:) Архив кулинарных рецептов - Клуб гурманов «Разносольчик»

Архив кулинарных рецептов

Телячий шницель в фольге200 г телятины, соль, молотый черный перец, тмин, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 луковицы, 50 г ветчины, 50 г. грибов. Лук мелко нарезать и обжарить его в масле на сковороде, посолить, добавить...
Диабетическая диетаИз продуктов, содержащих углеводы, для больного диабетом наиболее приемлемыми являются овощи, картофель, менее приемлемыми фрукты н бобовые. В ограниченном количестве больным диабетом нужно потреблять...
Огурцы, фаршированные яйцамиОгурцы, фаршированные яйцами 1 кг огурцов, 4 яйца, 300 г сметаны, 1 ст. ложка рубленого укропа, 2 ст. ложки рубленого зеленого лука. Отобрать ровные небольшие тонкие огурцы, вымыть, вытереть, разрезат...
Фруктовый салат с взбитыми сливками2 небольших яблока, 1 груша, 1 апельсин, 1 банан, 1 небольшая гроздь винограда, сок 1 апельсина, 1 ст. ложка сахара, 1 чайная ложка очищенного миндаля, 1 ст. ложка цукатов или компота, 125 г сливок. О...
Яблочная запеканка2 яйца, 60 г сливочного масла, 50 г сахара, 30 г муки, 40 г изюма, 2 больших яблока, 60 г молока, 1 булочка, корица, 1 ч. ложка рома, жир и панировочные сухари для подготовки формы. Желтки размешать с...
Клубничный пудинг1/8 л молока, 10 г сахара, 1/2 пакетика ванилина, 10 г кукурузного крахмала, 1/4 кг клубники, 1 белок или взбитые сливки. Молоко с сахаром и ванилином вскипятить и заварить в нем размешанный с холодны...
Кабачки, жаренные с лукомКабачки 1 кг, мука 4 ст. ложки, репчатый лук 6 головок, подсолнечное масло 1/2 стакана, помидоры 4 шт., зелень, соль, специи. Небольшие кабачки нарезать кружочками, толщиной 1 см. Посолить, посыпать м...
Овощное рагу150 г моркови, 65 г горошка, 100 г спаржи, 30 г шампиньонов (консервированные) соль, молотый черный перец, измельченная зелень петрушки. Овощи немного поварить в небольшом количестве воды и подавать н...
Говядина с грибами250 г говядины (задняя часть), 10 г подсолнечного масли, 1 маленькая луковица, 50 г шампиньонов, 3 г муки, соль, тмин. Очищенный лук мелко порезать, пассировать на сковороде с маслом. Положить туда ж...
Котлеты рыбные с овощным гарниром500 г рыбы с малым количеством межмышечных костей (филе), 4 луковицы, 100 г белой муки, 4 ст. ложки молока, 1 ст. ложка томат-пасты, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, 3-4 моркови, соль, ...
Томатный суп с овощами800 г обезжиренного костного бульона, 60 г корнеплодов или мороженых овощей, 1 лавровый лист, 30 г томатной пасты, 1 помидор (не обязательно), 10 г подсолнечного масла, 1/2 луковицы, некалорийный заме...
Суп из говядины с овощамиКостный бульон, 60 г говядины (передняя часть), 60 г корнеплодов, соль, зелень петрушки. 1 порция - 267 кдж/64 ккал. Вымытое мясо варить в костном бульоне, предварительно процеженном, когда мясо немно...
Редуцированная диетаМалокалорийная диета с низким содержанием углеводов и жиров, относительно богатая белками, предназначена для восстановления нормального веса, рекомендуется людям, страдающим ожирением, и всем, кто хоч...
ДиетыДиеты: список рецептов нижеследует......
Тыква с лимоном400 г тыквы очистить от кожуры, испечь и протереть сквозь сито (или пропустить через мясорубку). 1 лимон натереть на терке, смешать с тыквой, добавить 2 ст. ложки меда и тушить 15 мин. Остудить и пода...
Каша мешанкаВзять смесь круп (например: пшенная и ячневая, кукурузная или рисовая и пшеничная, кукурузная и ячневая); одна из круп должна быть цельная, а другая - дробленая. Натереть на крупной терке овощи, не ме...
Капустные тефтели500 г капусты отваривается, пропускается через мясорубку, добавляется поджаренный мелко нарезанный лук (1 луковица), 1 сырое яйцо и белые толченые (или тертые) сухари. Вся масса перемешивается, из нее...
Шницель из капустыОтварить листья капусты (200-300 г), дать остыть, слегка отжать, разрезать на две части, обмакнуть во взбитое яйцо, затем обсы- пать сухарями (или отрубями), жарить на масле (2 ст. ложки) 5 мин....
Тушеные баклажаны1-2 баклажана нарезать кубиками, добавить нарезанные 1 луковицу, 2-3 помидора, 2 моркови, немного перца (или очищенный и нарезанный 1 сладкий перец); тушить сначала в небольшом количестве воды; когда ...
