Архив кулинарных рецептов

1. Обалденный `Лимонник`Тесто: Одна чашка молока (150 мл), 1 пакетик сухих дрожжей, 200 г масла или маргарина, мука - около 2-х стаканов, тесто должно быть песочного характера, не рассыпаться, а раскатываться, т.е. быть дост...
2. Медовые пряники 2200г меда, 1 ст. ложка сахара, 1 яйцо, тертая лимонная цедра, ванилин, 1 ст. ложка рома, 6 ст. ложек молока, 200г муки, 2 чайные ложки пекарского порошка. Сливочное масло для смазывания формы, паниров...
3. Медовые пряники 12 яйца, 150г сахара, 3/4 стакана меда, 150г маргарина, 1 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки гвоздики или имбиря, 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха, 2 ст. ложки рубленых цукатов, 2 ст. ложки...
4. МазуркаТребуется: 5 яиц, 175 г сахарной пудры, 1 ст. л. лимонной цедры, 250 г фундука, 1/4 л сливок, 2 ст. л. рома, масло для смазки противня. Способ приготовления. Яичные желтки взбивайте вместе с сахаром д...
5. КурабьеНа 1кг изделий: Мука высшего сорта - 600г, масло слив. - 350г, белок одного яй- ца, яблочное или абрикосовое пюре - 30г, соль по вкусу. Слив. масло тщательно растереть с сахаром, постепенно добавляя ...
6. Круассаны с корицейПодлинный рецепт с хлебокомбината. Тесто: 1 кг муки, 80 гр. сахара, 20 гр. сухого молока, 70 гр. яичного порошка, 15 гр. соли, 20 гр. быстрорастворимых дрожжей, 0,5 л. воды, 70 гр. маргарина Начинка:...
7. Кофейный подарокТребуется: 100 г масла, 50 г сахара, 1 яйцо, 1 ст. воды, 100 г миндаля, 150 г муки, б ч. л. растворимого кофе, 1/4 л горячей воды, желатин, 30 г конька, 2 белка и 1/2 ст. сливок. Способ приготовления....
8. Трюфели-3Пачка (500 г) `Малютки`, 250 г любого мороженого, 150 г сливочного масла (несоленого) + какао для обсыпки....
9. Трюфели-2На пачку смеси - 200 г сливочного масла и 100 г мороженого. Все смешивается до однородной массы и из этого теста лепятся шарики (можно выдавливать в коробку из-под конфет кулинарным шприцом), а потом ...
10. Корж `МедовыйГотовится очень быстро, получается очень-очень вкусно. Тесто: 3 яйца, 2 стол. ложки меда, 1 стакан майонеза (или сметаны, или того и другого), 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 чайн. ложка соды. Крем...
11. Кокосовые пирамиды0,5 стакана сахара, 2 белка, 3/4 стакана кокосовой стружки. Белки взбить с сахаром, добавить кокос и сформировать шарики. Выпекать 15 минут в негорячей духовке....
12. Кармашки из творожного тестамука - 250 г., рыхлитель - 7 г., масло - 200 г., творог - 250 г., яйцо для смазывания - 1 шт., мармелад, щепотка соли. В муке, смешанной с рыхлителем, измельчается масло. Подсолить, добавить отжатый т...
13. Безе яблочноеИспечь 5 больших яблок, протереть сквозь сито, всыпать полтора стакана мелкого сахара и взбивать пока масса не побелеет и не погустеет так, чтобы ложка стояла. Затем выложить ложкой на противень, покр...
14. `Спутники`Тесто: 20 г дрожжей растворить в 1/2 стакана теплого молока, дать постоять минут 10, потом добавить 1 столовую ложку сметаны, 1 столовую ложку сахара, желток, натертый на крупной терке марга- рин (250...
15. `Вишневая горка`Вишня - 1 кг, вода - 1 л, сахар - 1 стакан, желатин - 1 ст. лож- ка, сухари - 200 г. Для крема: яйца- 5. шт., сахар- 1 ст., мука - 2 ст. ложки, моло- ко - 2 ст. Способ приготовления: вишни без косточе...
16. Конфеты `Птичье молоко`Сначала готовится начинка: 1 столовую ложку желатина залить стаканом сока либо процеженного компота. Через час, когда жела- тин набухнет, добавить еще 1 стакан сока и поставить на медленный огонь, пос...
17. Глазированный сырок500 г творога, 100 г мягкого масла, 1/2 стакана сахара, 1 столовая ложка какао. 300 г печенья окунать в 1/2 стакана молока. 3 слоя, сверху - творог. Помадка: 50 г масла, 2 столовые ложки молока, 2 сто...
18. Конфеты `Каштаны`Отварить пять яиц, вытащить из них желтки (белки можно использовать для фаршированных яиц и для любых салатов). Растопить пачку маргарина, положить в него 3 ст. ложки сметаны, соды на кончике чайной л...
19. ВенокПшеничную муку (1 стакан) и блинную (1 стакан) смешать, 2 яйца растереть с сахарным песком, постепенно добавляя растительное масло (1/2 стакана), кислое молоко (1 стакан) и лимонную цедру 1 лимона, сн...
