Бульон из баранины
Положить в большую кастрюлю кости, залить водой и довести до кипения, снимая пену.
Добавить все остальные продукты, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить, снимая поднимающийся на поверхность жир, в течение 2 часов.
Бульон процедить, остудить и поставить в холодильник. Перед употреблением снять с поверхности жир. Бульон можно заморозить.
(6 стаканов)
900 г бараньих костей, 2 литра воды, 2 большие луковицы, разрезанные пополам, 2 моркови, разрезанные пополам, 1 пастернак, очищенный от кожицы, 3 большие нарезанные дольки чеснока, 2 лавровых листа, 6 толченых семян кориандра,
10 веточек петрушки, 6 веточек кинзы, 10 горошин черного перца, соль (по вкусу).
