Архив кулинарных рецептов

  1. Заварная пасха500 г творога, 200 г сливочного масла, 50 г сливок, 200 г сахара, 50 г ядер орехов, 100 г сиропа. Влить сливки в кастрюлю, прогреть на огне, положить яйца, сахар, масло. Все время мешать лопаточкой...
  2. Яйца ПашотСостав: 2 яйца, 30 г белого хлеба. 10 г тертого сыра, 15 г сливочного масла, 5 г зеленого салата. Приготовление: Приготовить гренки и оставить их на сковороде. Яйца отварить, очистить и уложить на гр...
  3. Сыр закусочныйСостав: мясо - 350 г., Сыр голландский - 30 г., Масло сливочное - 20 г., Молоко - 2 ст. Ложки, майонез - 1 ст. Ложка, желе - 200 г., Специи по вкусу Приготовление: Отварите мясо, и, когда оно остынет...
  4. Плов с `Соевым деликатесом`Плов с "Соевым деликатесом" Рис замочить на 1,5 - 2 часа, "Соевый деликатес" залить кипятком на 10 мин., Нарезать кубиками. Нарезанный кольцами репчатый лук обжарить с маслом, добавить нарезанную соло...
  5. Баботе (Кухня: индонезийская)Мясо пропустить через мясорубку, смешать с размягченной булкой, яйцом, тертым луком, чесноком, измельченным миндалем и сливками. Все хорошо перемешать, приправить соком лимона, соусом кетчуп, солью и ...
  6. Бами (Кухня: индонезийская)(кухня: Индонезийская) Из 2 яиц, щепотки соли и 2 ст. ложек воды приготовить массу для омлета и отставить в сторону. Орехи засыпать в сильно кипящую воду и варить 10 минут. В глубокой сковороде разог...
  7. Баранья нога с фисташками(кухня: Индийская) (второе блюдо) На 6-8 порций 2 кг мякоти бараньей ноги; свернутой рулетом и перевязанной; 2 толченых зубчика чеснока; 2,5 см тертого свежего имбирного корня; 1 чайная ложка молот...
  8. Джамбалайя (Креольское блюдо из риса)(кухня: Американская (США)) Разогреть 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина и обжарить в нем мелко нарубленный лук и чеснок, а также нарезанные тонкими кольцами стручки сладкого перца. Добавить ...
  9. Домашние равиоли `Болоньезе` (Кухня: итальянская)Домашние равиоли "Болоньезе" (кухня: Итальянская) На 4 порции: 400 гр + немного муки 4 яйца 3 ст.л. раст. масла, соль, белый перец 1 луковица среднего размера 2 зубчика чеснока 1-2 моркови (прим. 150...
  10. Догрома чорба (Кухня: туркменская)Баранину, почки, сердце, легкое варят с добавлением соли, перца, помидоров или томата; затем мясопродукты вынимают и мелко нарезают. Чурек разламывают на кусочки, лук репчатый шинкуют. Мясо, чурек и л...
  11. Вареные яйца с ореховой подливкой(кухня: Грузинская) Яйца сварить вкрутую, удалить скорлупу, каждое разрезать пополам и уложить на блюдо. Очищенные грецкие орехи, чеснок, стручковый перец, имеретинский шафран и зелень кинзы хорошо и...
  12. Венский бойшель с сухарными клецками(кухня: Австрийская) 1,5 л воды, 2 ст. ложки соли, 1 лавровый лист, 1 веточка майорана, 5 горошин черного перца, пучок зелени, 1 кг легкого и сердца. Для приправы и подливки: 2 ст. ложки уксуса, 2 с...
  13. Голубцы, фаршированные бобовыми и ветчинойКапусту подготовить так же, как описано выше, На подготовленные листья капусты разложить фарш по 40-50 г, завернуть его в лист в виде сардельки, уложить рядами в глубокий сотейник, залить крепким мясн...
  14. Жаренный рис с ананасомНа 4 порции 2 луковицы 300 гр ананаса в кубиках (1 маленькая банка) 3 помидора 1 большой стакан риса (300 гр) 2 ст.л. раст. масла 2 ст.л. рыбного соуса 1 ст.л. томатного кетчупа 1 ч.л. сахара Вожу з...
  15. Жареное мясо в сметане с луком500 г мяса, 1 кг картофеля, 1/2 стакана сметаны, 1 головка репчатого лука, по 1 ст. ложке пшеничной муки и соуса "Южный", 3 ст. ложки сливочного масла. Мясо (филейную часть) обмыть, зачистить от сухо...
  16. Жареные вешенки с зеленым луком(кухня: Французская) На 1 порцию: 200 гр очищенных вешенок 100 гр очищенного зеленого лука с луковицами 1 маленький зубчик чеснока 1 ст.л. (10 гр) раст. масла соль белый перец (молотый) 50 гр фришкез...
  17. Жареные ростки бамбука с яйцомНа 4 порции 450 гр ростков бамбука (3 маленькие баночки) 3 стебля зеленого лука с луковицами 1 зубчик чеснока 3 ст.л. раст. масла 2 ст.л. рыбного соуса 2 ст.л. устричного соуса 1 ст.л. сахара 2 яйца ...
  18. Жареный рис с помидорамиНа 4 порции 2 луковицы 3 стебля зеленого лука с луковицами 3 помидора 1 большой стакан риса (300 гр) 2 ст.л. раст. масла 2 ст.л. рыбного соуса 1 ст.л. томатного кетчупа 1 ч.л. сахара Воду закипятить...
  19. Жареный рис с яйцом и овощамиНа 4 порции 3 стебля зеленого лука с луковицами 2 красная паприка 200 гр молодых гороховых стручков 1 стакан риса (300 гр) 2 ст.л. раст. масла 2 яйца 2 ст.л. рыбного соуса 1 ст.л. томатного кетчупа 1...