Помидоры, фаршированные гречневой кашейУ помидоров (12 шт. средней величины) срезать верхушки и удалить ложкой мякоть с семенами. Сварить гречневую кашу (150 г) и наполнить ею помидоры до половины. В каждый помидор ввести сырой желток. Пол...
Сырой компот из сухофруктовСушеные фрукты (1 стакан) промыть, залить водой (желательно дистиллированной) и оставить на несколько часов. Если сухофрукты несладкие, то можно добавить меда....
Сырая гречневая кашаГречневую крупу (1 стакан) залить водой (1 стакан) и оставить на 5-6 часов, чтобы крупа впитала воду и разбухла. К ней добавить мелко нарезанный лук, зелень и растительное масло. В сезон добавить поми...
Овсяные хлопья с медом, курагой и яблокамиОвсяные хлопья `Геркулес` (1 стакан) залить разбавленным медом, добавить мелко тертые орехи (100 г), размоченную курагу (50 г) и одно тертое яблоко....
Сырой чечевичный Суп с соком шиповникаСырой чечевичный `Суп` с соком шиповника Из растолченного и размоченного шиповника (100 г) процедить сок, добавить заранее размоченную чечевицу (1/2 стакана) и мелко нарезанный лук и любую зелень. Мож...
Гречневая мука с грецкими орехамиГречневую муку (1 стакан) развести водой (желательно дистиллированной), прибавить тертый грецкий орех (100 г), мелко накрошенные лук и чеснок. Можно добавить кинзу или петрушку, а орехи заменить расти...
`Пирог` из проросшей пшеницыПроросшую пшеницу (1 стакан, росток не должен превышать 1-2 мм), орехи (100 г) пропустить через мясорубку, добавить меду по вкусу (мед можно заменить финиками или изюмом). Полученную массу замесить гр...
Салат с редькой и клюквенным сокомНатереть одну редьку, добавить клюквенный сок (2 ст. ложки), растительное масло (1 ст. ложка) и зелень....
Салат из моркови с кабачкомНатереть на терке морковь и кабачки (в равных количествах), прибавить петрушку, укроп, постное масло и лимонный сок....
Лиственный зеленый салатМелко накрошить листья зеленого салата (1 пучок), огурцы (1-2 шт.), укроп, добавить лимонный или гранатовый сок и залить подслащенной медом водой....
Салат из тыквы и свеклыПропустить через терку тыкву (300 г) и свеклу (1 шт.), добавить сушеный чернослив (50 г), корицу и растительное масло....
Салат кислыйПропустить через терку 1 морковь, 1 редьку и 2 кислых яблока, размешать с мелко нарезанной зеленью, заправив растительным маслом (1-2 ст. ложки)....
Салат с сырым картофелемПропустить через терку одну картофелину, 1/2 кг капусты, свеклу средней величины; капусту мелко накрошить, прибавить 1-2 помидора, лук и 1-2 ст. ложки растительного масла....
Салат со шпинатомМелко накрошить шпинат (1 пучок), петрушку (1 пучок), чеснок (2- 3 зубца), помидоры (3 штуки), лук, прибавить растительное масло (1- 2 ст. ложки) или лимонный сок....
Салат с толченой капустойМелко нашинкованную капусту растолочь деревянной толкушкой, прибавить растертый чеснок, укроп, растительное масло, лимонный сок или кислое яблоко....
Салат из свежих красных помидоров (По-гречески)Крупные помидоры (2 шт.) вымыть и очистить. Более мягкий помидор натерть на терке, посолить по вкусу и размешать, добавив 1-2 ст. ложки растительного масла. Другой помидор нарезать кружочками. В салат...
Салат из лука-порея и маслинОчищенный и вымытый лук-порей (5-6 стеблей) мелко нарезать и залить томатным соком (1/2 стакана) с добавлением соли и лимонного сока (по вкусу). Прибавить 15 шт. маслин, удалив из них косточки, 3-4 ст...
Салат из салата по-греческиОчищенный и вымытый зеленый салат (100 г) нарезать тонкими полосками, сбрызнуть соленой водой и сложить в салатник. Заправить 2 ст. ложками растительного масла, 2 ст. ложками толченых грецких орехов и...
Салат морковный сладкийНатереть на терке 2 моркови, 2 яблока, 1/3 лимона, смешать лимон с 1-2 ст. ложками меда. Все перемешать....
Салат из помидоров и огурцов с брынзой4 помидора, 1 небольшую луковицу и 1 огурец нарезать кружочками. Сок от помидоров собрать и смешать с 1 ст. ложкой растительного масла, туда же положить 1-2 ст. ложки измельченной брынзы, растереть. Р...
Салат со сладким перцемОчистить 2 шт. сладкого перца, нарезать его, смешать с нарезанными 2 помидорами и 1 огурцом, добавить зеленого лука (или репчатого, нарезанного колечками), красиво уложить овощи на тарелке, украсить з...
Салат из красной капустыОчищенную красную капусту (1 кг) мелко нашинковать, положить в стеклянную миску, посолить и оставить отстояться 20-30 мин. По- сле этого сбрызнуть ее лимонным соком (2 лимона) и оливковым маслом....
Рецепты для снижения весаРецепты для снижения веса: список рецептов нижеследует......
