:) Архив кулинарных рецептов - Клуб гурманов «Разносольчик»

Архив кулинарных рецептов

Драники, драченаИз энциклопедии "Этнаграфiя Беларусi" (перевод мой, извиняйте ежли что): "Драники, драчонки, бульбяники - блины из картошки. Локальное название - драчы. Готовят из натертой на терке картошки, в котор...
Драники от лесковца"Про колдуны рассказал, спать все равно не хочется... Раз пошла такая пьянка, расскажу и про драники. Про самые простые, без начинки какой либо. Тесто делается из картошки. Из молодой картошки хороши...
ДолмаБерем фарш, я пробовала и с бараньим, и с говяжьим, и с куриным. Лучше всего брать фарш ассорти, т. е. баранина, свинина, курица или индейка. Добавляем лук, перец, можно чеснок, и отваренный рис, все ...
Банановый рисНа (2-3 порции) 1 стакан риса, 2 ст. ложки сливочного масла или кулинарного (не бутербродного) маргарина, 1 щепотка черного перца, 3 банана, зелень петрушки, соль. Рис отварить в большом количестве п...
Черничный грант4 чашки черники 1 чашка сахарного песка 4 столовых ложки сливочного масла 8 ломтей бисквитного кекса Переберите и промойте чернику. Насыпьте ягоды в кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте на маленький...
Миндальный парфе3/4 чашки сахарного песка 3/4 чашки воды 8 яичных желтков 1 чашка сливок 1 чайная ложка миндальной эссенции 2 столовых ложки мелко нарубленных миндальных орехов. Насыпьте сахар в кастрюлю, налейте вод...
Бурго по-кентуккски2 фунта говядины 1/2 фунта баранины 1 курица средней величины 1 столовая ложка соли 1 чайная ложка свежепомолотого черного перца 1 маленький, мелко нарубленный стручок красного перца 2 чашки очищенног...
Дайкири черри1998-1-26 Белый ром 2/4, ликер Вишневый 1/4, лимонный сок 1/4, лимонная цедра, 1-2 ягоды вишни. Готовят в шейкере, подают безо льда в коктейльной рюмке (рюмке саyэр), украшают вишней, выжимают и опу...
БрагаFrom: Igor Efremov, 2:5074/13. 7 Для любителей, домашних прохладительных напитков. 300 гр. зерна пшеницы засыпать в широкую посуду, залить очень малым количеством воды, необходимой лишь для питания з...
Летний рулетвариант 1 Испеченный, остуженный и развернутый рулет надо смазать весь целиком майонезом и на нем вдоль положить рядами тонко нарезанную телятину, затем тонко нарезанные свежие или соленые огурцы, зат...
Рулет с начинками из мозгов, паштета и сыраДля бисквита: см. продукты, указанные в предыдущем рецепте. Для начинки из мозгов: мозги - 300 г, лук репчатый - 30 г, масло сливочное - 20 г, сметана - 30 г, соль и перец по вкусу. Для начинки из па...
Заяц на гретареЗаяц на гратаре (молдавская кухня) 800 г. зайчатины, 6 красных помидоров или 4 соленых огурца, 3 столовые ложки сливочною масла, соль, перец, чеснок, зелень укропа и петрушки, 4 ст. ложки соуса мужде...
Заяц, тушенный в горшочке600 г. зайца, 1,5 стакана риса или гречневой крупы, 1,5 стакана сметаны, 4 луковицы, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки топленого сала, перец горошком горький и душистый, соль. Тушку молодого за...
Омар со специями1 маленький вареный омар, 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, 50 г. крошек белого хлеба, 2 столовые ложки густых сливок, 1 чайная ложка красного стручкового перца, 2 лимона, 50 г. тертого...
Омар в тесте500 г. мороженного воздушного теста, 100 г. консервированных омаров, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1 кубик куриного бульона, пол стакана молока, 2 столовые ложки сливок, 1 ...
Блюдо из улиток, сваренных со скорлупой50 улиток, уксус, коренья, 3 луковицы, 3 столовые ложки оливкового масла, 200 г. колбасы (копченой или вареной), 2-3 помидора, 2-3 толченые дольки чеснока, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени пет...
Лягушачьи ножки в сметанеЛягушачьи ножки, 2 головки лука репчатого, 4 столовые ложки масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан вина, 2 стакана сметаны, зелень петрушки, сок лимона, соль, черный молотый перец. Измельченный на те...
Угорь в белом вине1 кг. угря, 10 мелких головок лука, 2 столовые ложки масла подсолнечного, 1/2 литра белого вина, 4 - 5 толченые дольки чеснока, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка муки, черный перец и ...
Антрекот из рыбы капитан1 кг. рыбы, 1/2 стакана растительного масла, 4 столовые ложки молотых сухарей, хрен, перец и соль по вкусу. Филе рыбы нарезать большими кусками, отбить, посолить, поперчить, запанировать в сухарях и ...