20. Пасхальное гнездоВзять 5 яиц, отделить белки от желтков. Желтки растереть с 150 г сахара, 1 ч. ложкой корицы и натертой цедрой 1 лимона. Белки взбить в крепкую пену и добавить в желтковый крем. 175 г молото- го фундук...
21. Груши в слоеном тестеПриготовить 4 пластины слоеного теста. 2 груши очистить, разрезать пополам, удалить сердцевину, веерообразно надрезать ножом. Плодоножку не удалять, груши сбрызнуть лимонным соком. Слоеное тесто вырез...
22. Шоколадные конфеты `Трюфеля`250 гр. - Сахарного песка. 5 ст. ложек - Сливок или молока. 80 гр. - Сладкого сливочного масла. Пачка какао. (100 гр.) 120 гр. - сухого молока. 1 яичный белок. На слабом огне растопите сахар в сливка...
23. Помадка из нутовой муки (дварака-бурфи)1 3/4 чашки (400 г) сливочного масла, 3 чашки (300 г) просеяной нутовой муки, 1 чашка (250 мл) молока 1 чашка (250 мл) воды, 1 1/4 чашки (250 г) сахара, 1/4 чашки (35 г) орехов кешью, нарублен- ных, 2...
24. Ореховая помадка (бадам аур писта ка халава)1.5 чашки (225 г) растолченных лесных орехов (фундука) или миндаля, 1.5 чашки (300 г) сахара, 1.5 чашки (375 мл) молока, 2 ст. л. сливочного масла. Смешайте все компоненты в кастрюле и поставьте ее н...
25. Молочная помадка (бурфи)8 чашек (1,9 л) цельного молока, 1/2 чашки (100 г) сахара, 1 ст. л. сливочного масла. Налейте молоко в широкую толстодонную кастрюлю из чугуна или нержавеющей стали и поставьте на сильный огонь. Когд...
26. Глазурь шоколадная-3В подходящей посуде нагреть 150 г. шоколада и добавить 1 ст. ложку какао, 1 стакан сахара и 0,5 стакана воды. Поставить смесь на огонь и варить до сгущения. Глазурь считается готовой, если капля ее, н...
27. Глазурь шоколадная-2Смешать 1 ст. л. какао + 1 ст. л. муки + 1/2 ст. сахара + 5 ст. л. молока, довести до кипения, постоянно помешивая. Когда остынет, добавить 50 г масла + ванилин. Для тортика лучше муки побольше (ложка...
28. Глазурь шоколаднаяНеобходимо: 1,4 ст. л. сахара, 2 ст. л. молока, 2 ч. л. какао, 50 г масла. Все растопить, прокипятить. Для крема можно добавить желтки и взбитые белки...
29. Зефиp Анечка5 ст. сахаpа и 1 ст. воды сваpить на малом огне до густоты. Снять с огня, слегка остудить. Всыпать в стакан 2 ст. ложки желатина, добавить холодной кипяченной воды до веpха стакана и, помешивая ложкой...
30. Зефир сахарныйОдин кг. сахаpного песка залейте двумя стаканами воды, поставьте на сpедний огонь и ваpите пока не получится что (пpи опускании в холодную воду масса застывает до консистенции хлебного мякиша, из кото...
31. Зефир яблочный, абрикосовый, клубничныйЯблоки 600г Сахаpный песок 300г Яичные белки 150г Сок лимона 10г Желатин 10г. Яблоки испечь и пpотеpеть. Добавить в яблочное пюpе сахаp и ваpить до загустения пpи непpеpывном помешивании. Взбить охла...
32. Зефир - рецептыЗефир - рецепты: список рецептов нижеследует......
33. Халва ореховая с лапшойМед - 250, очищенные гpецкие оpехи - 200-250, масло сливочное - 50, яйца - 2, сахаp - 30, мука пшеничная - 1 стакан. Замесить тесто на яйцах, масле и сахаpе. Раскатать тонко и наpезать лапши. Выложить...
34. Халва ореховая с коноплейМед - 250, гpецкие очищенные оpехи и конопля - 500. Можно оpехов взять больше конопли или наобоpот. Конопляные зеpна обжаpить, очистить от шелухи, pастиpая pуками. Пpиготовление, как халвы из оpехов....
35. Халва ореховаяМед - 250, очищенные гpецкие оpехи - 500. Очищенные гpецкие оpехи обжаpить, очистить от шелухи, pастиpая pуками. Мед поджаpить. Пpовеpить готовность меда можно так: в холодную воду влить каплю меда, е...
36. Халва мучнаяМука пшеничная - 300, масло топленое - 100, сахаpная пудpа - 200-250. Топленое масло довести до кипения, постепенно всыпать муку, непpеpывно помешивая. Когда масса загустеет настолько, что тpудно буде...
