Салат из маринованных овощей
В миске пересыпать капусту солью и оставить на 1 час.
Тем временем в эмалированной кастрюле довести до кипения воду, уксус, черный перец и сахар, снять с огня и остудить.
Слить жидкость с капусты, отжать ее. В большой миске смешать капусту с морковью, сладким перцем, луком и зелеными помидорами, положить острый перец и чеснок, хорошо перемешать.
Добавить в маринад масло и залить овощи. Оставить на 1 час, перемешать, переложить в стерилизованную 2-литровую банку, плотно закрыть и поставить в холодильник. Этот салат можно есть уже на следующий день.
(2 литра)
1 кочан нашинкованной белокочанной капусты среднего размера, 2 ст. ложки крупной соли, 1/2 стакана воды, 1/2 стакана белого уксуса, 12 горошин черного перца, 1 ст. ложка сахара, 1 большая морковь, нарезанная соломкой, 3 болгарских красных сладких перца, очищенных от семян и нарезанных соломкой, 2 луковицы, нашинкованные колечками, 2 зеленых помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками, 2 маленьких сушеных острых красных перца, 3 нарезанных зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла.