  20. Жареный фарш по-арабски(кухня: Арабская) Жареный фарш по-арабски 2 кусочка хлеба для тостов 50 гр кедровых орешков 300 гр говяжьего фарша 60 гр изюма 1 яйцо соль кайенский перец корица молотыйкориандр 150 гр йогурта 50 гр...
  21. Измири кюфта (Кухня: армянская)Баранье мясо дважды пропускают через мясорубку и заправляют сырым желтком, солью, красным и черным перцем, мелко рубленным репчатым луком. Из фарша формируют мелкие шарики, панируют их в муке, обжарив...
  22. Каша манная на клюквенном соке. (Кухня: русская)Клюкву истолките и выжмите сок. Выжимки залейте водой и прокипятите. Полученный отвар надо процедить, добавить в него сахар и довести до кипения. Манную крупу разведите соком клюквы, влейте в кипящий ...
  23. Кавурдак (Кухня: узбекская)Свежую баранину, козлятину, говядину нарезать. кусочками по 50-60 г, раздробить кости, хорошо посолить. Растопить баранье сало, шкварки убрать. В этом сале обжарить мясо до образования румяной корочки...
  24. Кайзеровский омлет (Кухня: австрийская)2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан муки, 1/8 л молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ложка изюма, 1/2 чайной ложки корицы. Молоко, яйца, сахар и муку хорошо перемешать. На сковороде растопить мас...
  25. Канадский сандвич(кухня: Американская (США)) На 4 порции: 1/4 луковицы 4 ст.л. соуса из ремулада 1 ч.л. хрена 1/2 ч.л. Уорчестерского соуса 3 ст.л. томатного соуса или кетчупа 1 банка солонины (прим. 340 гр) 1 банк...
  26. Наси горен - жареный рис по-индонезийски(кухня: Индонезийская) В подсоленной воде сварить рассыпчатый рис, откинуть на сито и дать стечь воде. Если к этому времени мясо не будет готово, рис накрыть салфеткой и оставить над миской с горячей...
  27. Лечо (Кухня: венгерская)Помидоры сбланшировать, снять кожицу, разрезать на 4- 6 долек. Зеленый перец помыть, удалить сердцевину, нарезать по длине на 5-6 полосок и перерезать каждую пополам. На жире обжарить лук, добавить на...
  28. Лангет натуральный800 г говядины (вырезка), 25 г топленого говяжьего сала, 25 г сливочного масла, 500-750 г гарнира, перец, зелень. Из тонкой части вырезки отрезать по два куска на порцию толщиной 15-20 мм и отбить их...
  29. Мариленкнедель ; абрикосовые клецки (Кухня: австрийская)Для теста: 1 кг картофеля, 1 яйцо, сливочное масло или свиной жир, 200- 250 г муки. Для начинки: абрикосы, сахар, панировочные сухари, сливочное масло или маргарин. Картофель отварить, натереть ...
  30. Маринованные оливки (Кухня: итальянская)Продукты: 200 гр смеси оливок 40 гр каперсов 4 веточки тимьяна 1 стручок чили 1 зубчик чеснока 1 ч.л. орегана 1 ч.л. семян фенхеля 100 мл оливкового масла перец Приготовление: Оливки немного обжать и...
  31. Масляные клецки (Кухня: австрийская)60 г масла, 8 ст. ложек молока, 8 стол. ложек муки, 1 яйцо. Масло хорошо размягчить и взбить. Добавить постепенно, по ложке, муку и молоко, взбить яйцо, и замесить тесто. Месить его до тех пор, пока ...
  32. Овощи с мясным фаршемНа 1 порцию: 1 маленькая луковица 125 гр шампиньонов 80 гр говяжьего фарша 1 ст.л. (20 гр) нежирного творога соль, перец 1 ч.л. раст.масла 1/8 л овощного бульона (растворимого) 225 гр замороженных гор...
  33. Оладушки из тыквы с колбасой (Кухня: польская)Тыкву очищают от кожицы и семечек и измельчают на крупной терке. Колбасу, сняв оболочку, мелко рубят или пропускают через мясорубку. Сырой желток растирают с жиром, соединяют с тыквой и колбасой, ввод...
  34. Оладьи из творога (Кухня: французская)Сварить картофель на пару и приготовить из него пюре. Добавить творог, муку, яйцо, немного соли, сахар, натертую цедру лимона. Скатать шарики и обжарить с двух сторон во фритюре. 500 г картофеля, 2...
  35. Омлет а-ля баск (Кухня: испанская)Сладкий перец запекают в духовке, очищают и нарезают узкими полосками. Помидоры очищают, нарезают и поджаривают на растительном масле вместе с перцем и чесноком. Вливают взбитые, приправленные солью я...
  36. Омлет с тыквойТыква 200 г , яйцо 1 шт., соль по вкусу Тыкву натереть на курпной терке, добавить яйцо и взбить вилкой. Все это выложить на сковороду смазанную маслом и запечь в духовке при 200 градусах....
  37. Сябу-сябу (Кухня: японская)На 4 порции: 750 гр говяжьего филе, полузамороженного 15 стеблей зеленого лука с луковицами, внешнюю кожицу снять 3 тонкие моркови средней длины, очистить 400 гр шампиньонов 1/2 кочана китайской капу...
  38. Утка фаршированная лапшой(кухня: Еврейская) Утка - около 3 кг, 3 чайных ложки соли, 3/4 чайной ложки черного перца, 1/2 чайной ложки тертого чеснока, 3/4 стакана лука, нарезанного кольцами, 0,5 кг свежих грибов (или 150 г су...
  39. Тажин из уткиНа 4 порции: 1500 гр утиных ножек 350 гр лука 3 зубчика чеснока 20 гр свежего имбирного корня 600 мл густого куриного отвара 2 упаковоцки шафрана (по 0,125g) 350 гр моркови 300 гр цукини 50 гр изюма 2...
