Гречнево-пшеничные блины
В маленькой кастрюле на слабом огне довести до кипения молоко, перелить в большую миску и остудить до 30-40° С. Растворить в теплом молоке дрожжи и 1 ч. ложку сахара и дать постоять 5 минут, чтобы образовалась пена.
Подмешать в молоко гречневую и пшеничную муку, соль, сахар, растопленное сливочное масло, 2 ст. ложки растительного масла, яичные желтки и с помощью электрического миксера вымесить жидкое однородное тесто. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место и оставить на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза.
В другой миске взбить в стойкую пену яичные белки и осторожно ввести их в тесто.
Окунуть половинку картошки в растительное масло и смазать маслом дно большой сковороды. Разогреть сковороду на умеренном огне. Столовой ложкой наливать тесто на сковороду, стараясь, чтобы между блинами было расстояние в 2 1/2 см. Жарить примерно 1 минуту, потом перевернуть и жарить еще 30 секунд. Переложить на теплую тарелку.
Поджарить так все блины, каждый раз смазывая сковороду маслом. Готовые блины держать под фольгой в духовке при температуре 120° С.
(Около 50 маленьких блинов)
1 3/4 стакана молока, 2 ч. ложки сахара, 1 пакетик сухих дрожжей, 3/4 стакана гречневой муки, 3/4 стакана пшеничной муки, 1/2 ч. ложки соли, 3 ст. ложки (45 г) растопленного сливочного масла, 2 ст. ложки растительного масла, 3 больших яичных желтка, 2 больших яичных белка, 1 маленькая картофелина, разрезанная пополам, растительное масло.