37. Халва несколько вариантов1. 2стак. неочищенных семечек подсолнyха, 1.5стак. мyки, 2стак. сахаpа, 0.5стак. масла подсолнечного, 0.5стак. воды. Семки поджаpить и пpокpyтить паpy pаз ч/з мясоpyбкy. Мyкy поджаpить на сyхой сковоp...
38. Мороженое лимонноеМороженое В кастрюлю налейте литр свежего молока. Чтобы молоко не пригорело, предварительно ополосните кастрюлю холодной водой. Положите 100 г сливочного масла. Пока молоко закипает, приготовьте остал...
39. Ванильное мороженое1 л. молока, 5 яичных белков, 1 ст. сахара, 1 ст. ложка крахмала, ванилин на кончике ножа. В 0,5 л. молока размешать поочередно сахар, крахмал, взбитые в пену белки, ванилин. Полученную массу тонкой ...
40. ШоколадноеНеобходимо: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 2 сливочных сырка (250 г), 1/2 л 30%-ых сливок, 4-5 ч. л. сахара (для сливок), 3-4 ст. л. какао. Яйца взболтайте с полутора стаканами сахара. Взбейте сливки с 4...
41. ЙогуртовоеНеобходимо: 6 желтков, 3 упаковки натурального йогурта по 250 г, 1/2 чашки сахара, 500 г ягод (клубники, малины или черной смородины) Желтки взбейте на пару, в полученный пышный крем добавьте сахар. О...
42. ВанильноеПрокипятить 375 г молока с 40 г сахара, добавить еще 125 г молока с 25 г крахмала, прокипятить, добавить ванилин, накрыть крышкой, дать остыть, добавить 1 желток с сахаром взбитый белок, перемешать, м...
43. Мороженое1. Чтобы мороженое было лучше и вкуснее, добавьте в молок сливки. Содержащийся в них жир будет препятствовать возникновению кристалликов льда при замерзании воды. Мороженое получится пышным и без комо...
44. Десерт с шоколадом и вишнямиНеобходимо: 140 г сливочного масла, 150 г сахара, 4 яйца, 50 г натертого шоколада, 150 г муки, 750 г вишни, орехи и сахар для обсыпки. Сливочное масло взбить с сахаром в рыхлую массу. Ввести желтки, н...
45. Волшебная ваза с дынейЭтот фруктовый десерт - приятный сюрприз в жаркий летний день. Благодаря своему необычайно привлекательному виду он приковывает взгляд к буфетной витрине, разжигает аппетит во время дружеского застоль...
46. Яблочко1 кг яблок, 3 ст. ложки сахарного песка, 4 яйца, 0,5 стак. сливок, 200 г печенья, 2ст. ложки слив. масла, 1 ст. ложка молотых сухарей. Яблоки надо очистить от кожицы и вырезать сердцевину. Нарезать н...
47. Десерт `Гриневич`Свеклу натираем, тушим, добавив чуть воды, затем охлаждаем. Чернослив замачиваем, даем ему набухнуть. Берем малиновое или клубничное протертое варенье с сахаром. Все это смешиваем со свеклой....
48. Сладкий десерт `Фаршированный чернослив`Чернослив промыть, залить кипятком, подождать, пока набухнет. Если есть косточки - вынуть. Целое ядро грецкого ореха разделить на 4 дольки. В каждую черносливину затолкать дольку ореха. Выложить черн...
49. Десерт. Яблочно-банановая масса с орехами3 яблока натереть на терке, выжать сюда же пол-лимона, добавить 2 столовые ложки меда, 4 рубленных грецких ореха и тонко нарезанный кружочками банан. Все перемешать....
50. Десерт. Яблоки с грушами в сиропе10 яблок и 5 груш очистить, разрезать пополам, выбросить семечки, положить в воду. Засыпать туда же 250 г. сахарного песка, корицу на кончике ножа. Добавить 3 кружочка лимона. Воды налить так, чтобы о...
51. Десерт. Яблоки, начиненные рисомСначала делается яблочно-медовый соус. Взять 10 яблок, вырезать у них сердцевину и варить (сердцевину) в воде, чтобы получилось пюре. Протереть его через сито, добавить 2 столовые ложки меда и тщател...
52. Десерт из манкиНа 4 порции десерта: 150 г. манной каши, 2 апельсина, 2 столовые ложки апельсинового сока, 2 столовые ложки шоколадной стружки. Апельсины надрезаем вокруг посередине зигзагообразно, разнимаем, чтобы ...
53. Десерт `Мороз и Солнце`Купить и положить в морозильник 1 кг мороженого. Делается бисквит (4 яйца, стакан сахара, стакан муки). 6 яичных желтков взбивается с 1 стаканом сахара. За 15 минут до подачи на стол на металлическое ...
54. ДесертыДесерты: список рецептов нижеследует......
55. Пудинг `Атас!`Необходимо: 1 стакан риса, 1 стакан молока, 3 яйца, соль, и 1 стакан сахара, растительное масло. Рис отварить, добавить молоко, чтобы получилась не очень густая рисовая каша. Остудить. Яйца взбить с с...
