Кислосладкая красная капуста
Распустить масло в большой тяжелой кастрюле на умеренном огне и обжарить лук в течение 5-7 минут.
Добавить капусту и тушить, помешивая, примерно 10 минут. Влить уксус и бульон, убавить огонь до слабого и варить под крышкой еще 20 минут.
Положить остальные продукты и варить под крышкой около 1 1/4 часа. Проверить, достаточно ли соли и уксуса.
(6 порций)
5 ст. ложек (75 г) сливочного масла, 1 1/4 стакана мелко нашинкованного репчатого лука, 1 большой плотный кочан красной капусты (около 1 кг 400 г), нашинкованный, 7 ст. ложек фруктового уксуса (например, малинового, вишневого или яблочного), 3/4 стакана куриного бульона, 1 большое кислое яблоко, очищенное от кожицы и семян и нарезанное тонкими ломтиками, 1/2 стакана сушеного кизила без косточек, 1/3 стакана яблочного сидра, 5 зубчиков чеснока, щепотка молотого мускатного ореха, соль и молотый черный перец (по вкусу).
