Солянка с грибами
Вымочить грибы в 1 стакане воды в течение 1 часа, процедить воду через марлю в отдельную миску, грибы вытереть насухо бумажными салфетками и нарезать.
В большой огнеупорной кастрюле потушить бекон в течение 10 минут на умеренном огне, слить почти весь выделившийся жир, кроме 3 ст. ложек. Добавить лук, грибы и тушить, помешивая, примерно 10 минут.
Подмешать в грибы белокочанную капусту, и тушить еще 10 минут.
Затем положить квашеную капусту и тушить, помешивая, приблизительно 5 минут. Добавить воду от грибов, бульон, мадеру, тмин и томатную пасту, перемешать и довести до слабого кипения. Убавить огонь, всыпать сахар и перец, хорошо перемешать и тушить под крышкой в течение 45-50 минут. Подавать солянку горячей.
(4-6 порций)
25 г сушеных грибов, 150 г копченого бекона, нарезанного кубиками, 3/4 стакана мелко нашинкованного репчатого лука, 2 стакана нашинкованной белокочанной капусты, 900 г квашеной капусты, промытой и отжатой, 1/2 стакана куриного или мясного бульона, 2 ст. ложки мадеры, 2 ч. ложки тмина, 2 ст. ложки томатной пасты, 1/2 ч. ложки сахара, молотый черный перец (по вкусу).
Поиск
Солянки и другие заправочные супы Заправочные супы Супы Классические рецепты Все кулинарные рецепты