56. Эстафета1 батон белого хлеба, 1 л молока, 0,5 кг сухофруктов, 200 г. > слив. масла, сахар - по вкусу. Сухофрукты мою и удаляю косточки. В теплом молоке размачиваю хлеб, перемешиваю хлебную кашицу с сухофрукта...
57. Самбук яблочныйПРОДУКТЫ (нА 4 ПОРЦИИ): Яблоки - 350 г. Сахар - 80 г. Желатин - 6 г. Белки - 2 шт. Вода для желатина - 160 г Свежие яблоки промыть, удалить сердцевину, разрезать пополам, уложить на противень, подлит...
58. Сливочный вермишелевый пудинг (кхир севьян)6 чашек (1,4 л) цельного молока, 1 ст.л. сливочного масла, 6 гвоздик, 1 ч.л. молотого кардамона, 2 чашки (125 г) мелкой вермишели, 1/2 чашки (100 г) сахара, 1 ст.л. толченых фисташек, 1 ст.л. толченог...
59. Ломтики по-княжескиРазмочить белый желатин. Заварить порошок для пудинга в молоке, добавив 20 г сахара. В нем же растопить желатин и остудить. Помешивая, ввести 250 г йогурта. Наполнить массой прямо- угольную фирму. Охл...
60. Мармелад из крыжовника и киви750 г вымытого и очищенного крыжовника, 500 г сахарного сиропа, 250 г очищенных киви. Положить крыжовник в большую кастрюлю, размять. Добавить сахар- ный сироп, оставить на 3 часа. Мелко нарезать кив...
61. Мармелад из ревеня и клубники500 г вымытого ревеня, 500 г вымытой клубники, 1 кг сахарного сиропа, сок 1 питона. Почистить ревень и клубнику, нарезать на маленькие кусочки и положить в большую кастрюлю, смешать с сахарным сиропо...
62. Мармелад на лимонадеНеобходимо: 1 бутылка лимонада, 50 г желатина, 5 стаканов сахара, 1ч. л. лимонной кислоты, 1 капля фруктовой эссенции. Желатин размешать с лимонадом и оставить постоять 2 часа. Затем добавить сахарный...
63. Мармелад из вишниНа 2,5 кг вишни - 1 кг сахара. Над тазом, в котором будет вариться мармелад, удалить косточки из вишни. Вишню варить на сильном огне до загустевания (без воды и без сахара). В конце варки в густую сме...
64. `Домашний` мармелад"Домашний" мармелад Обычно его длают из фpуктов (яблок, абpикосов, гpуш, слив, пеpсиков, и т.д.), ягод (малина, клубника и т.п.), дыни, виногpада и дp. Фpукты ваpят до мягкости, пpотиpают в пюpе, доба...
65. Мармелад из яблокЯблоки - 1кг. Сахарный песок - 1кг. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и варить в закрытой посуде на слабом огне. После того, как яблоки разварятся, протереть их через сито. В пюре добавить ...
66. Мармелад способ приготовленияМармелад готовят из перезревших плодов и ягод. Их нужно перебрать, вымыть, удалить косточки, поврежденные места, затем варить и протереть через сито. Сахар ложить тогда, когда пюре загустеет. Пропорци...
67. Безжелатиновый муссяичные белки, сахарный песок и ягоды (вкуснее всего - с земляникой)...2 белка, 1 ст сахарного песка, 1 ст ягод или 0.5 повидла или варенья...
68. Мусс из ревеняРевень моют, чистят, режут кусочками длиной 5-7 см, заливают холодной водой и варят до мягкости, после чего - вместе с отваром протирают через сито. В полученную массу кладут сахар и, доведя смесь до ...
69. Мусс из ягодЯгоды свежие или свежезамороженные перебрать и промыть в холодной воды. Размять ложкой и протереть сквозь сито. Выжимки от ягод залить 2 стаканами горячей воды, вскипятить и процедить. В полученный со...
70. Малиновый муссHа шесть персон: 500 г. свежей малины (можно свежемороженной), 8 г. желатина, 1 ч.л. сахара или его заменителя, 2 яичных белка. Замочите желатин в холодной воде. Протрите малину через сито и отделите ...
71. Мусс из свежих яблок250 гр. яблок 3/4 стакана сахару 15 гр. желатина Яблоки промыть и нарезать тонкими ломтиками. Очистить от семечек. Залить 2 с половиной стаканами горячей воды и отварить до мягкости. Слить сок в другу...
72. Мусс из макаМак-250 г, сахаp - 150, цедpа 1 лимона, изюм -60, сливки - 500, желатин - 25, гpецкий оpех - 60. Мак хоpошо пpомыть и отваpить в молоке до мягкости. Пpоцедить. Пpопустиь мак 2 pаза чеpез мясоpубку. Оp...
73. Мусс на манной кашеВарится манная каша, но не на молоке, а на фруктовом сиропе (чаще всего используется клюква), а затем взбивается миксером, до образования густой пены, расскладывается по формам и помещается в холодиль...