Луфарь по-киевски600 г. рыбы, 100 г. сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 яйца, сухари панировочные, соль по вкусу. Филе луфаря дважды прокрутить на мясорубке. Фарш посолить и выделать из него лепешки...
Паштет из салаки1 1/2 кг. рыбы, 2 моркови, 4 луковицы, 1/2 корня петрушки, 10 столовых ложек сливочного масла, мускатный орех, перец, соль по вкусу. Салаку разделать на филе. Морковь, лук, корень петрушки нарезать т...
Масло зеленоеЗелень перебрать (удалить стебли), промыть в холодной воде, отсушить, мелко изрубить и соединить с размятым маслом. Добавив лимонный сок или лимонную кислоту, массу тщательно вымешать. Масло сливочн...
Ягодная настойка1. Во-первых, нужен именно спирт или хорошая чача/самогонка крепостью не менее 80%, всякие водки и другие спиртосодержащие жидкости для этого метода не подойдут. Во-вторых, спирт должен быть чистым (...
Медовый ликер0.5 спирта 0.5 меда (кг) %) лучше всего - липовый, ольховый... ст. ложка сосновых почек зверобой, смородина, иван-чай, мелисса\мята, лист брусники - понемногу.... месяц...
Ликер `Спотыкач`Ликер "Спотыкач" 0.5 л. спирта. 0.5 л. воды 100 г. кофе Global/Jacobs/arabyca короче, натурального. 2 стакана сахара. 1 На воде + 200 гр. спирта варишь кофе в закрытой посуде 1 час на водяной бане (t...
Ягодный ликер1. 1 стакан ягод (вишня, клубника, смородина, клюква!!! и т. д.) 1 стакан сахара, 1/2 литра спирта. Ягоды засыпать сахаром, 2-3 часа дать постоять, залить спиртом. Накрыть крышкой, поставить в холодил...
Ликер из груш1. Протереть 25 штук крупных спелых груш, залить их сиропом (сахарным) и держать на солнце в течении месяца. Процедить. Добавить достаточно густо сваренный сироп. Профильтровать. Разлить по бутылкам и...
Ликер из черноплодной рябины1. 200 ягод (и не смейтесь - рецепт есть рецепт, а получается примерно 300-грамовый стакан, но советую первый раз посчитать)+ 180 листьев вишни размять в кастрюле. Залить 1 л сырой воды. Кипятить 5 м...
Кофейный ликерМелем в кофемолке 50 гр. хорошего кофе в зернах. Варим его в 200 гр. воды и выливаем вместе с гущей в 800 гр. банку под винтовой крышкой. Настаивается сутки. После этого фильтруем кофе через полотно. ...
Банановый шейкБананы, мороженое, пиво. Пропорции: на 1 стакан - одно мороженое, один банан и пиво в зависимости от того, кто как любит (жидкий или не очень). Бананы нарезать кольцами и поместить в миксер. Добавить ...
Крюшон яблочный1,5кг яблок, 2л воды, 2 лимона, 200г сахара. Яблоки очистить, мелко нарезать и залить водой, добавить измельченные лимоны, сахар, накрыть крышкой и настаивать. Желательно перемешивать 5-6 раз. Через ...
Крюшон персиковый1кг персиков, 500г сахарной пудры, 2л белого вина, 200г коньяка или вермута, 1-2 бутылки газированной воды. Спелые персики помыть, нарезать дольками, посыпать сахарной пудрой и на 2 часа в холодильник...
Белый медведь(на 8-10 персон) водка 250 мл, ром 250 мл, сахарный сироп 200 мл, сливки 0, 5 л, 12 яиц, молоко 1 л, чайная ложка тертого мускатного ореха Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахарным сиропом ...
Крюшон арбузныйодин большой арбуз, 1/10 - коньяк, 1/10 - апельсинов ликер, 3/10 - ананасовый сок, 5/10 - шампанское. У арбуза вырезать верхнюю часть в виде кружка и выбрать ложкой мякоть с семечками. Налить в арбуз ...
Лимонный(на 8-10 персон) водка 0, 5 л, горячая вода 0, 5 л, сахарный сироп 100 мл, лимонный сок 100 мл, цедра одного лимона, 12 гвоздик, корица Вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую чаш...
Коньячный(10-12 персон) коньяк 500 мл, сок двух лимонов, горячая вода 250 мл сахарный сироп 100 мл, два кружка лимона, корица, мускатный орех, гвоздика В кипящую воду положить кружок лимона, специи, влить саха...
Пиратский пунш(на 10-12 персон) ром 500 мл, красное вино 750 мл, белое сухое вино 75 мл, крепкий чайный настой 500 мл, сахар 300 г, лимон 2 шт. Налить в чайный настой красное и белое вино, лимонный сок, мелко нарез...
Маякликер шартрез 20 мл, один желток, коньяк 20 мл Конусный бокал украшают сахарной корочкой. Охлажденный ликер выливают в бокал. Затем на ликер по стенке бокала опускают желток и посыпают тертым мускатны...
