Хачапури

Приготовить начинку: в большой миске смешать все компоненты кроме соли, попробовать и, если нужно, посолить.

Просеять муку и соль в большую миску и сделать в середине углубление, влить яйцо, растительное масло и соду и смешать с мукой (должно получиться довольно мягкое тесто). Переложить на посыпанную мукой поверхность стола и вымесить эластичное тесто. Скатать из теста шар, накрыть льняным или хлопчатобумажным полотенцем и оставить на 1 час.

Разделить тесто на 4 части и скатать каждую в шар, накрыть и оставить на 15 минут.

Нагреть духовку до 180° С. Смазать маслом два больших противня.

На посыпанной мукой поверхности стола раскатать тесто в квадраты толщиной 3 мм, смазать растопленным маслом. Смоченными в масле руками растянуть тесто так, чтобы оно стало почти прозрачным. Острым ножом подровнять края. Сложить квадраты в два раза, смазать поверхность растопленным маслом и опять сложить пополам, должен получиться маленький квадрат размером приблизительно 15 х 18 см.

Смазать квадраты маслом, в середину положить по 1/4 начинки, сложить углы квадрата наподобие конверта, ладонью расплющить до толщины 2 1/2 см. Смазать поверхность растопленным маслом и переложить на противни.

Выпекать хачапури на среднем уровне духовки в течение 35 минут. Подавать теплыми.