отварить в кипящей подсоленной воде 5 мин. Лук мелко нарезать. Отварные ка...
Оладьи из кальмара1 тушка кальмара, 100 г говядины, картофель 2 шт., 1/3 моркови, лук репчатый 1/2 головки, лук-порей 1 шт., мука 2/3ст., 1 яйцо, соль (на 4 порции). Кальмар очистить, обдать кипятком. Затем мелко наре...
Фаршированные кальмары0,5 кг. кальмаров, 2 морковки, 2 луковицы, 3 ст. ложки растительного масла, соль и перец - по вкусу. Из кальмаров надо удалить остатки внутренностей и жесткие пластинки. Затем промыть, обдать кипятко...
Тушеные кальмарыТРАДИЦИОННАЯ ДУХОВКА На 4 человека: 4 больших кальмара Масло Для начинки: 1 чашка сырого риса Петрушка и чеснок Соль и перец Томат-паста Тщательно очистите кальмары. Обрежьте щупальца и положите отд...
Кальмары фаршированныеХорошо промыть и почистить тушки кальмаров. Отварить рис и яйца. Яйца мелко порубить, обжарить мелко порезанный репчатый лук, смешать с отваренным рисом. Посолить. Добавить мелко порезанную зелень (пе...
Кальмар по-строгановскиФиле кальмара нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Все смешать на одной сковороде, посыпать мукой, перемешать и жарить еще несколько минут. Затем ...
Кальмары в пиве< Кальмары в пиве > Замороженные кальмары очистить от кожицы, нарезать кольцами или крупной соломкой. Предварительно нарезать лимон кольцами и пересыпать сахаром. В широкую кастрюлю уложить слой кальм...
Кальмары, фаршированные грибамиНесколько тушек кальмаров (желательно покрупнее), сливочное масло, грибы (можно и шампиньоны), лук, яйца, сыр любых сортов, лук зеленый, зелень - для начинки, сметана, майонез, мука, соль, перец черны...
(Морковь с кальмаром )по-корейскиКальмар, морковь, растительное масло, репчатый лук, соевый соус, соль, красный жгучий перец, кунжутное семя, адзи-но-мото. Филе кальмара очищают от наружной пленки и промывают. Затем тушки на 1 - 2 м...
Плов из кальмаровРазморозить кальмаров, ошпарить тушки кипятком, чтобы легче чистились. Снять кожу и положить пока в посудину, наполненную холодной водой. Варить не нужно, чтобы кальмары не приобрели излишнюю жесткост...
Бризоль из кальмаровПочистить кальмаров. Разделить каждую тушку пополам, хорошенько отбить с двух сторон молоточком (лучше деревянным - меньше дерет) так, чтобы тушка кальмара увеличилась по площади раза в полтора, окуну...
Кальмары `Радость гурмана`Кальмары "Радость гурмана" Наиболее красивые тушки кальмаров (штук шесть) отложить. Остальное почистить и порезать. Крупно нарезанное филе кальмаров дважды пропустить через мясорубку (для мягкости), с...
Кальмары пряные--------------- В глубокую сковородку влить два стакана воды, кинуть туда пару мелко нарезанных луковиц среднего размера, два зубчика чеснока, два - три помидора (текже нарезанных), лавровый листик, ч...
Пицца с кальмарами и анчоусами(кухня: Итальянская) 400 г дрожжевого теста, 3 соленых анчоуса (кильки), 100 г густой томатной пасты, 100 г сыра типа моцареллы, 4 небольших очищенных кальмара, 4 маленьких сердцевины артишока (можно...
Бефстроганов из кальмара500 г. кальмаров, 2 1/2 столовой ложки сметаны, 2 чайные ложки пшеничной муки, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу....
Кальмары в красном вине(кухня: Греческая) 700 г кальмаров; 3 ст. ложки оливкового масла; 1 мелко нарезанная большая луковица; 2 натертых зубчика чеснока; 500 г очищенных и мелко нарезанных томатов; 0,6 стакана красного вин...
Хве из кальмараСостав: 1 кг. Кальмаров, 20 г. Столового уксуса, 3 г. Черного молотого перца, 3 г. Красного молотого перца, 16 г. Чеснока, 10 г. Соли, 80 г. Растительного масла. Приготовление: Кальмара отварить, нар...
Кальмары жареные(кухня: Эквадорская) Вымытые и приготовленные кальмары перемешать с чесноком, зирой, перцем, соей и лимонным соком. Оставить в таком состоянии на два часа. Затем поджарить в масле. Подавать сразу же ...
