Плов из риса
Распустить масло в тяжелом казанке на умеренном огне, обжарить морковь, добавить миндаль, цедру, изюм и куркуму и мешать на огне в течение 3-4 минут. Всыпать рис и мешать на огне около 2 минут.
Влить кипящий бульон и кипятить примерно 2 минуты. Посолить, убавить огонь до слабого, плотно закрыть крышкой и варить до полного впитывания жидкости (приблизительно 15-20 минут). Снять с огня и оставить на 10 минут.
Разрыхлить рис вилкой, переложить на сервировочное блюдо и подавать на стол.
(4-6 порций)
4 ст. ложки (60 г) сливочного масла, 1 стакан натертой моркови,
1/3 стакана нарезанного миндаля, тертая цедра 2 апельсинов,
1/3 стакана белого изюма, 1/4 ч. ложки молотой куркумы, 1 1/2 стакана длиннозерного риса, 3 стакана кипящего куриного бульона или воды, соль (по вкусу).