74. Мусс из апельсиновЖелатин залить 1/2 стакана теплой воды (t 40-50ш), поставить, чтобы он разошелся. Из воды и сахара сварить сироп, влить желатин, вскипятить, снять с плиты, положить натертые на мелкой терке апельсинов...
75. Мусс тархуновыйСварите сахарный сироп из 800 г. воды и 100 г. сахара. В горя- чий > сироп надо ввести подготовленный заранее желатин (30 г. желатина замочите в 120 г. холодной кипяченой воды, дайте постоять час-полт...
76. Мусс яблочныйПРОДУКТЫ НА 10 ПОРЦИЙ: Яблоки - 350 г. Сахар - 150 г. Крупа манная - 80 г. Лимонная кислота - по вкусу Вода - 750 г Мусс яблочный на манной крупе. Яблоки очистить от кожи и удалить сердцевину, нареза...
77. Рецепты муссовСуфле, желе...
78. Суфле любимое100 г хлеба, 0,5 ст. молока, 0,5 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, 3 яйца. Белый хлеб без корочки намочить в молоке и размять. Добавить сливочное масло, взбитые с сахаром яйца. Форму (ск...
79. Суфле яблочноеПРОДУКТЫ (нА 4 ПОРЦИИ): Белки - 12 шт. Сахар - 150 г. Яблоки - 250 г. Масло слив. - 10 г. Сах. пудра - 20 г. Молоко или сливки - 150 г. Яблоки промыть холодной водой, разрезать на 4 части, удалить се...
80. Клубничное суфле с творогом и фисташкамиЧасть фисташек отложить я сторону. Остальное мелко порубить. Натереть цедру лимона. Лимон очистить от разделительных пленок. Мякоть порубить. 2. Размочить желатин в холодной воде. Творог смешать с мол...
81. Рецепты суфлеСуфле, желе...
82. Желе из винограда и лимонов8 лимонов, 750 г вымытых зеленых ягод винограда без косточек, 5 г, лимонной кислоты, 500 г сахарного сиропа. Лимоны ошпарить кипятком и насухо вытереть. Тонко срезать кожицу и нарезать на небольшие л...
83. Желе из фруктов с апельсинами1 кг очищенного ревеня, 250 г очищенной вымытой клубники, 300 г вымытой очищенной красной смородины, 1/8 л воды, 3-4 апельсина, 5 г лимонной кислоты, 500 г сахарного сиропа. Нарезать ревень на малень...
84. Желе из яблок и айвы1 кг 750 г айвы, 500 г яблок (очищенных), сок 1 лимона, немного корицы, 3 зернышка кориандра, 1 л воды, 1 звездочка аниса, 500 г сахарного сиропа. Вымыть айву и яблоки, почистить и удалить семена, на...
85. Молочное желеНеобходимо: 3/5 стакана молока, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 20 г желатина. Теплое кипяченое молоко разделите на 2 части. В одной из них растворите сахар, в другой желатин. Смешайте обе...
86. Желе из клюквы или смородиныЯгоды перебрать, промыть холодной водой, затем протереть через сито (давить ягоды следует деревянной ложкой, а сито желательно на пластмассовой основе). Полученный сок слить в банку и поставить в холо...
87. Желе слоеноеСостоит из 3-х слоев. 1. Желе из клюквы. Ягоды перебрать, промыть и отжать сок, поставить на холод, а остальную массу залить горячей водой и варить 10 минут. Затем процедить, добавить сахар, довести ...
88. Пасхальные яйца из желеНесколько куриных яиц, готовое желе, взбитые сливки и ягоды для украшения. Взять несколько яиц с плотной скорлупой, осторожно сделать отверстие с тупого конца и вылить содержимое (которое можно испол...
89. Желе шоколадное4 чайных ложки какао, 1 стакан молока, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки желатина. 2 чайные ложки желатина растворить в 80 г. воды. Подогреть, растворить. Смешать с закипяченным и остывшим какао...
90. Желе из кефира0.5 л кефиpа, 2 ст.л. меда, 2 ч.л. желатина. Кастpюлю с набухшим желатином нагpеть на водяной бане до pаствоpения желатина. Охладить, добавить мед, пеpемешать. Соединить с кефиpом и охлажденным желати...
91. Желе сливочноеЖнлaтин paствоpяют в 3/4 стaкaнa теплой воды, добaвляют сaхap, вaниль, теpтый миндaль и кипятят. Рaствоp пpоцеживaют чеpез сито. Сливки доводят до кипения, остуживaют до комнaтной темпеpaтуpы, помешив...
92. Желе сметанное1.200г сметаны некислой базаpной 100г сахаpной пудpы 1ст.лож. желатина 0,5 стак.воды Желатин залить водой на час для набухания. Сметану взбить с сахаpной пудpой. Желатин с водой нагpевать помешивая до...
93. Желе `Птичье молоко`Желе "Птичье молоко" 40 гp. желатина pазвести в 150 гp. воды, настоять 30 минут. Желтки pастеpеть с 1 ст. сахаpа. Влить молоко - 1 стакан, ВСЫПАТЬ СТ. Л. муки, на водяной бане довести до кипения, пост...