Кальмары фаршированные сыром (Тунис)(кухня: Арабская) 8 крупных кальмаров, 4 луковицы, 7 ст. ложек оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 коф. ложка аджики (по желанию), горсть мелко нарезанной зелени петруш...
Биточки из кальмаров1 кг. Кальмаров, 2 яйца, 3 ст. Ложки муки, соль, перец. Кальмары почистить от пленок и отварить в кипящей воде, после чего нарезать на прямоугольники, достаточные для биточков. Из яиц, муки и молока, ...
Кальмар с рисовой лапшойНа 4 порции 300 гр рисовой лапши (2 cм шириной или уже) 500 гр брокколи 500 гр кальмара или каракатицы 1 большая луковица 3 ст.л. раст. масла 3 ст.л. сладкого соевого соуса 3 ст.л. рыбного соуса 1 ст...
Кальмары тушеные, в сметанном соусе----------------------------------- Вымыть и почистить (если не лень) размороженных кальмаров, опустить на 10 минут в кипящую воду. Если чистить было лень то придется это проделать теперь, с уже отвар...
Кальмар в чесночном соусеТушки кальмаров вымачивать в течение часа в холодной воде, выпотрошить, промыть и очистить. Нарезать на квадратики 3х3. Приготовить соус из смеси нарезанного чесночного стебля, порубленных долек чесно...
Блюда из кальмараБлюда из кальмара: список рецептов нижеследует......
Винегрет с крабами, креветками или пастой `Океан`Винегрет с крабами, креветками или пастой "Океан" 100 г. овощного винегрета, 40 г. крабов, креветок или пасты "Океан", 10 г. лимона, 3 г. зелени Овощной винегрет положить в салатник, украсить вареным...
Помидоры, фаршированные крабами или креветками100 г. крабов вареных или креветок, 3 г. зелени, пол-яйца, 15 г. салата, 150 г. помидоров, 30 г. огурцов, 20 г. растительного масла, соль, перец по вкусу. Помидоры промыть, срезать со стороны стебля ...
Смесь из мяса крабов и яблокаСмешайте 150 г крабового мяса (при использовании консервированного мяса дайте стечь жидкости), 1 мелко нарезанное красное яблоко и по 1 ст. ложке майонеза и двойных (жирность 48%) сливок. Добавьте 1 ч...
Крабовые рулетики с начинкой---------------------------- Крабовые палочки необходимы именно разворачивающиеся, а не цельные. Развернуть каждую палочку в ленту, намазать смесью мелко тертого сыра с майонезом и мелко рубленной зел...
Крабовые палочки фаршированныеБерутся обыкновенные крабовые палочки. Не замороженные, то бишь не совсем дубовые. Их нужно постараться развернуть вдоль (на самом деле это очень быстро), положить начинку и завернуть. Начинка: сваре...
Рис с крабами0,5 кг риса, 100г крабов или креветок, 150г куриного мяса или телятины, 2 луковицы, 3 дольки чеснока, 1 ложечка специй чили, соевый соус, растительное масло, омлет из 2 яиц, соль, молотый черный перец...
Жареная утка, фаршированная крабамиЖареная утка, фаршированная крабами 2 утки по 3 - 3 1/2 фунта каждая 4 столовых ложки масла 1/4 чашки мелко нарезанных луковичек зеленого лука 1 1/2 чашки ломтиков крабового мяса 2 столовых ложки мелк...
Крабы с яично-масляным соусомНа 1 банку (225 г) крабов - 600 г картофеля, 0,5 стакана белого вина, 3/4 стакана яично-масляного соуса. Выложить крабов вместе с соком в кастрюлю, залить белым вином, накрыть крышкой и варить 5 мину...
Блюда с мясом крабаБлюда с мясом краба: список рецептов нижеследует......
Картофельный рулет с мидиямимидии вареные 200-250 г, картофель 8-10, луковицы 2-3, масло растительное 2 столовые ложки, сухари панировочные 2-3 столовые ложки, масло сливочное 50 г, соль, перец по вкусу. Мясо мидий положить в к...
Плов из трепанговВарёные трепанги(120 г) измельчить. Морковь(2-3 шт.), лук(3-4-шт.) нашинкуйте и обжарьте в масле(3-4 ст. муки). Овощи и трепанги положить в горшок(большой сотейник), добавить соль, перец, рис(1 стакан...