  40. Тажин овощной(кухня: Африканская) На 4 порции: 4 больших картофелины, очищенных и нарезанных 2 брюквы средней величины, очищенных и нарезанных кубиками 3 средних моркови, очищенных и нарезанных брусочками длиной ...
  41. Тажине из барашка с сушеными сливами(кухня: Африканская) На 4 порции 2 ст.л. раст. масла 1 ч.л. молотой куркумы 1 ч.л. порошка имбиря 1 кг баранины (кострец) без костей и жира, нарезанной на кусочки по 5 см 2 большие луковицы 1/4 л ку...
  42. Толма аштаракская(кухня: Армянская) Отобрать яблоки и айву средней величины, промыть, срезать верхнюю часть (кружочком), вырезать сердцевину. Подготовленную айву отварить до полуготовности (варить около 5 минут). Пе...
  43. Толма из лука (Кухня: армянская)В пропущенную через мясорубку баранину положить мелко нарезанный лук, измельченную зелень кинзы, соль, перец, все перемешать и слегка поджарить на масле. Смешать фарш с отваренным рисом, добавить сыро...
  44. Фаршированные лопатки барашка (Кухня: африканская)Составляющие: 1250 гр лопаток барашка 3 бараньих почек 100 гр шампиньонов 4 ст.л. немецкого бренди 15 оливки фаршированные паприкой 1 пучок петрушки половина ч.л. тимьяна и 4 иголочки розмарина соль п...
  45. Филе в тесте с фенхелем и апельсинамиНа 6 порций: 150 гр нежирного творога 100 мл моллока 1/8 л раст. масла соль, черный перец 300 гр муки 1 пакетик разрыхлителя для теста 1 филе из свинины (прим. 500 гр) 2 кустика фенхеля 3 апельсина 20...
  46. Филе миньон шателен (Кухня: французская)Бланшировать в течение 10 мин помытый и очищенный салат латук. Положить на дно толстостенной кастрюли нарезанное кусками сало, кружочки моркови и лука, салат латук, полить соком телятины, бульоном, до...
  47. Хейгенек (Омлет) (Кухня: туркменская)Взбитые яйца смешивают с молоком, солью, мукой. Массу выливают на раскаленную сковороду с маслом и запекают в жарочном шкафу. Хейгенек можно приготовить из меланжа или яичного порошка. Мука пшеничная...
  48. Хелзль (Кухня: еврейская)1,5 стакана просеянной муки, 4 столовых ложки тертого лука, 0,5 стакана смальца, 1,25 чайной ложки соли, 0,25 чайной ложки черного перца, 1 чайная ложка красного перца. Осторожно снимите кожу с шей...
  49. Хлебные палочки `Grissini` (Кухня: итальянская)Хлебные палочки "Grissini" (кухня: Итальянская) 500 гр муки 1 ч.л. соли 50 гр дрожжей 1/4 л теплой воды 1 ч.л. сахара 6 ч.л. оливкового масла Приготовление: Муку смешать в мисочке с солью. В середин...
  50. Чекдирме (Кухня: туркменская)Жирную баранину рубят кусками весом по 30-40 г, обжаривают в жире до образования корочки, кладут сырой лук, картофель, крупно нарезанные помидоры, соль и перец, жарят все до готовности, после чего вли...
  51. Чемква (Кухня: грузинская)Категории: Молочные блюда o Вегетарианская Сыр натереть на крупной терке, всыпать в кипящее молоко, поварить около 5 минут, растирая, чтобы не было комков. Затем постепенно всыпать кукурузную муку и ...
  52. Экреоря - яичница по-фински(кухня: Финская) Влить в чашку яйца, взбить их с молоком, луком, перцем и солью. Разогреть масло на сковороде, влить в нее яичную смесь и подогреть до готовности. Такой омлет подается к любой копчено...
  53. Эмбалайя (Рагу по-бразильски)(кухня: Бразильская) Нарезанные кусочками сладкий стручковый перец и репчатый лук обжаривают в растительном масле, добавляют нарезанные брусочками куриное мясо и ветчину, хорошо прожаривают, заправля...
  54. Эсик флейш (Кухня: еврейская)1 кг мяса, 2 луковицы, 2 столовых ложки смальца, кусочек медового пряника, 2 столовых ложки томат-пасты, 2 столовых ложки сахара, лимонная кислота, 2 столовых ложки сухарей, перец, 2-3 лавровых листа,...
  55. Яичное масло (Кухня: финская)Сварить яйца вкрутую, охладить в холодной воде, очистить и растереть вилкой до состояния кашицы. Смешать яичную кашу с размягченным до комнатной температуры маслом, посолить. Яичное масло намазывают ...
  56. Яйца в гнезде из фаршаНа 4 порции 500 гр сырого фарша 2 луковицы 1 щепотка соли 1 щепотка перца 1 ст.л. томатной пасты 3 ч.л. порошка паприки 1 ст.л. сливочного масла 4 яйца Приготовление Смешать фарш с очищенным рубленны...
  57. Ароматный жареный рис (Кухня: индийская)0,5 стакана длиннозерного риса; 3 ст. ложки растительного масла; 8 бутонов гвоздики; 4 толченых черных стручка кардамона; 1 веточка лавра; 7,5 см палочки корицы; 1 чайная ложка зерен черного перца; по...
  58. Ассорти на сковороде с рисовой лапшойНа 4 порции 3 зубчика чеснока 1 пучок зеленого лука с луковицами 200 гр плотного тофу 300 гр ростков сои 100 гр чищенных креветок 300 гр рисовой лапши 6 ст.л. раст. масла 2 яйца 2 ст.л. рисового уксу...
