Запеканка из цветной капусты и свеклы
Нагреть духовку до 180° С.
Вымыть свеклу, обсушить и завернуть каждую в фольгу, положить в духовку и печь до готовности примерно 1 1/4 часа.
Разделить цветную капусту на соцветия и варить в соленой воде до мягкости около 10 минут, воду слить.
Переложить капусту в миску кухонного комбайна и измельчить на малой скорости, добавить яичные желтки, сметану, сливки и хорошо перемешать, переложить в миску.
Вынуть свеклу из духовки, убавить температуру до 160° С. Дать свекле немного остыть, очистить и нарезать кубиками. Вымыть миску кухонного комбайна и измельчить на малой скорости, добавить чеснок, уксус, вермут, посолить и поперчить, хорошо перемешать.
В смазанную маслом прямоугольную глубокую форму положить половину капусты, на нее выложить ровный слой свеклы, сверху - остальную капусту. Разровнять лопаточкой. Разложить по всей поверхности маленькие кусочки масла, поставить в духовку и запекать в течении 30 минут.
(6-8 порций)
2 большие свеклы, 2 маленьких кочана цветной капусты (около 450 г каждый), соль (по вкусу), 2 больших яичных желтка, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка густых сливок, молотый черный перец (по вкусу), 1 измельченный зубчик чеснока, 2 ч. ложки яблочного уксуса, 1 ст. ложка сладкого вермута, 3 ст. ложки (45 г) сливочного масла, нарезанного маленькими кусочками.
