Шафрановый пудинг
В кастрюле смешать молотый миндаль, молоко и сахар и довести до кипения. Снять с огня и остудить.
В другой кастрюле распустить масло на слабом огне, добавить манную крупу и слегка обжарить в течение 3-4 минут, залить молоком с миндалем и довести до слабого кипения, постоянно мешая. Варить, не накрывая крышкой и время от времени помешивая, до загустения примерно 15-20 минут.
Снять с огня, добавить миндаль, корицу, розовую воду и шафран, хорошо перемешать. Разложить по мисочкам и поставить в холодильник не менее чем на 2 часа. Перед подачей на стол посыпать корицей.
(8 порций)
1 1/4 стакана молотого бланшированного миндаля, 5 стаканов молока, 1/4-1/3 стакана сахара, 1 ст. ложка сливочного масла,
1/4 стакана манной крупы, 1/4 стакана нарезанного миндаля,
1/2 ч. ложки молотой корицы, 2 ч. ложки розовой воды, 1/4 ч. ложки толченого шафрана, разведенного 1 столовой ложкой теплой воды, корица для украшения.
