Плов с грибами
Вымочить сушеные грибы в 2/3 стакана воды в течение 2 часов, вынуть грибы, вытереть насухо бумажными салфетками, мелко нарезать. Воду от грибов процедить через марлю.
Распустить 4 ст. ложки масла в большой сковороде, хорошо обжарить лук (около 25 минут).
Тем временем в другой сковороде распустить 4 ст. ложки масла и обжарить сушеные и свежие грибы до золотистого цвета. В конце добавить чеснок и сметану, перемешать и тушить еще 3-4 минуты.
В большой кастрюле смешать рис, воду, воду от грибов и 1 ст. ложку масла и на сильном огне довести до кипения. Посолить, убавить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности риса примерно 20 минут.
Добавить к рису грибы и лук, посолить и поперчить, хорошо перемешать и готовить еще 5 минут. Переложить на сервировочное блюдо и посыпать укропом.
(4-6 порций)
25 г сушеных белых грибов, 9 ст. ложек (140 г) сливочного масла, 2 1/2 стакана мелко нашинкованного репчатого лука, 450 г свежих шампиньонов, вытертых начисто и нарезанных, 2 измельченных зубчика чеснока, 1/4 стакана сметаны, 1 стакан длиннозерного риса (можно заменить перловой крупой), 1 1/2 стакана воды, соль и молотый черный перец (по вкусу), 3 ст. ложки мелко нарезанного укропа.