94. Желе из клубникиотжать сок из клубники, сложить отжимки в кастpюлю налить воды и кипятить 5 мин. Затем пpоцедить, соединить с соком, добавить 1/2 ст.песка, pаствоp?нный желатин, довести до кипения, pазлить по фоpмам ...
95. Желе из цитрусовыхЖеле из цитpусовых 12 апельсинов, 3 лимона, 500 г сахаpа, 60 г желатина, 1\2 л воды. В теплой воде pаствоpить желатин и сахаp, добавить цедpу двух апельсинов, соки лимонов и апельсинов, пеpемешать, пp...
96. Вишневое желеВишни пеpебpать, пpомыть, pазмять и отжать из них сок. Мезгу засыпать сахаpом, залить гоpячей водой и нагpеть до кипения. Готовый сиpоп пpоцедить, ввести в него пpедваpительно замоченный желатин и, не...
97. Желе из ягодного варенья1 стакан варенья 1/2 стакана сахара 25 гр. желатина 2 ст.ложки ликера Варенье развести в 2 с половиной стаканах кипятка и выбрать ягоды в отдельную посуду. Сироп от варенья вылить в кастрюлю, добавить...
98. Апельсиновое желеHа 1 апельсин - 1/2 ст. сахара, 15 г желатина Апельсины очистить, нарезать тонкими кружочками, отделить зерна, пересыпать ломтики сахаром (1/4 стакана) и оставить на полчаса, чтобы образовался сок. В ...
99. Лимонное желеHа 1 лимон - 1 ст. сахара, 25 г желатина. В кастрюлю влить 3 ст. воды, всыпать сахар, размешать и вскипятить.В горячий сироп положить цедру, срезанную с половины лимона, и желатин, предварительно замо...
100. Желе из черной смородины1 кг ягод, 200-300 г сахара. Ягоды размять и на слабом огне довести до кипения, варить 10 минут, отжать сок, растворить в нем сахар, варить до готовности, на не более 20 минут. Фасовать в горячем виде...
101. Желе облепиховое1 л сока с мякотью, 950 г сахара. Сок с мякотью без сахара подогреть на слабом огне, добавить сахар, варить на сильном огне до температуры массы 104-105 градусов. Разливать горячим, остудить и укупори...
102. Желе из кизила2 кг спелого кизила, 1 кг сахара. Кизил разминаем, удаляем косточки, заливаем водой так, чтобы она покрыла плоды, варим, процеживаем через сито и еще раз через тонкую ткань. Выливаем воду в таз, добав...
103. Желе барбарисовое1 кг плодов, 1 стакан воды. Плоды вымыть, залить водой, прогревать до размягчения ягод. Протереть через сито, добавить сахар (на 1 кг массы 1-1.2 кг сахара). Уварить, разлить в банки, остудить и завяз...
104. Фруктовое желе `О лете не жалей`Фруктовое желе "О лете не жалей" По 250 г. персикового, грушевого и ежевичного йогурта, 3 ст. ложки желатина, 1 персик, 1 груша, 1 горсть ежевики, сахар по вкусу. В желатин наливаем чуть больше чем п...
105. Желе с виноградом - другого не надо1 ст. белого виноградного сока, сок и цедра 0,5 лимона, 3 яичных желтка, 0,5 ст. сахарного песка, 2 ч. ложки желатина, 1 ст. жирных сливок, 1 веточка винограда. Сок винограда, лимонный сок и цедру, ж...
106. Желе с фруктами `Варшава`Желе с фруктами "Варшава" 250 г. фруктов (разноцветных мандарин, замороженная вишня или клубника и пр.), 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка желатина, 1 ст. воды. Такой десерт очень популярен в Польше. За...
107. Овощи в желеМорковь, цветная капуста, зеленый горошек, крепкий (желатиновый) мясной бульон, зелень петрушки - пропорции вольные. Это блюдо можно подавать и как закуску. Для него потребуется крепкий бульон (как н...
108. Десерт из желе с мороженымПриготовить желе по инструкции, указанной на купленных пакетиках. Слегка охлажденный раствор (чтобы не лопнула посуда) разлить в креманницы, широкие фужеры или пиалы на 1/2 высоты и поставить в холоди...
109. Желе из недозрелых яблокСок из недозрелых яблок не всегда приятен на вкус, но содержит большое количество пектина и кислот, поэтому из него получается хорошее желе. Яблоки мелко нарезать или пропустить через соковыжималку, п...
110. Желе из яблок без желатина1 л яблочного сока, 1,5 кг сахара. Разрезанные на куски плоды положить в кастрюлю. Залить водой, чтобы покрыть яблоки. Варить до полного размягчения, после чего выжать сок. В полученный сок всыпать са...
111. Желе, суфле, парфе, самбук (Яблочные)Желе, суфле, парфе, самбук (Яблочные): рецепт недоступен......
112. Изысканный десерт (Желе)Орехи молотые любые 1 стакан, фрукты (груши, яблоки, персики, бананы, ананас, апельсины) мелко нарезанные 1 стакан, ягоды любые 200 г, сливки взбитые 50 г, тертый шоколад 50 г, пакетик-полуфабрикат же...