Трепанги, тушённые со свининойНарежьте варёные трепанги ломтиками(70 г), свинину(250-300 г), изжарьте, посолите, посыпьте чесноком(1 головка), зелёным луком(50 г), ещё прожарьте 4-5 мин. Затем добавьте трепанги, поджаренную 1 чайн...
Трепанги под майонезом с корнишонамиСушёные трепанги(50-60 г) выдержать в холодной воде 24-30 часов, меняя 2-3-раза воду. Подготовить их и варить 2-3 часа. Нарежьте мелкими кубиками. Корнишоны(небольшие солёные огурчики - до 50 мм) - 8-...
Котлеты из мидийПропустить варёные мидии(250-300 г) с мочёными сухарями (80 г) через мясорубку, добавьте обжаренный лук(1-2 шт.), яйцо(1 шт.), соль, перец, сформировать котлеты. Обжарьте их в постном масле (2-3 стол....
Жаркое из мидийСварить в течение 15-20 мин. мидии(200-300 г) в стакане молока с луком(3-4 шт.), душистым перцем, лавровым листом. Мидии разрежьте пополам, посыпьте солью, перцем, обваляйте в муке и обжарьте. В конце...
Щи по-уральски с мидиямиОбжарьте вареные мидии(100-150 г) в жире с 1-2 шт. моркови, 1 шт. петрушки, 1-2 шт. луковицы. В бульоне отварить пшено (рис) - 2-3 стол. ложки, затем добавить тушёную капусту(с бульоном и тома- том) -...
Мидии с фасолью в томатеИзмельчить мясо варёных мидий(200-250 г), сварить фасоль(1 стакан).1-2 луковицы обжарить в масле постном(2-3 стол. ложки). Добавьте томат-пасту(1-2 стол. ложки), чеснок, соль, сахар и бульон от мидий....
Салат из кукурузы с мидиямиВ подготовленное мясо мидий(100-200 г) добавьте зёрна консервированной кукурузы(1 банку),лук(50 г), ломтики отварного картофеля(3-4 шт.), заправьте постным маслом(2-3 стол. ложки), уксусом с сахаром, ...
Зразы картофельные с гребешкомВзять варёные: картофель(8-10 шт.), лук(2-3 шт.), масло топлёное(2 стол. ложки), 1 яйцо, перец, соль, всё истолочь, сделать лепёшку. На середину лепёшки положите фарш из гре- бешка(400 г на порцию), о...
Огненное рагу из каракатицы(вместо каракатицы можно использовать филе кальмара) 600 г колец каракатицы, сок 2 лимонов, 1000 г помидоров, 4 зубчика чеснока, 1 ст. л. анисовой водки, 100 мл оливкового масла, 2 мелкие луковицы, 1 ...
Бульон с икрой каракатицы и с яйцом(кухня: Китайская) 75 г маринованной икры каракатицы, 1 яйцо, 10 г рисовой водки, 10 г имбиря, 5 г концентрата, 10 г крахмала, 5 г соевого соуса, 5 г уксуса, 5 г кунжутного масла, 1 г перца, 1 г квас...
Каракатица жареная с ростками бамбука(кухня: Китайская) 60 г сушеной каракатицы, 20 г сушеных ростков бамбука, 30 г свиного сала, 5 г соевого соуса, 5 г концентрата, 5 г кунжутного масла, 5 г уксуса, 13 г зеленого лука, 10 г рисовой вод...
Молодые осьминоги, залеченные на вертеле (Корея)Осьминога разделать, ошпарить, окуная в ки-пящую воду, снять кожу со щупальцев. Разрезать на части длиной 7-8 см, шири-ной 1,5 см, толщиной 0,5 см, перемешать с из-мельченным луком и чесноком, соевым ...
Осьминог в кипятке(кухня: Американская (США)) 1 молодой осьминог, кипяток, холодная вода, 1/2 чашки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока, 5 зерен перца, 4 веточки петрушки, 3 ломтика лимона, 4 веточки тимьяна,...
Мидии в чесночном соусеМидии, 2 столовые ложки масла, 2 столовые ложки муки, 4 - 5 толченые дольки чеснока, 1 желток, сок лимона, зелень петрушки. Хорошо промыть мидии, положить в кастрюлю, залить холодной водой и медленно...
Панированные мидииГРИЛЬ На 2 человека: 500 гр. мидий Чеснок Масло Соль и перец Петрушка Панировочные сухари Специи Душица Выскоблите, очистите и промойте мидии, не раскрывая в воде. Поставьте их кипеть и вынимайте по ...