Лук маринованный 220 г. растительного масла, 100 г. репчатого лука, 2 г. лимонной кислоты или 10 г. лимона, 20 г. уксуса, 15 г. сахара или 10 г. меда, соль, специи по вкусу. В горшок положить растительное масло, нашин...
Секс на пляже 2Состав: 1 Персиковый Шнапс 1 Текила 1 Triple Sec Половину оставшегося места заполнить клюквенным соком, остальное ананасовым. Процесс приготовления: Охладить и потреблять в жаркую погоду в высоком ста...
Красная смерть 2Состав: 1 унц. Southern Comfort 1 унц. Triple Sec 1 унц. Sloe Gin 1 унц. Водка 1 унц. Амаретто Процесс приготовления: Смешать все ингредиенты в пивной кружке, наполненной льдом, после этого залить все...
Клюквянка 25 стаканов клюквы, 1 литр водки, 3 стакана сахарного песка. Клюкву растолочь пестиком в банке, залить водкой. Выдержать в холодном месте 5-7 дней, затем процедить, гущу отжать, настойку процедить еще...
Джем из земляники 2 способПеребранные и промытые ягоды помещают в посуду, предназначенную для варки, засыпают сахаром (1кг сахара на 700г ягод) и выдерживают 5-6 часов. Затем полученную смесь варят на сильном огне, непрерывно ...
Медальоны из мяса зайца, с соусом и сметанойМясо зайца (спинная часть) - 1 кг, сливочное масло - 50 г, сметана-150мл, белый хлеб-5 ломтиков, растительное масло - 100 мл, томатная паста - 1 столовая ложка, кости от зайца - 1 кг, овощи (морковь, ...
Утка в пикантном соусе1 утка, коренья-100 г, сливочное масло-150 г, картофель- 300 г, 2 яйца, порошок мускатного ореха - на кончике ножа, мука - 1 столовая ложка, джем из смородины - 50 г, мясной бульон - 0, 5 л, красное в...
Чулама из барашка (Рагу под белым соусом)Мясо - 1 кг, репчатый лук - 1 головка, морковь и корень петрушки-125 г, мука-4 столовые ложки, бульон из барашка - 2л, сливочное масло - 150 г, соль и белый перец по вкусу. Мясо нарезать порционными ...
Медальоны под сметанным соусомМякоть свинины (филей) - 750 г, растительное масло - 100 мл, сливочное масло - 75 г, мука - 100 г, лимонный сок - 100 мл, мясной бульон или вода - 1л, сметана - 250 мл, белый хлеб - 10 ломтиков, соль ...
Сельдерей под сметанным соусомСельдерей-1кг, сливочное масло-125 г, сметана-250мл, мука - 2 столовые ложки, молоко-125мл, соль по вкусу. Очищенный и вымытый сельдерей нарезать брусочками длиной в 3 см и в 1 см толщиной. Растопить...
Эндивий под сметанным соусомЭндивий-1кг, сливочное масло-100 г, мука-2 столовые ложки, молоко - 250 мл, сметана - 200 мл, соль по вкусу. Очищенный и вымытый эндивий разрезать на четыре части и обжарить, в масле (50 г). Вскипяти...
Бараньи отбивные в кисло-сладком соусе4 бараньи отбивные, 340 г ( 1 банка) консервированных ананасов, 1/4 стакана сахара,1/4 стакана яблочного уксуса, 2 столовые ложки кукурузной муки, 1 столовая ложка соевого соуса, 2 морковки, 1 сладкий...
Соевое мясо с луком в сметанном соусеСварить соевое мясо как указано на его упаковке. Это может быть как соевый гуляш, так и соевые отбивные. В последнем случае лучше потом их порезать на более мелкие кусочки. Можно добавить бульонный ку...
Жареные перчики под помидорным соусомБерутся перчики, но не гогошары (это которые крупные, круглые и цветные), а обычные зелененькие болгарские. Выбираются самые плоские по виду. Перчики помыть, сердцевину не вынимать, не солить, положит...
Чечевица под соусом------------------- Сварить чечевицу (предварительно замочив ее на 4-5 часов). Приготовить соус, слегка припустив на небольшом огне мелко порезанный лук и замученный чеснокодавилкой либо очень мелко п...
Печеный баклажан1 кг баклажан, 2 дольки чеснока, немного оливкового или подсолнечного масла, 2 ст. л сметаны или 50 г тхини (соевого соуса), соль. Помидоры и петрушка для украшения. Берем баклажаны, ставим на плиту ...
Намазка на хлеб200 г творога, 200 г сметаны, по 1-2 веточки зелени - петрушка, киндза, укроп, базилик, тимьян и т.п., но не лук!, 2-3 зубка чеснока, 2 г соли, 1 г перца Зелень и чеснок мелко порезать, творог (желат...
Дзадзики2 средних огурца, стакан густой сметаны, 5-6 зубчиков чеснока, столовая ложка уксуса,подсолнечное масло, соль, перец. Огурцы очистить, натереть на мелкой терке, отжать сок, заправить огурцы уксусом, ...