113. Желе из ежевики500 г ежевики, 120 г сахара, половина лимона, 30 г желатина, 3 белка, вода. Ежевику вымыть и сварить с сахаром и небольшим кусочком лимонной корочки в небольшом количестве воды. Приготовить фруктовый...
114. Желе разноцветное1 стакан клюквенного сока или красной смородины, 1 стакан тыквенного или мандаринового сока, 25 г желатина (1 пакетик), 1 стакан сахара. Половину желатина залить красным соком, другую половину - желт...
115. Желе из молока500 г молока, 5 ст. ложек сахарного песка, 25 г желатина, щепотка ванилина. Желатин залить 1/2стакана холодной воды и дать набухнуть,откинуть на сито, чтобы слилась лишняя влага. Молоко с сахаром вск...
116. Рецепты желеСуфле, желе...
117. Муссы, желе, суфле, пудингиМуссы, желе, суфле, пудинги: список рецептов нижеследует......
118. Малиновое печенье4 ст. муки, 1 ст. песка, 200 гр. маргарина или масла, 2-3 яйца, 500 гр. баночка малинового джема, 1/2 ч.л соды, сахарная пудра. Яйца растереть с сахаром до бела, добавить размягченное масло или марга...
119. Печенье круглое с мармеладом или джемомКомпоненты: картофель - 500 гр. мука - 100 гр. яйцо - 1 шт. сахар - 1 чайная ложка сода. мармелад или джем. масло растительное. соль. Картофель сварить в кожуре. На другой день натереть и смешать с я...
120. Букет розЛепестки: 4 яйца взбить с 1 ст. сахара + 1 ст. муки. Полученную массу выкладывать на горячий смазанный маслом противень чайной ложкой и выпекать 2-3 мин. Горячие обернуть вокруг соломинки в виде розы....
121. Фруктовый штрудель со свежим сыром и пенным соусомДля 4 порций вам понадобится 300 г муки 1 щепотка соли 180 мл теплой воды 20 мл рапсового масла 250 г свежего сыра (frischkase) 8 желтков 200 г винограда (смешать синий и белый) 2 яблока 2 груши 2 ст....
122. Коржики с клубникой и сметанойПримерно на 20 штук: 3 яйца (размер M) 225 гр и 3 ст.л. сахара 250 гр взбитых сливок 350 гр муки 1 пакетик разрыхлителя для теста 750 гр клубники 1 банка (425 мл) абрикос 3 стаканчика (по 250 гр) смет...
123. Печенье `Ежики` 2Замесить простое песочное тесто (надеюсь, все знают) такое, чтобы его можно было раскатать. Короче, раскатайте, посыпьте мукой и сверните рулетиком. Потом порежьте кружочками (тоненько) как колбасу. Р...
124. Печенье детскоеВзбиваем в пену 4 белка, добавляем 1/2 стакана сахара, 200 г. меда, 1 ч.л. соды, 3 стакана муки и замешиваем тесто. Вырезаем коржики и выпекаем в духовке....
125. Ореховое печенье для детейОчищенные от скорлупы орехи (грецкие, арахисовые, фундук) слег- ка прожарить в духовке. Снять кожуру, мелко измельчить и перемешать со стаканом сахарного песку, одним яичным белком, и все это истолочь...
126. Печенье `Рассыпчатое`Хорошо размешать 1,5 стакана сахара, 1/2 ч.л. соды, 400 г. масла, 400 г. смальца (топленого сала), добавляем 2 стакана сметаны, стакан молока, 5 желтков, 5 взбитых белков, 1/2 ч.л. соли, 9 стаканов му...
127. Печенье домашнееЯйца растереть с сахаром добела, добавить размягченное масло или маргарин, соду, ванилин, перемешать и, добавляя муку, замесить очень крутое тесто (как на лапшу). Готовое тесто пропустить че- рез мясо...
128. Печенье из морковиХорошо промытую морковь сварить в подсоленной воде, очистить от кожицы, пропустить через мясорубку и протереть через сито. В эту массу положить сахар, масло, яйца, лимонную цедру, все взбить до пышнос...
129. Печенье `Творожники`500 г творога + 300 г размягч. Марг. + 1 Ч.Л. Соды + уксус + 3.5 Ст. Муки разделать плоские кружочки, в сахар перегнуть пополам, еще раз в сахар и пополам, еще раз в сахар. Печь....
130. Печенье `Цатрин`- 375 г сахара, 80 г магарина, 2 яйца, 1 ст. л. Корицы, 1 лимон на терку, 0.5 Ч.Л.Соды, 500 г муки....
131. Печенье `Корзинки`250 г марг., 250 Г сахара, 3 яйца, 0.5 Ч.Л. Соды + уксус, 3 ст. Муки, 10 г дрожжей. Тугое тесто....