Горячие мидии с тмином(кухня: Индийская) 1,5 кг мидий; 2 ст. ложки растительного масла; 1 большая мелко нарезанная луковица; 2,5 см натертого свежего корня имбиря; 6 толченых зубчиков чеснока; 2 свежих зеленых перца чили,...
Мидии в натуральном виде(кухня: Французская) Использовать только хорошо закрытые мидии. Почистить их, тщательно промыть в нескольких водах и дать стечь воде. Сварить мидий в небольшом количестве воды, добавив петрушку, пере...
Королевские морские гребешкиПриготовьте 2 сковороды. В одной обжарьте 400 г морских гребешков в 50 г сливочного масла - до образования золотистой корочки. В другой сковороде в таком же количестве сливочного масла слегка обжарьте...
Рассольник `Золотой гребешок`Рассольник "Золотой гребешок" РАССОЛЬНИК "ЗОЛОТОЙ ГРЕБЕШОК" На семью из 4-5 человек нам понадобится: 1 курица с потрошками, 10 картофелин, 6 морковок, 6 луковиц, 5 соленых огурцов, 1 кг. риса, 0,5 ст....
Устрицы в соусе из шампанского `Макадамия`Устрицы в соусе из шампанского "Макадамия" 12 устриц в половинках раковин; 200 мл шампанского или белого сухого вина; 2 желтка; 2 чайных ложки сметаны; 2 ст. ложки молотого фундука. Вынуть устриц из ...
Запеченные устрицы6 крупных устриц (без раковин), 300 г воды, кружок лука, 6 зерен душистого перца, щепотка соли, 1 ч. ложка лимонного сока, 150 г густых сливок, 50 г тертого чеширского сыра, 2 ст. ложки, панировочных ...
Морской гребешок тушеный с цветами(кухня: Китайская) 40 г сушеного морского гребешка, 25 г сушеных цветов хуанхуа, 30 г свиного сала, 5 г соевого соуса, 10 г крахмала, 10 г рисовой водки, 5 г концентрата, соль. Морского гребешка и...
Трепанги тушеные со свининой(кухня: Китайская) 25 г сушеных трепангов, 90 г свинины, 13 г чеснока, 13 г зеленого лука, 10 г крахмала, 5 г соевого соуса, 30 г свиного сала, 10 г рисовой водки, 5 г концентрата,1/4 яйца (белок), с...
Перец, фаршированный морским гребешкомВзять 8-10 шт. сладкого перца, вынуть семенные камеры, ошпарить и заполнить фаршем (400 г гребешка, рис 1/4 стак. 2-3 шт. луковицы, 2 стол. ложки топлёного масла, 1-2 стол. ложки обжаренной в жире том...
Плов из гребешкаОбжарьте подсоленные кубики морского гребешка (300 400 г) с луком (2-3 шт.), морковью(2-3 шт), томат-пастой (1-2 стол. ложки), маслом топлёным(3-4 стол. ложки). Рис сварить до полу- готовности(1 стака...
Бульон с трепангами и каракатицей(кухня: Китайская) 12 г сушеных трепангов, 10 г сушеных ростков бамбука, 10 г сушеной каракатицы, 10 г рисовой водки, 5 г соевого соуса, 5 г концентрата, 1 г квасцов, 1 г соли, 10 г имбиря. Подгот...
Борщ с фрикадельками из морского гребешка - 2Приготовить борщ как обычно, только в мясном бульоне отварить 300-400 г морского гребешка. Приготовить фрикадельки(пропустить через мясорубку 150-200 г варёного и сырого гребешка с луком - 1-2 шт., до...
Морской гребешок заливнойНарежьте кружочками варёный гребешок (500 г). Выложите его на блюдо с промежутками, которые заполните кружочками-звёздочками варёной моркови(1-2 шт.), положите 3-4 дольки 1 лимона. Залейте мясо желе с...
Морской гребешок с гарниром из картофеля, овощей и лимонаСварить в солёной воде мясо морского гребешка(400 г) с перцем, кореньями(морковь - 1-2 шт., петрушка - 1 шт., зелёный горошек - 3-4 ложки, лук зелёный - 50 г, салатной заправки - 1/4 стакана), кубикам...
УстрицыВзять дюжину устриц, вскрыть раковины, снять мелкую створку и красиво выложить на блюдо. Гарнировать салатом из морской ка- пусты, водорослей. На нежное, остропряное мясо устриц выжать 5-6 капель лимо...
Блюда с моллюскамиБлюда с моллюсками: список рецептов нижеследует......