Огненный шарконьяк 20 мл, водка 40 мл, апельсиновый ликер 20 мл, лимонный сок 20 мл, апельсиновый сок 20 мл, сахарный сироп 20 мл, сухое шампанское 60 мл. В большой бокал положить лед, вылить на него все компонен...
`Питательный` кофе"Питательный" кофе Один двойной черный кофе (12 г.), одно яйцо, одна столовая ложка ванильного сахара, для украшения - одна ст. ложка взбитых сливок и молотый кофе. Компоненты взболтайте или перемешай...
`Эликсир` из растворимого кофе"ЭЛИКСИР" из растворимого кофе Продукты: 2 полные чайные ложки растворимого кофе, 2 чашки воды, 2 ч. л. сахара, рюмка коньяка, 1/2 чашки сгущенного молока. Лед по желанию. Все указанные в рецепте прод...
Кофе по-турецки с яичным желткомПродукты: на одну чашку - 1 ч. л. кофе, 1/2 яичного желтка, сахар. Приготовить обычный кофе по-турецки и добавить половинку взбитого желтка. Это тонизирующий и очень питательный напиток. Можно подават...
Кофе натуральный, заваренный в специальной кофеваркеСпециальную кофеварку с фильтром сильно нагреть (лучше всего вставить в посуду с кипятком). В верхнюю часть кофеварки всыпать очень мелко молотый кофе, прикрыть ситечком и обливать понемногу кипятком,...
Черный кофе1. Для приготовления черного кофе рекомендуется употреблять только натуральный кофе хорошего качества. Можно мешать кофе различных сортов. Зерна сырого кофе поджарить и смолоть непосредственно перед в...
Штрудель с макомДля начинки: 7 столовых ложек мака, 6 стол. ложек сах. песку и 1 яйцо или 4стол. ложки меду. а) Мак хорошо (пока весь песок не уйдет) промыть, кинуть в кипящую воду - она успокоится, а как закипит сн...
Штрудель с творогом и изюмомДля начинки: 300 г творога, 1 желток, 1/2 стакана изюма без косточек, 1/4 стакана сахарного песку, щепотка ванилина (по вкусу), корица на кончике ножа, сахарная пудра quantum satis (да немного - ложки...
Штрудель с вишнейдля начинки взять: 1,5 стакана сахарного песку, 1/2 стакана толченых (тщательно) сухарей, 500 г вишни, 1/2 стакана мелко нарубленного миндаля, 2 желтка. Вишню обезкосточить ;) и на слабом огне нагрев...
`Штрудель по-польски`"Штрудель по-польски" Тесто: 400 г муки, 100 г сахара, 2 яйца, 10 г дрожжей, 100 г молока, щепотка соли. Начинка: 50 г сливочного масла, 3 ст. л. паниров. сухарей, 0.5 кг яблок, 50 г изюма, 100 г сах...
Плацындапироги молдавские. 700 г муки, 1 яйцо, 300 г масла, 2 г лимонной к-ты, 300 г воды, соль. Тесто замесить, раскатать толщ. не более 5 мм, разрезать на квадратики. Укладывают на каждый фарш, защипывают ...
Пресное бездрожжевое тесто1,500 г муки, 1 стакан сметаны,2 ст. ложки масла или маргарина, 2 яйца, 1ст. ложку сахару, 1/2 ч. ложки соли. Можно приготовить тесто без сметаны: 500 г. муки, 200 г. масла или маргарина, 1ст. ложка ...
`Американские` булочки"Американские" булочки Вкусно - язык проглотишь, но только в горячем виде, в холодном хоть выбрасывай - черствеет быстро. 50 г дрожжей + 2 ложки сахара + 100 г масла мягкого + 1 ст. молока + 2 яйца. ...
Лапшовое тесто1. 300 г муки, 3\4 стак. теплой воды, 1\2 ч. л. соли, 60 г масла \ маргарина. 2. 300 г муки, 2\3 стак. теплой воды, 1\2 ч. л. соли, 1 яйцо, 2 ст. л. растит. масла. В просеянную муку влить воду с сол...
Дрожжевое тесто `Утопленник`Дрожжевое тесто "Утопленник" растереть: 3\4 пачки дрожжей 1 стакан сахара 3 яйца 1 пачка маргарина (растопить, остудить) 0.5 литра молока соль, ванилин муки - сколько возьмет тесто (не крутое). Все з...
Дрожжевое тесто холодного замесаприготовления муку просеивают в миску, добавляют размягченный жир и вкусовые вещества. Дрожжи растирают с сахаром, смешивают с холодной жидкостью, соединяют с мукой и замешивают тесто. Затем тесто ска...
Основные рецепты дрожжевого теста1. 1/2 л молока или смеси молока с водой, 25-30 г дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 50 г маргарина или жира, 900 г муки. I1. 1/2 молока или смеси молока с водой, 25-30 г дрожжей, 25-100 г сахар...
