Быстрое дрожжевое тесто
В большой миске растворить дрожжи и сахар в теплом молоке и дать постоять 5 минут, чтобы образовалась пена.
Добавить масло, яйцо и соль, хорошо перемешать деревянной ложкой.
Всыпать 3 1/4 стакана муки, вымесить до гладкости.
Переложить на посыпанную мукой поверхность стола и вымесить мягкое эластичное тесто. Скатать из теста шар, накрыть льняным или хлопчатобумажным полотенцем и оставить на 10 минут. Тесто готово к употреблению. (Можно положить его в холодильник, но не более, чем на 24 часа.)
(Для 50 пирожков или 1 большого пирога)
1 пакетик сухих дрожжей, 2 ч. ложки сахара, 2/3 стакана теплого молока, 1 стакан (200 г) растопленного сливочного масла, 1 большое яйцо, слегка взбитое, 1/2 ч. ложки соли, 3 1/4 - 3 3/4 стакана муки.
