Гречневые блины на молоке
В маленькой кастрюле на слабом огне довести до кипения 3 стакана молока, перелить в большую миску и остудить до 30-40° С. Добавить дрожжи, муку, растопленное масло и желтки, хорошо вымешать, накрыть полотенцем, поставить в теплое место (опара должна увеличиться в объеме в 2 раза).
Добавить соль и сахар. Вскипятить оставшееся молоко и обварить им тесто. Взбить белки в стойкую пену и ввести их в тесто, перемешать и снова поставить в теплое место (тесто опять должно увеличиться в объеме в 2 раза).
Жарить так, как описано в предыдущем рецепте.
(Около 30 блинов)
4 стакана гречневой муки, 4 1/2 - 5 стаканов молока, 1 1/2 пакетика сухих дрожжей, 2 яйца (разделенного на желтки и белки), 2 ст. ложки (30 г) растопленного сливочного масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, растительное масло для жарения, половинка картофелины.