  59. Афелия (Кухня: греческая)600-650 г свиного филе; 1 чайная ложка семян кориандра; 1 чайная ложка сахара; соль; перец; 3 чайные ложки оливкового масла; 1 стакан красного вина; листья кориандра. Нарежьте свинину на куски толщ...
  60. Бобы нежнохрустящие (Кухня: аргентинская)Подготовленные бобы нарезают наискосок на дольки длиной 5 см, кладут в кастрюлю в разогретый жир и, помешивая, жарят в течение минуты. Вливают воду, кладут соль и закрывают кастрюлю крышкой. Тушат мин...
  61. Бобы с зеленью (Кухня: греческая)2 стакана с верхом сушеных бобов; 1 зубчик чеснока; тимьян; петрушка; орегано; 450 г нарезанного мангольда или молодых листьев капусты; соль; перец; 6 чайных ложек оливкового масла; 3 чайные ложки лим...
  62. Бобы черные с чесноком (Кухня: перуанская)Бобы перебирают, промывают и замачивают в холодной воде на 12 часов, затем варят 2 часа и воду сливают. Шпиг мелко нарезают кубиками, обжаривают в масле, смешивают с бобами, толченым чесноком, тмином,...
  63. Бобы яхния (Кухня: аргентинская)Зрелые бобы замачивают с вечера. На следующий день удаляют кожуру, протирают зерна руками, промывают несколько раз в холодной воде и варят до мягкости. Мелко нарезанный лук обжаривают в подсолнечном м...
  64. Борани из овощей (Кухня: армянская)Картофель, баклажаны, репчатый лук нарезают кубиками и обжаривают в масле, затем кладут помидоры, разрезанные на четвертинки, сладкий перец и припускают до готовности. При подаче посыпают зеленью. Ка...
  65. Брюквенно-крупяная каша (Кухня: русская)Отварить крупу до полуготовности в воде, добавить мелко нарезанную брюкву, доварить крупу до выпаривания воды, добавить соль. Варить всю массу до мягкости, после чего заправить ее маслом. 0,5 стакана...
  66. Бехили жаркоп (Жаркое с айвой)(кухня: Узбекская) Мякоть жирной баранины или говядины нарезать небольшими кусочками, добавить нарезанный кольцами лук, соль, перец, рубленую зелень, все перемешать. Айву, у которой удалена сердцевин...
  67. Беф-строганов с жареным картофелем(кухня: Английская) 800 г мяса (филейная часть), 70 г топленого масла, 1 луковица, 1 ст. ложка пшеничной муки, перец и соль по вкусу. Для соуса: 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка сливочного м...
  68. Бешбармак по-киргизски (Кухня: киргизская)Баранину или конину отварить одним куском в небольшом количестве воды, к концу варки добавить соль и красный перец. Готовое мясо нарезать ломтиками шириной 0,5 см и длиной 5 см. Замесить тесто, как д...
  69. Бигос (Кухня: польская)Сушеные грибы промывают теплой водой, кладут в посуду, заливают холодной водой и оставляют на 2 часа для набухания. Затем варят до готовности. Квашеную капусту мелко рубят и припускают в небольшом кол...
  70. Голубцы, фаршированные мясомПриготовить так же, как описано выше, заменив овощной фарш мясным. Для приготовления фарша мякоть говядины пропустить через мясорубку два-три раза и, вымешивая, прибавить воду (в количестве 20 % к ве...
  71. Горох нут с керри (Кухня: индийская)1 стакан сухого гороха нут; 2 ст. ложки растительного масла; 1 мелко нарезанная луковица; 2,5 см натертого свежего корня имбиря; 2 толченых зубчика чеснока; 0,5 чайной ложки порошка куркумы; 1 чайная ...
  72. Карбонадо аргентинскоеЛук шинкуют полукольцами, помидоры нарезают ломтиками, мясо - кубиками. Подготовленный продукты обжаривают в масле в течение 5 минут, добавляют бульон, соль, перец и тушат под крышкой около часа. Посл...
  73. Капуста тушеная с грушами и мясом(кухня: Английская) Баранину нарезать на кусочки и обжарить с луком в жире. Добавить капусту, очищенные и нарезанные кубиками груши. Тушить 20-30 минут. Перед подачей полить соусом. К этому блюду мож...
  74. Катлама (Кухня: узбекская)В теплой воде растворить соль и, добавляя муку, замесить простое пресное тесто, скатать в шар, накрыть полотенцем, дать полежать 10-15 минут, разделить на 4 части, каждый кусок раскатать как можно тон...
  75. Каттама (Кухня: киргизская)Замешивают густое дрожжевое тесто и выдерживают его в тепле 3-4 часа. В процессе брожения тесто дважды обминают. Готовое тесто разделывают на булочки, раскатывают их, кладут слой мелко нарубленного па...
  76. Каша-глазатка (Кухня: белорусская)0,5 стакана перловой крупы; 0,5 стакана гороха; 1,5 стакана воды; 80 г сала (шпика) или 4 ст. ложки сливочного масла; соль. Горох замачивают на 3-4 ч в холодной воде. Отдельно из перловой крупы вар...
  77. Кашмирские мясные колбаски с карри800 г pубленой баранины; 0,25 стакана муки из гороха нут; 9 чайных ложки гарам-масала; 0,25 чайной ложки кайенского перца; 6 ст. ложек натурального йогурта; соль; 2 ст. ложки растительного масла; 7,5 ...