Творожная радуга200 г. творога (желательно жирного), 3 ст. ложки сметаны, 50 г. мармелада. Творог выложить на тарелку, сверху полить сметаной, её количество зависит от жирности творога. Нарезать кубиками цветной мар...
Творожная неженка2 пачки творога (0,5 кг), 1 стакан сахара, 3 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 0,5 ч. ложки соды, ванилин, 3 ст. муки. (может быть и манка). Все перемешать в том порядке, в котором продукты перечислены. Осо...
Фрикадельки по-деревенски450 г.фрикаделек (полуфабрикат), 300 г. грибов (замороженных или свежих) , 3 ст.ложки сметаны, 1 ст.ложка муки, луковица, кубик бульонный, специи, лавровый лист. Обжарить лук, туда же положить нареза...
Мясо по-старсемовскиМясо (вырезка) нарезается тонкими пластами (толщиной 5-7 мм, диаметром 8-10 см). Таким же образом режется ветчина и сыр. Все это складывается слоями, сначала мясо, затем ветчина, потом сыр. Мясо, преж...
Долма - не просто голубцы3 некрупных баклажана, 3 сладких перца, 3 красных помидора, 2 средние луковицы, растительное масло для жарки. Для фарша: 0,5 кг. баранины, 2 - 3 средние луковицы, зелень - кинза, укроп, головка чесно...
Соус с луком - пореем2 ст ложки пшеничной муки, 1 стакан сливок, 1 стакан отвара лука - порея, 1 яйцо, 1-2 ст ложки сливочного масла, соль по вкусу. Спассеровать муку на сковороде без масла до слегка желтоватого цвета. Д...
Соус ореховый сациви0,5 стакана куриного жира, 2 - 3 стакана куриного бульона, 8 луковиц, 3 - 4 стакана ядер грецких орехов, 2 ст. ложки пшеничной или кукурузной муки, 2 - 3 ч. ложки измельченного чеснока, по 1 ч. ложке ...
Мясо, тушеное в солено-сладком соусе0.5 кг говядины или свинины, лук, 3 ст. ложки сметаны, морковь, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка сахара. Мясо порезать мелкими кусочками и обжарить на хорошо разогретой сковороде в б...
Яйца под винным соусом6 яиц, 6 ломтиков хлеба (лучше белого, "Кирпичиком") 4 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3 ломтика копченой грудинки (толщиной 1 см), 1 пучок свежей зелени, 50 г сливочного масла, 3/4 бутылки красного сухог...
Соус желтковый с горчицейПo 1 чайной ложке (с верхом) сливочного масла или маргарина, муки и порошка горчицы, 1 стакан куриного бульона, 1/2 стакана простокваши или сметаны, 1 чайная ложка уксуса, 3 желтка, немного сахара и с...
Соус чесночный для макарон10 зубчиков чеснока, 2-3 помидора, 2 ст. ложки майонеза, щепотка соли. Все выше перечисленное смешать в миксере, сварить макароны, залить их соусом....
Мясо под майонезно-сырным соусом1 кг. свинины, 4-5 средних луковиц, соль, перец, 200 гр. майонеза, сыр 150-200 грамм. Мясо нарезать на куски толщиной 1 см., хорошо отбить, уложить в сковороду (сковороду не смазывать) кусками один н...
Яблочно-горчичный соус1 луковица, 300 г яблок, 2 перчика чили, 1 пучок щавеля, 100 г сливок, 3 ст.л. горчицы, 1 ст.л. сливчного масла. Разогреть масло на сковороде, положить туда мелко порезанный лук, добавить очищенные и...
Томатный соус для пиццыТоматный соус для пицц 1 большая луковица, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 дольки чеснока, 4 ст. ложки томатной пасты, 500 г очищенных помидоров или 1 банка очищенных помидоров (400 г), по 2 ч. ложки...
Соус из абрикосов1 кг абрикосов, 0,5 кг лyка, 2 кг помидоpов, 4 болгарских пеpца и 2 гоpьких, несколько гоpошин чеpного пеpца. Все провернуть через мясорубку и варить на медленном огне до загустения, периодически пом...
Ветчина в соусе из сливок и томатов1 луковица, 1 стручок красной паприки, 1 ст. ложка масла или маргарина, 1 зубок чеснока, 1 ч. ложка соли, 4-6 томатов, 250 мл сливок, 1-2 г. сахара, 1-2 г. кайенского перца, 4 куска ветчины по 140 г.,...
Мясо по-островитянски со сладким соусом Джек ДениэлсИнгредиенты: Свиная вырезка, Сок лайма, Специи - розмарин, Картофельное пюре, Ананас, киви. Соус: Консервированные персики, Виски Джек Дениэлс Коричневый, сахар. Мясо замариновать в соке лайма с доба...
Отварное мясо с абрикосовым соусом150г отварного мяса, 6 спелых абрикосов, 1/3 стакана воды, 1 ч.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу. Если у вас остался кусок вареного мяса, вы можете порадовать се...