Быстрое дрожжевое тестоДрожжи (35 г) залить водой комнатной температуры, положить немного сахара и дать им подняться. На 2-х стаканах молока, 2 яйца, 6 ч. л. сахара, 75 г растительного масла4 стакана муки замесить тесто, вл...
Ореховый рулет из французской кухни6 яиц, 3/4 стакана сахара, 1 ст. л. разрыхлителя, 1 1/2 стакана измельченных орехов, 1 ч/л ванили, сах. пудра, 2 стакана сливок, 2 ст. ложки коньяку Противень размером 30 х 40 смаать маслом и положить...
Рулет с яблочным повидломРазмешать 150 г муки 125 г сливочного масла, сделать посредине углубление выпустить 2 желтка, положить щепотку соли, чайную ложку дрожжей и столовую ложку сахара. Вымесить тесто, оставить на полчаса, ...
Омлет `Снега ла рошели`Омлет "Снега ла рошели" "5 яиц, 60 г сливочного масла, 150 г сахарной пудры, ванилин, 150 г муки, сода на кончике ножа, цедра половины лимона, 3 ст. л. измельченного миндаля, 1 кг мороженого, 200 г са...
Абрикосовый коблер=В одинаковых пропорциях мука сахар молоко Влить в смазанную форму С верху выложить курагу...
Черный принц=1ст сахара, 1ст муки 1ст ложка какао 1ч ложка соды корица, ванилин Затем в эту смесь вбить 1 яйцо и 1ст сметаны (кефира) Выпекать при t 370 град Можно полить шоколадной глазурью...
Медовая коврижка без медаFrom: Natka OkolelyН 2:5025/36. 6 По полстакана: - крепкой заварки (естественно без нифелей) - забродившего варенья (лучше, если бы забродило какое-нибудь светлое варенье) - Сахара Еще: - 1 яйцо - 1 с...
РакоцыFrom: Рavel Viaznikov 2:5020/182. 4 На неполный стакан муки (10 г) - 50 г слив. масла, 2 стол. ложки сахарн. пудры, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, сода. Все смешать и выпекать корж до готовности. Начи...
Заварные булочкикипячу стакан воды со 100гр сливочного масла, добавив щепотку соли. В кипящую воду всыпаю стакан муки и быстро размешиваю деревянной лопаткой, сняв с огня. В горячее (немного постоит) втереть 4 яйца. ...
Кармашки с творогомТесто: 125 г обезжиренного творога, 125 г муки, 125 г растительного маргарина, щепотка соли, 1 ст. ложка сахарной пудры. Начинка: 125 г жирного мягкого творога, 35 г сахара, 1 ч. ложка тертой апельси...
Творожные пышкиСостав на 8 штук: 125 г нежирного творога, 20 г сахара, 20 г растительного маргарина, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, 1 яйцо, 65 г муки, 2 ч. ложки сухих дрожжей, 25 г изюма, сахар (можно в смеси с ...
Корзиночки2,5 стак муки просеять в емкость, 0,5 стак сахара, щепотка соли, разрыхлитель, ваниль. Вбить 1 яйцо и влить пачку растопленного маргарина. Вымесить, накрыть теплой кастрюлей и дать постоять минут 20-...
Яблоки, запеченные в блинчиках125 г муки, 3 ст. молока, 1 десертн. л. растит. масла (кр. подсолнечного), 1 ч. л. сахара, 1/2 ст. воды, 2 яйца, 2-3 яблока, 1 ст. л. сах. пудры, щепотка соли. Яйца, соль, молоко и масло взбивать вен...
Блинчики из печени1 кг. печени ( лучше говяжьей) перемолоть через мясорубку с крупной решеткой, добавить 3 ст. л. муки, 4 ст. л. сметаны, 1-2 яйца, соль и перец по вкусу, перемешать и выпекать на сковородке, как оладуш...
Блинчики с творожной массой в духовкеFrom: Oleg Voytuk 2:465/85 Жарятся несладкие небольшие блины. Готовится творожная масса: творог (0.5 кГ), яйцо, сахар. Если получается сильно жидкие, можно добавить немного муки (я так думаю). Запари...
Ореховый бисквитОчищенные орехи вместе с сахаром 2 раза пропустить через мясорубку, в полученную массу добавить растопленное сливочное масло, сметану, яйца, все перемешать, засыпать мукой и снова перемешать. Положить...
Жидкий хворостМука - 1 стакан Молоко - 1 стакан Сахар - 2 ст. ложки Яйца - 4 шт. Сахарная пудра - 1/2 стакана Желтки растереть с сахаром до исчезновения крупинок, развести молоком и вылить в муку. Вымесить до однор...
Шакер пуриРастереть масло с сах. пудрой по 100 гр. каждого, 1 яйцо, 100 гр. молока, немного соды, понемногу всыпать муку, чтобы получилась однородная масса. Готовое тесто оставить отлежаться 8-10мин затем его р...
Суфле лимонноеВзбивать 15 мин 4 желтка 200г сахара 1 лимон. Ввести взбитые белки, 100г муки Выпекать в форме, смазанной маслом и посыпанной мукой...