  78. Кендюх (Кухня: украинская)Свиной желудок несколько раз промыть в холодной и горячей воде. Из жирной свиной грудинки удалить кости, нарезать ее мелкими кубиками, добавить свиной фарш, яйца, мелко нарезанный лук, пряности, перем...
  79. Киш со шпинатом и сыром(кухня: Французская) На 8 порций: 1 кг шпината 1 зубчик чеснока 2 луковицы 100 гр шампиньонов 1 ст.л. топленого масла соль перец 2 ст.л. Crиme fraоche 1 упаковка (200 гр) мягкого сыра с голубой плесе...
  80. Клецки со шпигом по-тирольски6 ломтиков белого хлеба, 100 г шпига, 1 луковица, 2 ст. ложки мелко нарубленной петрушки, 2 яйца, 1/2 л молока, 70 г колбасы, салями, мука, соль. Шпиг нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить с на...
  81. Кокмач (Лангет) (Кухня: туркменская)Баранину нарезают на порции (как на лангет), отбивают, солят, перчат и обжаривают на бараньем жире. Подают с картофелем фри или рисом. Баранина - 170 г, сало баранье - 10 г, картофель фри или рис - 2...
  82. Колбаски любительские (Кухня: белорусская)500 г говядины; 180 г свиного сала; 1 ст. ложка топленого масла; 3 ст. ложки сметаны; 4 зубца чеснока; черный молотый перец; соль. Говяжье мясо (мякоть без пленок и сухожилий) нарезают полосками то...
  83. Колбасные клецки (Кухня: немецкая)Сухие булочки замачивают в воде и разминают. Охотничьи сосиски рубят мелкими кубиками. Шпинат, лук, петрушку мелко рубят. Все продукты смешивают с мукой, манной крупой и яйцом, солят, перчат и из полу...
  84. Колдуны (Кухня: украинская)Колдуны мясные старинные 400г говяжьей мякоти, 300-400г почечного жира, 2 ст.л рубленой петрушки, 1 луковица, майоран, перец, соль. Говядину мелко изрубить с таким же кол-вом почечного жира, пос...
  85. Конвертики (Кухня: индонезийская)Просейте муку в широкую посуду. Сделайте в центре углубление и вбейте туда яйцо. Постепенно влейте молоко и вымесите до однородной консистенции. Затем добавьте 150 мл холодной воды и хорошенько взбейт...
  86. Кукуруза в молокеСвежие зернышки кукурузы молочной зрелости, только что отделенные от початков, сварить в молоке и, не сливая последнего добавить сливочное масло, смешанное с подсушенной, как для соусов, пшеничной мук...
  87. Кулага полесская (Кухня: белорусская)350-400 г черники; 60-80 г меда или 150 г сахара; 2-3 ст. ложки ржаной муки. Свежую чернику перебирают , промывают, отваривают, затем добавляют просеянную ржаную муку, разведенную в небольшом колич...
  88. Кускус в томатах (Кухня: африканская)На 16 порций: 50 гр кускуса 100 мл подсоленной воды, крутой кипяток 1/2 пучок перечной мяты 1/2 пучка петрушки 1 ч. л. лимонного сока, свежевыжатого 2 ст.л. оливкового масла свежемолотый перец 16 кокт...
  89. Косари-ча (Кухня: индийская)250 г сушеного папоротника, 400 г мяса, 100 г репчатого лука, 30 г чеснока, 50 г соевого соуса, 20 г сушеной кинзы, 100-120 г растительного масла, 25 г красного молотого перца, 15 г черного перца, 20 ...
  90. Красная капуста в красном вине по-испанскиКочан капусты разрезают на 4 части, вырезают кочерыжку, листья мелко шинкуют. Рубленый лук и нарезанный кубиками бекон подогревают в свином жире, посыпают мукой и подрумянивают. Добавляют красную капу...
  91. Лук-шалот с бальзамико и пеперони(кухня: Итальянская) На 14-16 маленьких порций: 900 гр лука шалот Sсоль, 100 гр сахара 6 ст.л. оливкового масла 4 ст.л. бальзамного уксуса 250 мл отвара из птицы 1-2 маленьких стеблей шалфея 1-2 крас...
  92. Люля-кебаб (Кухня: туркменская)Баранину, лук и сало пропускают через мясорубку, добавляют соль и перец, массу перемешивают и разделывают на сардельки, жарят их в масле, а затем тушат вместе с репчатым луком. Подают в той же посуде....
  93. Мохора (Полужидкая каша из гороха) (Кухня: узбекская)Баранину, телятину или говядину нарезать кусочками по 50-60 г, опустить в холодную воду, добавить очищенную целую морковь и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять пену и засыпать предварительно...
  94. Мшош фасолевый (Кухня: армянская)Фасоль отварить, отвар слить в отдельную посуду, фасоль размять. Миндаль ошпарить, очистить, порубить. Сушеный кизил замочить на 15 минут, протереть. Фасоль, миндаль и кизил соединить, влить фасолевый...
  95. Мясо по-мюнхенски(кухня: Немецкая) Мясо заливают небольшим количеством кипящей подсоленной воды, варят, а незадолго до готовности добавляют пучок зелени и разрезанную пополам жареную луковицу. Затем мясо вынимают, кл...
  96. Отбивная из ягненка с лапшой(кухня: Африканская) На 4 порции: 500гр филе со спинки ягненка 3 ст.л. раст. масла соль перец 1 луковица 1 зубчик чеснока 1/4 л бульона 1/4 л взбитых сливок 100 гр красной чечевицы 2 ст.л. светлого з...
