Грибы с мадерой
Распустить масло в большой сковороде на умеренном огне и обжарить лук-шалот в течение 10 минут.
Добавить грибы и жарить, помешивая, пока они не начнут выпускать жидкость, затем увеличить огонь до сильного и жарить, помешивая, пока жидкость не впитается. После этого жарить еще 3 минуты.
Ввести мадеру и сливки, быстро мешая на огне в течение 1 минуты. Убавить огонь до слабого, положить сметану и жарить еще 3 минуты. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Снять с огня и посыпать петрушкой.
(4 порции)
3 ст. ложки (45 г) сливочного масла, 1/4 стакана нарезанного лука-шалот, 700 г свежих шампиньонов, очищенных и нарезанных, 1/3 стакана мадеры, 1/4 стакана густых сливок, 2 ст. ложки сметаны, соль и молотый перец (по вкусу), щепотка молотого мускатного ореха, 3 ст. ложки мелко нарезанной петрушки.