Суфле ванильноеДля 10-12 человек (от себя добавлю, что им достанется по не очень большому кусочку) 3 ст. ложки сливочного масла - 3 ст. ложки пшеничной муки - 1/8 чайной ложки соли - 3/4 стакана горячего молока - 1/...
Колобочки200г сметаны, 0. 5ст. сахара, 2 яйца, 1ч. л. соды, 2ст. муки. Печь в масле. Если тесто густое - катать колобки, если жидкое выкладывать ложкой...
Колобки250 г. творога протереть через сито, добавить 1 ч. л. соды и 3 яйца, взбить вилкой, добавить 5 ст. л. сахара и 8 ст. л. муки. Жарить во фритюре....
Кекс миндальный160 г муки, 130 г крахмала, 270 г сахара, 300 г сливочного масла, 9 яиц, 4 ст. ложки жареного миндаля, сахарная пудра. (для кексов весом 1100 г) Яйца взбить с сахаром. Взбить сливочное масло, добавит...
Кекс лимонный160 г муки, 75 г сливочного масла, 90 г сахара, 3 яйца, цедра от половины лимона, ванилин. (для кекса весом 350 г)...
Кекс столичныйДля кексов общим весом около 600 г.: 1 стакан муки, 3/4 граненого стакана сахарного песку, 3/4 стакана изюма, 130 г масла сливочного, 3 яйца, 1/8 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки соды, 1 ст. ложка ...
Кекс `Зебра`Кекс "Зебра" ТЕСТО: 1 ст. сметаны, 2 яйца, 50 г. сливочного масла, 1,5 ст. сахара, 2 ст. муки, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, 2 ст. л. какао, орехи. Взбить яйца, добавляя сахар, сметану, муку и со...
Сосиски с пивомСосиски - З00 г, пиво - 1 стакан, капуста квашеная - 20О г. Выложить в посуду сосиски и залить их пивом. В закрытой посуде довести до кипения на сильном огне. Затем огонь уменьшить до среднего и готов...
Пунш пивнойПиво - 100г, коньяк - 50г, вода - 100г, сахарный песок - 1 чайн. ложка, ломтик лимона. В посуде растворить в воде сахарный песок, положить кусочек лимона и нагреть до кипения. В другой посуде разогрет...
Коктейль `Зорро` (Из польской кухни)КОКТЕЙЛЬ "ЗОРРО" (из польской кухни) Смешать 100 мл светлого пива и 180 мл апельсинового сока. Подавать с соломкой....
Морковное пивоМорковь натереть на терке, отжать сок, прокипятить и процедить через ткань. В остывший до температуры парного молока сок добавить хмель и дрожжи - на 12 л сока горсть хмеля и столовую ложку дрожжей. В...
Что такое `Крисп` и `Двойное излучение`?Что такое "Крисп" и "Двойное излучение"? ЧТО ТАКОЕ "КРИСП" И "ДВОЙНОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ"? У некоторых производителей микроволновые печи, кроме гриля имеют еще и дополнительные функции под названиями "Тарелка ...
Гриль без вертела, разве такое бывает?ГРИЛЬ БЕЗ ВЕРТЕЛА, РАЗВЕ ТАКОЕ БЫВАЕТ? У многих покупателей возникает недоумение вопрос: где же в этой печке гриль, если у не нет вертела? Да бывает и такое. В большинстве микроволновых печей использу...
Кварцевый или тэновый гриль?КВАРЦЕВЫЙ ИЛИ ТЭНОВЫЙ ГРИЛЬ? А грили тоже бывают разные. Кварцевая лампа гриля экономичнее, она быстрее, чем спираль, набирает рабочую мощность. Скрытая в потолке камеры, не занимает объем рабочей кам...
Что мы будем готовить?ЧТО МЫ БУДЕМ ГОТОВИТЬ? Продукты, приготовленные с помощью одного микроволнового излучения, будут по сути отварными, и если вы собираетесь использовать печку только для подогрева, разморозки продуктов ...
Определяемся с едокамиОПРЕДЕЛЯЕМСЯ С ЕДОКАМИ. Микроволновые печи бывают: 17-литровые, 23/24-литровые, 27-литровые, 34-литровые. Первые предназначены для 2-3 человек, и целая курица, например, может в нее и не поместиться. ...
РекомендацииМикроволновые печи не рекомендуется ставить в угол, так как может возникнуть опасность перегрева. А российские печи нужно ставить строго по инструкции, подальше от воды и повышенного тепла, так как в ...
Форма.Форма. При приготовлении продуктов, которые обычно бывают неправильной формы, таких, как рыбное филе, цыплячьи грудки или отбивные, больше времени требуется для прожаривания более толстых частей. Поэт...
РазмерРазмер. Маленькие кусочки готовятся быстрее, чем большие. Для экономии времени нарежьте мясо на кусочки величиной меньше 5 см, чтобы микроволны доходили до центра куска со всех сторон. Для равномерно...