  97. Отбивная с рисомНа 4 порции: 350 гр свиного отбивного шницеля 1 ст.л. раст. масла 2 луковицы среднего размера 250 гр длиннозерного риса 1/2 л овощного бульона (растворимого) по два стручка красной и желтой паприки 1/...
  98. Перепел со специями в гриле (Кухня: греческая)1 зубчик чеснока; соль; по 1 чайной ложке тмина и кориандра; 0,5 небольшой луковицы; 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени кориандра; щепотка молотого кайенского стручкового перца; 2 ст. ложки оливковог...
  99. Печеня по-житомирски (Кухня: украинская)Свинину нарезать крупными кусками, обжарить, затем потушить с томатом-пастой. Картофель и морковь нарезать кубиками, обжарить в сале, перемешать с нарезанным кольцами луком, заправить перцем и солью. ...
  100. Пикана (Кухня: боливийская)Это праздничное блюдо готовится в Боливии на Рождество. Компоненты - два или три вида мяса: говядина, баранина и курица. Обжарьте на сковородке каждый кусок мяса отдельно (курицу чуть позже),сложите в...
  101. Пикантное томатное рагуНа 4 порции: 2 луковицы среднего размера 2-3 ст.л. раст. масла 600 гр нежирного гуляша из говядины или свинины 1-2 ст.л. томатной пасты соль, кайенский перец 1-2 ст.л. муки 1 ч.л. зерен горчицы 1 кг м...
  102. Пикантный рис с апельсинами(кухня: Американская (США)) Рис отварить в 3 стаканах воды до полуготовности. Лук и сельдерей обжарить на сливочном масле. Как только лук станет золотисто-желтым, добавить рис, соль, сахар и апельсин...
  103. Пилав с птицей по-истамбульски(кухня: Турецкая) На 4 порции: 300 гр филе грудинки пулярки, размороженного 150 гр размороженной печени пулярки 2-3 зубчика чеснока 1 ст.л. оливкового масла 350 гр длиннозерного риса прим. 1 л бульон...
  104. Подливка с кунжутом (Кухня: японская)На 4 порции: 100 гр белых кунжутных семян 2 ч.л. раст. масла 125 мл японского соевого соуса 2 ст.л. мирина (сладкое рисовое вино) 3 ч.л. мелкого сахара 80 гр гранулированного бульона даши 250 мл тепл...
  105. Пыцье (Кухня: еврейская)2 кг говяжьих ног, 2 луковицы, 1 морковь, 3 дольки чеснока, 2 яйца, 2 чайных ложки сахара, 1 чайная ложка лимонного сока, соль, перец, лавровый лист, булка для сухарей, 3 л. воды. Говяжьи ноги на 2...
  106. Поэлья (Кухня: испанская)Телячьи кости и отходы от рыбы (головы, кости, кожу) заливают подсоленной водой, добавляют зелень и варят на слабом огне. В сотейник вливают растительное масло, кладут половину мелко рубленного шпига ...
  107. Рис с овощамиРазличные овощи, по сезону, нарезать соломкой. Подготовленный рис замочить в холодной воде на 15-20 минут. Распустить на сковороде сливочное масло, всыпать в него специи (перец, шафран, натертый имбир...
  108. Рис с поджаренным луком300 г риса, 1-2 луковицы, 1-2 ст. ложки сливочного или растительного масла, 2-3 ст. ложки тертого сыра, соль и специи по вкусу На хорошо разогретой сковороде обжарить в топленом масле нарезанный коль...
  109. Рис с сыром (Кухня: боливийская)Варите рис на среднем огне в расчёте 1:2 в солёной воде, добавьте немного масла. Не мешайте. Когда вода выкипит, налейте в рис одну чашку молока и положите свежий сыр, нарезанный тонкими ломтиками. Пе...
  110. Рис с черной фасолью по-уругвайскиФасоль перебрать, замочить, отварить до полуготовности. Затем добавить мелко нарезанную грудинку, поджаренную с чесноком, луком, маринованным перцем. Все перемешать и тушить 5-10 минут под крышкой. По...
  111. Рисовая молочная каша от наши (Кухня: африканская)На 1 порцию: рис: 50 гр молоко: 300 мл сахар: 50 гр яичный желток: 1 стебель ванили: 0.5 взбитые сливки: 0.25 л клубника: 80 гр масло: 10 гр желатиновые пластинки: 3 маленькая щепотка соли. Приготовл...
  112. Ромштекс классический725 г говядины, 100 г сухарей, 1 яйцо, 15 мл молока, 50 г топленого говяжьего сала, 50 г сливочного масла, 750 г гарнира, перец, зелень. Из тонкого или толстого края либо верхней или внутренней ч...
  113. Ростбиф (Кухня: английская)Мясо обмыть, удалить кости, очистить от пленок, обсушить, Приготовить заправку из овощей. Овощи вымыть, очистить, сполоснуть, как можно мельче нашинковать, прибавить сахар, растительное масло, молотые...
  114. Ростки бамбука жареные с сельдереем (Кухня: китайская)60 г сушеных ростков бамбука, 40 г сельдерея (зелень), 5 г соевого соуса, 30 г кунжутного масла, 5 г концентрата, 1 г душистого перца. Зелень сельдерея перебрать, промыть и нарезать соломкой. Подгот...
  115. Самса (Кухня: киргизская)Замешивают густое дрожжевое тесто и выдерживают его в тепле 3-4 часа. В процессе брожения тесто дважды обминают. Готовое тесто разделывают на булочки, раскатывают их, кладут слой мелко нарубленного па...
