Торт с клюквенным вареньем
В большой миске смешать муку, 1/4 стакана сахарной пудры и масло, быстро размять руками, чтобы получились крупные крошки.
Добавить сметану и быстро перемешать. Переложить на посыпанную мукой поверхность стола и быстро вымесить тесто. Сформовать тесто в шар, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник на 1 час.
Нагреть духовку до 150° С.
Разделить тесто на две равные части. Каждую часть теста раскатать между двумя листами кальки в прямоугольники размером 38 х 25 см. Снять верхний слой кальки, осторожно перевернуть тесто на сухие противни (или на один большой). Снять оставшуюся кальку. Наколоть тесто вилкой по всей поверхности и выпекать в течение 30 минут.
Вынуть из духовки и оставить на 5 минут, смазать один корж вареньем и аккуратно накрыть вторым коржом.
Смешать веничком 2 стакана сахарной пудры с лимонным соком, чайной ложкой добавить немного холодной воды, чтобы получилась достаточно жидкая для глазирования масса.
С помощью лопаточки покрыть торт сахарно-лимонной глазурью, дать глазури застыть.
Острым ножом нарезать на ромбики размером 5-6 см.
(35-40 пирожных)
3 стакана муки, 2 1/4 стакана сахарной пудры, 1 стакан (200 г) сливочного масла, сильно охлажденного и нарезанного кусочками, 3 1/2 ст. ложки сметаны, 1 2/3 стакана клюквенного варенья, 2 ст. ложки лимонного сока, холодная вода.