КоличествоКоличество. Время, необходимое для приготовления продукта в микроволновой духовке, прямо пропорционально его количеству. Поскольку продукт сам поглотает энергию, один кусочек цыпленка готовится быстр...
Содержание влагиСодержание влаги. Влага способствует поглощению микроволн. Продукты с большим содержанием влаги получаются в микроволновой духовке лучше, чем сухие. Добавляйте немного жидкости, но не переусердствуйт...
ПлотностьПлотность. Глубина проникновения микроволн зависит от плотности продукта. Рыхлые продукты, рубленый бифштекс или пюре, готовятся в микроволновой духовке быстрее, чем плотные продукты (натуральный бифш...
Жир и костиЖир и кости. Прожилки внутри мяса или тонкий слой жира ускоряют приготовление. Большие области жира и жир, стекающий в блюдо, замедляют приготовление, т. к. поглощают энергию, которая могла бы идти на...
Начальная температураНачальная температура. Замороженные или охлажденные продукты требуют больше времени для приготовления, чем продукты комнатной температуры. Время приготовления, указанное в рецептах этого сайта, не рас...
Что такое мощность магнетрона?Некоторые фирмы в технических характеристиках указывают вместо обычной мощности таинственный параметр - "Мощность магнетрона". Не стоит пугаться. Магнетрон - это всего-навсего СВЧ-излучатель, поэтому ...
Что такое функция Auto-weight?Два основных параметра приготовления любого блюда в СВЧ-печи - это мощность и время излучения. При этом мощность выбирается в зависимости от режима (разморозка, приготовление или подогрев готового блю...
Бытует также мнениеБытует также мнение, что пища, приготовленная в микроволновых печах, вредна для человека. Однозначно - нет. Все продукты, приготовленные или разогретые в печи, вполне пригодны к употреблению и не опа...
Излучают ли микроволновые печи радиоактивные вещества?Начнем с того, что микроволновое излучение нерадиоактивное. Хотя, безусловно, сверхвысокочастотное (в англоязычной литературе - микроволновое) излучение может быть опасно для человека. Но в микроволн...
Абрикосовая пшеничная лепешка225 г пшеничной муки с дрожжами; 5 г пекарского порошка; щепотка соли; 50 г сливочного масла или маргарина; 50 г сушеных абрикосов; 150 мл молока; 1 яйцо; молоко Разогрейте печь (с металлическим лотк...
Десерт воздушный300 мл сливок; 300 г сахарной пудры; 6 белков; 2 чайных ложки кукурузной муки; 1 чайная ложка уксуса; 1 чайная ложка ванильной эссенции. Взбить белки до густой пены, постепенно добавить сахар, взбива...
Пицца с томатами и сыром1 маленькая луковица; 5 мл масла; 230 г консервированных нарезанных томатов; 15 г нарезанного свежего базилика или тимьяна (чабреца) или любых сухих пряностей; соль; перец; 1 корж- полуфабрикат для пи...
Овощные самосы1 маленькая луковица; 1 зубок чеснока; 1 маленькая морковка; 5 мл растительного масла; 15 мл соуса карри; 15 мл сока лимона; 15 мл томатного пюре; 50 г мороженого гороха; 4 больших листов теста (полуф...
Шведское печеное блюдо с сыром100 г ветчины; 75 г сыра; 450 г печеного картофеля; 150 мл молока; 1 зубок чеснока; щепотка толченого мускатного ореха; соль; перец. Нарежьте ветчину крупными ломтиками и натрите сыр. Очистите картоф...
Конвекционный нагрев, рецептыКонвекционный нагрев - это способ приготовления пищи с помощью горячего (150-250 градусов) воздуха, циркулирующего вокруг приготовляемого блюда. Этот способ довольно быстрый, и позволяет пропекать про...
Конвекционный нагревКонвекционный нагрев - это способ приготовления пищи с помощью горячего (150-250 градусов) воздуха, циркулирующего вокруг приготовляемого блюда. Этот способ довольно быстрый, и позволяет пропекать про...
Абрикосовый крем100 г сушеных абрикосов; 450 мл и 45 мл апельсинового сока; 11 г желатина; сахарная пудра или мед; 200 г творога; взбитые сливки; крупно натертая цедра лимона для украшения. Положите абрикосы и налей...
Мармелад из апельсинов300 г сахара; 2 апельсина и цедра половины апельсина. Апельсины хорошо измельчить, смешать с сахаром и тертой цедрой, выложить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить 5-6 минут при 100%....
Мармелад сладкий600 г сахара; 600 мл воды; 1 грейпфрут; 2 лимона; 1 сладкий апельсин Фрукты вымыть, разрезать пополам, выжать сок и удалить зернышки. С кожуры снять белые волокна и разрезать ее на тонкие полоски. По...
Джем из крыжовника1 кг крыжовника; 1 кг сахара; 300 мл воды. Сварить жидкий сироп из 200 г сахара и 300 мл воды за 6-9 минут при 100%. Перебранные ягоды положить в сироп и варить 6-10 минут, пока ягоды не полопаются. ...
