Запеканка из рыбы и картофеля
Сварить картофель в мундире, слить воду, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками.
Распустить 3 ст. ложки масла в большой тяжелой сковороде на умеренном огне, обвалять рыбу в муке и жарить, пока она не приобретет глубокий золотой цвет.
В другой сковороде распустить 3 ст. ложки масла на умеренном огне, положить лук и грибы и жарить, помешивая, до готовности грибов примерно 15 минут.
Нагреть духовку до 180° С.
Взять огнеупорную кастрюлю диаметром 22 см, положить на дно 3/4 картофеля, посыпать солью и перцем, 1/4 ч. ложки паприки и половиной укропа. На картофель выложить грибы с луком, посолить и поперчить, посыпать 1/4 ч. ложки паприки и остальным укропом. Затем сделать слой из рыбы, посолить и поперчить, сверху по периметру кастрюли разложить оставшийся картофель.
Взбить вместе яйца и сливки и полить запеканку, посыпать сухарями и паприкой, положить маленькие кусочки оставшегося сливочного масла. Поставить в духовку на 20 минут. Подавать горячей прямо в кастрюле.
(4 порции)
4 большие картофелины, хорошо вымытые, 7 1/2 ст. ложки (115 г) сливочного масла, 450 г филе трески или пикши, нарезанного кубиками со стороной 2,5 см, мука, 2 большие луковицы, нашинкованные колечками, 250 г свежих шампиньонов, очищенных и нарезанных, соль и молотый черный перец (по вкусу), 3/4 ч. ложки сладкой паприки, 3 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 2 больших яйца, слегка взбитых, 1 1/3 стакана жидких сливок, 1 1/2 ст. ложки панировочных сухарей.
