Тефтели с гранатовым соком
В большой миске смешать мясо, лук, яйцо, воду, сухари, специи, мяту, соль и перец, хорошо вымешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 20 минут.
Слепить из фарша тефтели размером с абрикос, обвалять в муке.
Распустить масло в большой тяжелой сковороде на умеренном огне и обжарить тефтели до образования коричневой корочки со всех сторон. Переложить на тарелку.
В сковороду, в которой жарились тефтели, налить бульон и гранатовый сок, увеличить огонь до сильного и кипятить в течение 5 минут. Посолить и поперчить, положить тефтели и зерна граната, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и готовить еще 15 минут.
Выложить плов с казмагом на сервировочное блюдо, вокруг разложить тефтели (или положить их горкой прямо на рис). Украсить мятой.
(4-6 порций)
Тефтели: 350 г говяжьего фарша, 250 г бараньего фарша, 1 натертая луковица, 1 большое яйцо, слегка взбитое, 2-3 ст. ложки ледяной воды, 1/4 стакана панировочных сухарей, 1/4 ч. ложки молотого душистого перца, 1/4 ч. ложки острой паприки, 1 ч. ложка сушеной мяты, соль и молотый черный перец (по вкусу),
1/4 стакана муки, 5 ст. ложек (75 г) сливочного масла.
Соус: 1/3 стакана бульона из баранины или мясного бульона, 1 1/2 стакана гранатового сока, соль и молотый черный перец (по вкусу), 1/4 стакана зерен граната.
азербайджанский плов с казмагом, 1/4 стакана мелко нарезанных листьев мяты и зерна граната для украшения.