Мармелад из малины250 г малины; 250 г сахара; 20 мл малинового сиропа. Ягоды смешать с сахаром, накрыть крышкой и варить 5 минут при 100%. Смешать с сиропом и подавать....
Коктейль горячий пикантный700 мл молока; 120 г взбитых сливок; 180 мл яблочного сока; 2 белка; 60 г сахара; 0,5 чайной ложки соли; 0,5 чайной ложки корицы; мускатный орех. Положить желтки в 2-литровую кастрюлю и взбить вилкой...
Бананы по-ямайски4 банана; 50 мл ямайского рома; 125 г сливочного масла; 100 г темно-коричневого сахара; 50 мл лимонного сока; 0,25 чайной ложки тертого мускатного ореха. Масло в стеклянной посуде поместить в печь на...
Компот из сухофруктов с бренди500 г сухофруктов; 200 мл бренди; 200 мл воды; 200 мл сахарной пудры; 50 мл рома. Уложить хорошо промытые сухофрукты в кастрюлю, залить водой, накрыть и варить 2 минуты при 100%. Помешивая, добавить ...
Мусс молочно-клубничный150 мл молока; 300 г клубники; 3 чайных ложки желатина; 70 г сахарной пудры; ванильный сахар. Молоко подогреть. Желатин растворить сначала в холодной воде, а когда набухнет, подогревать в печи 35-50 ...
Вишни в винном желе375 г вишен без косточек; 20 мл вишневого ликера; 75 г сахара; цедра 1 лимона; 10 г желатина; 350 мл розового вина; листочки мяты; 8 вафельных трубочек; корица. Выдержать вишни в смеси ликера, корицы...
Миндаль в шоколаде500 г молочного шоколада; 200 г миндаля; 150 г изюма Наломать шоколад, положить в стеклянную посуду и растопить в печи за 6-8 минут при 70%, перемешав два раза. Добавить нарубленный изюм и растолченн...
Щи мясные с квашеной капустой400 г мясного бульона; 150 г квашеной капусты; 15 г копченого сала; 1 луковица; 1 картофелина; 50 г сливок; соль; перец. Мелко нарезанное сало 3-4 минуты прогреть под крышкой при 100% до золотистого ...
Отварная форель2 форели по 250-300 г; 1 луковица, нарезанная кольцами; 60 мл уксуса; 4 ст. ложки воды; 1 лимон; соль; перец; петрушка; зеленый лук; укроп. Промыть форель в воде, посолить изнутри и сбрызнуть соком 1...
Лосось в лимонном майонезе4 куска лосося (весом примерно 250 г каждый), 1 лимон, 2 столовые ложки белого вина, 2 столовые ложки винного уксуса, 1 лавровый лист, 3 горошины черного перца. 3 яичных желтка,150 г сливочного масла,...
Золотой рис со специями1 большая луковица; 225 г риса; 25 г масла; 5 г сухих пряностей; 4 зерна кардамона; 4 маленьких луковицы; 1 чайная ложка корицы; 900 мл овощного бульона. Почистите большую луковицу и порежьте ее коле...
Краснокочанная капуста с яблоками450 г краснокочанной капусты; 375 г яблок; 1 средняя луковица; 50 г сливочного масла; 50 г коричневого сахара; 2,5 г гвоздики; 45 мл воды; 30 мл сидра или винного уксуса; соль; перец. Порежьте капуст...
Гювеч из помидоров1 кг помидоров; 2 пучка зелени петрушки; 4 ст. ложки толченых сухарей; 10 мл растительного масла; соль. Помидоры нарезать кружочками толщиной 1 см. Крупно нарезать зелень петрушки. Большую плоскую по...
Кукуруза, тушенная с луком и перцем280 г зерен кукурузы; 75 г репчатого лука; 75 г зеленого перца; 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина. Если зерна кукурузы заморожены, разморозить их. Лук и зеленый перец нарезать кубиками. Прог...
`Вешенки тушеные`"Вешенки тушеные" 500 г грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 2/3 стакана сметаны, 1 яичный желток, 2 столовые ложки натертого сыра, 2 столовые ложки нарезанной зелени укропа, 2 столо...
`Аджапсандали`"Аджапсандали" 500 г. баклажанов, 3 луковицы, 3 картофелины, 3 сладких перца, 500 г помидоров, 1/2 стакана растительного масла, 3 дольки чеснока, по 1 столовой ложке нарезанной зелени петрушки, кинзы,...
Яичница с чесноком `Абдул-хамид`Яичница с чесноком "Абдул-Хамид" 8 яиц; 2 головки чеснока; 30 мл белого сухого вина; сливочное масло; мускатный орех; соль. Чеснок нарезать ломтиками и поджарить с маслом 3-4 минуты при 100%. Яйца вз...
Гуляш `По-венгерски`Гуляш "По-венгерски" 500 г говядины, нарезанной кусочками; 1 большая луковица; 1 сладкий перец; 2 помидора без кожицы); 1 чайная ложка сухого бульона (порошок); 2 ст. ложки коричного порошка для соуса...