Соус из анчоусов1 ст. ложка масла, горсть мелко нарубленных свежих грибов, 3 очищенных от косточек анчоуса (соленой или маринованной кильки), 3 ломтика лимона без зернышек, 1 лавровый лист, 1 полная ст. ложка муки. ...
Соус из яблочного пюре с хреном350 г яблочного пюре (см. рецепт "Зефир из яблок"), 350 г хрена, 150 г сгущенного молока, 150 г майонеза. Корень хрена очистить, натереть на терке. Все компоненты перемешать до получения однородной ма...
Соус острый из помидоров с крахмалом2 луковицы, 1 лимон, 2 дольки чеснока, 300 г помидоров, по 2 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука и зелени петрушки, 1 маленький острый перчик, 2 ст. ложки масла или маргарина, крахмал, соль, пе...
Соус из кокоса и кари с арахисом1 луковица средней величины, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка порошка кари, 1 грейпфрут, 4 ст. ложки несоленого арахиса, 2 ст. ложки кокосовых хлопьев. Очистить луковицу и очень мелко ее нар...
Польский можжевеловый соус2 ст. ложки измельченных остатков дичи, 50 г копченостей, 1 луковица, 1 ст. ложка измельченных сушеных ягод можжевельника, 1/2 моркови, 1/4 корня сельдерея, 1 стакан бульона, по 30 г муки и сливочного...
Творожные шарики под сливочным соусом (Рас малай)275 г панира, 2 чашки сахара, 2 ч.л. толченых фисташек, 2 ч.л. толченого миндаля, 5 чашек (1,2 л) молока, 4 ст.л. густых сливок, 3-4 капли миндальной эссенции, 2 1/2 чашки (600 мл) воды. Выложите пан...
Простой томатный соус (Таматар чатни)2 ст. л. топленого масла, 1 стручок сушеного острого красного перца, 1 ч. л. индийского тмина (джира), 1 палочка корицы дл. 2,5 см, 1 2/3 стакана (ок.570 г) крупно нарезанных спелых помидоров 3 ст. л....
Крыжовенный соус (Амла чатни)4 стакана (1 л) крыжовника, с удаленными плодоножками и промытого, 1/2 стакана (125 мл) воды, 2-3 стакана (440-660 г) сахара, 1/4 чайной ложки молотого красного острого перца, 1/2 александрийского или...
Бананы в соусе из йогурта (Кела райта)4 небольших, крепких, зрелых банана, 2 чашки (475 мл) йогурта, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сахара, 3 ст.л. нарубленных листьев свежей мяты, 2 ст.л. топленого или растительного масла, 2 ч.л. семян горчицы, 1...
Молодая крапива в молочном соусеКрапиву (500-700 г) перебрать и промыть. Ошпарить подсоленной водой, дать отцедиться, мелко нарубить и поместить в посуду с 2-3 стаканами кипящей подсоленной воды и 3 ст. ложками растительного масла. ...
Тушеный сельдерей в белом соусеОчищенный сельдерей (1 кг корней) нарезать кубиками и вместе с измельченными листиками (от тех же корней) и растительным маслом (2-3 ст. ложки) припустить в кипящей подсоленной воде до мягкости. Добав...
Перепела с томатным соусом3 тушки перепелов, 1/2 стаакна жира, 1 головка лука, 5 - 6 помидоров, 1 столовая ложка сливочного масла, зелень петрушки, черный молотый перец. Тушки перепелов выпотрошить, промыть, посолить, поперчит...
Заяц с чесночным соусом.Сало шпик, лук, чеснок и печень зайца мелко нарезать и положить в керамическую или глиняную посуду. Добавить уксус, кровь зайца, соль, черный перец, мускатный орех, майоран. Поставить на слабый огонь ...
Отбивные из судака, фаршированные молочным соусомФиле крупного судака нарезать порционными кусками и отбить. На каждый кусок положить рубленые яйца, смешанные с молочным соусом. Для приготовления молочного соуса муку следует подсушить на сливочном м...
Голубцы в томатном соусеНа 4 порции: 1 кочан савойской капусты Соль 600 г помидоров 300 г грудки индейки 3 луковицы 2 ст.л. Растительного масла 40 г тертого сыра пармезан 1 яйцо 1 ломтик белого хлеба 2 ст.л. Рубленого лука-р...
Огузок с яблочным хреном и соусом из зеленого лука(кухня: Австрийская) 1 кг говяжьего огузка 2 говяжьи мозговые косточки 2 ч. л. соли по 1 луковице и небольшой моркови 250 г корневого сельдерея 1 лавровый лист 3 столбика гвоздики 1 ч. л. черного пер...
Утка в соусе из тамариндов с ананасом2 утиные грудинки 8 маленьких или средних луковиц 10 зубчиков чеснока 300 гр готового соуса из тамариндов по-тайски (например от Lobo - www.lobo.co.th/thaisauce.htm) 1 маленькая банка ананасов кусочка...
Утка в соусе из тамариндовНа 4 порции 2 утиные грудинки 8 маленьких или средних луковиц 10 зубчиков чеснока 300 гр готового соуса из тамариндов по-тайски (например от Lobo) Грудинки вымыть и промакнуть. Нарезать на полоски ш...
