Рассыпчатое тесто на сметане
В большой миске смешать муку, соль и пекарский порошок, добавить масло и размять руками, чтобы получились крупные крошки.
Смешать яичные желтки со сметаной и добавить к тесту, быстро перемешать.
Переложить на посыпанную мукой поверхность стола и быстро вымесить гладкое тесто. Разделить тесто на две части, сформовать шары, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить в холодильник на 1 час.
(Для 50 пирожков, или 1 пирога, или 1 кулебяки)
3 стакана муки, 3/4 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки пекарского порошка, 200 г сливочного масла, хорошо охлажденного и нарезанного кусочками, 2 больших яичных желтка, слегка взбитых, 2/3 стакана сметаны.