Ромштекс300 г мяса говядины (вырезки); 1 луковица; 2 ст. ложки панировочных сухарей; соль; перец. Мясо порционными кусками толщиной около 1 см, натереть разрезанной головкой лука, посолить и поперчить. Смочи...
Зразы отбивные300 г говядины; 2 луковицы; 1 яйцо; 1 чайная ложка молотых пшеничных сухарей; 1 ст. ложка пшеничной муки; 30 г сливочного масла; 1 ст. ложка томатной пасты; зелень; соль; перец. Мясо тонкими ломтикам...
`Хрустики`"Хрустики" 200 г моркови, 300 г кабачков, 1 ст. ложка масла, шалфей, мускатный орех. Порежьте соломкой морковь и кабачки. В сковороде нагрейте 1 ст. ложку любимого масла. Овощную смесь приправьте чай...
`Привет из Сантьяго`"Привет из Сантьяго" 250 г фарша, 3-4 томата, 1 луковица, чеснок, 1 болгарский перец, банка консервированной фасоли, приправа, соль по вкусу. Способ приготовления. Очистите маленькую луковицу и нареж...
Микроволновая печьМикроволны - это высокочастотные неионизирующие электромагнитные волны. Магнетрон посылает микроволновый сигнал, который преобразуется в тепло для нагревания пищи. Микроволновое энергетическое поле и...
Филе минтая, запеченное под помидорами и сыром4 филе минтая (каждый примерно по 150 г); сок половины лимона; 3 твердых помидора); 250 г творожного сыра; 1 ст. измельченной зелени петрушки; соль; перец. Помыть филе в проточной воде, промокнуть, с...
Кукуруза жаренная на решетке3-4 початка кукурузы, 30 г сливочного масла С початков кукурузы молочной спелости снять листья, початки положить на решетку и жарить гриле в течение 10-15 минут при температуре 200. Зерна сверху долж...
Блюда из мяса, для гриляГриль - это способ приготовления пищи с помощью инфракрасного (теплового) излучения. Он сродни старинному способу обжаривать продукты на углях. При этом пища приобретает красивую румяную поджаристую к...
`Летняя фантазия`"Летняя фантазия" Помидоры нарезать кружочками, сыр и чеснок натереть на терке. Разложить на плоском блюде слоями: помидоры, сыр с чесноком, майонез, опять помидоры и т. д. Чем выше получится изделие...
Желе `Маркоша`Желе "Маркоша" Замочить 3 чайных ложки желатина в стакане кипяченой воды примерно на 20 минут, затем нагреть до полного растворения желатина (не кипятить). Параллельно стакан сметаны, полстакана сахар...
Кофе `Араб`Кофе "Араб" На дно кофейника всыпать чайную ложку сахарного песку и поставить на огонь. Когда сахар приобретет коричневатый оттенок, влить воду и довести до кипения. Снять с огня, всыпать кофе, довест...
Мраморный кофеВ готовый черный кофе перед подачей на стол с помощью кондитерского шприца вбрызгивается немного теплого молока. Для сохранения эстетического эффекта напиток не следует перемешивать. кофе 5-7 г. вода...
Щи из ревеняНесколько молодых листков ревеня промыть, вырезать особо толстые прожилки, порезать. В кипящую воду бросить пару-тройку бульонных кубиков (в принципе, можно варить и на всамделишном мясном бульоне, но...
Ягодный лимонадСостав: 1 л. степных ягод, 1/2 стакана сахара, 1/2 лимона, 1/2 л. газированной воды, лед. Промытые ягоды измельчить острым ножом, смешать с сахаром и лимонным соком, держать 1-2 часа в холодном месте...
Кофе по-литовскиВарится кофе по любому из рецептов (что предпочитаете). Взбивается добела желток со столовой ложкой сахарного песка. Кофе - в чашку, взбитый желток - сверху. Не перемешивать. кофе 3-5 г. вода 100 г. ж...
Рыбка-пятиминуткаВзять рыбу (чир, омуль, муксун, пелядь, что имеется) разделать на кусочки не более одного кубического см, сложить в миску, посолить, поперчить по вкусу, посыпать резаным луком, положить лавровый лист,...
Ace cofeeПредлагаю очень простой рецепт напитка для летней жары. В стакан наливаете немного кока-колы и растворяете в ней растворимый черный кофе, затем доливаете охлажденную кока-колу - и напиток готов. Можн...
Яблоки фаршированныеПолкило отварного куриного мяса мелко порезать, обжарить с луком, добавить по вкусу сметану или майонез. Из яблок удалить сердцевину, наполнить их этим фаршем, запечь в духовке. Подавать яблоки с подж...
Омлет по-китайскиСредних размеров луковицу порезать и поджарить. Пассированный лук залить взбитыми яйцами с солью (без молока!) и сверху посыпать тертым сыром. Закрыть сковороду крышкой и томить несколько минут на мед...