Соус "Бешамель"
Распустить масло в тяжелой сковороде на слабом огне и обжарить муку, помешивая, в течение 3 минут.
Снять с огня, влить тонкой струйкой горячее молоко, все время энергично взбивая веничком до образования густой и гладкой массы.
Поставить кастрюлю с соусом на очень слабый огонь и варить, помешивая, в течение 10 минут. Снять с огня, посолить, положить белый перец и мускатный орех. Накрыть калькой, чтобы предотвратить образования корки на поверхности.
(Около 1 3/4 стакана)
3 ст. ложки (40 г) сливочного масла, 3 ст. ложки муки, 1 1/2 стакана горячего молока, соль и молотый белый перец (по вкусу), щепотка молотого мускатного ореха.