Треска в соусе из креветок400 г филе трески; 100 г лука-порея; 150 г креветок; 150 мл овощного бульона; 100 г сметаны; 1 ст. ложка пищевого крахмала; немного лимонного сока; укроп; соль; перец. Положить филе трески в плоскую ...
Креветки с чесночно-томатным соусом(кухня: Португальская) 16 шт. креветок, 2 головки чеснока, 1 острый перец, розмарин, тимьян, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 банка очищенных томатов консервированных, соль, перец. Креветки вымыть ...
Креветки в сметанеЧистим креветок, солим, посыпаем перцем. Отдельно в керамической или эмалированной кастрюле распускаем сливочное масло, добавляем сметаны, тща-тельно перемешиваем, подогреваем на слабом огне, кладем и...
Креветки с ананасамиКреветки с ананасами. Автор: Viktoria_K (vikcha_k@yahoo.com) Ананасы в названии и меня поначалу испугали. Положила я их первый раз совсем чуть-чуть и пожалела - ананасы шли лучше, чем креветки. На 2-...
Помидоры, фаршированные креветками500 г. помидоров. Для фарша: 250 г. консервированного мяса креветок, 100 г. риса, 100 г. репчатого лука, 75 г. маргарина, зелень, соль, молотый черный перец, 100 г. сметаны. Из помидоров, срезав верху...
Макаронные креветки0.5 кг макарон "Рожки" (лучше итальянские), 2 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового), 0.5 стакана томатного соуса (лучше острого и пряного) Рожки, не отваривая, обжарить в масле до золотист...
Креветки под соусомкреветки варено-мороженые 1 кг, соус сметанный 2 стакана, масло сливочное 1 столовая ложка, сыр тертый 2 столовые ложки. Вареные креветки очистить от панциря и нарезать кусочками. На середину сковоро...
Креветки чесночные24 зеленых королевских креветок; 200 г оливкового масла; 2 ст. ложки сливочного масла; 3 зубчика чеснока; зелень петрушки; соль. Очистить креветки и удалить жилки, не касаясь хвоста. Смешать оливковое...
Креветки, жаренные фриИзмельчённое, варёное мясо креветок(500-600 г) посыпьте перцем, солью, обваляйте в муке, смочите 1 яйцом и подрумяньте в масле постном (2-3 стол. ложки). На 1 л воды кладут 1-1,5 стол. ложки соли. Под...
Ботвинья с креветкамиНарежьте на кусочки варёные креветки(200-300 г). Варёный шпинат (200 г), щавель(200 г) протереть через сито. В пюре добавить соль, сахар по вкусу и развести хлебным квасом (1-1,5 л). Нарежьте огурцы с...
Суп с клёцками и креветкамиВарить креветки (200-300 г) в солёном кипятке 3-4 мин. Очистите их от панциря, мясо нарезать кусочками. Коренья(1-2 шт. моркови, 1 шт. петрушки, 1-2 шт. луковицы) обжарить с маслом сливочным(1-2 стол....
Креветки заливныеКреветки (400-500 г) отварите, очистите от панциря, нарежьте кусочками. На блюдо налейте немного желе, остудите и положите мясо креветок. Сверху украсьте цветами, кубиками, шариками из варёных овощей,...
Рагу из креветок и цукиниРагу из креветок и цуккини 250 г мелкого картофеля, соль, 1 луковица, 1 цуккини, 1 ч. ложка семян горчицы, 10 г сливочного масла, 120 мл овощного бульона, 1 пучок петрушки, 500 г сметаны, 1 ч. ложка ...
Рисотто с креветками и авокадо50 г. чистого мяса креветок, 100 г. сливочного масла, 1 авокадо, 100 мл. белого вина, 300 мл. сливок, 250 г. риса, карри, перец, соль Рис отварить. Креветки отварить и очистить, затем обжарить в слив...
Яичница с креветками12 яиц, 12 крупных креветок, 400 г свежих или консервированных грибов, 35 г сметаны, 50 г сливочного масла, 50 г мадеры. Смазать маслом, посолить, поперчить дно 6 огнеупорных формочек, вылить по 2 яй...
Пикантный рис с овощами и креветками по-китайски1 стакан риса, 2 стол. ложки арахисового масла (peanut oil) 4 яйца, легко взбитых, 1 чайная ложка кунжутного масла (sesame oil), 1 средняя (150 г) луковица, пошинкованная, 2 дольки чеснока, давленые, ...
Омлет с креветкамиОчищенные креветки отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. С трех ломтиков батона толщиной 1 см обрезать корку и порезать их на кубики, которые обжарить в сливочном масле на ...