Апельсиновый торт

Нагреть духовку до 180° С. Вырезать из кальки или фольги два круга диаметром 25 см и выстелить ими две формы для торта, смазать бумагу и края форм маслом и посыпать мукой.

Вымыть 2 апельсина, вытереть насухо, разрезать на четыре части. С помощью кухонного комбайна сделать апельсиновое пюре (вместе с кожурой) или пропустить апельсины через мясорубку.

В большой миске взбить яичные желтки с 1 стаканом сахара до образования густой светло-желтой массы и, не переставая взбивать, добавить апельсиновое пюре.

Взбить в стойкую пену яичные белки, аккуратно ввести их в апельсиновую массу вместе с мукой и миндалем, осторожно и тщательно перемешать.

Разлить тесто по формам и выпекать в течение 20 минут. Убавить огонь в духовке до 160° С и печь до готовности еще 15-20 минут.

Слегка остудить в формах, потом осторожно переложить бисквиты на решетку и полностью остудить перед тем, как снять кальку.

В маленькую кастрюлю налить 1/4 чашки воды и всыпать 1/4 стакана сахара, довести до кипения и мешать до полного растворения сахара. Снять с огня, добавить апельсиновый ликер и слегка остудить.

Разрезать оба бисквита на два коржа. Смазать каждый корж 1/2 стакана абрикосового джема и сиропом. Склеить коржи. У вас получится два толстых коржа с джемом посередине.

В миске взбить масло с сахарной пудрой в легкую и воздушную массу, добавить ваниль, фундук и сливки, хорошо взбить.

Взять один толстый бисквитный корж, смазать его ореховым кремом, положить сверху второй корж и слегка прижать. Переложить на сервировочное блюдо.

Разложить кружочки апельсина по верху торта.

Высыпать желатин в апельсиновый сок и оставить на 5 минут.

Разогреть 1/2 стакана абрикосового джема и коньяк в маленькой кастрюле на умеренном огне, соединить с желатином и хорошо перемешать.

Залить этой смесью верх и стороны торта. Поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа.