Крокеты картофельные с мясом
Картофель очистить, вымыть, натереть на терке, отжать сок, добавить сырые яйца, соль и перемешать. Мясо пропустить через мясорубку. Добавить соль, перец, пассерованный лук и хорошо перемешать. Из картофельной массы сформовать лепешки, на них положить фарш из свинины и придать им форму шариков, которые запанировать в муке, смочить в льезоне, обвалять в сухарях и обжарить в жире. После этого крокеты опустить в кастрюлю, полить жиром и тушить. Подать горячими со сметаной.
10-12 картофелин, 300 г свинины, 2 яйца, 1 луковица, по 4 cт. л. сала, сухарей, перец, 2 cт. л. муки, 200 г сметаны.
