Стручковая фасоль с бараниной
Вымыть фасоль и разрезать поперек на половинки. Вытереть насухо бумажными салфетками.
Разогреть растительное масло в большой тяжелой сковороде на умеренном огне и обжарить лук. Добавить баранину и жарить, разрыхляя вилкой, в течение 10 минут.
Распустить масло в другой большой сковороде на умеренном огне, положить фасоль и жарить, помешивая, в течение 10 минут.
Добавить в фасоль мясо с луком, помидоры и жидкость из под них, чеснок, паприку, корицу и шабрей, посолить, накрыть крышкой и варить до готовности фасоли около 20 минут. Снять крышку и варить еще 15 минут.
Подавать на стол, посыпав петрушкой.
(8 порций)
900 г стручковой фасоли (обрезать кончики), 3 ст. ложки растительного масла, 1 мелко нашинкованная луковица, 300 г фарша из баранины, 3 ст. ложки (45 г) сливочного масла, 1 банка (450 г) итальянских консервированных помидоров, очищенных от семян и нарезанных (жидкость слить и сохранить), 3 толченых зубчика чеснока, 1/2 ч. ложки острой паприки, 1/8 ч. ложки корицы, 1/8 ч. ложки молотого шабрея, соль (по вкусу), 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки или кинзы.
