Зразы картофельные (второй вариант)
5-6 сырых картофелин натереть на терке, остальные отварить в мундире. Затем очистить, протереть, смешать с сырым тертым картофелем, яйцом и разделать в виде лепешек. На середину каждой лепешки положить фарш, соединить концы, придать зразам форму кирпичика, запанировать в муке и поджарить. Фарш можно приготовить из отваренных, а затем мелко нарезанных сушеных грибов, жареного лука и мелко нарубленного, сваренного вкрутую яйца или из пропущенного через мясорубку вареного мяса, смешанного с жареным луком. Жарить зразы надо на свином сале до образования румяной корочки. Подать со сметаной, посыпать зеленью петрушки и укропа. Полить томатным или грибным соусом.
10-12 картофелин, 1 яйцо, 2 cт. л. свиного сала, 4 cт. л. сметаны, 3 cт. л. муки, соль, зелень.
Для фарша: 200 г мяса, 1 луковица (или 80 г сушеных грибов, 1 яйцо, 1 луковица, соль).
