Мамалыга

В тяжелой кастрюле довести до кипения посоленную воду, всыпать тонкой струйкой 2 ст. ложки кукурузной муки и снова дать воде закипеть. Постепенно добавлять остальную муку, постоянно мешая деревянной ложкой. Уменьшить огонь до слабого и варить под крышкой до загустения (около 10 минут).

Постоянно мешая, добавить по кусочку масло. Продолжать размешивать, пока мамалыга не начнет отставать от стенок кастрюли.

Переложить мамалыгу в овальную миску и разровнять поверхность столовым ножом, оставить на 5 минут.

Перевернуть миску и выложить мамалыгу на тарелку, сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Вот несколько традиционных способов есть мамалыгу:

посыпать брынзой и печь в духовке при температуре 200° С в течение 10 минут, подавать с растопленным маслом;

нарезать ломтиками, обвалять в кукурузной муке и обжарить в масле, подавать на завтрак с жареным беконом;

смешать горячую мамалыгу с 1 1/2 стаканами тертого сыра, положить в форму, сбрызнуть 4 ст. ложками растопленного сливочного масла, смешанного с 3-4 толчеными зубчиками чеснока, и печь в духовке при температуре 180° С в течение 12 минут;

между двумя ломтиками мамалыги положить ломтик ветчины и тонкий ломтик острого сыра, обвалять в яйце и обжарить в масле;

намазать ломтики мамалыги вареньем или посыпать сахарной пудрой.