Нон
В большой миске смешать 1/4 стакана теплой воды, дрожжи, сахар и дать постоять 5 минут, чтобы образовалась пена.
Добавить остальную воду, масло и соль, постепенно всыпать 4 стакана муки и обойную муку, все время хорошо мешая деревянной ложкой.
Переложить на посыпанную мукой поверхность стола и вымесить мягкое эластичное тесто.
Скатать тесто в шар, положить в смазанную маслом миску, перевернуть его несколько раз, накрыть льняным или хлопчатобумажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 1/2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
Разделить тесто на 8 частей, скатать каждую в шар, на посыпанной мукой поверхности стола раскатать шары в круглые лепешки диаметром 17 см, кисточкой смазать лепешки холодной водой, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
Тем временем нагреть духовку до 250° С и на 15 минут поставить в нее тяжелый противень.
Смочить руки холодной водой и в середине каждой лепешки сделать углубление размером 5 см. Вилкой наколоть лепешку кругами вокруг углубления и посыпать луком и чесноком.
Сбрызнуть лепешки небольшим количеством холодной воды и осторожно переложить их на горячий противень. Печь на нижнем уровне духовки примерно 12-15 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок. Вынуть из духовки, завернуть во влажное полотенце и оставить на 10 минут.
(8 лепешек)
2 1/2 стакана теплой воды, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 1/2 ч. ложки сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 3/4 ч. ложки соли, 4-4 1/2 стакана пшеничной муки, 2 стакана обойной муки,
1/2 стакана мелко нашинкованного репчатого лука, 1 ч. ложка измельченного чеснока.
