Тесто для струделя

Просеять вместе муку и соль, насыпать горкой на большую разделочную доску, сделать в середине углубление и вылить в него яичный желток, растительное масло, уксус и воду. Быстро перемешать широким ножом и вымесить руками до получения мягкого гладкого теста. Несколько раз поднять и уронить тесто на доску, пока не появятся пузырьки. Сформовать в шар.

Сполоснуть металлическую миску горячей водой и быстро вытереть. Накрыть теплой миской тесто и оставить на 30 минут.

Постелить на рабочую поверхность лист кальки размером не менее 65 х 130 см, посыпать мукой.

Взять половину теста (вторую оставить под миской), положить на середину кальки и раскатать его до толщины 1 см.

Смазать лист теста 1/4 стакана растопленного сливочного масла, пропустить руки под тесто и осторожно растягивать его во все стороны до толщины бумаги. Лист теста должен быть размером примерно 45 х 40 см.

Острым ножом срезать толстые концы и дать тесту полежать и посохнуть примерно 15 минут.

Нагреть духовку до 180° С.

Посыпать тесто половиной сухарей, тонким слоем разложить по длине теста выбранную вами начинку, оставляя свободной примерно 1/3 теста, смазать свободную часть 2 ст. ложками растопленного сливочного масла и скатать, начиная с заполненного края, в рулет, приподнимая бумагу и давая тесту как бы скатываться в рулет самому. Стараться не трогать тесто руками, чтобы оно не порвалось. Аккуратно обрезать края и защипать их.

Повторить весь процесс со второй половиной теста и начинки (можно использовать другую начинку).

Положить штрудели на противень или в специальные формы для рулетов, смазать их оставшимся растопленным сливочным маслом и поставить в духовку. Выпекать в течение 35-45 минут, пока штрудель не подрумянится.