Шарики из фарша с соусом из каперсовНа одну порцию: 100 гр маленьких картофелин соль 1 маленькая луковица 80 гр говяжий фарш 20 гр нежирный творог перец 2 ч.л. растит. масла 1 ч.л. муки 2 ч.л. густой сметаны 1-2 ч.л. каперсов (консервир...
Тортеллони с соусом из томатов и базиликаНа 2-3 порции: соль, перец, 1 щепотка сахара 1-2 зубчика чеснока 1 луковица, 2-3 моркови 2 ст.л. оливкового масла 1 упаковка (250 гр) тортеллони - макароны в виде больших пельменей -(например с соусом...
Побеги аспарагуса под соусомСвежесобранный аспарагус связать в пучок и положить на дно кастрюли. Залить половиной стакана кипящей воды, накрыть кастрюлю крышкой и хорошенько встряхнуть, чтобы вода полностью покрыла все побеги. В...
Грушевое суфле в ежевичном соусе по-тильзитскиДля 4 порций понадобится 3 груши 30 мл абрикосового ликера 1 лимон 6 ч. ложек сахара 250 мл Мускателлера шпетлезе (белое полусладкое) 1 желток 40 г творога 40 г тильзитского сыра 2 яичных белка 250 г ...
Сырные шарики в грушевом соусе с ежевикойДля 4 порций вам понадобится 4 груши сок из 1/2 апельсина 1 палочка корицы 1 звездочка аниса 2 звездочка гвоздики 40 мл апельсинового ликера 250 г бело-синего сыра 100 г сыра Гауда натертая кожура 1/2...
Тортеллини с соусом из ветчины и сливок(кухня:Итальянская) На 4 порции: 400 сухих разноцветных тортеллини соль 250 гр цукини 1 луковица 2 ст.л. раст. масла 150 мл овощного бульона (растворимого) 1 упаковка (250 гр) взбитых сливок 2 ст.л. ...
Мясо в гранатово-лимонном соусеБа-альшой ломоть поросячей ляжки жарится, но не очень сильно, на очень горячей сковороде. В это время выжать в банку сок одного граната и сок одного лимона, настричь травы всякой и сунуть туда снятое ...
Заячьи потроха в сметанном соусе с томатом(латвийская кухня) 800 г. заячьих потрохов (печень, сердце), ребрышки, шея, лопатки, 100 г. копченого шпика, 3 луковицы, 3 столовые ложки томата - пюре, 1 столовая ложка пшеничной муки, 3 столовые лож...
Бананы, запеченные в яичном соусе6 бананов; 3 яйца; 10 мл молока; 15 г сахарной пудры; сок 0,5 лимона. Бананы очистить, уложить в форму, полить соком и посыпать сахарной пудрой. Готовить 2-2,5 минуты при 100%. Взбить яйца с молоком,...
Фасоль в соусе чили1 столовая ложка оливкового масла 1 луковица, мелко нарезать 250 г длинного коричневого риса 2 чайные ложки (без верха) порошка чили 600 мл овощного бульона-основы или воды 600 г помидоров, протереть ...
Сосиски в медовом и горчичном соусе6-8 сосисок Для с о у с а : 1 ложка горчицы, 3 ложки мёда, 4 ложки соевого соуса, 1 ложка растительного масла, 2 зубчика измельчённого чеснока, 1 ложка лукового или грибного супового порошка, 1/2 стак...
Капуста цветная, запеченная под соусом-------------------------------------- Плотные, белые кочаны цветной капусты надрезать крестообразно внизу по кочерыжке, слегка отварить в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг. Вскипятить стакан о...
Сельдь со сметанным соусомНа 4 порции: 2 яблока, 1 цуккини, по 1/2 стручка красного и желтого сладкого перца, 1 луковица, 300 г филе слабосоленой сельди, молотый черный перец, сок 1 лимона, 100 г сыра, 1 пучок укропа, салатные...
Спаржа под соусомНа 12 порций: 1 кг белой спаржи, 1/2 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, по 1 пучку петрушки и зеленого лука, 3 стебля огуречной травы, щавеля, укропа и лимонной мяты, 1 луковица, 1 зубчик ч...
Пасха рецепт от 16.02.992 кг. творога 1 стакан сахара 200 гр. масла сливочного 5 яиц вареных только желток 1 стакан изюма немного ванилина. Творог пропустить через мясорубку добавить сахар, масло мягкое, желтки потереть на т...
Квас рецепт от 16.02.99Для начала - пережженные (не до углей) черные сухари, дрожжи капельку, сахар 1-2 ст. ложки на трехлитровую банку. Hасыпать в банку слоем 1.5-2 см, залить теплой водой и ждать около суток (первый раз, ...
Ликер `40х40`Ликер "40Х40" В апельсине острым ножом прорезаются (не очень глубоко) отверстия, в каждое из которых заклыдывается зернышко кофе (всего 40 отверстий). Начиненный апельсин положить в любую плотно закры...
32 декабряТребуется: 200 г маринованных грибов, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, укроп, соль. Способ приготовления. Грибы пропустите через мясорубку. Лук мелко порубите и пожарьте. Смешайте лук и гриб...
