Безе
Налить белки в мерную чашку для жидкостей, в мерную чашку для сухих продуктов насыпать сахарную пудру - пудры должно быть ровно в три раза больше, чем белков.
Нагреть духовку до 130° С. Выложить два противня фольгой или калькой.
В большой миске электрическим миксером взбить белки в пену, добавить винный камень и взбивать на высокой скорости до загустения. Продолжая взбивать на средней скорости, добавить сахарную пудру (по 3-4 ст. ложки). Взбивать около 7 минут до получения плотной массы.
Большой ложкой разложить безе на подготовленные противни кружочками диаметром 5 см. Слегка примять верх.
Поставить в духовку и держать там до полного высыхания безе примерно 35 минут. Вынуть из духовки, полностью остудить.
Взбить сливки в густую массу, добавить сливовую настойку, водку и сахар, взбивать еще несколько секунд.
Наполнить кондитерский мешочек с декоративной насадкой взбитыми сливками или воспользоваться столовой ложкой. Положить на каждое безе по ложке сливок. Переложить безе на блюдо и поставить в холодильник на 2 часа.
Перед подачей на стол украсить малиной.
(12-14 пирожных)
5 больших яичных белков комнатной температуры, 1 3/4 стакана сахарной пудры, 1/4 ч. ложки винного камня, 1 стакан густых сливок, 1 ст. ложка сливовой настойки, 1 ст. ложка водки, 1 1/2 ст. ложки сахара, малина для украшения.