  116. Саррабуло (Рагу) (Кухня: португальская)500 г свинины, 250 г печени, 1 мелко нарубленная луковица, 1 долька толченого чеснока, 1 шт. гвоздики, перец, соль, 2 рюмки красного вина, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, 3 ст. ложки см...
  117. Сате (Кухня: индонезийская)Свинину нарезают мелкими кусочками, солят, перчат, поливают лимонным соком, надевают на шпажку и обжаривают на решетке, а вытекающий из мяса сок собирают в тарелку. Мелко нарезанный лук обжаривают на ...
  118. Свекла запеченная с яйцомСвеклу испечь или сварить в воде, не очищая от кожуры. Затем снять со свеклы кожуру, запанировать в пшеничной муке, обжарить со сливочным маслом, уложить на порционную сковороду, залить смесью сметаны...
  119. Свекольный квас (Кухня: украинская)Столовую свеклу очистить, промыть, 1/5 часть ее нарезать кружками, уложить вперемешку с целыми корнеплодами, залить холодной кипяченой водой и поставить в теплое место. После окончания процесса брожен...
  120. Соленые тминные палочки из масляно-сметанного песоДля 4 порций вам понадобится 250 г муки 150 г сливочного масла 3 ст ложки сметаны 1 щепотка соли 1 щепотка порошка паприки 1 желток 2 ст ложка крупной соли 2 ст ложки тмина Приготовление: Из необходи...
  121. Спаржа по-венгерскиОбработанную спаржу отварить в подсоленной воде, добавив сахар, и откинуть на сито, дав стечь воде. Порционную сковороду (или керамическую посуду) смазать маслом, посыпать сухарями, положить половину ...
  122. Стейк маринованный в бурбоне(кухня: Американская (США)) Приготовьте маринад. Для этого в большую миску влейте стакан воды, смешайте со всеми остальными ингредиентами, кроме мяса. Затем положите мясо, как следует полейте маринад...
  123. Стручки фасоли по-польскиОчищенные от прожилок стручки фасоли варят в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и, не охлаждая, кладут в посуду, заливают соусом и посыпают зеленью петрушки. Соус готовят так: в распущенное масло...
  124. Сырники прибалтийские150 г творога, 1 яйцо, 2-3 ст. ложки муки, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка сливочного масла, сахар и соль по вкусу Добавить в творог яйцо, сметану, масло, соль, сахар, муку и все хорошо перемешать....
  125. Сырный омлет с овощамиНа 2-3 порции: 40 гр копченого сала с прослойками мяса 100 гр шампиньонов 1 пучок зеленого лука с луковицами соль, белый перец 6 яиц 80 гр сыра Ёдамер в соломке (40 % жирн.) 1 ч.л. масла или маргарина...
  126. Томалес де арро(кухня: Эквадорская) Мелко перемолоть рис, добавить остальные продукты и равномерно перемешать. Приготовить начинку и всё вместе слегка обжарить, посолить, поперчить и добавить приправу (зиру), закры...
  127. Тушеные овощи с кассельским шницелем(кухня: Немецкая) На 1 порцию: 160 гр очищенного картофеля соль, белый перец 1 очищенная луковица 50 гр очищенных шампиньонов 50 гр очищенных помидоров 200 гр очищенной китайской капусты 100 гр нежир...
  128. Тушеный рис250 г риса, 1/2 головки лука, соль и мелко нарезанная зелень петрушки по вкусу Поджарить на смальце рис. Добавив половину луковицы и немного мелко нарезанной зелени петрушки. Залить кипящей водой так...
  129. Тушеный ягненок с окрой или зеленой стручковой фасолью(кухня: Африканская) На 2 порции: 1 кг ягнятины белый перец соль 3/4 чашки растительного жира 3 луковицы 2 зубчика чеснока 400g рубленных томатов 1 ч.л. сахара петрушка 1 кг зеленой стручковой фасоли...
  130. Тюрингское жаркое в горшочках(кухня: Немецкая) Мясо отваривают до полуготовности в небольшом количестве воды с лавровым листом и душистым перцем. Почку вынимают и удаляют мочеточники. Варят вместе с мясом до готовности, после че...
  131. Филе с творогом и росткамиНа 4 порции: 500 гр картофеля соль 75 смесь ростков по 1 перчине красной и желтой паприки (400 гр) 1 пучок петрушки 1-2 зубчика чеснока 375 гр нежирного творога 75 мл минеральной воды перец 20 гр семя...
  132. Фрикадельки к овощному ассортиНа 2 порции: 1 луковица среднего размера 1 пучок петрушки 300 гр смешанного фарша 1/2 ч.л. сухого майорана 1 яйцо 1 ст.л. панировочной муки соль, перец 1-2 ст.л. раст. масла 1 упаковка (300 гр) заморо...
  133. Шорпоо (Кухня: киргизская)Баранину вместе с костями нарубить небольшими кусочками, посыпать солью, перцем и обжарить в раскаленном бараньем сале в котле до образования румяной корочки, добавить нарезанный кольцами лук, ломтики...
  134. Шпундра (Кухня: украинская)Нарезанную небольшими кусочками свиную грудинку обвалять в муке, поджарить на сале вместе с луком, переложить в кастрюлю, перемешать с нарезанной кусочками свеклой, залить свекольным квасом и тушить д...
  135. Шурпа(кухня: Туркменская) Картофель, нарезанный крупными кубиками, заливают бульоном, доводят до кипения, затем кладут помидоры, разрезанные на четвертушки, пассированный лук, морковь, муку, лавровый лист...