132. Печенье снежокОхлажденные белки взбить до образования стойкой массы. В процес- се взбивания постепенно всыпать сначала чуть меньше половины приготовленной сахарной пудры, затем оставшуюся часть. В конце измельчить ...
133. Печенье лимонное6 яиц растереть со ст. сахара и цедрой 1 лимона, полученную мас- су перемешать с 2-мя ст. муки. Тесто небольшими порциями выклады- вать на лист, смазанный маслом. Выпекать в духовке 8-10 мин при т=280...
134. Печенье розочки2 твор. сырка, 2 яйца, 1 п. маргарина, 1 ст. сахара, соду загасить. 1 п. маргарина порубить с 2-мя ст. муки, 2 сырка смешать с 2-мя желтками и содой, потом вместе соединить с маргарином, замесить тест...
135. Печенье творожное2 пачки творога, 2 ст. муки, 3 яйца, 1 ст. сахара, 0.5 ч. ложки соды, соли, немного жира(не топить - размять). выпекать на сковороде или в духовке....
136. Печенье припаркок /эстон/Муку просеять через сито. Сахар залить 100 г воды и кипятить до образования жженки светло-коричневого цвета. Остудить. Маргарин растопить. Муку положить в жженку, маргарин, специи и замесить на воде к...
137. Печенье айгужьМасло слив. Взбить, добавить сахар, яйца. Смесь взбить еще 10 мин. Замесить тесто до густоты сметаны, нарезать небольшими лепешками размером с 5-ти копеечную монету и выпекать на противне. Затем кружо...
138. Печенье чок-чок3 яйца, 3-4 ст. ложки водки. тесто как на пельмени. 300 г масла варить в растительном масле. сверху посыпать сахарной пудрой. резать кусочки чуть побольше грецкого ореха....
139. Печенье с майонезомМаргарин 200 г, соль 0.5 ч. Ложки, соды 0.5 ч. Ложки, 1 ст. Сахара, майонез 1 б. Муки 3 ст., 3 яйца. Замесить тесто, наре- зать формочками и выпекать...
140. Печенье палочки5 творожных сырков, 3 яйца, 1 пачка маргарина, 2 ст. сахара, 4 ст. муки, соль по вкусу, 1 ч. ложка соды /погасить/ сделать палочки...
141. Печенье колбаска500 г печенья 1 ст. ложка молока, 300 г орехов, 1 ст. сахара, 2 ст. ложки какао, 300 г слив. масла. молоко с сахаром довести до кипения и какао, потом масло. печенье пропустить через мясорубку или лом...
142. Печенье `Заячьи орешки`3 ст. муки, 2 яйца, 1/2 ст. сахара, 250 г маргарина, 1/4 ч. лож- ки соды, 1/4 ч. ложки соли. белок взбить до пены, сахар сбивать с желтками, соду часть погасить в 1 ч. ложке уксуса. маргарин размешать...
143. Печенье с сыромЗамесите не очень крутое тесто и выдержите его в холодном месте 30 мин. Затем раскатайте в пласт толщиной около 2 мм. И вырежьте рюмкой кружки диаметром 4 см. Смажьте яйцом и выпекайте в сильно нагрет...
144. Печенье из творогаТщательно перемешать творог, маргарин, добавить муку, переме- шать, раскатать в тонкую лепешку, нарезать из нее небольшие квадрати- ки, звездочки, треугольники. Обвалять с 2-х сторон в сухарях и стави...
145. Печенье простоеНорма: 200 гр. Муки, 175 гр. Масла или маргарина, 2 ст, ложки сахара, ванилин или бадьян или кардамон. В начале смешать муку, сахар, пряности, а затем втереть туда масло, не растапливая его. Из получе...
146. Шоколадное печеньеПроварить, помешивая на тихом огне 200 гр. Сливочного масла, стакан сахара, 3 ст. Ложки молока, 30 гр. Какао до полного растворения сахарного песка и снять с огня. Отдельно растереть яйцо с 2-мя ложка...
147. Печенье `Пипарское`Мука пшеничная 600 г, сахар 330 г, маргарин 160 г, вода 180 г, аммоний 5 г, корица 10 г, перец 2 г, мускат 2 г, кардамон 1 г Тщательно взбить маргарин. Добавить к нему аммоний и соду, разведенные в в...
148. Печенье из яблок300 г муки, 150 г яблок, 2 яйца, 150 г сахара, 50 г крахмала, 5 г лимонной цедры, 40 г сахарной пудры. Сахар растереть с желтками до полного растворения, добавить протертые печеные яблоки, крахмал, це...
149. Печенье старого года200 г сливочного масла, 3 стакана муки, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана сметаны, кедра лимона. Для начинки: 1 стакан яблочного конфитюра, 3 столовые ложки измельченных цукатов, 1 столовая ложка рома. ...
150. Печенье Мексиканской кухни с корицей250 г. муки, 150 г. масла, 1 яйцо, 30-40 г. сахара, ложка корицы (порошек), 1/2 стакана промолотого миндаля, 50 г. коричневого сахара ( неочищенного). Нагреть духовку до 180шC. Приготовить тесто:муку...