Коктейль военный 23Состав: 30 мл Спирта 70 мл Огуречного рассола Процесс приготовления: Смешать как обычно и пить, ощущения потрясающие. И если подходить с научной точки зрения, то похмелья быть не должно, хотя ручаться...
Бисквит за 10 минут------------------- Взбить яйца с сахаром, добавить муку, воду. Половину пышного теста выложить в форму, посыпать корицей, сверху уложить оставшуюся половину. Миндаль пропустить через мясорубку, смеша...
5 кг песочного печеньяПеремешать соду с мукой. Маргарин растопить, добавить сахар, сметану и всыпать муку с содой. Раскатать тесто толщиной в 1 см и вырезать формочками печенюшки (при отсутствии оных можно обойтись и стака...
Рулет за 5 минут5 ст. ложек сахара 5 ст. ложек муки 5 ст. ложек сухого молока 3 яйца 1/3 ч. л. соды, погашенной уксусом. Сразу включайте духовку, пока готовите тесто и поставьте противень в нее - он должен быть горяч...
Рулет за 4 минуты3 яйца, 4 столовые ложки сухого молока, 4 столовые ложки муки (с небольшим верхом), 4 столовые ложки воды, 3/4 чайной ложки соды, любое варенье (желательно погуще). Рецепт очень скорый. Я пеку его да...
Лук маринованный 3Мелкие луковицы на 2-3 мин. опустить в кипяток, затем быстро охладить. Очищенный от наружных чешуек, шейки и корневой мочки лук подержать в подсоленной воде, затем, слив ее, залить кипящим маринадом. ...
Мясо-костный бульон (0.3 л)Кости пищевые 100 г, мясо 75 г, морковь 5 г, лук репчатый 5 г, петрушка и сельдерей по 10 г, вода 400 г, соль 5 г. Варить так же, как костный бульон. Для приготовления мясокостного бульона следует ис...
Торт печеночный 3Говяжья печень - 1 кг., 1 булочка, размоченная в молоке, 2 сырых яйца, 1 луковица, соль, перец. Для начинки: 2 - 3 большие луковицы, банка майонеза - 200 г. Пропустить через мясорубку вышеперечисленны...
3апеканка из творога1. B пропущенный через мясорубку творог положить 2 ст. ложки растопленного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 чайной ложки соли, ванилин. Bсе это тщательно перемешать, добавив очищенный ...
Овощной плов с яблоками 2Состав: яблоки сушеные - 50 гр., Рис - 250 гр., Морковь - 4 штуки, вода - 400 мл., Масло растительное - 50 гр. Приготовление: Переберите, промойте рис. Сушеные яблоки, перебрав, промойте и замочите н...
Ореховые трубочки 2Разотрите сливочное масло примерно в течение 15 минут, затем добавьте сметану и размешивайте минуты 2-3. Затем понемногу добавляйте пшеничную муку (1,5 стакана) и замесите тесто. Полученное тесто выло...
Форшмак из сельди 2400г сельди, 3 ст. Ложки растительного масла, 400г яблок, 4 вареных яйца, 100г белого хлеба, 100г репчатого лука, 50г зеленого лука Филе сельди замочить в холодной воде в течении одного- двух часов, з...
Фаршированные помидоры 2----------------------------------------------- Выпотрошить помидоры, слегка поперчить. Сварить рис, смешать с тертым сыром, добавить обжаренный лук, помидоровые внутренности и зелень. Слегка разогрет...
Запеканка из картофеля 2750 г картофеля, соль, 4 яйца вкрутую, 2 зубчика чеснока, ЗОО г рубленого мяса, перец, 1/2 стоя ложки порошка сладкой паприки, по 1 стручку красного и зеленого перца, жир для формы, 200 г. сливок, 2 я...
Лук маринованный 180 г. репчатого лука, Юг сахара, 20 г. лимона, 20 г. растительного масла, 40 г. слив без косточек. Очищенный и промытый репчатый лук нарезать полукольцами, ошпарить кипящей водой, откинуть на дуршлаг...
Чакапули 15 кг мяса ягненка, 200 г курдюк, 8-9 крупных пучков тархуна, 5-6 средних пучков кинзы, 5-6 средних пучков зеленого лука, 3 ст. неочишченных плодов молодого ткемаля, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. перца, 1-2 ст...
`Чайный бальзам` 1."Чайный бальзам" 1. "Чайный бальзам" 1. Возьмите две чайные ложки сухого чая, четверть чайной ложки сухой мяты, четыре стакана воды, два свежих яблока, одну спсклу, две столовые ложки меда, лимонную ...
`Горлянка 1`"Горлянка 1" Тыкву весом килограмм мелко порубить и отжать сок сквозь сито. Добавить половину стакана клюквенного соку и столько же охлажденной воды. Добавить клюкву, протертую сквозь частое сито, пр...
Джем из земляники 1 способИз 1кг сахара и 0,5л воды готовят сахарный сироп и варят его до сгущения. В полученный сироп кладут 800 г перебранных и промытых ягод земляники и 3 г пектина, предварительно растворив его в воде. Варк...
