Пампушки картофельные
15 очищенных и вымытых сырых картофелин натереть на терке с мелкими отверстиями и отжать из них сок через марлю. К сырому тертому картофелю добавить 5 вареных картофелин, протертых сквозь сито или пропущенных через мясорубку, посолить и перемешать. Из этой массы сформовать лепешки, на середину каждой лепешки положить мясной фарш, края лепешки соединить и полученные пампушки слегка сплюснуть. Затем опустить их в кипящую подсоленную воду и, осторожно помешивая, варить 25-30 минут. Готовые пампушки вынуть из воды шумовкой. Перед подачей на стол посыпать поджаренным мелко нарезанным репчатым луком, шпиком и полить сметаной.
20 картофелин, 75 г шпика, мясной фарш, 1 луковица, 3-4 cт. л. сметаны.
