Запеканка из гречневой каши с грибами
Вымочить сушеные грибы в 2 стаканах воды в течение 2 часов, вынуть грибы, вытереть бумажными салфетками и нарезать. Процедить жидкость от грибов через марлю в кастрюлю и довести до кипения. Убавить огонь до очень слабого.
Распустить 2 ст. ложки масла в огнеупорной кастрюле на умеренном огне и обжарить, помешивая, гречневую крупу в течение 3-4 минут, влить слабо кипящую жидкость от грибов, убавить огонь, накрыть крышкой и варить, пока вся жидкость не впитается около 15-20 минут.
Тем временем распустить 4 ст. ложки масла в большой сковороде и обжарить лук, добавить сушеные и сырые грибы и тушить, помешивая, в течение 15-20 минут.
Нагреть духовку до 180° С.
Подмешать грибы с луком в кашу. Добавить сметану и бульон. Все хорошо перемешать, сверху положить кусочки оставшегося масла и поставить в духовку на 15-20 минут.
(4-6 порций)
30 г сушеных белых грибов, 8 ст. ложек (125 г) сливочного масла, 1 стакан гречневой крупы, соль (по вкусу), 2 большие нашинкованные луковицы, 300 г свежих шампиньонов, очищенных и нарезанных, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана куриного бульона.