  136. Биточки из сардельки или хамсы500 г. Рыбы, 2 яйца, 1/2 ст. Муки, 1/2 ст. Молока, соль и перец, растительное масло. Рыбу почистить и вымыть. Посолить и поперчить. Из муки, яиц и молока приготовить жидкое тесто как на омлет. Брать п...
  137. Буженина (Еще один рецепт)Свинина (мякоть задней части) - 2 кг., 2 луковицы, 4 - 6 зубчиков чеснока, соль, черный молотый перец. Свинину нашпиговать чесноком, помазать чесноком с солью, поперчить и положить в казан с раститель...
  138. БозбашБаранину промойте и нарежьте на куски средней величины (30-40 г.). Положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она только покрыла баранину, посолите, накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом ог...
  139. Завиванец ужгородскийИз мякоти нарезать 4 плоских куска величиной с ладонь (можно использовать полуфабрикаты - антрекоты), очистить от пленок, отбить, посолить, посыпать перцем, а затем на каждый кусок мяса положить по не...
  140. ПальчикиПродукты: 500г. Мяса (как на отбивные), 1 морковь, 200г. Сала, соль и перец по вкусу. Приготовление: Нарежьте мясо и отбейте как на отбивные. Посолите и поперчите. Внутрь положите, нарезанную вдоль т...
  141. Bollito mistoBollito misto (мясное рагу) (кухня: Итальянская) 1 говяжий язык 1 телячья голова 1 кг говядины; ребра 1 супового цыпленка 2 свиных ножек 2 пучка овощей для супа, соль 3 яйца вкрутую 1/8 л раст. Малса...
  142. Армянский сладкий пловНачало аналогичное Ширин-плов (в части предварительной варки риса). В казанок распускаем масло, выкладываем немного риса, слегка перемешиваем, высыпаем сверху остальной, поливаем _сверху_ маслом, закр...
  143. Ширин-пловРис перебираем и замачиваем в холодной воде не на долго. Потом варим до полуготовности и откидываем на дуршлаг. В латку или казанок кладем сливочное (топленое) масло и нагреваем. Высыпаем в него рис, ...
  144. Плов с курицей (Кухня: грузинская)Жирную курицу сварить обычным способом. В чистую кастрюлю слить куриный бульон со своим жиром, поставить на огонь и, как только он закипит, всыпать туда перебранный промытый рис и варить под крышкой д...
  145. Плов с урюком (Кухня: узбекская)500 г риса, 250 г говядины, 150 г моркови, 200 г масла (жира), 2 - 1,5 стакана урюка, 1 - 1,5 ч. ложки пряной смеси Урюк тщательно промыть несколько раз в холодной воде и закладывать в зирвак лишь,...
  146. Плов с перцем (Кухня: туркменская)Промытый рис перемешивают с пассерованным томатом, луком и сладким перцем, нарезанным кольцами, солят, заливают водой и варят до готовности. Плов можно подавать в горячем и холодном виде. Рис - 90 ...
  147. Плов с чесноком (Кухня: узбекская)Плов с чесноком готовят так же, как плов по-фергански, только рис нужно закладывать в два приема: сначала положить половину риса, разровнять, вкруговую уложить головки чеснока, затем засыпать оставший...
  148. Плов тонтарма ( из пережаренного риса) (Кухня: узбекская)Рис тщательно перебрать и, не промывая, пережарить в отдельной посуде с топленым маслом до красноватого оттенка. Далее плов готовится, как указано в общей рекомендации. 500 г риса, 50 г топленого м...
  149. Плов ферганский (Кухня: узбекская)500 г риса, 250 г баранины, 250 г моркови, 125 г жира (масла), 3 луковицы, 1 - 1,5 ч. ложки пряной смеси Мясо в эирвак нарезать небольшими кубиками и обжарить вместе с луком. Морковь добавить чуть ...
  150. Плов с айвой (Кухня: узбекская)500 г риса, 150 г мяса, 1-1,5 крупной айвы, 200 г моркови, 2 луковицы, 150 г жира (масла), 1 - 1,5 ч. ложки пряной смеси для плова, куркума - на кончике ножа Айву тщательно вымыть щеткой, очистить ...

Поиск

01.10.2008Небольшие изменения в дизайне сайта

03.04.2008Появились популярные разделы

08.03.2008Произошла смена движка сайта

16.02.2008Полностью изменён дизайн сайта

25.10.2007Сайт, наконец, переехал на новый хостинг. Не идеал, но за свои деньги просто супер.

27.09.2007Появился дайджест архива кулинарных рецептов

21.09.2007Настроен обмен информацией с дружественными сайтами - рецептов стало в пять раз больше

01.06.2007БД сайта переехала под SQL 2005

17.02.2007Дизайн и внутренняя структура сайта полностью переделаны

12.12.2006Устранены мелкие недочёты

16.02.2006Сто самых популярных рецептов можно найти тут

15.02.2006Добавлен быстрый поиск по кулинарному справочнику

14.02.2006Временно приостановлен сервис подписки на новости

01.01.2006После почти трёхлетнего перерыва сборник кулинарных рецептов вновь доступем пользователям сети

23.04.2003По независящим от нас причинам все сервисы клуба останавливаются

01.05.2000Проект харчевня "У Джинджера" стал доступен в сети