Ватрушки картофельные
Из вареного картофеля, яиц, масла и соли приготовить картофельное тесто. Цветную капусту промыть в подсоленной воде, отварить и разобрать на мелкие кочешки (белокочанную капусту подготовить как для пирогов), морковь нарезать небольшими дольками и припустить в молоке. Консервированный зеленый горошек прогреть в собственном соку и откинуть на дуршлаг. Овощи смешать, добавить рубленые яйца. Из картофельного теста сделать лепешки, выложить их на смазанный маслом противень, на середину каждой положить по ложке овощного фарша, загнуть края лепешек, чтобы получились ватрушки. Приготовить молочный соус, залить им сверху ватрушки, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
1 кг картофеля, 1-2 яйца для теста, 1 cт. л. масла, соль, 300 г цветной или белокочанной капусты, 3 моркови, 4 cт. л зеленого горошка, 3 яйца, 2 cт. л. растительного масла.
Для соуса: по 1 cт. л. муки, масло, 1 стакан молока, соль.