Хлеб из пшеничной муки 1 сортаХлеб из пшеничной муки 1 сорта Хлеб из пшеничной муки 1 сорта вырабатывают формовым и подовым, весовым и штучным. Весовой хлеб массой до 3, 0 кг, формовой штучный - 1, 1; 1, 25; 1,0; 0, 96; 0, 8; 0, 7...
Risotto con i fungi (Рис с грибами)В кастрюлю наливаете растительное масло и засыпаете мелко порезанный лук. Масла должно быть достаточно для того, чтобы лук в нем проваривался, а не обжаривался. Когда лук станет прозрачным, добавить г...
Свекольник весенний (0,5 л)Квас хлебный 300 г, свекла с ботвой 80 г, морковь 20 г, огурцы 50 г, лук зеленый 25 г, 0,5 вареного яйца, сметана 40 г, сахар 5 г, уксус 9%ный 5 г, зелень 5 г, соль 5 г. Молодую свеклу вымыть, нареза...
Окрошка овощная (0,5 л)Квас хлебный 300 г, картофель 75 г, морковь и репа по 20 г, редис 20 г, лук зеленый 30 г, огурцы 65 г, сметана 30 г, 0,5 вареного яйца, сахар 5 г, горчица столовая 2 г, зелень 5 г, соль 5 г. Картофел...
Рассольник ленинградский (0,5 л)Картофель 100 г, крупа перловая 30 г, морковь 20 г, петрушка 5 г, лук репчатый 10 г, лук-порей 10 г, огурцы соленые 30 г, маргарин столовый 10 г, сметана 10 г, зелень 5 г, лавровый лист, перец, соль, ...
Костный бульон (0,3 л)Кости пищевые 100 г, морковь 5 г, лук репчатый 5 г, петрушка и сельдерей по 10 г, вода 400 г, соль 5 г. Промытые и разрубленные кости, удалив костный мозг, обжарить без жира, положить в кастрюлю, зал...
Бешбармак - 1Бешбармак-1 Сварить бульон из баранины (или из говядины на крайний случай, но в оригинале должна быть баранина). В бульоне нужно отварить картофель, но не дать ему развариться. Почистить 1-2 луковицы....
Основной масляный крем на сгущенном молоке (1)Основной масляный крем на сгущеном молоке (1) - ------------------------------------------------------ | НАИМЕНОВАНИЕ - | ЕДИНИЦА - | КОЛИЧЕСТВО - | - | ПРОДУКТА - | ИЗМЕРЕНИЯ | | -------------...
Деруны по-казацки - 1Деруны по-казацки 1 Картофель сырой 5 шт., лук 1шт., одно яйцо, 2ст.л.муки, 1ст.л.сметаны, фарш свинной 100г, соль,перец повкусу. Картофель потереть на крупной тёрке,Добавить яйцо,муку,сметану,соль ...
Морковь по-корейски - 1Морковь по-корейски 1 1 кг моркови, 1 ст. ложка сахарного песка, 4-5 ст. ложек уксуса (по мне лучше 4), 1 головка чеснока (я кладу 3 зубчика, если крупные), 4-5 ст. ложек раст. масла (тут лучше побол...
Фаршированные овощи - 1 (Бхари хи сабджи)Фаршированные овощи 1 (бхари хи сабджи) 6 помидоров среднего или большого размера, или 6 баклажанов среднего или маленького размера, или 6 зеленых болгарских перцев среднего или маленького размера. Н...
Корейская морковка-1------------------ Натереть морковь тонкими и длинными полосками, посыпать солью, красным перцем и сахаром. Накрыть крышкой. Мелко порезать лук, пассеровать в растительном масле до прозрачности. Вылож...
Зразы из рыбы - 2Рыба (хек, зубатка, треска, сардина) 400 г Шпик 50 г Яйца 3 шт Белый хлеб 2 ломтика Молотые сухари 2 ст. л Репчатый лук 2 шт Растительное масло 2 ст. л Чеснок 1 шт Соль, перец Филе рыбы пропустить чер...
Бозбаш - 2Баранья грудинка 500 г Картофель 5 шт Лук 2 шт Мука 1/2 ст. л Помидоры 4 шт Топленое масло 2 ст. л Слива или алыча Кинза, базилик Соль, перец Баранину промыть и нарезать небольшими кусочками, залить х...
Огурцы, маринованные путем самостерилизации - 2Hа дно трехлитровых простерилизованных банок положить по 10 г укропа, петрушки, сельдерея, листья хрена, смородины и мяты (я клала только то, что есть, а больше всего у нас было хрена :). Хорошо вымыт...
Сашими - 2Рис, горчица японская, сырые морепродукты, морские водоросли, кунжутное семя, кунжутное масло, соль, черный перец, лимон (пропорции произвольные). Морепродукты нарезаются приблизительно размером 2см ...
Баклажаны соленые - 2Сделать сквозной разрез по длине и варить в соленой (2 ст. ложки соли на 1 л воды) воде 20 минут - до мягкости, выложить на чистую наклонную доску (для стока воды) и охлаждают на воздухе. Закладка на...