Рести картофельный швейцарский

Картофель отварить, остудить, очистить, после чего настрогать на самой крупной терке. Шпик нарезать кубиками и слегка подрумянить, затем добавить картофель и хорошо перемешать со шпиком, заправить солью и мускатным орехом. Влить молоко, картофель перевернуть и сковороду прикрыть миской. Жарить на слабом огне в течение 15 минут, после этого сковороду перевернуть так, чтобы зажаренная сторона картофеля оказалась в миске сверху. Подать с зеленым салатом. Рести можно заправить также взбитыми яйцами и тертым сыром. В таком случае его надо еще немного подержать на огне, чтобы яйца запеклись.